Čoko bombice (konačno)

by Ana-Marija

Prošao je četvrtak. Znala sam da od petka nadalje neću imati vremena za blog pa sam vam imala namjeru u četvrtak navečer  otkriti što ona mala čoko bomba krije. Međutim,  kad sam navečer stigla doma, više sam bila toliko umorna da sam jedva i krevet pronašla, a kamoli kursor na ekranu. Isprika što ste čekali, niti sam zaboravila niti mi je bila namjera otezati, vrijeme jednostavno ide kao ludo i ovo nedjeljno popodne je prvo kad sam se mogla prihvatiti tipkovnice.  U znak pomirenja nudim vam recept od kojeg ćete odmah u ove proljetne dane nabaciti kilo-dva. Može?

Pretpostavljam da vas zanima tko je bio najbliži? Prvo, hvala vam svima  koji ste se oglasili, baš je bilo zanimljivo pratiti tijek pogađanja (a i dali ste mi i neke nove ideje). Dakle, dosta vas je pogodilo djelomično. Odbacila sam sve odgovore u kojima su se nalazili sastojci koji se vide na slici – čokolada, ganache, zlatni listići. Istina, svega toga ima, ali pitanje je bilo što se ne vidi? Tu je pak najbliža bila Monika jer ovaj mali grijeh u sebi krije marcipan i dulce de leche. (@Monika: za dogovor o primopredaji/slanju kuharice, čujemo se mailom)

Inspiracija je došla iz jednog zagrebačkog restorana u kojem smo moja prijateljica i ja prije jedno mjesec dana baš fino jele. Ova moja verzija ponešto je drukčija, ali s obzirom na to da imam još neke varijacije na temu u planu, bit ćete obaviješteni o tijeku eksperimentiranja (a vjerojatno i o porastu mog konfekcijskog broja).

Najzanimljiviji dio u cijeloj priči je što sam ove kolače sa slika pravila točno onaj vikend kad se mijenjao sat. Bez obzira na mnogobrojne podsjetnike u subotu da pomaknem sat unaprijed, mudro sam zaključila da ću ja to ujutro. (kao i obično, retroaktivno se pitam koji mi je vrag bio i gdje je tu zdrava logika) Ujutro sam se probudila, pogledala na sat, odlučila da ću ustati u 9 jer frendice dolaze tek u 11 pa se još malo okrenula na drugu stranu. Pri izlasku iz kreveta naglo mi je sinulo da nije 9 nego 10 i da za brzinsko raspremanje, odlazak u Konzum, pripremu dva namaza i ovih kolačića nemam dva nego jedan sat! Ubacila sam u šestu brzinu, zamolila frendice da dođu pola sata kasnije i ipak sve nekako stigla (mućkala sam još malo nakon što su one stigle, ali ionako je zabavnije kuhati kad je netko pri ruci). Poanta cijele priče? Kolači mogu zaista biti brzo gotovi (pod uvjetom da imate gotov dulce de leche).

Za 10-ak kom

GANACHE

  • 375 g čokolade (50% kakaa)
  • 375 ml slatkog vrhnja
  • 90 g maslaca (sobne temperature, narezan na komadiće)

TIJESTO

  • 3 veća jaja
  • 80 g šećera
  • 1 burbon vanilija
  • 100 g kakaa
  • 1 žlica sode bikarbone
  • 270 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 60 ml rastopljenog maslaca
  • 150 ml tekućeg jogurta
  • 55 ml mlijeka

PUNJENJE

Ganache :

  1. Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u veću posudu.
  2. Vrhnje za kuhanje stavite na srednje jaku vatru, pustite da provri pa odmah maknite s vatre i prelijte polovicu vrhnja preko ?okolade. Neka stoji pola minute.
  3. Lagano miješajući dodajte i preostalu polovicu vrhnja i kad ste dobili homogenu smjesu lagano umiješajte i komadi?e maslaca.
  4. Pustite da se ohladi i postane dovoljno gusto za mazanje (ako ga stavite u hladnjak, provjeravajte svako malo u kojoj je fazi da se ne bi previše zgusnuo).

Tijesto :

  1. Ugrijte pećnicu na 170 °C i obložite kalup(e) papirom za pečenje pa ih namastite (možete koristiti male kalupiće, kalupe za muffine ili jedan veliki kalup promjera 20-ak cm).
  2. Mikserom tucite jaja, šećer i burbon vaniliju dok se ne zgusnu i ne postanu vrlo pjenasti.
  3. U drugoj posudi pomiješajte kakao, sodu bikarbonu, brašno i sol, a u treću posudu sve tekuće sastojke (rastopljeni maslac, jogurt, mlijeko).
  4. U smjesu od jaja naizmjence dodavajte suha pa tekuće sastojke nježno miješajući rukom. Miješajte tek toliko da se sve poveže u homogenu smjesu.
  5. Izlijte smjesu u kalupiće (ne bi smjeli biti puni do vrha, recimo 2/3)
  6. Pojedinačne kolače pecite 20-25 min, a ako pečete jedan veliki kolač, pecite cca 40 min.
  7. Prije nadjevanja pustite da se ohlade.

Kako složiti torticu ?

  1. Marcipan podijelite na jednake dijelove, oblikujte dlanovima kuglice pa ih valjkom izvaljajte do željene debljine. Izrezujte krugove čašom.
  2. Svaki kolačić prepolovite pa namažite ganacheom, položite jedan krug od marcipana i premažite ga žličicom dulce de lechea.
  3. Poklopite drugim dijelom kolača i tortuci sa svih strana obložite ganacheom (ja volim ovaj čupavi look, a i brži je, ali ako ste uredniji od mene, samo dajte svojoj preciznoj strani maha).

