Krema od čokolade

by Ana-Marija

Zašto jednostavno kad može komplicirano? Često to meni padne na pamet jer, nravno, često kompliciram. Ali s tim se čovjek jednostavno mora pomiriti. Zašto iskoristiti već postojeću skriptu po kojoj su svi naučili za ispit kad će vlastita biti pouzdanija? Zašto kupiti čizme koje su mi zapele za oko kad u onoj sljedećoj tgovini možda imaju neke bolje? (Na kraju dana prohodanog u visokim potpeticama opet sam se naravno vratila po one prve, čudi me jedino da se do mog povratka nisu prodale – još nešto sasvim nevezano: dečko je na kraju balade rekao da ih uopće nisam morala kupovati jer njegova mama ima iste takve od prije 20 godina pa da mi ih je mogla dati).

Jednako tako, zašto napraviti obični čokoladni puding kad se može utrošiti pola sata više i dobiti nešto neusporedivo bolje?

S pudingom imam neki čudan odnos. Nikad ga ne bih pošla i sama kupila u trgovini, pored te police prolazim kao pored turskog groblja, ali ako mi ga se ponudi gotovog, ohlađenog u hladnjaku i s okusom vanilije (jedini slučaj u kojem sam naklonjenija vaniliji nego čokoladi je puding), pojest ću ga. Neću početi skakati od sreće, ali neću imati ništa protiv. Nekako mi taj prašak pomiješan s mlijekom ne predstavlja gotovo ništa, čak i kolače u kojima se koristi puding uglavnom preskačem jer mi njegova upotreba djeluje kao “varanje“. Ako već pravim kolač, pravit ću ga kako treba ili nikako. (čast nekim iznimkama u kojima puding ima svoju ulogu, tj. ne izigrava domaću kremu)

Ali s druge pak strane, da mi netko ponudi čašu ove čokoladne kreme, itekako bih počela skakati od sreće. Na prvi pogled nalikuje na čokoladni puding ali je njen okus puuuuuno bolji, finiji i puniji. Recept sam prilagodila prema receptu iz kuharice Baking: From my Home to Yours.

100 g čokolade za kuhanje
350 ml slatkog vrhnja
350 ml mlijeka
1 jaje
5 žumanjaka
30 g šećera
prstohvat soli


Zagrijte pećnicu na 150 °C, stavite 2-3 čaše vode u jednu posudu pa kuhajte dok ne provri.

Čokoladu izlomite na kockice i stavite u posudu. Trećinu slatkog vrhnja stavite na štednjak i pustite da provri pa prelijte preko čokolade i lagano miješajte dok se čokolada ne rastopi.

Pomiješajte preostalo vrhnje s mlijekom i stavite da prokuha.

U međuvremenu istucite jaje, žutanjke, šećer i sol pa kad ste dobili homogenu smjesu još uvijek miješajući dodajte mješavinu mlijeka i vrhnja (dodavajte polako da se jaja ne bi zgrudvala).

Dobivenu mješavinu pomiješajte s čokoladom i procijedite u 8 zdjelica veličine šalice. Ako ostane pjene na vrhu, skinite je žlicom.

Zdjelice prekrijte aluminijskom folijom, stavite ih u veći pleh i dolijte oko njih vruću vodu s početka).

Pecite 35 do 40 min tj. dok krema ne očvrsne i bude sasvim malo drhtava (i to samo u sredini)

Izvadite iz pećnice i ostavite zdjelice u vodi još 10 min, zatim ih ostavite da se ohlade do sobne temperature te potom stavite u hladnjak.

Možete poslužiti samo ili uz malo šlaga.

Napomene

  • Vrlo je važno ukloniti pjenu s površine kreme prije stavljanja u pećnicu. Ako ostane pjene, nećete dobiti ovako sjajnu i glatku površinu kao na slikama, nego će sva biti mjehurićasta.
  • S obzirom na to da se peče na prilično niskoj temperaturi, kremu možete peći i u otpornijim keramičkim šalicama.

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

1 komentara

Ana-Marija 12/09/2010 - 13:32

Komentari sa stare adrese:

9.10.2008 18:25:02 | damijenestoslatko
@greibachin_oblik: hvala ti puno na prijedlogu, volim konstruktivne savjete . ne stignem sad to mijenjati za postojece recepte, ali imat cu na umu za ubuduće pa ću dodati nove tagove 🙂

@kalista: nešto slično, da 🙂 ne znam gdje naći te tonka bobice… 🙂

@Justin Thyme: hvala najljepša :))) izgleda super!

@gastrodiva: ma sa svim slatkim je kod mene taj problem… a PDF sam uvela upravo zbog tog razloga kao što piše “verzija za ispis” 🙂

@kisssoldier: trk po dnevnu dozu!

