Šunka u kruhu

by Ana-Marija
Ima nešto lijepo u običajima – ne samo u tim određenim postupcima nego i u njihovom iščekivanju, a kasnije i u sjećanju na njih. Imam sreće da se u mojoj obitelji poštuju mnoge tradicije. Negdje sam jednom pročitala (a sjećanje na točna mjesta gdje nešto pročitam nije mi jača strana) da obitelj djetetu treba pružiti dvije stvari: korijene i krila. Neću se igrati tumača nečega što su mnogo pametniji od mene rekli, i sami shvaćate o čemu se radi.
Vlastite sam korijene najbolje osjetila kad sam se odmakla od mjesta gdje su me „posadili“. Činjenice da sam Dubrovčanka postala sam svjesna kad sam preselila u Zagreb, a toga iz koje zemlje potječem na neki sam ponosni način svjesna svaki put kad negdje putujem. Upoznajući tuđe, najbolje sam naučila cijeniti vlastito. Ne želim reći da je „moje“ najbolje, ali jednostavo je „moje“ i kao takvo mi je blisko i drago. Osim toga, tko može cijeniti tebe i tvoje ako sama ne cijeniš ono iz čega potječeš? Pa kako da stranac onda ne poklekne pred šarmom rječito opisanog pršuta?

A koje to veze ima sa šunkom u kruhu? Recimo da je šunka u kruhu u mom slučaju puno bliže gore spomenutim krilima nego korijenima. Za većinu je situacija vjerojatno suprotna – u mnogim je krajevima šunka u kruhu dio korijena, tj. dio uskrsne tradicije, međutim na našem se stolu za Uskrs ona još nikad nije našla. Ima sira, pršuta, jaja, pince, blagoslovljene soli, juhe, pečenja, krumpira, torti, kolača i svega što vam padne na pamet, ali šunke u kruhu ne. Ova godina bi mogla biti iznimka. Dosad se šunka nije pojavljivala na uskrsnom stolu iz čistog razloga jer smo je po prvi put probali za ovu Novu godinu.

Sve što ću reći: kapa dolje onome tko je smislio ovu tradiciju, mogao je odrediti još neki dan u godini kad bi se šunka u kruhu mogla jesti… Ova je verzija dosta brzinska (baš kao što je i uskrsni žućo instant verzija pince), a mama i ja smo za nju upute dobile od susjede Dube i Maje. Ako slučajno ovo pročitaju, hvala još jednom. Tete Maja kruh mijesi sama, Dube kupi tijesto u pekari, a mi smo se priklonile ovoj bržoj varijanti. I bila je sjajna pa tako ako kojim slučajem šunka u kruhu nije dio vaših korijena, poduzmite sve mjere da pod hitno to postane! Sama nisam imala baš puno prste u izradi ove šunke koju vidite na slikama – svelo se uglavnom na odlazak po usmenu verziju recepta i navirivanje u pećnicu, ostali je dio posla odradila mama.
rolana šunka (npr. svinjski vrat)
list lovora
2 žlice svinjske masti
500 g tijesta za kruh
žumanjak za premazivanje i sezam po želji
Šunku stavite kuhati u puno vode u koju ste dodati  žlicu masti i lovorov list pa kuhajte dok ne omekša (ovisi o veličini šunke).
Kad se šunka skuhala odstranite mrežicuostavite šunku u vodi u kojoj se kuhala preko noći, a sutradan odstranite kožu i eventalne druge viškove.
Tijesto razvaljajte na otprilike 2cm debljine, šunku premažite još jednom žlicom masti i zatim je položite na tijesto i omotajte sa svih strana.
Po želji premažite žumanjkom i pospite sezamom.
Pecite na 180 °C dok se kruh ne ispeče, cca 1 h (ovisno o debljini i količini tijesta).

Što kažete na ovo?

