Pasta alla carbonara

by Ana-Marija

Prije desetak dana dečko i ja bili smo na vikendu u Gardalandu. Za to kratko putovanje imam samo riječi hvale – bilo je malo naporno, ali smo vidjeli svašta zanimljivo i nadasve, dobro se zabavili. Iako sam prevelik trtaroš da bih pošla na najveće rollercoastere, bila sam na jednom prilično velikom, a u ostalim slučajevima sam promatrala Mirkove noge kako vise na ne znam koliko metara visine i već mi se i od toga vrtilo u glavi.

ipak je ovo blog o hrani…

Osim Gardalanda, bili smo i u jednom lijepo uređenom zoološkom vrtu s akvarijem, a jedno popodne proveli smo u Veroni koja mi se baš jako svidjela. Tamo smo naravno ostavili papirić s ljubavnom porukom na zidu Julijine kuće (usput, Julijina kuća je puno bolja od Romeove) i prošetali se ulicom u kojoj ima više lijepih trgovina nego kad se skupe sve ove kojima se hvali naša mala metropola.


…ako ste mislili da ćete pročitati što na poručici piše, e ne može

Putem natrag stali smo na benzinskoj postaji i kad sam ugledala ovu šarenu tjesteninu, jednostavno joj nisam mogla odoljeti. (znate moju ljubav prema šarenoj hrani: ružičaste njoke i macarons) S obzirom na to da je cijelo to naše putovanjce bilo tako veselo i šareno, paket tjestenine u raznim bojama bio je pravi suvenir za ponijeti kući.

Šarenu tjesteninu sparila sam s umakom alla carbonara (što doslovno znači na rudarski način jer je ovo u svom začetku bila tjestenina koju su jeli siromašni). Carbonara se kuha i kod nas samo što smo je s vremenom, kao i ostale talijanske i druge specijalitete, prilagodili vlastitom ukusu.

Ja sam se u ovom receptu vratila korak prema originalnom receptu, a od njega opet udaljila dva… O čemu se radi? U originalnu carbonaru idu špageti, malo ulja, cijela jaja ili samo žumanjci, panceta, sir (parmezan ili pecorino), eventualno luk i/ili češnjak  te crni papar. Kao što vidite, nigdje se ne spominje vrhnje. Ni ja nisam koristila vrhnje, ali ono u čemu sam odstupila od originala je oblik tjestenine (šarene farfalle umjesto špageta) i vrsta sira (ne volim parmezan pa sam koristila najobičniju Goudu, ali za one koji vole, sigurno je milijun puta bolje s parmezanom).

Za 3 osobe
250 g tjestenine
ulje
pola sitno sjeckane glavice luka
2 češnja češnjaka (protisnuta)
100 g pancete narezane na sitne kockice
2 žumanjka
2 jaja
100 g fino naribanog sira (parmezana, goude, pecorina..)
svježe mljeveni crni papar

Stavite tjesteninu da se kuha u posoljenu vodu (dolijevanje ulja da se ne zalijepi sasvim je nepotrebno, jedino treba povremeno promiješati tjesteninu) i kuhajte onoliko vremena koliko piše na pakiranju.

Na malo ulja stavite nasjeckani luk, protisnuti češnjak, i slaninu nasjekanu na kockice pa sve zajedno pržite na laganoj vatri dok luk ne postane proziran i dok se masnoća na panceti malo ne otopi.

U jednu zdjelu pomiješajte žumanjke, jaja i sir (ostavite samo malo sira sa strane kojim ćete kasnije posuti gotovo jelo).

Kad je tjestenina skuhana, dobro je procijedite, stavite u posudu u kojoj su slanina, luk i češnjak pa prelijte mješavinom jaja i sira. Držite par minuta na jako laganoj vatri tako da jaja ostanu gotovo tekuća (ne smije se od njih dobiti kajgana) i poslužite odmah posuto ostatkom sira i uz dodatak malo crnog papra

Napomene

  • Nije potrebno dodatno soliti jer je panceta već sama po sebi slana
  • Ne treba dugo kuhati nakon dodavanja jaja jer će toplina same tjestenine skuhati jaja – kremastost prave carbonare dolazi upravo od ovakvih jaja, a ne od vrhnja koje joj se počelo dodavati u raznim krajevima svijeta

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 12/09/2010 - 13:39

Komentari sa stare adrese:

