Oni koji imaju slonovsko pamćenje (ja se istim ne mogu pohvaliti) sjetit će se da sam u jednom postu o školskom pot lucku spominjala empanade. Moja kolegica bila je jako draga pa je sa mnom podijelila recept (Ana Rosalia, ako ovo čitaš: gracias
).
Prema onome što Wikipedia kaže, empanade se jedu u cijeloj Južnoj Americi, ali meni je zbog podrijetla recepta najzanimljviji bio onaj dio o Argentini. Evo par informacija po metodi „?orava kokoš“ (tj. bez puno reda i logike)
– na zabavama se jedu kao predjelo, a na festivalima i svečanostima kao glavno jelo
– mogu se jesti tople i hladne
– tijesto se može puniti svim i svačim: piletinom, mljevenom govedinom, lukom, jajima, maslinama, slaninom, šunkom, kukuruzom, špinatom
– postoji i slatka varijanta koja se puni voćem pa poslužuje za desert
– u restoranima i gradovima se češće peče u pećnici, a u ruralnim područjima i na festivalima se češće prži
– za one kojima se svidio post varivo od etimologije: riječ empanada dolazi od španjolskog glagola empanar koji znači umotati u kruh
Sad kad smo svi omudrili po pitanju empanada, ostaje mi još jedino da vam kažem da sam ih pravila jučer za ručak i da ih je bilo cijela hrpa. Rekla sam Mirku da ono što ostane uzme pa gricne danas na poslu, ali na kraju je ispalo tako da nakon jučerašnjeg cijelog popodneva grickanja danas ipak nije imao niti jednu empanadu za odnijeti sa sobom. Morat će ipak nešto pojesti za ručak jer večeras idemo u Tvornicu na Gotan Project (tango je isto pogađate: argentinski(!), a empanade su ustvari bile samo neka vrsta zagrijavanja)
Za 30+ komada
TIJESTO
500 g brašna
200 g maslaca
250 ml vode
sol
NADJEV
ulje
2 manja luka, sitno nasjeckana
2-3 paprike, sitno nasjeckane
pelat (cca 3-4 one manje rajčice)
2-3 tvrdokuhana jaja, narezana na kockice
2 konzerve tune (one veće)
sol
papar
mljevena čili papričica
Od navedenih sastojaka umijesite tijesto i stavite ga u hladnjak.
Na malo ulja pržite luk i papriku sve dok ne puste tekućinu i dok tekućina ne ispari.
Dodajte pelat i maknite s vatre.
Umiješajte jaja i tunu pa pospolite, popaprite i po eželji dodajte čili papričicu.
Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje.
Tijesto razvaljajte na cca 3 mm debljine i režite krugove promjera 12-15 cm.
Na sredinu svakog kruga stavite po žlicu (ne prepunu) nadjeva, zatim preklopite, dobro zalijepite krajeve i vrhom vilice napravite dekoraciju na rubovima. Postupak ponavljajte dok ne potrošite nadjev (bit ?e potrebno koji put premijesiti ostatke u tijesto).
Pecite 20-30 min.
p.s.
Ovo može super doći za razne vrste dočeka Nove.
p.p.s
Ljubiteljima južnoameričke hrane mogli bi se svidjeti postovi o tortiljama i o enchiladama
0 comment
Komentari sa stare adrese:
11.12.2008 12:47:35 | damijenestoslatko
@petar pan: ma zasto tako skromno, zasto bi bila neutemeljena hrbrost? 🙂 samo naprijed, ja cekam rezultate 🙂 enchilade mozes napuniti i ovakvim nadjevom samo s piletinom ako želiš.
@Vali: tko bi znao koga je sve tamo bilo :)))
@ljudicujteovo: 🙂
@komadicsunca: nema druge, pojedi nesto!
@babette: veselim se reutatima 🙂
@grcka mitologija: i s tunom mora biti odlično 🙂
@Agnus:dei: ja se nadam da ce ti se svidjeti ako odlucis probati, pozdrav i tebi 🙂
@tamogdjezivimja: o draga i ti si mi tu 🙂 nadam se da ce ti se svidjeti! 🙂
11.12.2008 12:47:16 | damijenestoslatko
@lijepestvari: hvala na linku, pogledala sam, a mislim da je s virusima na kompu sve ok, redovno ga “čistim”
@markatunja: probat ce se i to…
@volim_kuhati: ma ovdje je nadjev najbolji dio! 🙂
@Andrea: a joooj, šteta što je tako ispalo, bit ce gotan opet u zg 100%!
@elephant: sad cu ti poslat pp 🙂
@kisssoldier: to je znaci neka slatka empanada 🙂
@Felicije: e bome traži, imas pravo kao i uvijek!