Napomena

  • Ako pečete u kalupu od muffina, vrlo vjerojatno ćete dobiti onaj karakteristični vrh od muffina pa njega prije nastavka recepta odrežite i obradujte ukućane željne slatkog zalogaja.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Cranberrie 10/04/2011 - 16:21

Mmmmmmmm prefino prefino je to bilo… Vec vidim da je ovo prekomplicirano za mene ali mislim da cu se ipak uloviti u borbu s njim. Tj prvo s dulce pa onda s njim 😀

Reply
Ana-Marija 10/04/2011 - 20:34

ma nije komplicirano – za ganache si vec majstorica i pol, to mozes zatvorenih ociju, tijesto je brzo gotovo, jedino dulce treba nakuhati, ali to napravis unaprijed

Reply
Monika 10/04/2011 - 22:02

zar ja?! jeeeeee 😀 jedva čekam kuharicu!

kolačići su stvarno mrak! marcipan mi nije jedna od najomiljenijih stvari na svijetu ali upakiran u ovakvu čkoladnu karamel bombicu dobro bi mi sjeo 🙂

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:07

da, da, ti :)))

hoces da ti kuharicu saljem ili dolazis kad u Zg pa da odemo na kavu?

Reply
Monika 12/04/2011 - 18:59

nisam baš ziher kad ću se idući put zaputiti za zg, pa je najbolje da mi knjigu frkneš poštom. šaljem adresu na mail 🙂 a idući put kad ću dolazit u metropolu javim se i tebi i andrei i jasenki pa ćemo na neku čoporativnu kavu 😉

Reply
Jasenka 11/04/2011 - 8:46

wow, bez rijeci sam! savrsene su!

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:08

hvala, draga 🙂

Reply
Vali 11/04/2011 - 10:07

Treba najprije taj dulce napravit (to još nisam nikad), a onda idući dan ostalo. I onda nije komplicirano! 🙂

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:08

ma nije ni dulce neka komplikacija! sve u svemu, kad je on gotov, sve je brzo gotovo!

Reply
Andrea 11/04/2011 - 14:08

Jedva sam dočekala ovaj recept. Mogu potvrditi svima da je ovo savršen kolač i da ga treba isprobati. Zbilja ga nije problem napraviti, dulce de leche se kuha sam i oko toga nema posla samo dugo traje. 🙂

Draga divne su ti fotke, zbilja je fotogeničan ovaj kolačić. 🙂

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:09

hvala ti, andreice 🙂

bas mi je drago da ti je kolac tako sjeo, planiram i verziju b pa cu zvat strucni konzilij na degustaciju kad bude 🙂

Reply
Vesna 11/04/2011 - 16:24

Divno ! Valjda ću se odvažiti jednom :))

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:09

samo hrabro! nije to nista komplicirano ni tesko 🙂

Reply
Tamara 11/04/2011 - 16:58

Uh, koji hedonizam-čisti užitak su ove mini tortice, faantazija! Na marcipan sam jaaako slaba, obožavam ga 🙂 Čestitke Moniki!

Reply
Ana-Marija 12/04/2011 - 12:10

i jaaaa…marcipan bih mogla jesti onako sam! 🙂

Reply
lore 15/04/2011 - 1:08

super izgleda..! steta sto je jedini sastojak za mene tu eventualno dulce de leche ali ovo bi se svidjelo mojoj mami koja je big fan marcipana

Reply
Ana-Marija 16/04/2011 - 14:51

Sljedece slatko sto imam u planu (ali to tek tamo negdje iza Uskrsa) bi ti moglo biti po volji 🙂

Reply
Nevena 15/04/2011 - 9:40

Ajme, kojee bombicee, bez čokolade ne mogu, volim marcipan, volim i dulce de leche, i fotke, ponavljam, divne su, pogotovo prve dve, u drugu bih zagrizla ! 😀

Reply
Ana-Marija 16/04/2011 - 14:51

Baš ti hvala, a rado bih i ja sad zagrizla u drugu s obzirom na opći nedostatak šećera 🙂

Reply
Zmajich 21/04/2011 - 15:50

Ironično je da sam ja pogodila, ali ne na pravi način 😀 😀

Reply
phlekica 23/04/2011 - 15:00

Izgleda krasno, kao i svi tvoji uradci. Isprobat ću danas popodne, ali s nugatom umjesto dulce de leche. Možeš li mi dati hint o kojem se restoranu radi, gdje si probala sličan kolač?

Reply
ribica 30/04/2011 - 0:00

Pitanje! Hitno!
Gdje se mogu kupiti ovi jestivi zlatni listici? Mislim na Zageb, naravno..
I koji je marcipan najbolje uzeti? I sto znaci dva pakiranja? KOja dva pakiranja?
Olaniram raditi bombice sutra pa bi mi brzinski odgovor bio od velike pomoci..
Javim kako je ispao.. 🙂

Reply
Ana-Marija 07/05/2011 - 20:47

ja ih dobila na poklon pa nazalost ne znam i ispricavam se na kasnjenju s odgovorom. Dva schwartau pakiranja. nadam se da ce bar biti od pomoci za neki sljedeci put…

Reply
mare 21/02/2013 - 12:22

ajmeeee kako je ovo dobroooo! i nije mi jasno kako mi je do sada promaklo. divan recept i super fotke 🙂

Reply

Ostavi komentar