Piletina punjena šunkom, sirom i pistacijima

by Ana-Marija

 

Ovo je ustvari malo (ili kad malo bolje promislim, malo više) promijenjen recept za punjenu piletinu koji je bio u  prošloj sezoni emisija Ane Ugarković. Kod nje nije bilo sira, uz zabatke je bio i batak, i stavila je unuta majčinu dušicu. S obzirom na mog siroljupca, ja sam dodala malo sira, nije mi se dalo kupovati 2 paketa bataka+zabataka pa sam kupila samo jedan paket piletine u kojemu su 4 zabatka i rezultat je bio vrlo zadovoljavajuć. Osim toga, kod nje se ovo kuhalo, ja sam pekla… Majčina dušica me uvijek asocira na pizzu pa je preskačem. Sve u svemu, više posla dok vam objasnim razlike nego sličnosti, ali dobro. Uglavnom, dodirne točke su piletina i punjenje.


4 pileća zabatka
20 dkg kuhane šunke
10 dkg sira
malo pancete
šaka pistacija
1 žumanjak
sol
papar
žlica aceta balsamica
malo bijelog vina

+ 4 komada aluminijske folije

Zagrijte pećnicu na 200 °C, foliju iskidajte na komade.

Pripremite nadjev: šunku i pancetu narežite na kockice, naribajte sir, pistacije grubo nasjeckajte pa zatim sve to pomiješajte i dodajte 1 žumanjak i malo soli i papra.

Iz zabataka izvadite kosti stavite četvrtinu nadjeva na svaki i zarolajte pa omotajte aluminisjom folijom (tako da vam ne može iskuriti tekućina iznutra.

Pecite otprilike sat vremena. Kad je gotovo, u tavu stavite mrvicu ulja, i propržite koju minutu piletinu da uhati mjestimice hrskavu koricu pa zatim dodajte sok koji je pustila tokom pečenja (samo ga onako izlijte iz folije), podlijte sa žlicom aceta balsamica i malčice vina (čep do dva).

Servirajte ravno iz tave (znači nema onoga: čekaj sekundu da operem još ova dva tanjura pa ću onda nego odmah!)


stavite nadjev  na meso zabatka

zatim sve to na foliju

… zarolajte


i umotano u foliji pecite 1 h na 200 °C

Napomena: ako vam se zabatci počnu otvarati, pričvrstite ih čačkalicom (kao na slici)

a onda hitro ugrabite svoj komad prije
nego što nestane

 

Verzija za ispis

 

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 09/09/2010 - 21:53

Komentari sa stare adrese:

22.2.2008 0:07:25 | damijenestoslatko
@callirhoe: pročitala sam članak, hvala na preporuci! a blog pogledam sutra jer sad padam s nogu, zadnja 2 dana sam spavala 2 i pol sata. ugl. skidanje kostiju s zabatka nije neki problem, i meni je bio prvi put pa se nekako snađoh 🙂

@menduza: i tebi…

@truecolors: baš mi je drago kad ljudi fino jedu :)))

@branca: i ja bila do maloprije pa su me nahranili… 🙂
21.2.2008 18:51:22 | branca
mmm gladna sam:))
21.2.2008 17:04:59 | truecolors
nije. super je bilo i sve se pojelo 🙂 samo sam ih malo manje držala u rolu nego što piše
21.2.2008 14:54:41 | menduza
pozzz…
21.2.2008 12:33:13 | callirhoe
Ja joĹĄ uvijek ĹĄtrajkam s kuhanjem, ali deÄ?ko se vraÄ?a sutra pa bih mogla ovo napraviti za vikend (ako uspijem rastranÄ?irati zabatak – do sad sam se bavila samo filetima bez kosti…)!Usput, naletjela sam na zanimljiv Ä?lanak u New York Timesu, moĹžda Ä?e se i tebi svidjeti: http://www.nytimes.com/2008/02/20/dining/20crumbs.html?_r=1&ref=dining&oref=login Ĺ˝ena ima i zanimljiv blog o papici: http://www.kimsunee.com
21.2.2008 8:43:04 | damijenestoslatko
ne ide ni meni pa zato nisam ni stavila, mene taj zaÄ?in previĹĄe asocira na pizzu pa ga izbjegavam
21.2.2008 3:42:46 | chatonne
ne znam zasto mi ne ide majcina dusica s piletinom..
20.2.2008 20:35:44 | damijenestoslatko
@nevia: pozdrav kolegici gurmanici 🙂

