Bez pretjerivanja, ovo su najbolji čokoladni keksi koje sam ikad jela. Volim sve vrste keksa i keksića, ali ovi su (barem zasad) na broju jedan.
Za one koji nisu upućeni, subotom vodim tečaj engleskog u jednoj školi za strane jezike, a kako se poklopilo da mi je u četvrtak bio rođendan, a u petak pot luck party za sve profesore koji tamo rade, odnijela sam im jednu grešno čokoladnu tortu u koju mi je u tramvaju jedna žena zamalo zabila lakat svom snagom (!!!). Inače, pot luck party je vrsta zabave na koju svaki od uzvanika mora donijeti nešto što je sam pripremio. Domaćica se pobrine za pribor za jelo, čaše, piće i eventualno desert, a ostalo što donesete, dobro ste donijeli! I drugi profesori su bili jako kuharski nastrojeni pa je tako bilo izvanrednih empanada, zatim punjenih bageta, a jedan kolega je napravio odlične kroštule (i to sam! Provjerila sam jer sam ga u nevjerici pitala 3 puta). Profesorica slovenskog nas je iznenadila čitavom kutijom finger fooda itd. itd.
U subotu sam pak polaznicima tečaja odnijela jednu modificiranu verziju čokoladnih kuglica o kojoj ću vam pisati nekom drugom prilikom i dozu ovih keksa. Nakon što sam ih izvadila na stol, uzaludni su bili svi moji pokušaji da iz učenika izvučem iti jedan oblik nepravilnih glagola. Svi su samo rukom pokrivali usta kad bih ih nešto pitala i zadovoljno grickali. Doma sam odnijela dvije prazne kutije koje su kad sam kročila u razred bile pune do vrha.
Što se samog recepta tiče, njegov kreator je tko li drugi nego Picasso čokolade, Pierre Hermé. Prvi put sam ga probala prije mjesec dana i napravila dosad već tri puta. Neću vam puno opisivati kakvi su nego lijepo zavrnite rukave i probajte sami i vjerujte mi da se i više nego isplati. Mrva soli više nego što ide u druge recepte ovim keksićima stvarno daje onu jednu notu iznenađenja – i to jako ugodnog. Jedno ću vam doduše još reći, a to je da svakako pustite tijesto da odleži koliko je potrebno u hladnjaku prije nego što ga narežete na ploškice i ispečete.
Za cca 36 kom
140 g brašna (70 g glatkog i 70 g brašna za prhka tijesta)
35 g kakaa u prahu
½ žličice sode bikarbone
½ žličice soli
150 g maslaca (sobne temperature)
80 g smeđeg šećera
30 g šećera
1 šećer vanilija
140 g čokolade za kuhanje nasjeckane na komadiće (idealno bi bilo svaku kockicu narezati na 6 dijelova)
+ 2 komada prozirne folije
Prosijte obje vrste brašna, kakao i sodu bikarbonu u jednu zdjelu. Dodajte sol.
Mikserom tucite maslac dok ne postane pjenast pa dodajte obje vrste šećera i šećer vaniliju.
Dobivenoj smjesi ručno umiješajte mješavinu od brašna, a zatim i komadiće čokolade (nemojte pretjerati u ovom koraku, miješajte samo dok se sastojci ne povežu).
Uzmite polovicu tijesta (u ovom stadiju je jako rastresito, ali ne brinite) i na jednom komadu prozirne folije od tijesta oblikujte valjak promjera cca 4 cm. Isto ponovite s ostatkom tijesta na drugom komadu folije. Zatim umotajte valjke u foliju i stavite u hladnjak na 3 sata (ne preskakati ovaj dio jer inače nećete moći oblikovati keksiće).
Zagrijte pećnicu na 160 °C i obložite dva lima papirom za pečenje (ako imate samo jedan, procedura je ista samo mrvicu sporija).
Tankim oštrim nožem režite tijesto na ploške debljine 1,5 cm (ploške će vjerojatno pucati zbog komadića čokolade u smjesi, ali samo ih malo prstima “polijepite“ natrag).
Posložite ploške na lim tako da ostavite po 2-3 cm između njih i pecite točno 12min.
Pustite ih da se ohlade na limu za pečenje (kad se izvade iz pećnice jako su mekani i raspadaju se, a hlađenjem će se stvrdnuti) i poslužite ili lagano tople ili kad se sasvim ohlade (naaaaajbolje uz čašu mlijeka)
Napomena: Tijesto prije pečenja može u hladnjaku čekati do 3 dana, a ako ga zaledite, vjek trajanja mu je 2 mjeseca. (Ako zaledite smjesu, ne trebate je odleđivati prije pečenja, samo je narežite na ploške)
+ Recept je prikladan i za vegetarijance koji ne jedu jaja
3 komentara
Komentari sa stare adrese:
29.7.2010 10:53:19 | Neregistrirani korisnik [slatkoljubac]
radila ih prije tjedan dana, ispali preukusno, jedino sam ih ja rukama oblikovala jer nije išlo baš najbolje rezanjem (usprkos cijelonoćnom boravku u hladnjaku; mislim da su komadići čokolade bili ipak tvrdoglaviji od noža:) uglavnom, svi bili oduševljeni, čak mi je kćer rekla da joj za sljedeći (peti) rođendan napravim ove kekse umjesto torte! 🙂 eto, još jedan u nizu isprobanih tvojih divnih recepata!