9.9.2010 15:52:14 | Neregistrirani korisnik [Anchi]
Ajme bravo! Prvi prvcati recept koji sam ikada kod nas vidjela za carbonaru bez vrhnja, onako kako u originalu i ide. Bravo!
13.7.2009 16:00:14 | Neregistrirani korisnik []
umjesto pancete sam upotrijebila šunku iako mislim da bi sa pancetom ispalo mnogo ukusnije.A jaja nismo imali dovoljno tako da smo samo stavili 2 jaja cijela a ne žumanjak i pošto nije bila tekuća smjesa dodala sam vrhnja iako si istaknula da to nije potrebno ali ispalo je prilično dobro 😉
24.10.2008 13:10:20 | damijenestoslatko
i ja obožavam šarenu hranu, tako je nekako vesela :)))
23.10.2008 17:21:00 | Neregistrirani korisnik [Sanela+Mallory]
Oduševila me ova kombinacija boja. Inače volim šarenilo na tanjuru. Odmah sam dobila volju da napravim nekakvu šarenu tjesteninu. I jesam: od špinata i cikle:)
Nadam se da će stvar klapati s ovim komentarom, jedan komentar mi je negdje nestao, izgubio se putem:(
12.10.2008 22:13:19 | damijenestoslatko
a steta onda 🙂
12.10.2008 19:25:48 | volim_kuhati
hehe, hvali ti 🙂 ali to je morska ribica, a ja imam slatkovodni akvarij pa ju baš ne bih imala gdje udomiti :))
12.10.2008 18:19:33 | damijenestoslatko
@kisssoldier: a vjerojatno nekim umjetnim bojilima, čisto sumnjam da je ovo crno od sipe, ali možda se varam… nema bijele čokolade, ali ovo što sam maloprije stavila svakako moras probati 😉

@Vali: e pa eto onda mene kod tebe na jedan brzi ručak 🙂
12.10.2008 18:19:05 | damijenestoslatko
@grcka: podjite svakako, nama je bilo bas odlično, a ti ces se svakako oduševiti blue tornadom, slobodnim padom i sličnim stvarima 🙂 drago mi je da te opet vidim tu, već sam se bila zabrinula :)))

@dokolica: vidim da se svega odlično sjećaš 🙂 mi nismo mogli u koloseum jer je bio nekakav koncert, ali za to ostavljamo drugi put :))) drago mi je da si se i ti tamo lijepo provela! 🙂

@TouchSun: onda ti unaprijed želim sretan put u Italiju 🙂 Mašnicu niti jednu nisam sačuvala, ali kao što sam već rekla violetlove, planiram ja osobno po još koji paket tjestenine! Ne volim inače baš klasične suvenire i nikad si ih ne kupujem pa je ovo izgledalo kao najbolja opcija. Drago mi je da ti se ideja svidjela i nadam se da se još tipkamo. Pozdrav 🙂

@kisssoldier: a vjero
12.10.2008 18:11:38 | damijenestoslatko
@Violetlove: Vjeruj mi, nisam uopće pogledala – kad sam kupovala, bila sam u žurbi, kad sam kuhala bila sam u žurbi i jednostavno se nisam sjetila! A zašto nisam kupila još? Pa naravno da imam izliku da opet odem u Italiju :)))

@knjigazaplazu: ruzicaste njoke su i jako ukusne, nema straha od boje, to je samo malo cikle čija se aroma gotovo i ne osjeća!

@volim-kuhati: carbonara je kao stvorena za tako brzinske ručkove, a ribicu bi ti sad najradje poklonila jednu, ali ne znam gdje naci ovako lijepu (jedino sam je mogla ukrasti u akvariju? 🙂 )

@bani84: ma bas mi je drago da si bio, uvijek mi te tu milo vidjeti 🙂 a jednako tako me vesele i sve pozitivne vibracije tvog komentara :)))

