Dulce de leche (mliječni karamel)

U McDonaldsu ne jedem ništa osim jedne stvari. Imate tri pokušaja da pogodite koje.
Big Mac? – Ne.
Pržene krumpiri?e? – Ne.
Sladoled? – O da. I to McSundae s dvostrukim karamelom.

Ako me ikad jako naljutite, puno su ve?e šanse da ?u vam oprostiti ako se na vratima pojavite s njim u ruci i s blentavim osmjehom na licu .

Mislim da nisam jedina koja u McDonaldsu ne jede ništa osim sladoleda, puno mi je ljudi reklo isto. Valjda ima nešto u tome… A dobar je dio doživljaja svakako karamel. Jedna sam od onih koji karamel vole u svakom obliku – od Kikijevih mlije?nih karamela, preko Werther`sa do raznih preljeva i sladoleda – kod mene sve prolazi. Zato mi se recept za dulce de leche toliko i svidio.

Radi se o slatkom preljevu/namazu koji se u Južnoj Americi gdje je jako rasprostranjen naziva dulce de leche (slatko od mlijeka), u Francuskoj confiture de lait (marmelada od mlijeka), a u engleskom milk jam. Trebate 4 sastojka i malo strpljenja i voilà – dobit ?ete nešto jednostavno sjajno. Okusom podje?a malo na Kraševe karamele, a gusto?a ?e ovisiti o tome koliko ga dugo kuhate pa tako možete dobiti nešto konzistencije namaza ili pak nešto rje?e poput preljeva.

Mirko i ja smo neki dan jeli ve? spomenuti sladoled u McDonaldsu i kad smo ve? bili pri kraju ?ašice, on je pobjedonosno izjavio: ovo sad možemo napraviti i doma. Kupit ?emo sladoled od vanilije, a ti nam napravi te?u karamela (ni manje ni više, a? ) i eto.  Nisam sigurna bi li efekt bio baš isti, ali vrijedi probati… U svakom slu?aju, mislim da ?e se ubudu?e u mom frižideru uvijek nalaziti barem jedna teglica ovoga – kao zamjena za kupovni karamel. Odli?no se slaže s ameri?kim pala?inkama, a sigurna sam da bi i s obi?nima bilo super. U trenutcima krie za slatkim nitko vam naravno ne brani ni da uzmete i žli?icu samog karamela… pa još jednu… i još jednu. Ja ne?u nikome re?i, obe?avam

1 l punomasnog mlijeka
4 dkg maslaca
30 dkg še?era
Žli?ica ekstrakta vanilije
Pola žli?ice sode bikarbone
malo soli

1) Pustite mlijeko da provri pa mu dodajte sve ostale sastojke
2) Smanjite vatru i ostavite da se mješavina kuha cca 2 sata (vrijeme kuhanja ovisi o ja?ini vatre i o sastojcima, ali bolji se rezultati dobiju dužim kuhanjem na laganoj vatri). Povremeno miješajte.
3) Kad se mješavina po?ne zgušnjavati, miješajte neprestano i skinite s vatre kad bude imalo konzistenciju teku?eg karamela (hla?enjem ?e se još malo zgusnuti). To možete provjeriti istom metodom kojom se provjerava gusto?a marmelade – stavite tanjuri? u zamrziva? i kad je hladan na njega stavite žli?icu karamela. Ohladit ?e se i vidjet ?ete koliko je gust.
4) Prelijte u steriliziranu staklenku i zatvorite. Kad se ohladi, stavite u hladnjak. Rok trajanja mu je mjesec dana (barem tako kažu, kod mene to nikad nije doživjeo mjesec dana).

Napomena:
– Možete presko?iti sodu bikarbonu – ona daje karamelu tamniju boju pa ako želite posve svijetli karamel, izostavite sodu.
– Poslužite kao namaz za pala?inke, punjenje za košarice od prhkog tijesta, premaz za tortu, preljev za sladoled itd.
– Kliknite ovdje za upute za skra?eno kuhanje u ekspres-loncu