2 komentara

Ana-Marija 17/09/2010 - 19:53

Komentari sa stare adrese:

29.12.2009 22:24:58 | damijenestoslatko
super! najbolje je kad familija slatko jede 🙂
29.12.2009 14:18:38 | Neregistrirani korisnik [Viola]
evo radila je za bozic i ispala je super. tijesto za kruh je bilo od polubijelog brasna miješeno u pekaču za kruh, kako i inače radim krih. nije mi se dalo kupovati kilu svinjske masti zbog 2 zlice pa sam po maminom savjetu stavila ulje. Uglavnom, ispalo je suuuper, cijela familija odusevljena
8.5.2009 10:59:23 | Dropsofjupiter
Hvala na ljubaznoj želji, a sa odnosom krize i šunke se apsolutno slažem 🙂
3.5.2009 0:16:59 | damijenestoslatko
Sve ima svoje prednosti i mane pa tako i obje vrste zivota (s roditeljima ili sam), ali ipak je na kraju bitno da se čovjek osamostali. Tebi želim da što prije riješiš svoje korjenite probleme, a kad dodje kriza, malo sunke neće skoditi :)))
28.4.2009 11:02:03 | Dropsofjupiter
Daklem…što se tiče uvoda, izreka je vrlo zanimljiva meni, u ovom razdoblju konstantnih svađa i nesuglasica s roditeljima i sestrama (još uvijek živim s njima)…sad po prvi put razumijem zašto je bolje (iako teže) otići iz roditeljskog doma čim ranije…
Inače, s izrekom se slažem, i trenutno tražim svoja krila, a korijene čovjek definitivno osjeti kad se nađe tamo gdje drveće kao što je on/ona ne raste 🙂
Što se, pak, tiče šunkice, kod mene spada baš u “korijene”, i jako se dobro sjećam kako ju je tata nosio u obližnju pekaru na Veliku subotu…nezaboravan okus. S tim da svakako moram naglasiti da ovo što se danas naziva šunkom a kupuje se na policama dućana nema veze s PRAVOM šunkom.
Ovako je ja, inače, najviše volim pripremljenu, tako da razumijem oduševljenje novootkri
10.4.2009 11:40:28 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
na mom blogu te čeka jedna nagrada…dođi po nju 😉
10.4.2009 11:29:56 | damijenestoslatko
@Alma: draga moja alma, nhadam se da vas nisam previse sokirala 🙂 stvar je u tome da se ovakve stvari obicno rade uz gomilu drugih i nekad jednostavno fali vremena. ako imate srecu da imate dobro pekaru u susjedstvu, ni ova verzija ne bi smjela razocarati. sretan i vama uskrs i zelim vam da uzivate u obiteljskom rucku za koji uopce ne sumnjam da ce biti sjajan cim je iz vasih ruku!

@volim-kuhati: moguce :))

@sweetsensation: sve mi se cini da ce i kod nas postati nezaobilazna 🙂

@bojana: hvala na ovom malom triku, bake znaju najbolje!!!

@maslinka: puno ti hvala draga, to je bas lijepo od tebe.
10.4.2009 11:29:43 | damijenestoslatko
@elephant: nema na čemu i nadam se da ce uskrsni kulinarski pothvati biti uspješni ako se na njih odlučiš! 🙂

@dokolica: v jerujem da nije bilo lako izdrzati a da se to malo ne gricne 🙂

@markatunja: dube je to fino ubrzala 🙂

@Vali: isplati se!!