18.7.2010 20:15:44 | damijenestoslatko
Drago mi je cuti 🙂
1.7.2010 1:21:46 | Neregistrirani korisnik []
Prelepi su keksici, danas sam ih probala, tacnije vec juce 🙂 odusevljena sam 🙂
20.6.2010 17:45:48 | Neregistrirani korisnik [maja+zg-ma]
presuper su keksi. prvi put ih radila i ispali odlično. najteže je čekati da se ohlade. svaka čast, ovaj blog mi je pravo otkriće 😉
12.1.2010 15:16:49 | Neregistrirani korisnik []
javlja se jedna kojoj ovi keksi nisu ispali ni priblizno onome kako bi trebalo biti 🙁 sto se desilo: valjak savrseno zavaljan :), cijelu noc odlezao u frizideru, keksici narezani bez mrvljena i onda stavljeni na pecenje. I nakon 12 min pretvorili su se u razlivene keksice debljine hostije sa brezuljcima od komadica cokolade!!! 🙁 ok, lim br.2, pokusaj br. 2 i valjda vise srece-za svaki slucaj stavljena malo niza temperatura i peceni su par minuta krace, i iako su se manje “razlili” kad sam ih izvadila van i stavila da se hlade, smjesa je opet potonula i pojavile se kvrge od cokolade!! upomoc!!
28.6.2009 23:09:41 | damijenestoslatko
super! to je cilj – da se pojedu a ne da se povlače po kući! 😉
28.6.2009 23:09:12 | damijenestoslatko
super! to je i cilj – da se pojedu a ne da se povlače po kući 😉
28.6.2009 16:36:47 | Neregistrirani korisnik [Fino+x)]
Napravila sam ih jucer i stvrno su odlicni. Sve pohvale… BTW, pojeli su se jaaako brzo!!
3.5.2009 0:19:00 | damijenestoslatko
bt: ne znam jesi vidjela temu o ovim keksicima na forumu? koju vrstu smeđeg šećera koristiš? ako je krupna, treba obavezno promijeniti u muscovado encianov sitno mljeveni šećer – s njim garant uspijeva! bas mi je zao sto nisu ispali iz prve, drzim fige za nove pokusaje, stvarno se isplati!
28.4.2009 13:34:03 | Neregistrirani korisnik [(bt)]
Krenula sam napraviti ove keksiće i kuku-lele nije uspjelo :-(. Sve sam izmutila i zamotala, držala u frižideru i kada sam ih trebala narezati oni su se razmrvili. Ne ono da ih se može malo prstima skupiti nego su se baš razmrvili i od cijele priče ništa.
da ne bacim baš kompletnu smjesu ulila sma malo mlijeka i dobila eto tako neku kašu od koje sam formirala neke kao keksiće i ispekla. Nisu oni loši, ali u ovom slučaju imaju okus kao da pijete kakao. Spojili se mlijeko i kakao i eto ga. Uh, ne znam gdje je bila greška, ali, ….., večeras ću ih probati ponovno napraviti :-)) jer i ovako napola uspjeli pokazali su da su posebni i moraju mi nekako uspjeti ! :-)))
22.2.2009 1:23:36 | Neregistrirani korisnik []
Ovo je nešto super za ljubitelja nuttela grisini kombinacije. Pravim čim stignem!
21.2.2009 21:18:42 | damijenestoslatko
tako treba, streberima kolači obično dobro ispadnu :))) mislim da pecem s ventilatorom – sve pecem na istom programu! 🙂 good luck s keksićima!!
18.2.2009 8:46:56 | Neregistrirani korisnik [tanja]
evo, marljivo sam proucila recept, iscitala i ove komentare i one s foruma (s posebnim naglaskom na sitniji secer ;)aaaa, kakva sam sreberica!) a sad me jos jedna sitnica zanima – peces ih tocno 12 minuta, s ukljucenim ventilatorom ili ne?
moram pitati, jer ja skoro sve pecem s ventilatorom, pa da ih ne presusim 😉
8.2.2009 20:15:13 | damijenestoslatko
dobro j da si koristila sitni šećer jer mislim da sve ode k vragu ako se stavi prekrupni. i kod mene su keksići svako malo na mniji, mirko i ja ih obožavamo! 🙂
8.2.2009 16:14:44 | Neregistrirani korisnik [Patkica_ST]
Danas sam ih napokon napravila. Recept je odličan! Jednostavni za napravit i prekrasnog okusa. Ja sam stavila samo smeđi šećer (sitni od Enciana) i ostavila sam smjesu preko noći u hladnjaku. Nisam imala nikakvih problema pri pravljenju. Ovi keksići će se često pravit u mojoj kuhinji. 🙂
2.2.2009 19:02:17 | damijenestoslatko
nazalost nemam vremena za bas sve slikati, i da, promjer je sirina. sretno!
