Kako dobiti savršeno oblikovane keksiće + jestivi božićni poklon br. 1

by Ana-Marija

moglo bi se reći da se u neku ruku mijenjaju trendovi, ali ono što nekako uvijek nađe načina da se zadrži na gotovo svakom pladnju s božićnim keksićima su jednostavni keksi u raznim oblicima (ima nešto što volim u toj stalnosti, u srednjoj školi su mi u fizici uvijek bile najdraže konstante – c – nikakav trud da ih se izračunaju nije bio potreban). Ti keksi u raznim oblicima vjerojatno od svih kulinarskih sredstava najbolje prenose onaj božićni duh koji se nažalost, kako se meni čini, iz godine u godinu pomalo gubi. Neću sad razvezati o tome kako je sve postalo komercijalizirano (to znate i sami) niti o tome kako se s kićenjem i prodajom ukrasa i sličnih stvari kreće prerano (to vjerojatno i vas nervira), već ću nastaviti upravo o ovim veselim blagdanskim zalogajima.

Dugo sam vjerovala u Svetog Nikolu – i on je također bio neka vrsta konstante. Došao bi svake godine, lijepo u isti dan i uvijek mi ostavio neku sitnicu koja bi utrla put iščekivanju Božića. Probudila sam se 06. prosinca jedne godine (ne znam koje, godine mi nikad nisu bile jača strana) i na svom krevetu ugledala brdo keksića svih mogućih boja zapakiranih na bijelim kartonima, ukrašene šećerom, čokoladom, mermeladom, šarenim točkicama i umotane u celofan. Rekla bih vam sad najradje da je bilo na stotine paketića, ali to bi bilo „svjesno obmanjivanje javnosti“. Istini na volju, ne sjećam se koliko ih je točno bilo, ali znam da mi se tada činilo da će ih biti dovoljno za cijelu godinu i da  su mi se urezali u pamćenje za cijeli život. Što je najbolje – Sveti Nikola ih je ispekao samo za mene i to je još pogodio koju vrstu najviše volim!

Nije mi ni palo na pamet da bi starac bijele brade možda mogla biti mama. (nešto stariji rođak u to je vrijeme već sumnjao da nije baš Sveti Nikola taj koji nosi poklone pa je po sobi pravio instalacije koje su trebale probuditi cijelu kuću kad se otvore vrata od njegove sobe). Ako dosad niste pogodili, keksi koje je ispekao sveti Nikola bili su baš oni raznih oblika.

S obzirom na to da nemamo svi poput Svetog Nikole na raspolagaju pomoćnike koji će ispeći kekse, obično se za njih moramo pobrinuti sami. Evo zato par trikova koji bi vam mogli biti korisni pri korištenju kalupića za izrezivanje. Neke sam naučila promatrajući mamu, neke „pokupila“ u kuharicama, a na neke naišla na internetu. Ovdje ispod se nalazi cijela kompilacija.

1) Možda izgleda prebanalno i preočito, ali nikad ne škodi spomeuti: neka radna površina bude sasvim čista i to bez ijedne suvišne stvari. Kao što je jednom prilikom Jamie Oliver rekao, vrećica kupusa i dječja domaća zadaća definitivno neće pripomoći na stolu na kojem se izrađuju keksi (kod njega se radilo o tjestenini, ali primjenjivo je i na ovu temtiku).

2) Tijesto koje ćete valjati bilo bi dobro barem malo rashladiti čak i ako to ne stoji u receptu. Smjesa će tako biti kompaktnija i bit će lakše njom rukovati. Jednako tako ako u bilo kojem trenutku rada tijesto počne odbijati suradnju, a dotad je sve bilo ok, sva je prilika da bi ga trebalo malo staviti u frižider. Nakon toga bi sve trebao biti ok.

3) Ako nemate „trljicu“ tj. valjak za tijesto, možete se poslužiti najobičnijom bocom.

4) Radnu površinu i trljicu lagano pobrašnite tako da se tijesto ne lijepi za valjak.

