Fuži s gljivama i pancetom

by Ana-Marija

Kažu da se najbolje stvari u životu događaju slučajno i kad malo bacim pogled unatrag, usudila bih se reći da su u većini slučajeva (iako ne uvijek!) u pravu. Tako je jedan iznimno gladni slučaj doveo do nastanka ovog umaka. Frižider je bio poprilično opustošen i uz neke u tom trenutku neupotrebljive stvari u njemu se nalazilo samo pola paketa gljiva.

 

Kako se u zadnje vrijeme dosta bavim idiomatskim izrazima u engleskom, jedan od njih mi je odmah pao na pamet dok sam tipkala ovaj gornji odlomak: necessity is the mother of invention. U vrlo slobodnom prijevodu: kad si gladan, smislit ćeš recept s onim što imaš pri ruci.

 

 

Tako je i bilo. Krenula sam s pancetom, nastavila s gljivama pa dok su se one u tavi krčkale shvatila da nema jaja od kojih sam mislila napraviti omlet (to bi inače kao trebalo provjeriti prije nego što počneš praviti omlet od pancete i gljiva). Promjena plana.  Začin ovaj, začin onaj, malo prošeka, malo vrhnja i ispao umak za prste polizati, a sve u deset minuta.

 

Te sam večeri sve smazala u rekordnom roku, ali sam nedavno ponovila isti recept i slikala vam rezultat jer bi bila šteta da u svom repertoaru desetominutnih ručkova nemate i ovaj.

 

 

Za dvije osobe

  • 200-250 g tjestenine
  • maslinovo ulje ili žlica masti
  • 100 g pancete narezane na kockice
  • 250 g gljiva narezanih na vrlo tanke ploške (najbolje mješavina šampinjona, bukovača i shiitake gljiva, ali može i bilo koja vrsta sama)
  • 1 češanj češnjaka
  • sol, papar
  • par kapi limuna
  • majčina dušica
  • ružmarin
  • malo prošeka
  • mascarpone ili vrhnje za kuhanje
  • peršin

 

Pripremite sastojke: narežite pancetu, gljive i protisnite češnjak.

U posudu stavite obilato vode da provri. Kad provri, posolite, potom dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.

Na srednje jakoj vatri na  maslinovom ulju ili masti propržite kockice pancete dok ne postanu hrskave i dok ne porumene pa ih ocijedite i izvadite na tanjur.

Na istoj toj masnoći pirjajte gljive. Dodajte protisnuti češnjak.

Postupno ih začinjajte. Posolite (malo manje nego što biste inače jer ćete kasnije dodati pancetu), popaprite, dodajte samo dvije tri kapi limuna, majčinu dušicu i ruzmarin. Pustite da veći dio tekućine ishlapi.

Zatim podlijte s malo prošeka i nastavite pirjati još minutu dvije dok alkohol ne ispari.

Maknite s vatre, dodajte preprženu pancetu, umiješajte mascarpone ili vrhnje za kuhanje.

Po potrebi dodajte još soli ili papra pa prelijte preko tjestenine i pospite svježim sjeckanim peršinom.

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

13 komentara

Nevena 16/04/2011 - 23:03

mmm, savršenoo, ovo je za mene gozba :)), sviđa mi se dodatak prošeka i mascarponea kao odlična zamjena za vrhnje i recimo bijelo suho vino, a isto tako pirjanje gljiva na masnoći koju je ispustila panceta čini svoje 😀 .
da, tisuću puta sam se uvjerila da ono što napravim neplanirano na brzinu ispadne fantastično. Pogotovo kad planiram neka velika kuhanja i isprobavanja ne ispadne mi onako kako sam si zamislila i onda sam razočarana 🙁

Reply
Andrea 17/04/2011 - 11:10

Definitvno jela nastala slučajno znaju biti pravo iznenađenje. Najveći problem mi je s njima što često ne zapamtim što sam sve stavljala i kojim redosljedom i onda ne nikad više ne mogu ponoviti identično jelo.

Pošto sam veliki ljubitelj tijesta za mene je ovo savršen ručak (puno bolji od omleta 😀 :D). Jako mi se sviđa dodatak mascarponea, a prošek općenito obožavam u slanim jelim. 🙂

Reply
Jasenka 19/04/2011 - 21:48

slazem se sa Andreom i ovo je definitivno gozba i za mene.fotke su krasne!

Reply
unique2007 24/04/2011 - 10:52

Popio zeko rakijicu,spotaknuo se o pisanicu,do tebe stigao nije,jer ga rakija još grije.A kad već zeko nije spretan,želim ti Uskrs sretan… 🙂

Reply
Monika 05/05/2011 - 13:55

slažem se s poznatom krilaticom i potvrđujem da su i neka moja najdraža jela nastala slučajno, kombiniranjem postojećih elemenata iz hladnjaka i špajze. umak je sjajan, definitivno bi bilo šteta da ga nisi podijelila s nama.

Reply
viola 07/05/2011 - 18:27

jako fino 🙂

Reply
Ana-Marija 07/05/2011 - 20:45

cure, hvala na komentarima, drago mi je da dijelimo ljubav prema jednostavnom 🙂

Reply
Ines Štimac 25/02/2013 - 18:36

Jako, jako fino 🙂 Najeli se, nemremo disat 😀

Reply
anamarija 19/03/2013 - 13:37

E, to me veseli čuti 🙂 (mislim ne da ne možete disati nego da vam je bilo dobro 🙂 )

Reply
ines 28/02/2013 - 9:59

sta je panceta ,da li ima i neki drugi izraz?

Reply
anamarija 19/03/2013 - 14:38

Slanina 🙂

Reply
Strumfeta Strumfeta 28/02/2013 - 10:03

sta je panceta, da li ima i neki drugi izraz?

Reply
Marina Mirjana 03/03/2013 - 18:56

vrsta salame,tako se zove- mislim..

Reply

Ostavi komentar