@Felicije: e pošteno se nasmijah, pa što bi ja bez tvojih dosjetki
12.10.2008 16:13:11 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Jako lijepo izgleda. Inače obožavam Italiju i talijansku kuhinju, a carbonara mi je jedan od omiljenijih brzih ručkova. 🙂
12.10.2008 14:29:33 | kisssoldier
baš lijepo šareno.. baš me zanima kak tak boje makarone(mislim, tjesteninu =)).. dal će bit uskoro kakve riječi o bijeloj čokoladi ;)??
12.10.2008 9:07:52 | Neregistrirani korisnik [TouchSun]
Odlučili otići za vikend? Odlična ideja!! Obožavam Italiju i mislim se tamo vratiti već ovog ljeta. Bila sam u Gardelandu onda dok još nisam bila trtaroš kao ti pa sam tamo isprobala razne visinske sprave od kojih bi mi se sada vrtilo u glavi ( eto ti mladost-ludost ) 🙂 No, kako si rekla, obzirom da je ovo priča o hrani, moram ti pohvaliti suvenir – praktičan i jestiv 🙂 Nadam se da si barem jednu tu mašnicu sačuvala za uspomenu 🙂 Divno ukomponirano jelo!! Stvarno efektno izgleda 🙂
11.10.2008 12:41:13 | dokolica
Od svega ovoga najviše mi se sviđa tjestenina. Prekrasna je. Tako dobro izgleda da bih je mogla jesti samu, bez ičega. Ja sam bila u veroni prije 20-ak godina i jako mi je lijepa. I ja sam ostavljala papiriće na zidu, a dečki su se slikali uz Julijin kip, držeći je pri tome za gornji ispupčeni dio tijela (čitaj grudi:), i taj je dio kipa bio najizlizaniji. NNe znam kako je danas. ;))) Pili smo vodu iz fontane na jednom od trgova, šetali gradom, bili u koloseumu… Super. Jedno jako lijepo sjećanje imam na Veronu!
10.10.2008 19:12:00 | grcka_mitologija
i zaboravi komentirat vožnje……draga moja ja ti zivim za to, a ovaj moj……hm….ajd sto on se boji, al sto se boji za mene, jedva me pustio na jedan maaali vlakic na festu ;))))) al zato u gardaland ako budemo isli, idem sve redom, al ono doslovno sve redom…… ;))) e sad pozz stvarno za danas ;)))
10.10.2008 17:12:09 | grcka_mitologija
i btw, ono je samo onako receno u afektu nakon jutarnjeg vaganja ;))))) don’t worry ;))))
10.10.2008 17:00:25 | grcka_mitologija
aaaa, ocu i ja ovakvu tjesteninu, prefora je……..a i mi planiramo u gardaland jedan vikend, samo nikako da uskladimo…….. 🙂
10.10.2008 16:28:01 | Felicije
Što se tiče Julijine kuće, naravno da je ljepša i veća od Romeove. To je zapravo Romeova kuća koja je pripala Juliji nakon rastave! Kao i onaj auto ispred kuće, stan u Dubrovniku i onaj brod dolje u luci! Tako je to u životu. Što se tjestenine tiče, neopisiva je! Čekam samo kad će izmisliti fluorescentnu tjesteninu za večere u polumraku uz svijeće. Da netko ne podere stoljnjak vilicom…
10.10.2008 10:04:10 | bani84
Odlične slike, odlična klopa, zanimljivi recepti, i opet sam gladan sad kad dođem na tvoj odličan blog koji je iz tjedna u tjedan sve bogatija “Kuharica”! 😀 Evo me samo u prolazu, da napunim baterije nekim dobrim tvojim receptom i naravno da pozdravim! Živila! 😉
10.10.2008 10:01:59 | volim_kuhati
baš sam prije jedno 10ak dana pravila carbonaru na isti ovaj način (samo s parmezanom i naravno bosiljkom, ovdje mi je neizostavan) i ispala je savršeno… baš sam bila sretna jer mi nikad prije nije tako uspjela… baš ju planiram praviti u subotu jer obiteljski idemo u zoo pa treba napraviti nešto nabrzinu kad se vratimo gladni 🙂 p.s. drago mi je da ste se zabavili, jako mi se sviđa ribica… moja želja je jednog dana imati ovakvog žutog tanga u akvariju 🙂 p.s. ova tjestenina je preluda, baš mi se sviđa 🙂
10.10.2008 9:41:38 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
Odlicno, volim carbonaru, i uvijek je mm sprema 😉
inace, ovakvu tjesteninu,, ili bar slicnu, vidjela sam u Metrou.
9.10.2008 18:48:22 | knjiga_za_plazu
s obzirom da te ne pratim od početka, tek sam danas vidila tvoje ružičaste njoke…kako lipo izgledaju. pasta carbonara mi je super, brzo gotovo, jednostavno, a obožavam pastu na sve načine.
9.10.2008 18:24:59 | VioletLove
Ajme! Ovako nešto još nisam vidjela…tjestenina odlično izgleda. Što piše na poleđini, od čega su te boje? I što nisi kupila više?!! (to ja govorim u tvoje ime, hihi). Carbonaru rijetko pravim jer je jako volim pa tako zaustavim sebe samu u pretjerivanju. Neide u rcp, ali volim, volim, volim ljute papričice unutra.

Reply

Ostavi komentar