5) Nastojte tijesto izvaljati
a) što tanje
b) i što je još važnije – što ravnomjernije
Keksići će biti finiji i prhkiji ako su tanki, a moraju biti jednake debljine da bi se ravnomjerno ispekli (a ne da ih nekoliko pregori dok se drugi u sredini još nisu ni počeli peći)

6) Pecite isključivo keksiće istog oblika (npr. prvo srca, zatim u sljedećoj turi boriće, a iza toga zvjezdice).  Tako će keksi biti ravnomjerno pečeni

7) Ako imate neki kalupić za izrezivanje od kojeg se dobija neki složen oblik (npr. snježna pahuljica), najbolje je da tijesto izvaljate direktno na papiru za pečenje – tako ćete izbjeći prenošenje s radne površine na pleh tijekom kojega se tako delikatni oblici često iskrive.

8) Ako vam se kalupić lijepi za tijesto, pobrašnite i njega.

9) Za prenošenje oblikovanog tijesta na pleh najbolje se poslužiti jako tankim nožem – on neće iskriviti oblik (što je nož deblji, to je veća šansa da se oblik pokvari).

10) Dok izrezujete oblik, pritisnite formicu sve do dna, tj do stola. Tako ne?e ostati one male ružne resice na dnu kad ga odvojite od ostatka tijesta.

11) Nastojte iskoristiti maksimalno tijesto koje ste razvaljali – tj. pokušajte izrezivati oblike što bliže jedan drugome.

12) Ostatke lagano bez žurbe skinite, premijesite i od njih napravite nove kekse. (nije baš najsretnije rješenje tijesto mijesiti više od 2 puta – postaje pretvrdo)

13) Najbrže ide ako imate dva lima za pečenje pa tako na jedan slažete dok se keksi na drugom peku.

14) Ako želite kekse obložene šećerom, morate ih u njega uvaljati dok su još vrući. Lijepo je u taj šećer dodati malo šećer-vanilije, cimeta ili drugog začina koji volite.

15) Keksi koje zalijepite mermeladom ili premažete čokoladom (možete ih zalijepiti i Nutellom) kraće će zadržati prhkost pa je njih najbolje prve pojesti.

16) Uz sve to skupa, najvažnije je da se dobro zabavite!

A evo i prve u nizu ideja za jestive poklone.

Ispecite dozu keksića i uvaljajte ih u šećer (najjednostavnija metoda ukrašavanja). Uz to ispecite i jedan trostruko ili četverostruko veći keks i njega ukrasite mješavinom šećera i vode (kao što se vidi na gornjoj slici  – ovi su malo neuredni, ali poanta je bila da se zaposle dječje ruke, a ne da budu savršeni) pa ga stavite poviše svih ostalih keksa. Sve zatim stavite u celofan, ukrasite kombinacijom raffie i neke lijepe platnene/ekološke vrpce, pričvrstite poruku punu lijepih želja za osobu kojoj ste namijenili poklon i sve može pod bor! (primjenjivo i za sutrašnjeg Svetog Nikolu).

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 13/09/2010 - 11:51

Komentari sa stare adrese:

8.12.2008 12:51:49 | damijenestoslatko
@agnus_dei: lijepo od tebe 🙂

@dokolica: oooo, taj sveti nikeola je pravo čudo, ja ti kažem, sve on zna :)))))

@snovidjenja: to me bas veseli :))) i da, nema na čemu!

@kisssoldier: ma glavno da je on donio neku sitnicu 🙂

@nlo: drago mi je, nadam se da si pronašla nešto korisno!

@babette: ma ije ponekad nego gotovo uvijek 🙂 nema na cemu!

@raffaello007: nadam se da hoću, pozdrav i tebi!
8.12.2008 11:49:35 | raffaello007
Hay, zanimljivo,,ma baš je zanimljivo…sao tako dalje..pozdrav
8.12.2008 0:12:04 | Neregistrirani korisnik [babette]
hvala na savjetima, oni su ponekad korisniji od svega!!!život je ipak satkan od sitnica…lol;))
7.12.2008 12:08:20 | Neregistrirani korisnik [nlo]
odlični savjeti:)
7.12.2008 11:05:26 | kisssoldier
ja sam za sv. nikolu, umjesto keksa, dobila medenjake =).. al su bili baš fini.. sv.nikola je baš dobar dedo.. koji ima puuno godina =)..
6.12.2008 10:41:05 | snovidjenja
i ove godina ću kao i prošle darovati jestive kolačiće kojim si me ti nadahnula…hvala…)))
6.12.2008 8:37:01 | dokolica
Ah taj Sv. Nikola. Koliko je moja kćer čekala današnje jutro, ne moram vam niti pričati. Jedva je dočekala. I kad je jutros otišla vidjeti je li kod nje bio Nikola ili Krampus, n njeoj sreći nije bilo kraja. Zamislite dobila je Barbiku, baš onakvu kakvu je htjela, i “Winks” gaćice. Kako li je samo Sv. Nikola znao koji broj trebaju gaćice biti. To joj još nije jasno. ;)))))))
5.12.2008 23:01:34 | Agnus_dei
Evo me svratio po recept i da ti zaželim ugodnu i laku noć…
5.12.2008 19:42:28 | damijenestoslatko
@marinchi_vu: ma samo ti mami malo pomozi i bit cete zadvoljne i ti i ona 🙂

