Sushi

„Je?i me, je?i me…“ – prepoznajete to? Ako ne, natrag fino u 2. srednje, zagrijte stolicu, pro?itajte Drži?evog Dunda Maroja za lektiru pa se vratite. Zezam se. Bit ?u vaš šalabahter. Tim je rije?ima Pomet, lukavi snalažljivi sluga-hedonist, opisivao jednu bogatu gozbu punu prepelica, jarebica i svakojakih drugih delicija koje su u njegovim o?ima bile toliko slasne da su „progovorile“. To je bilo u 16. stolje?u.

U 21. stolje?u, to?nije prije mjesec dana, jedan je glumac (ne pitajte kako se zove, ali znam da voli pojesti) na dodjeli Nagrada hrvatskog glumišta istim rije?ima poprili?no humoristi?no opisao sushi. Kad zamislite jednu vagu i s jedne strane sve te Pometove golubice, jarebice i prepelice koje se kupaju u vlastitiom sokovima u kojima su se pekle, a s druge nekoliko smotuljaka sushija, teško da ?e vam baš sushi pjevušiti „Je?i me“.

Ipak, ?ini mi se da smo ovih dana kolektivno kao nacija i kao planet pretjerali s „Je?i me“, a novogodišnji partyji su ve? sutra. Treba nešto i sutra pojesti. Bit ?e dobrih starih jela koja se ?ekaju cijelu godinu (francuska salata, anyone?), ali možda ne bi bilo loše presitim gostima pružiti i neku laganiju opciju – ako ništa, ono bar za predjelo, pa onda nakon toga udrite po odojcima, jarebicama, prepelicama, puricama i inim bombicama.

Sushi je možda malo pomodna stvar tu kod nas, ali u Japanu ga tamane odavno i to ne bez razloga. Na tanjuru se doima jako elegantno, a prednost mu je što ga možete puniti ?im volite (u obzir dolaze riba, morski plodovi, povr?e, a ako ste prema svemu tome skepti?ni, može i piletina). S obzirom na to da nemam baš toliko povjerenja u zagreba?ku ribu da bih je jela sirovu, ovaj je sushi napravljen s dimljenim lososom.

Prvi sam put sushi probala u Londonu (istu ovu kombinaciju s dimljenim lososom) i poprili?no mi se svidio. Onda su cure na forumu podijelile male tajne velikih majstora na tu temu, darling je izrazio želju da ga proba i ja sam za njegov ro?endan zasukala rukave i po prvi put napravila sushi. Stvarno nije komplicirano. Na ro?endanu je ženski dio populacije bio skloniji eksperimentima, a muški su zaklju?ili da nije sushi za njih (pogotovo jedan koji je onako obilato – unato? upozorenjima – krenuo u pohod na ljuti wasabi).

Prije nego što se upustite u zamatanje, bacite oko i na pokoji filmi? na youtubeu, takve prakti?ne stvari uvijek je dobro vidjeti iz prve ruke, a ovdje ga Japanci motaju na poziv jednog vašeg klika.

Dakle: korak 1 – shopping
a) Bio&Bio
b) veliki lanci, na policama s egzoti?nom hranom, naj?eš?e marka Blue Dragon

Treba vam:
– mali podmeta? od bambusa za motanje -10kn Bio&Bio
– riža za sushi (koja bi se mogla zamijeniti i obi?nom rižom, ali kratkog zrna)
– rižin ocat
– Nori alge (najjednostavije je kupiti ve? pope?ene)
– bijeli še?er
– dimljeni losos (ili neka sirova jako svježa riba)
– wasabi pasta (jarko zelena ljuta pasta koja se dobiva od jedne vrste hrena)
– sojin umak
– ukiseljeni ?umbir (ja sam ovaj dio presko?ila)

Za pripremu riže:
Cca 400 g riže za sushi
3 šalice vode
Žli?ica soli
Žli?ica še?era
3-4 žlice rižinog octa

1) Rižu shuhajte prema uputama na pakiranju, tj. prvo je dobro isperite u hladnoj vodi i to nekoliko puta sve dok se sav škrob s nje ne ispere – voda treba na kraju biti bistra. Stavite rižu kuhati u manje vode nego ina?e, kuhajte je poklopljenu povremeno miješaju?i.
2) Kad se skuhala, dodajte joj sol i še?er rastopljene u rižinom octu i miješajte dok se ne prohladi da se ne stvore grudvice.
3) Uzmite podložak od bambusa, na njega stavite jednu algu. Mokrim rukama (tako vam se riža ne?e lijepiti za prste) rasporedite ravnomjerno malo riže po cijeloj površini alge (na kraju daljem od sebe ostavite malo prazno).
4) Na kraj bliži sebi stavite željeni dodatak (ribu, povr?e itd.), premažite s vrlo malo wasabija pa zarolajte uz pomo? podloška od bambusa paze?i da alga ne pukne. Ako se zadnji kraj alge ne zalijepi sam od sebe, blago ga navlažite vodom pa onda zalijepite.
5) Režite rolice na šnitice debljine cca 2 cm. Poslužite uz sojin umak, ukiseljeni ?umbir i wasabi.