10 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    27.11.2009 22:11:43 | Neregistrirani korisnik []
    dali taj recept vrijedi kao karamela za bonbone..u tom smislu da je malo tvrđa???
    13.10.2009 14:54:36 | damijenestoslatko
    stvarno je, ja se spremam ponoviti ovih dana 🙂
    13.10.2009 9:41:18 | Neregistrirani korisnik [Keti]
    Pre doro i ja se spremam to napraviti
    30.5.2009 12:57:30 | damijenestoslatko
    bravo! 🙂 nadam se da je pojedeno s gustom 🙂
    22.5.2009 12:57:56 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
    obozavam i ja taj sladoled u McD. i opcenito karamel… evo napravila sam za probu – cetvrtinu smjese sam radila, sad se hladi, a kasnije sladoled od vanilije i gore preljev 😀
    26.4.2009 15:55:14 | damijenestoslatko
    malo nas je al nas ima… 🙂
    26.4.2009 10:14:06 | moj_dnevnik
    također..hehe… samo jedem sladoled i to sa karamelom.. sreća da nemam McDonalds u blizini..jer bi im bila stalni gost..hihi..
    =)
    25.4.2009 22:29:36 | damijenestoslatko
    moze, samo ga dodavaj pomalo tako da dobijes tocno aromu koju zelis, a ako nemas neki ekstrakt koji bi pasao, može i bez njega skroz!
    25.4.2009 21:28:59 | Neregistrirani korisnik [shiza]
    izgleda fenomenalno 😀 može li se upotrijebiti neki drugi ekstrakt ako trenutačno nemamo vaniliju? ^^
    24.4.2009 17:29:25 | damijenestoslatko
    @patkica: naravno da si polizala tecu, to je skoro obavezni dio recepta samo sam ga zaboravila napisati :)))
    24.4.2009 17:29:15 | damijenestoslatko
    @mljac: probaj stvarno nije komplicirano, a rezultat je bas kao i tvoj nadimak! 🙂

    @grcka: i ja sam bacila oko na tu sladolednu tortu, ali jos je nisam probala! sve u svoje vrijeme 🙂

    @Andrea: dogovoreno! poprilicno sam sigurna da ce ti se svidjeti!

    @markatunja: ma kakvi komplicirano, ne treba promijesat nego svega par puta, sve se ostalo samo događa!

    @petar pan: ma nema na cemu, a imas pravo, ima puno ukusnijih kalorija od bombona, ali eto, ja karamelama ne mogu odoljeti 🙂

    @cranberrie: a da znas kako mi ju je prodala jedna simpaticna cura! 🙂

    @veronika7: ako probas, javi dojmove

    @neregistrirani: znaci karamel-prosvjetljenje si dozivjela? 🙂

    @minnie-star: e pa dobar tek sa zakasnjenjem

    @patk
    24.4.2009 17:29:01 | damijenestoslatko
    @Marija: istina!! 🙂

    @SweetSensation: probaj cim stignes, sigurna sam da ce ti se jako svidjeti.

    @Vali: ma moće i bez sode, ja sam radila i s njom i bez nje i ista je stvar, samo je razlika u nijansi.

    @volim_kuhati: vidjela sam da ti je sjajno ispao, svaka čast, to je bilo brzo!

    vbigfut: e mnogobrojni smo, jesmo jesmo! nema krmljenja nego ovo samo u posebnim prilikama 🙂

    @dokolica: ma ti si zakon, bas me tvoj komentar nasmijao – stat ces na jednoj vjerojatno kao i ja! 🙂

    @sweetcorner: bas se spremam taj dokumentarac pogledati sa svojim đacima na nastavi, nisam ga jos gledala, ali nekako mi se cini da ce mi se biti tesko odreci njihovog sladoleda…

