Fuži s gljivama i pancetom

 

Kažu da se najbolje stvari u životu doga?aju slu?ajno i kad malo bacim pogled unatrag, usudila bih se re?i da su u ve?ini slu?ajeva (iako ne uvijek!) u pravu. Tako je jedan iznimno gladni slu?aj doveo do nastanka ovog umaka. Frižider je bio poprili?no opustošen i uz neke u tom trenutku neupotrebljive stvari u njemu se nalazilo samo pola paketa gljiva.

 

Kako se u zadnje vrijeme dosta bavim idiomatskim izrazima u engleskom, jedan od njih mi je odmah pao na pamet dok sam tipkala ovaj gornji odlomak: necessity is the mother of invention. U vrlo slobodnom prijevodu: kad si gladan, smislit ?eš recept s onim što imaš pri ruci.

 

 

Tako je i bilo. Krenula sam s pancetom, nastavila s gljivama pa dok su se one u tavi kr?kale shvatila da nema jaja od kojih sam mislila napraviti omlet (to bi ina?e kao trebalo provjeriti prije nego što po?neš praviti omlet od pancete i gljiva). Promjena plana.  Za?in ovaj, za?in onaj, malo prošeka, malo vrhnja i ispao umak za prste polizati, a sve u deset minuta.

 

Te sam ve?eri sve smazala u rekordnom roku, ali sam nedavno ponovila isti recept i slikala vam rezultat jer bi bila šteta da u svom repertoaru desetominutnih ru?kova nemate i ovaj.

 

 

Za dvije osobe:

  • 200-250 g tjestenine
  • maslinovo ulje ili žlica masti
  • 100 g pancete narezane na kockice
  • 250 g gljiva narezanih na vrlo tanke ploške (najbolje mješavina šampinjona, bukova?a i shiitake gljiva, ali može i bilo koja vrsta sama)
  • 1 ?ešanj ?ešnjaka
  • sol, papar
  • par kapi limuna
  • maj?ina dušica
  • ružmarin
  • malo prošeka
  • mascarpone ili vrhnje za kuhanje
  • peršin

 

  1. Pripremite sastojke: narežite pancetu, gljive i protisnite ?ešnjak.
  2. U posudu stavite obilato vode da provri. Kad provri, posolite, potom dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
  3. Na srednje jakoj vatri na  maslinovom ulju ili masti propržite kockice pancete dok ne postanu hrskave i dok ne porumene pa ih ocijedite i izvadite na tanjur.
  4. Na istoj toj masno?i pirjajte gljive. Dodajte protisnuti ?ešnjak.
  5. Postupno ih za?injajte. Posolite (malo manje nego što biste ina?e jer ?ete kasnije dodati pancetu), popaprite, dodajte samo dvije tri kapi limuna, maj?inu dušicu i ruzmarin. Pustite da ve?i dio teku?ine ishlapi.
  6. Zatim podlijte s malo prošeka i nastavite pirjati još minutu dvije dok alkohol ne ispari.
  7. Maknite s vatre, dodajte preprženu pancetu, umiješajte mascarpone ili vrhnje za kuhanje.
  8. Po potrebi dodajte još soli ili papra pa prelijte preko tjestenine i pospite svježim sjeckanim peršinom.

Verzija za ispis

13 Comments

  1. mmm, savršenoo, ovo je za mene gozba :)), sviđa mi se dodatak prošeka i mascarponea kao odlična zamjena za vrhnje i recimo bijelo suho vino, a isto tako pirjanje gljiva na masnoći koju je ispustila panceta čini svoje 😀 .
    da, tisuću puta sam se uvjerila da ono što napravim neplanirano na brzinu ispadne fantastično. Pogotovo kad planiram neka velika kuhanja i isprobavanja ne ispadne mi onako kako sam si zamislila i onda sam razočarana 🙁

  2. Definitvno jela nastala slučajno znaju biti pravo iznenađenje. Najveći problem mi je s njima što često ne zapamtim što sam sve stavljala i kojim redosljedom i onda ne nikad više ne mogu ponoviti identično jelo.

    Pošto sam veliki ljubitelj tijesta za mene je ovo savršen ručak (puno bolji od omleta 😀 :D). Jako mi se sviđa dodatak mascarponea, a prošek općenito obožavam u slanim jelim. 🙂

  3. slazem se sa Andreom i ovo je definitivno gozba i za mene.fotke su krasne!

  4. unique2007

    Popio zeko rakijicu,spotaknuo se o pisanicu,do tebe stigao nije,jer ga rakija još grije.A kad već zeko nije spretan,želim ti Uskrs sretan… 🙂

  5. slažem se s poznatom krilaticom i potvrđujem da su i neka moja najdraža jela nastala slučajno, kombiniranjem postojećih elemenata iz hladnjaka i špajze. umak je sjajan, definitivno bi bilo šteta da ga nisi podijelila s nama.

  6. viola

    jako fino 🙂

  7. cure, hvala na komentarima, drago mi je da dijelimo ljubav prema jednostavnom 🙂

  8. Jako, jako fino 🙂 Najeli se, nemremo disat 😀

  9. ines

    sta je panceta ,da li ima i neki drugi izraz?

  10. Strumfeta Strumfeta

    sta je panceta, da li ima i neki drugi izraz?

Leave a Comment