@Andrea: vidim da imamo jos jednu dodirnu tocku onda 🙂

@vera4: onda pozovite mene na ručak i ja cu dovršiti šunkicu! 🙂

@sweet corner: hvala ti 🙂

@cranberrie: pokoji shortcut u životu je neophodan 🙂

@Alma: draga moja alma, nhadam se da vas nisam previse sokirala 🙂 stvar je u tome da se ovakve stvari obicno rade uz gomilu drugih i nekad jednostavno fali vremena. ako imate srecu da imate dobro pekaru u susjedstvu, ni ova verzija ne bi smjela razocarati. sreta
10.4.2009 8:40:59 | Neregistrirani korisnik []
imas nagradu (http://1331999.blogspot.com/2009/04/nagrade.html) na mom blogu pa ako zelis mozes je preuzeti… maslinka…
9.4.2009 15:24:47 | Neregistrirani korisnik [bojana]
mljac! i mali dodatak – moja baka stavi i zdjelicu vode u pećnicu zajedno s kruhom i šunkicom. mislim da mi je objašnjavala da se onda tijesto ne presuši… sretan uskrs!
7.4.2009 6:09:13 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
obožavam šunkicu u kruhu…kod nas je nezaobilazna na uskrs…fantastično si ju napravila 🙂
6.4.2009 13:00:31 | volim_kuhati
sigurna sam da bi mi se kruh svidio i više nego sama šunka (iako ju obožavam) 🙂
6.4.2009 11:35:08 | Neregistrirani korisnik [Alma-Rijeka]
Pa ne mogu vjerovati da ovo čitam, zar pored onako finog recepta za domaći kruh -naglašavam – Vašeg recepta – Vi idete na soluciju “tijesto iz pekare”. Ove godine prvi put ću raditi šunku u kruhu i to upravo sa tijestom Vašeg domaćeg kruha. Lijepi pozdrav i Sretan Uskrs želi Vam Alma
5.4.2009 11:47:29 | Neregistrirani korisnik [cranberrie]
iako jesam iz krajeva gdje se to podrazumjeva za Uskrs, moja mama, baš kao i ja nije u prijateljskim odnosima sa dizanim tijestom, ali ova ideja sa kupovnim tijestom za kruh – je mrak 🙂
4.4.2009 20:45:42 | Neregistrirani korisnik []
potpuno se slazem s tvojim uvodom, a kruhek je odlican. sweet corner
4.4.2009 10:30:58 | vera4
Ja, proždrljivica, jednom pročitala da to postoji i išla istraživati. Srećom prvi pokušaj je uspio. Imam jedan problem, ukućani se pograbe oko kruha koji se natopio toćom a šunka (kao takva)ih manje zanima
3.4.2009 23:36:56 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Ja sam lani radila ovo prvi put i oduševila se! To naravno ni kod nas nije tradicija, al kao što ti kažeš mogla bi postati! 😉
3.4.2009 18:00:09 | zdravlje-ljepota
ola.svrati na moj blog ako te zanima.pozz
3.4.2009 15:25:34 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Uuuu, jako fino izgleda. Možda se i ja okušam ua Uskrs!
3.4.2009 14:28:34 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
nisam ni mislila da bi Dube mijesila tijesto za kruh, baš sam ovo oduvijek željela napraviti
3.4.2009 14:23:37 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
3.4.2009 14:18:37 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
nisam ni mislia da bi Dube mjesila tjesto za kruh,a baš sam ovo oduvijek željela napraviti.
3.4.2009 14:12:52 | Neregistrirani korisnik [niki]
posjetite http://www.tipkalica.com i zabavite se !!
3.4.2009 13:57:03 | dokolica
Hehe, ja sam u svojim “radničkim” (negdje polovinom 90-ih) počecima radila u pekari i ovo je bilo svake godine oko Uskrsa kod mog gazde u peći. Po naruđbi smo pekli šunke u kruhu i meni je to bilo fenomenalno! Nisam to doma radila ali znam pouzdano da je fantastično! Kad šunka pusti svoj sok u kruh…mmmmm…nema bolje kombinnacije! fenomanalno si to izvela!
3.4.2009 10:16:22 | Neregistrirani korisnik [elephant]
kod mene se kuhana sunka u kruhu isto nije nikad nasla na stolu sto ne znaci da ove godine nece. vec se godinama spremam sama ispeci pincu i sunku u kruhu, vidjet cemo da li je ovo Ta godina… u svakom slucaju hvala za jednostavni recept 😉

Reply
Avantura počinje - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:05

[…] se onog uskrsnog teksta o obitelji, korijenima i krilima? Više je u njemu nekako bilo riječi o korijenima. Danas su zato […]

Reply

Ostavi komentar