@Felicije: imaš ti pravo, vjerujem ja još uvijek i u mamu i u babu 😉

@volim_kuhati: hehe, imala sam i ja sličnih strahovanja od šibe, a bila mirna ko bubica 🙂 veselim se sličicama tvojih keksića!! 🙂
5.12.2008 18:07:56 | volim_kuhati
kako lijepa priča ovo za sv. nikolu 🙂 ja sam kad sam bila mala isto vjerovala u nikolu i uvijek sam strahovala da ću dobiti šibu od krampusa iako sam bila dobro dijete… 🙂 naravno, da je nikad nisam dobila… a kad sam bila malo starija, onda sam uvijek govorila roditeljima da mi ipak kupe šibu jer su je svi u razredu dobivali pa je to bila fora :)) savjeti su ti super, većinu sam ih znala, što od mame, što s interneta, što iz svog iskustva, ali savjet br. 6 mi je novi i odličan je… poslušat ću ga sad za božić jer planiram praviti neke keksiće 🙂
5.12.2008 15:37:22 | Felicije
Svi su savjeti dobri i na mjestu! Oni koji se ne bave često pečenjem užitaka za jezike i nepca svoja i svojih najdražih, trebali bi ovo svakako zapamtiti. Onim drugima, iskusnijima, neće škoditi sve to ponoviti. Što se vjerovanja u Svetog Nikolu tiče, i ja sam u njega vjerovao ali sam nekako uvijek malo više vjerovao u svoju baku. Voljela je naime jako peći kolače…
5.12.2008 12:57:14 | marinchi_vu
mislim da ću to ipak prepustiti mamici 😀 😀 😀 naravno pomoći ću joj, pa HEJ to je blagdanski duh, ali nisam ja baš za takve stvari 😀

Reply
Nela 17/10/2010 - 22:46

Ciao Ana-Marija, evo ja se odnedavna “nabrijala” na Božić, tako da su mi ovi tvoji savjeti super došli 🙂 isprintah i mislim da ću uskoro napravit probu! 🙂

Reply
Ana-Marija 17/10/2010 - 23:04

E to se stvarno zove misliti unaprijed! 🙂 svaka cast!

Reply
Sofiaa 28/12/2012 - 16:18

da li bi neko mogao da mi da upute kako se prave ovi slatki bznocii kolacici, nisamih do sada pravila ali imam veliku zelju :))je da sam maloz akasnila, ali oni su tako saltki :)) ako moze recept ili pak link koji ce mi pomoci :))ljubim vas i stetne blagdane zeliim <3

Reply
@3kolone 30/11/2012 - 15:08

Pogledajte si https://www.facebook.com/TheCookieShop.Sarajevo za inspiraciju 😉

Reply
Marica Ramot 30/11/2012 - 18:21

Res lepi keksi in po receptu sodeč sigurno tudi dobri.Le vanilij sladkor in limonin okus bi še dodala.

Reply
Vesna 01/12/2012 - 15:20

Jedva čekam zamamne mirise božićnih kolača 🙂
Možda dobro dođe i mali savjet. Da bi izbjegli pretvrdo tijesto zbog dodavanja brašna pri ponovnom valjanju, neki preporučuju razvaljati tijesto između dvije prozirne folije. Probala sam i mogu reći da djeluje. Brašno se uopće ne dodaje, a tijesto se fino razvalja. Jedino što se mora razvaljati u više puta po manja količina tijesta. Za fine keksiće potrebno je mnogo strpljenja i ljubavi! xoxoxo

Reply
Dajana Divić 02/12/2012 - 6:38

🙂

Reply

Ostavi komentar