    @mljac: probaj stvarno nije komplicirano, a rezultat je bas kao i
    23.4.2009 21:59:15 | F1sport
    Blog ti je stvarno predobar i odličan. Svrati do moga ostavi komentar i naglasi ako si za razmjenu linkova.
    23.4.2009 19:12:12 | Neregistrirani korisnik [Patkica_ST]
    Upravo se hladi. Polizala sam teću. 🙂
    23.4.2009 17:52:33 | minnie-star
    A ja sad jedem neš drugo, isto slaaatkooo:)
    23.4.2009 16:33:35 | Neregistrirani korisnik []
    ijooooj to mi je trebalo!!! sad sam pametnija sto puta! fala lijepa na karamelici! <3
    23.4.2009 12:52:20 | Neregistrirani korisnik [veronika7]
    Aj bas fino izgleda mljac…moram probati
    i ja volim te sve bonbone a volim i Milku sa karamelom, pa tvix itd
    hvala na komentaru
    21.4.2009 17:29:32 | Neregistrirani korisnik [cranberrie]
    mljac…
    i kakva lijepa čaša 😉
    21.4.2009 15:49:01 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
    ne jedem bombone, radije se čuvam za ukusnije kalorije 🙂 , ali kad si spomenula werther, sjetio sam se prsnih karamela koja nam je nona davala kad sam bio mali. hvala što si me podsjetila
    21.4.2009 12:46:44 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
    ovo je sjajno, ja imam recept od Ane Ug. ali da i ne spominjem da je komplicirano….
    21.4.2009 10:50:28 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
    Nisma neki ljubitelj karamela ali dulce de leche i ja planiram probati već neko vrijeme. Tvoj super izgleda i fotke su ti divne.
    Kad isprobam recept javim dojmove! 🙂
    21.4.2009 8:29:00 | maja_sb
    jooj, mc sladoled s karamelom……mmmmmmmm…kako je ta karamela fina, a u zadnje vrijeme jedem sladolednu tortu s karamelom…….a ovo se cini perfektno, bas mi se svidja…. 😉 grčka
    20.4.2009 23:19:37 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    mislim da sam ja po pitanju sladoleda iz mcdonaldsa sve rekla na forumu- totalni ovisnik (uz tesku samokontrolu). gledala sam ugarkovicku kad je ovo radila, mislila si kako cu i ja uskoro probati, ali do danas jos nisam. mozda me ovaj post nagovori, jer su ti slikice jako, jako primamljive!
    20.4.2009 21:53:00 | Neregistrirani korisnik [sweet+corner]
    receptic spremam, fantasticno izgleda…ja u Mc Donaldsu ne jedem nista nakon onog dokumentarca:))))slikice su predivne!
    20.4.2009 19:58:33 | dokolica
    Moram priznati da je karamel u svim oblicima moj favorit. Werthers karamele naprosto obožavam. Kad krenem nemam mjeru…:)))) Ovo sam nedavno gledala na DJH. Ne znam je li recept sličan ali rezultat vjerovatno jest. Uglavnom treba napraviti pa pomalo kako si rekla, žlićicu po žlićicu (mo'š mislit kak ću stati na jednoj)….pa opet ponovno!
    20.4.2009 11:08:26 | bigfut
    hahah, ja isto u mcdonaldsu jedem samo sladoled! nisam znala da smo baš tako mnogobrojni. 😉 e a ova karamela… jao. mrzim te. sad ću se još više ukrmit. 😛
    20.4.2009 10:25:08 | volim_kuhati
    ovo ću ubrzo isprobati jer mi se jako sviđa 🙂 jedino me zanima jel ide svježe mlijeko ili može i trajno?
    20.4.2009 8:59:08 | Neregistrirani korisnik [Vali]
    Nevjerojatno, prije sam mrzila karamel, a što sam starija, sve ga više volim. I ja se već dugo spremam napraviti dulce de leche. Znam vidjeti i svjetliju varijantu, znači soda je u pitanju.
    20.4.2009 8:07:01 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
    i ja u mcdonaldsu najčešće jedem baš taj sladoled s karamel preljevom…genijalan je! dulce de lece se spremam probati već dugo, ali nikako da dođe na red…bude uskoro, valjda 🙂
    19.4.2009 20:30:34 | Neregistrirani korisnik [Marija]
    Meni se ovo slaze uz sve 🙂

  2. sanja

    juče sam ovo pravila u expres loncu i super sam zadovoljna, jako jednostavan način za one koji ne mogu doći do kondenziranog mlijeka 🙂

  3. fru

    koliko je to različito od onog recepta za karamel sa slatkim vrhnjem? dakle napravi se običan karamel samo od šećera i ulije se vruće slatko vrhnje, malo maslaca i malo soli? meni se čini da je to nekako identično.. ne?

    • Ova verzija ima nešto više mliječni okus, ali obje su vrlo ukusne. Imam oko sebe nekoliko degustatora koji ih jasno razlikuju (i naravno, više vole ovu verziju zahtjevniju za pripremu 🙂 ), ali nećete pogriješiti koju god odaberete 🙂

  4. goga

    Pozdrav,
    da li bi mogla macarone lijepiti s ovom kremom?

Trackbacks for this post

  1. Prutići od oraha, čokolade i dulce de lechea - Da mi je nešto slatko
  2. Čoko bombice (konačno) - Da mi je nešto slatko
  3. Aromatični muffini od bundeve - Da mi je nešto slatko
  4. Čokoladna dulce de leche torta

Leave a Comment