Kolač od mrkve i grožđica – brz, sočan i zdrav

Ovaj kolač od mrkve i grožđica nije onaj zasitni carrot cake s kremom od mascarponea i cimeta koji sam s vama podijelila još davnih blogerskih dana i koji i dalje obožavam. Niti je na tragu svih onih američkih carrot cakeova. Ne, ovaj je laganiji, prozračniji i manje opasan po bokove. Ali je svejedno sjajan. Relativno je niske kalorijske vrijednosti, a nemate osjećaj da se u ičemu škrtarilo. Jednostavan je brz i dobar način da iskoristite pokoju mrkvicu (ili je čak provučete nekom malom izbirljivcu). Win-win kombinacija.

Sastojci su također prilično obični pa s nabavkom ne bi trebalo biti problema. Slala sam ga lani pretplatnicima na besplatni newsletter, ali nekako mi je žao da ostane samo u PDF-u i ne ugleda svjetlo bloga pa ga evo i ovdje: lagani kolač od mrkve i grožđica. (Ako ste na mailing listi i čuvate PDF-ove koje vam šaljem, ovaj se recept nalazi u korona-izdanju #OstaniDoma).

KOLAČ OD MRKVE I GROŽĐICA

3 jaja
100 ml suncokretova ili maslinova ulja
100 g smeđeg šećera
1 burbon vanilin šećer
korica 1 naranče
1 žličica cimeta
malo naribanog muškatnog oraščića (po želji)
200 g sitno naribane mrkve
200 g glatkog brašna ili pirovog brašna
2 žličice praška za pecivo
100 g grožđica

Zagrijte pećnicu na 180 ˚C i obložite kalup promjera 23-24 cm papirom za pečenje. Mikserom tucite jaja pa dodajte ulje, šećer, burbon vanilin šećer, koricu narače, cimet i muškatni oraščić.

Kuhačom nježno umiješajte mrkvu, brašno, prašak za pecivo i grožđice. Miješajte tek toliko da se smjesa poveže Pecite cca 30 min, a prije nego što kolač izvadite iz pećnice, provjerite je li pečen: zabodite nož u sredinu kolača i izvadite ga – na njemu ne smije biti tragova smjese.

Pustite kolač da se ohladi. Možete ga poslužiti posutog šećerom u prahu, s kuglicom sladoleda od vanilije ili premazanog malo zaslađenim krem sirom.

Napomena: Ako koristite maslinovo ulje, pazite da je što neutralnijeg okusa kako ne bi prevladalo.