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    2.1.2010 21:47:06 | damijenestoslatko
    hvala vam svima 🙂 i svima sve najbolje!!! 🙂
    2.1.2010 9:37:48 | Neregistrirani korisnik [Monika]
    još nisam probala sushi baš zato što nemam baš povjerenja u sirovu ribu iz lokalne ribarnice…ali vidiš, nije mi palo na pamet da ga probam napraviti s dimljenim lososom…tuka 🙂 želim ti sretnu i uspješnu novu godinu i sve najbolje!
    2.1.2010 1:41:26 | Neregistrirani korisnik [mamajac]
    Srecna nova godina! Poslednja fotka deluje pomalo mistično, jako finu atmosferu nosi. Sushi (jos) nisam probala.
    1.1.2010 23:06:45 | Neregistrirani korisnik [dokolica]
    Draga ovo ti izgleda kao iz nekog finog japanskog restorana. ja bih bila spremna to isprobati pod uvjetom da nije “spicy”, a po sastojcima mi se čini da jest. Ona wasabi pasta mi se čini “opakom”. ;))) Sve u svemu, izgleda jako dobro. Sretna ti Nova 2010. Godina, da nas razveseliš sa puno dobrih recepata i krasnih fotki!
    31.12.2009 17:18:44 | Neregistrirani korisnik [lafica]
    mi smo wasabi razblaživali sa soja umakom i nakon što bi umočili sushi u to, “zalili” ukiseljenim đumbirom (vjeruj mi, daje posebnu aromu i bez njega mi ne valja).
    31.12.2009 14:20:01 | jean-pierre
    SRETNA NOVA
    31.12.2009 12:49:18 | Neregistrirani korisnik [neeej]
    imam veliku želju probati sushi, a pogotovo u ovoj kombinaciji s dimljenim lososom jer ni njega nikad nisam jela… sirova riba me baš ne privlači, ali nikad se ne zna kakva je u kombinaciji sa svim sastojcima koji idu u sushi, možda bih se ugodno iznenadila 🙂 fotkica je odlična, baš onako prava japansko-sushijevska 🙂 Josipa
    31.12.2009 10:58:17 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
    Super ti je ispao, a dragao mi je i da ti je pomoglo naše piskaranje po forumu. 🙂
    31.12.2009 9:40:41 | Neregistrirani korisnik [elephant]
    I, kad mogu doci probati tvoj sushi?! 🙂
    Sretna Nova! pusa
    30.12.2009 23:02:21 | Neregistrirani korisnik [peppery]
    jesi ti u dbk da ja skoknem probati je li to tako dobro kao sto izgleda :))))
    30.12.2009 22:39:19 | Neregistrirani korisnik [Ivana]
    znaš kaj, s ovim si me definitivno osvojila. mislim, ne kažem da već nisi prije, ali sushi… ja ljuuuubiiiim!! kad bih mogla, svaki bih dan jela sushi i to baš onako, sa svježom, svježom ribom, wasabijem i sojinim umakom – barem za jedan obrok. može i malo sakea. kao i sashimi i sve ostale inačice zalogaja sa sirovom ribom. however, nisam sigurna da bih ga doma radila (skepsa prema “svježoj” zagrebačkoj ribi, baš kao i kod tebe) iako već duže škicam gore navedenu opremu po dućanima. no, ni ovaj dimljeni losos ne zvuči loše… slin, slin 😉
    30.12.2009 21:12:48 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
    fenomenalno izgleda a fotka je mrak mrakova – naravno crna pozadina :love:
    30.12.2009 21:00:26 | Neregistrirani korisnik [Justin]
    Wasabi je ubojit, tko potrefi taj komad neće se usrećiti. Ako je svježa riba u pitanju onda je nužan (zbog dezinfekcije), inače ga je bolje ne stavljati.
    30.12.2009 18:42:20 | francy
    ________×§×§×§×§× _________
    ______ק×_________×§× ______
    ____ק×______))______×§× ____
    ___ק×_______((________×§× ___
    __ק×________()_________×§× __
    _ק×________(,,,)_________×§× _
    _ק×_______,(,|!!)________ ק×_
    __ק×_____[_____]______×§× __
    ___ק×___[_______]___×§× ___
    _____ק×_[_______]_×§× _____
    ___$$$$$$$$______$$$$$$$$$ ___
    _$$$$$$$$$$$$__$$$$$$$$$$$$$ _
    $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
    $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
    $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
    _$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ _
    ___$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ___*
    ______$$$$$$$$$$$$$$$$$ ___* *
    ________$$$$$$$$$$$$$ ________
    ___________$$$$$$$ ______ * * *
    30.12.2009 17:35:25 | Neregistrirani korisnik [sweetcorner]
    obozavam sushi i cesto ga jedemo, ali volim i prepelice:) odlicno si ga smotala:)sve najbolje ti zelim!!

Leave a Comment