Teleći gulaš

by Ana-Marija

Nakon napornog tjedna odlučila sam se počastiti jednim od svojih omiljenih jela – dobrim starim gulašem. Osim što ga jako volim jesti, ima još jednu ogromnu prednost – cijeli proces se odvija u jednoj jedinoj posudi… a s obzirom na moju neizmjernu ljubav prema pranju suđa, to je jedan veliki plus.
Tako sam si još ujutro zacrtala što će biti za ručak i na povrtaku s faksa (s još jednog predavanja o Shakespeareu koje nikako da prođe…) sam svratila u mesaru na Knežiji u kojoj sve nevjerojatno miriše po sušenom mesu pa ako i niste gladni, apetit proradi dok stignete reći “dobar dan”. Kad sam doma pogledala meso koje mi je measrica dala, uhvatila me mala snaga – bilo je toliko žila i žilica da sam na kraju ono što je trebao biti brzinski ručak “trijebila” pola sata. Neću vam pisati točnu količinu sastojaka, množite si sami za broj ukućana (cca 200 g mesa po (vrlo gladnoj) osobi + krumpira koliko vam srcu drago)

TELEĆI GULAŠ
  • 500 g teleće plećke
  • suncokretovo ulje
  • 1 luk, nasjeckan
  • 60 ml prošeka ili bijelog vina
  • 1 žličica koncentrata raj?ice
  • 1 goveđa kocka
  • pola žličice cimeta
  • 5 krumpira srednje veličine
  • Sol i papar
  • peršin

  1. Meso očistite od žilica i masnoće i izrežite na kockice veličine 2×2 cm.
  2. U posudi ugrijte ulje i na njemu zažutite luk.
  3. Dodajte meso i miješajući prepržite kratko sa svih strana.
  4. Podlijte prošekom i pustite da alkohol ishlapi.
  5. Dodajte koncentrat rajčice, goveđu kocku i cimet te vode dovoljno da pokrije meso  pa sve kuhajte dok meso ne omekša, otprilike 50 minuta. Povremeno promiješajte.
  6. Krumpir narežite na kockice pa ga dodajte u posudu i kuhajte dok ne omekša (15-20 min, ovisno o veličini krumpira). Dodajte vode ako treba.
  7. Posolite i popaparite te poslužite posuto peršinom.

Napomena:
NIKAD ne dodavajte previše vode odjednom – ako u jednom navratu dodate previše, nikako nećete moći dobiti onaj fini gusti umak. (ja možda i nisam mjerodavna – nikako ne volim rijetke umake pa nekad i pretjeram s gustoćom). Pola po pola čaše bilo bi ok.
I… nikako ne izostavljajte cimet. Bez njega to jednostavno nije to.

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 08/09/2010 - 13:25

Komentari sa stare adrese:

10.11.2009 17:42:47 | damijenestoslatko
i nisi me zvala na jedan od mojih omiljenih ruckova? zezam se, bas mi je drago da je tako. tipkamo se, pozdrav! 🙂

10.11.2009 16:51:17 | Neregistrirani korisnik [viola]
eto, ja ti bas nisam neka kuharica, ali po tvom receptu je gulas ispao izvrstan. tek sam jučer otkrila tvoju stranicu i postajem stalni obožavatelj!!! pozdrav

17.11.2007 16:12:59 | damijenestoslatko
@dokolica: hvala na veselom kometaru :)))

@kuharica: odmirisalo je to još jučer… nažalost 🙂 hvala ti puno na posjetama, zainteresiranosti i konstruktivnim kometarima, uvijek mi je drago vidjeti da si svratila 🙂

17.11.2007 15:49:21 | kuharica
mmmm baš je fino zamirisalo, po pravoj domaćoj hrani :). Super da si napomenula ovo za postepeno dodavanje vode, to je jako važno,a početnicima takvi savjeti zlata vrijede… još jednom bravo za tvoj blog!

17.11.2007 15:42:40 | dokolica
Njami…uvijek ogladnim kada čitam tvoje recepte. Supač…!

17.11.2007 15:39:48 | damijenestoslatko
@hotmail: nije gastronomija, ali ubrzo bi mogla na jedan tečaj kuhanja (ako ga odluče održati…) uživaj večeras, baš je lijepo kad netko frugi kuha… 🙂

@podvojena: ma moja greška, kod nas doma se to zove konServa, a sve ostalo su konZerve 🙂

17.11.2007 15:26:59 | podvojena_licnost
aaa… šta ne kažeš… konserva rajčice… ja si mislim konserva čega 😉

17.11.2007 13:55:10 | hotmail
na kojem si ti to faksu?? studiraš gastronomiju!! tu kod tebe je sve tak Njaaaaami!! Uvijek mi sve zamiriše samo od čitanja! ja odo sad uživati – većeras drugi kuhaju za mene!!

17.11.2007 13:36:45 | damijenestoslatko
konserva se književno zove koncentrat rajčice (to je ono crveno, gusto, prodaje se i u tubi, i u limenci u u staklenci) probaj cimet, super je…

17.11.2007 11:19:11 | podvojena_licnost
što je konserva? p.s.cimet u gulaš? zanimljivo 🙂

16.11.2007 23:22:19 | damijenestoslatko
@surefire: nisam bila sigurna hoće li svi razumjeti ako napišem kanjela, ali bar se mi razumijemo 🙂

@svacudasvijeta: dobar tek ako imaš namjeru nešto jesti… hvala ti na komplimentu, isto vrijedi i za tvoj 🙂

16.11.2007 23:16:45 | svacudasvijeta
a mene,ne??zato kad nemogu putovat,mogu pisat:-)i kad sam vec tu,mogu ti rec da sam gladan:-)))ljep blog..

16.11.2007 23:14:35 | surefire
Kanjela obavezno… 🙂 To me pokojna baba naučila i stavljam je svugdje, hehe.

16.11.2007 22:53:24 | svacudasvijeta
zanimljiv blog…pozz

Reply
Regulater Rasvjete 19/11/2012 - 21:16

hm, jedna kapula na pola kile mesa. koliko mesa toliko i kapule a i više

Reply
anamarija 20/11/2012 - 14:16

To ovisi o ukusu, ja ne volim da je luka previše 🙂

Reply

Ostavi komentar