@snovidjenja: drago mi je da si to ti 🙂

@truecolors: super 🙂 nije ti krema bila rijetka?
20.2.2008 18:30:57 | truecolors
fino izgleda!
danas sam baĹĄ radila princez krafne i super su ispale! 🙂
20.2.2008 9:41:58 | snovidjenja
to sam ja
20.2.2008 9:41:48 | Neregistrirani korisnik [sanjajme]
Fino…:)
20.2.2008 9:14:14 | nevia
mmmmmmmm, to mora da je dobro!pravila sam piletinu sa kaduljom i sunkom..recept jedne talijanke..pozdrav gurmanici
20.2.2008 1:23:59 | damijenestoslatko
@MalaLu: ma bit će to dobro, baš me zanima da čujem kako je ispalo 🙂

@maliblog: nasmijao me tvoj komentar 🙂

@Felicije: pa onda je krajnji čas da doneseš taj svoj nož i vilicu, najavio se toliko puta i nikad se ne pojavi! :)))

@adriatic-islands: drago mi je da ti se sviđa… 🙂

@podvojena: znači čitaš kafkinu juhu 🙂 meni su najdraža jaja a la jane austen 🙂 i da, ni ja ne znam zašto je tako jeftina knjižica, a baš je jako simpatične. u kvalitetu recepata jedino ne ulazim… :)))

@grcka_mitologija: mislim da je u tome jedina razlika… ali treba sve isprobati 🙂 pozdrav i tebi! :)))

@gledamzvuk: sad sam vec pomalo umorna, cijeli dan sam “on the go” a preksutra (sad teoretski vec sutra) imam jedan ispit pa ako ti nije kasno, napisem ti kakav recept u petak? nisam još radila bolognese, ali imam nekoliko recepata pa bih trebala baciti oko da vidim koji najukusnije djeluje, a trebat će odabranika prevesti na hrv pa ne stignem prije petka
19.2.2008 20:45:22 | gledamzvuk
jooj…ovo je mmmm…no,imam jednu molbu..pošto mi druga polovica ide na put pa sam tjedan dana solo (kvragu)…kako korak po korak,napraviti umak za bolonjez?..našao sam nekaj na kulinarici,no to je iskomplicirano dovraga..:-(( p.s. neću pitat svoju polovicu jer….hm…
19.2.2008 20:00:11 | grcka_mitologija
Ovo izgleda odlično….malo mi je neobično, pošto uvijek punim filete, tj. prsa, ali vjerovatno je ovo sočnije…..pozz
19.2.2008 17:54:41 | podvojena_licnost
izgleda mi jako fino, pogotovo jer se radi o piletini koju obožavam… još da ti se pohvalim, kupila sam si u algoritmu onu knjižici koju si preporučila “kafkina juha” i moram priznati da sam oduševljena… ali jedino mi nije jasno zašto je tako jeftina, a stavrno vrijedi više… hvala na preporuci 🙂
19.2.2008 17:44:43 | adriatic_islands
ovo izgleda odlicno ….
19.2.2008 17:28:19 | Felicije
Ovoj krasoti još samo falim ja. S nožem i vilicom…
19.2.2008 15:43:19 | maliblog
jedva pišem komentar od svih slina koje su mi se skupile….ovo moram probat jer zvuči vrlo mljac….
19.2.2008 15:11:18 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
hm…ali prije toga cu ga namociti u mlijeko da malo odstoji – tako bude socnije.
Probat cu pa javim rezultate 😉 (za slucaj neuspjeha, uvijek ima nekih rezervi u frizideru)
19.2.2008 14:58:42 | damijenestoslatko
@MalaLu: bojim se da bi ti bijelo meso moglo biti presuho, ali probaj… nikad se ne zna 🙂

@menduza: želim ti dobar tek kad se dokopaš piletine 🙂
19.2.2008 14:50:47 | menduza
a baš sam se poželio piletine danas…nadam se da ču idučih dana i pojesti…mljac, mljac
19.2.2008 14:41:52 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
uh… stvarno se cini preeeukusno. Mogla bih probati u nedjelju za rucak, ali bih koristila bijelo meso, buduci da ne jedemo ni batake ni zabatke…
Valjda ce biti ok. Uglavnom, javim rezultate 😉

Reply
Croatin Betweenhills 02/03/2013 - 20:14

izgleda zanimljivo ,mada ja to vidim na malo drugačiji način ,ideja je preoriginalna

Reply

Ostavi komentar