Čoko bombice (konačno)

Prošao je četvrtak. Znala sam da od petka nadalje neću imati vremena za blog pa sam vam imala namjeru u četvrtak navečer  otkriti što ona mala čoko bomba krije. Međutim,  kad sam navečer stigla doma, više sam bila toliko umorna da sam jedva i krevet pronašla, a kamoli kursor na ekranu. Isprika što ste čekali, niti sam zaboravila niti mi je bila namjera otezati, vrijeme jednostavno ide kao ludo i ovo nedjeljno popodne je prvo kad sam se mogla prihvatiti tipkovnice.  U znak pomirenja nudim vam recept od kojeg ćete odmah u ove proljetne dane nabaciti kilo-dva. Može?

Pretpostavljam da vas zanima tko je bio najbliži? Prvo, hvala vam svima  koji ste se oglasili, baš je bilo zanimljivo pratiti tijek pogađanja (a i dali ste mi i neke nove ideje). Dakle, dosta vas je pogodilo djelomično. Odbacila sam sve odgovore u kojima su se nalazili sastojci koji se vide na slici – čokolada, ganache, zlatni listići. Istina, svega toga ima, ali pitanje je bilo što se ne vidi? Tu je pak najbliža bila Monika jer ovaj mali grijeh u sebi krije marcipan i dulce de leche. (@Monika: za dogovor o primopredaji/slanju kuharice, čujemo se mailom)

Inspiracija je došla iz jednog zagrebačkog restorana u kojem smo moja prijateljica i ja prije jedno mjesec dana baš fino jele. Ova moja verzija ponešto je drukčija, ali s obzirom na to da imam još neke varijacije na temu u planu, bit ćete obaviješteni o tijeku eksperimentiranja (a vjerojatno i o porastu mog konfekcijskog broja).

Najzanimljiviji dio u cijeloj priči je što sam ove kolače sa slika pravila točno onaj vikend kad se mijenjao sat. Bez obzira na mnogobrojne podsjetnike u subotu da pomaknem sat unaprijed, mudro sam zaključila da ću ja to ujutro. (kao i obično, retroaktivno se pitam koji mi je vrag bio i gdje je tu zdrava logika) Ujutro sam se probudila, pogledala na sat, odlučila da ću ustati u 9 jer frendice dolaze tek u 11 pa se još malo okrenula na drugu stranu. Pri izlasku iz kreveta naglo mi je sinulo da nije 9 nego 10 i da za brzinsko raspremanje, odlazak u Konzum, pripremu dva namaza i ovih kolačića nemam dva nego jedan sat! Ubacila sam u šestu brzinu, zamolila frendice da dođu pola sata kasnije i ipak sve nekako stigla (mućkala sam još malo nakon što su one stigle, ali ionako je zabavnije kuhati kad je netko pri ruci). Poanta cijele priče? Kolači mogu zaista biti brzo gotovi (pod uvjetom da imate gotov dulce de leche).

Za 10-ak kom

GANACHE

• 375 g čokolade (50% kakaa)
• 375 ml slatkog vrhnja
• 90 g maslaca (sobne temperature, narezan na komadiće)

TIJESTO

• 3 veća jaja
• 80 g šećera
• 1 burbon vanilija
• 100 g kakaa
• 1 žlica sode bikarbone
• 270 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 60 ml rastopljenog maslaca
• 150 ml tekućeg jogurta
• 55 ml mlijeka

PUNJENJE

• dulce de leche
• marcipan (jedno do dva pakiranja)

Ganache :

1. Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u veću posudu.
2. Vrhnje za kuhanje stavite na srednje jaku vatru, pustite da provri pa odmah maknite s vatre i prelijte polovicu vrhnja preko ?okolade. Neka stoji pola minute.
3. Lagano miješajući dodajte i preostalu polovicu vrhnja i kad ste dobili homogenu smjesu lagano umiješajte i komadi?e maslaca.
4. Pustite da se ohladi i postane dovoljno gusto za mazanje (ako ga stavite u hladnjak, provjeravajte svako malo u kojoj je fazi da se ne bi previše zgusnuo).

Tijesto :

1. Ugrijte pećnicu na 170 °C i obložite kalup(e) papirom za pečenje pa ih namastite (možete koristiti male kalupiće, kalupe za muffine ili jedan veliki kalup promjera 20-ak cm).
2. Mikserom tucite jaja, šećer i burbon vaniliju dok se ne zgusnu i ne postanu vrlo pjenasti.
3. U drugoj posudi pomiješajte kakao, sodu bikarbonu, brašno i sol, a u treću posudu sve tekuće sastojke (rastopljeni maslac, jogurt, mlijeko).
4. U smjesu od jaja naizmjence dodavajte suha pa tekuće sastojke nježno miješajući rukom. Miješajte tek toliko da se sve poveže u homogenu smjesu.
5. Izlijte smjesu u kalupiće (ne bi smjeli biti puni do vrha, recimo 2/3)
6. Pojedinačne kolače pecite 20-25 min, a ako pečete jedan veliki kolač, pecite cca 40 min.
7. Prije nadjevanja pustite da se ohlade.

Kako složiti torticu ?

1. Marcipan podijelite na jednake dijelove, oblikujte dlanovima kuglice pa ih valjkom izvaljajte do željene debljine. Izrezujte krugove čašom.
2. Svaki kolačić prepolovite pa namažite ganacheom, položite jedan krug od marcipana i premažite ga žličicom dulce de lechea.
3. Poklopite drugim dijelom kolača i tortuci sa svih strana obložite ganacheom (ja volim ovaj čupavi look, a i brži je, ali ako ste uredniji od mene, samo dajte svojoj preciznoj strani maha).

Napomena

• Ako pečete u kalupu od muffina, vrlo vjerojatno ćete dobiti onaj karakteristični vrh od muffina pa njega prije nastavka recepta odrežite i obradujte ukućane željne slatkog zalogaja.