@studena: znala sam da cu se nekome potencijalno zamjeriti, ali što cu ja… drago mi je da se bar ti i ja slažemo po tom pitanju 🙂

@snovidjenja: 🙂

@sweetsensation: e ne bi ni ja odbila, sljedeci put kad budem pravila, pozvana si 🙂
9.10.2008 18:12:24 | damijenestoslatko
@pticaselica: tako se i ja tješim, a što se recepata tiče, nema na čemu, jako mi je drago da ti se sviđaju! 🙂

@Vali: neobično je to s čokoladom i pudingom, ali vanilija je tu nenadmašiva 🙂

@Felicije: ti uvijek imaš dobre ideje 🙂

@volim-kuhati: kema je stvarno dobra, probaj ako stigneš 🙂

@tamogdjezivimja: znam, znam, eno piše u prvoj recenici 🙂

@grcka-mitologija: nemoj mi prestat dolazit, pa ti si jedan od glavnih posjetitelja na blogu 🙂

@dokolica: palačinke su spas za sve :)))

9.10.2008 10:07:05 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
dakle, ovo je božanstveno! nisam ni ja veliki ljubitelj pudinga, ali ovakvu finu kremicu ne bih odbila…isprobat ću sigurno 🙂
9.10.2008 9:22:55 | snovidjenja
🙂
9.10.2008 8:56:32 | 1studena
…čak i kolače u kojima se koristi puding uglavnom preskačem jer mi njegova upotreba djeluje kao ?varanje?. Zbog slične izjave navukla sam bijes pola članica jednog našeg kulinarskog portala. 🙂
8.10.2008 16:49:13 | kisssoldier
moja bolna točka-čokolada.. a danas sam baš mrzovoljna, jer nisam dobila dnevnu dozu =S..
8.10.2008 13:24:22 | gastrodiva
Najveći problem kad se napravi ova i slične kreme je da se moramo sudržavati da sve ne pojedemo odjedanput. Nema većeg gušta nego gledat neki dobar film i lizuckati čokoladnu kremu – slatko, a ne preteško i prezasitno. Što se tiče PDF, super ti je ideja. I ja sam nešto recepata pripremila za ovakav način prikaza, najviše iz razloga da se može bez velikih komplikacija isprintat recept kad se nekome svidi.
8.10.2008 10:50:15 | Neregistrirani korisnik [Justin+Thyme]
Gianduja Pudding http://www.nytimes.com/2008/02/03/magazine/03food-t.html
8.10.2008 8:27:42 | Neregistrirani korisnik [Kalista]
Pa to je cokoladni creme brule?! Samo nije flambiran…
Probaj obicni (znaci bez cokolade, ali sa ribanim Tonka Bohnen iliti tonka beans
http://en.wikipedia.org/wiki/Tonka_bean. Ukus je neponovljiv!
7.10.2008 22:48:20 | greibachin_oblik
Ej! Imam jedan prijedlog, ako ti nije teško. Razdvoji na nekoliko dijelova stvari koje su pod jednim tagom. Naime, ja sam išla pogledati “gotovo za manje od pola sata”, i, kako ima 58 recepata i sigurno preko stotine sličica, zaledio mi se laptop. Tako da, bilo bi zgodno kad bi razdvojila nakon 20-30 recepata. I naravno, recepti su lijepi za gledanje i razumljiviji za isprobavanje od mnogih kuharica, a da nisam lijena, sigurno bih sa sigurnošću rekla da su i ukusni :D.
7.10.2008 21:02:45 | dokolica
Ah ta čokolada, sad si mi natjerala vodu na usta, jer ovo izgleda krasno. A MM veli da mu se jede nekaj slatko, pa iako je kasno, čini mi se da ću iz ovih stopa ustati i smućkati nam nešto na brzaka. Ako ništa drugo a ono palačinke! ;))))
7.10.2008 19:35:51 | grcka_mitologija
Uh i ja isto vise volim od vanilije, i to kombinaciju s jagodom, a ovo je ….mmmmmmmmm……ne msijem vise dolazit…… :))))
7.10.2008 16:46:19 | tamogdjezivimja
Znaš onu : “zašto jednostavno, kad može komplicirano?” E, tako i ja 🙂 Majko moja, šta mi radiš!! Obožavam kreme od čokolade, samo mi se nižu recepti jer je svaka na svoj način posebna:)
7.10.2008 10:16:00 | volim_kuhati
mmmm, ni ja nisam baš neki ljubitelj pudinga, ali isto tako dobro dođe kad nemam ništa bolje… i naravno, uvijek od vanilije, ne znam zašto, ali bolji mi je od čokolade 🙂 ali ova krema mi se zato čini fenomenalnom 🙂
7.10.2008 0:13:46 | Felicije
Idem napraviti ovu kremu u velikim količinama. Onda idem po čizme u garažu i počinjem jesti kremu od sredine….
6.10.2008 23:42:57 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Jako fino. Zaljubljenik sam u te čokoladne kremice i čokolada mi je uvijek na prvom mjestu, iako ako je riječ o “običnom pudingu”, i ja radije biram vaniliju. 🙂
6.10.2008 22:46:23 | pticaselica
isuse bozze fala ti na ovim receptima! obožavam i čokoladu i vaniliju i pudinge jooj joj mene jooooj… a što se tiče kompliciranja.. ma to ti se zove uživati u životu dok ti otkriješ svoju formulu za sreću možda prođe sat-dva, dan-dva… ali ćeš na kraju znati cijenit dobre čizmice, kvalitetnu skriptu i odličnu čoko kremu 😉

Reply

Ostavi komentar