@dokolica: ma ja mislim da može sve jednako samo što bih ja onda piletinu dodala ranije tako da se dobro proprži prije nego što je dodaš, a onda možda još koju kockicu slanine da zamiriše… 😉
@petar pan: ma zasto tako skromno, zasto bi bila neutemeljena hrbrost? 🙂 samo naprijed, ja cekam rezultate 🙂 enchil
10.12.2008 16:37:06 | tamogdjezivimja
Prekrasno su ti ispale!! Obožavam tunjevinu i ovo isprobavam 🙂
9.12.2008 21:48:14 | Agnus_dei
Ovo fenomenalno izgleda i mislim da nije teško pripremiti, pa probat ćemo, pozdrav…
9.12.2008 19:37:48 | grcka_mitologija
posto ja tunu ne volim, ja sam za verziju s piletinom…..a ja ovako motam calzone kad pravim samo ja napravim jedan poveći 😉
9.12.2008 13:49:34 | Neregistrirani korisnik [babette]
ovo definitivno pravim!!!
9.12.2008 12:47:46 | komadicsunca
već sam gladna 🙂
9.12.2008 12:15:37 | ljudicujteovo
njam njam! fino izgleda!!!
:9
9.12.2008 9:00:07 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Empanade su ti jako jako lijepo ispale. I ja sam bila na koncertu! 🙂
8.12.2008 21:34:42 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
“Ljubiteljima južnoameričke hrane mogli bi se svidjeti postovi o tortiljama i o enchiladama”, kako naivno! Pa ja ta dva posta imam isprintana i složena na vrhu ladice i samo čekam nalet neutemeljene hrabrosti pa da se okušam
8.12.2008 21:23:43 | dokolica
Krasno. No kad bi mo još rekla da li u nadjev od piletine ide sve isto (mislim da tunjevinu zmjenim piletinom ili puretinom), bila bih ti jako zahvalna! ;)))))
8.12.2008 16:36:49 | Felicije
Rekao bih da je ovo zapravo sramežljiva pizza koja se srami pokazati sve što ima a koncepcija je kao i kod pizze. Sve što imaš doma baci na tijesto i… odi u tvornicu ili nekamo drugdje. Fino, brzo, i traži još…
8.12.2008 15:40:38 | Neregistrirani korisnik [markatunja]
E OVO SAM ČEKALA, MOŽE SE SERVIRATI SA SALSA CRIOLLA, TO JE SJECKANO POVRĆE SA MASLINOVIM ULJEM, NICE
8.12.2008 14:51:08 | kisssoldier
ovo stavrno izgleda fino.. moja mama zna nešto takvo napravit, zapravo, to je kolač, sa dručijom smjesom(i punjenjem) al istog oblika XD.. zz
8.12.2008 14:45:43 | Neregistrirani korisnik [elephant]
Ove tvoje empanadas jako fino mirisu, probat cu ih sto prije i sama napraviti…
A kaj se tice Gotana nadam se da ces uzivati, javi obavezno kak je bilo jer ja se nisam po toj cijeni mogla odluciti na odlazak u Tvornicu gdje je svaki put grooozna atmosfera (citaj vrucina i guzva). Nadam se da su ispunili obecanje i stvarno limitirali broj ulaznica. Uzivajte veceras!! 🙂
8.12.2008 13:41:27 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Jako su ti lijepo ispale i baš bi ih rado probala! 🙂
Baš ti zavidim kaj ideš na Gotan večeras. I mi smo trebali ići ali je ispalo da dragi mora raditi noćno tako da ja danas ostajem doma. 🙁
8.12.2008 13:39:58 | volim_kuhati
mmm, ovo je odlično! baš sam htjela to jednom probati praviti, a sad znam i kako 🙂 jedini problem je što ja u ovakvim stvarima najviše volim tijesto, a nadjev guram sa strane :))
8.12.2008 13:36:47 | Neregistrirani korisnik []
e ovo sam čekala, može se preliti sa salsa criolla, ta ima malo jači okus, to je sjeckano šareno i ukiseljeno povrće pomješano sa maslinovim uljem
8.12.2008 13:08:45 | lijepestvari
Bok ak te zanima nešto slatko i fino a malo drugačije pogledaj http://www.rimskahrana.com blogi okruglice su jako fine… PS kaže antivirus da na nekom bmp-u imaš zli software koji se pokušava naseliti na moj komp.. Pa baci pogled..
Nešto slično i ja pravim. Ali stavljam umjesto jaja sir. Ovo ću da probam.
I pohvale za Gotan Project, too. 🙂
Vjerujem da će ti se svidjeti! 🙂