2.2.2009 18:33:42 | Neregistrirani korisnik [kiksy]
thx!kad isprobam javim,promjer misliš-širina? nažalost nema slike kako to radiš,nego samo od gotove smjese,i keksića na plehu 😉
2.2.2009 18:24:31 | damijenestoslatko
možeš mikasti zajedno smeđi šećer, vaniliju i maslac. ovo pod 1) su samo rastresiti sastojci koje jednostavno pomiješaš rukom. valjak (od 4cm promjera, ne duzine 🙂 )također oblikujem ručno, na komadu prozirne folije. nadam se da ce pecenje biti uspješno! 🙂
2.2.2009 15:40:53 | Neregistrirani korisnik [kiksy]
prekrasno izgledaju,i namjeravam ih isprobat večeras!Zanima me,kad izmiksaš maslac dal miksaš i smeđi šećer zajedno sa maslacem,i vanilin šećer?dalje,ovo pod 1,to sve izmiksaš mikserom,ili ručno oblikuješ?i zadnje,kako oblikuješ ovaj valjak od 4 cm dužine,ručno?sorry za toliko pitanja
31.1.2009 23:13:44 | damijenestoslatko
rainbow puno hvala! 🙂 uvijek mi je drago kad se nesto isproba i kad dobro ispadne pa tako naravno i ovaj put. ugodno “tamanjenje” keksića želim! 🙂
29.1.2009 13:51:25 | Neregistrirani korisnik [rainbow]
Ovo stvarno jesu najbolji čokoladni keksi ikad 🙂 Evo baš ih se opet spremam ići raditi 🙂 Prvi puta kad sam ih radila, upotrijebila sam “prekvalitetnu” čokoladu za kuhanje, od nekih 70% kakaa pa su neki malo zanovijetali jer je čokolada bila preintenzivnog mirisa i onak malo kiselkastog okusa pa sad koristim dorinu i sve 5 🙂 Sve pohvale tebi za blog, super mi je jer je sve detaljno objašnjeno,o fotkama da ne pričam . Pozdrav 🙂
20.1.2009 13:56:21 | damijenestoslatko
puno ti hvala na lijepom komentaru, nadam se da se još “tipkamo” 🙂
20.1.2009 11:34:16 | Neregistrirani korisnik [Naca]
🙂 da, samo me zamisli. Inace, blog ti je super. A sto se tice sjecenja ovih keksica, meni uopce nije bio problem. Kad sam izvadila masu iz frizidera, nakon 3 sata, izgledalo je kao one salame sa keksima. Ja malo i pojela, ali sijeku se super. Hvala ti puno na divnim receptima.
18.1.2009 21:17:10 | damijenestoslatko
draga naca, bas mi je živopisan ovaj tvoj komentar 🙂 točno te vidim pred pećnicom 🙂 nadam se da ce ti se svidjeti i s 12 min pečenja i isto tako se nadam da ovo nije jedino što ces isprobati. veliki lijepi pozdrav! 🙂
15.1.2009 10:42:24 | Neregistrirani korisnik [Naca]
Ja pravila ove keksice i htjela ispasti pametnija nego autorica. Naime, pise peci 12 minuta, a ja produzila na 17 i malo mi zagorili, ali nije nista smetalo. Poslije 12 minuta kad otvoris rernu, rekla bi da nisu gotovi jer su mekani i zitki. Ali fazon je da tu u stvari nema sta da se pece, jer nema puno brasna.I poslije 17 minuta izgledaju isto nepeceni, ali kad se ohlade, super su. Na ovoj zimi izneses na terasu 3 minuta i super. Drugi put cu pazljivo slijediti upute. Blog je super. Puno hvala na divnim receptima.
20.12.2008 21:16:52 | damijenestoslatko
hvala na informciji 🙂
19.12.2008 22:42:17 | Neregistrirani korisnik []
ovaj recept ti se pojavio na coolinariki http://www.coolinarika.com/recept/lagano-slani-cokoladni-keksi
16.12.2008 14:12:09 | damijenestoslatko
bas mi je drago, želim što uspješnije pečenje! 🙂
12.12.2008 19:19:24 | Neregistrirani korisnik []
u potrazi za inspiracijom naišla sam na tvoj blog i baš se motivirao na izradu keksića…hvala!
8.12.2008 14:15:28 | ugrizstrasti
e, a ovaj recept nemam, svakako cu ovo isprobati…hvala i lijep pozdrav tebi 🙂
12.11.2008 15:05:12 | volim_kuhati
danas sam ih pravila… savršeni su… bravo za odličan recept! 🙂 ima na forumu slika 🙂
24.10.2008 13:10:45 | damijenestoslatko
… i jako ukusan :)))
23.10.2008 17:06:23 | Neregistrirani korisnik [Sanela+Mallory]
zanimljiv recept:)
15.10.2008 14:34:11 | damijenestoslatko
ja ti najiskrenije preporučujem da probas ove, ja ih OBOŽAVAM. A što se nove pećnice tiče, želim joj da puno toga ukusnog ispeče! (naravno, uz tvoju pomoć 🙂 )
15.10.2008 10:56:33 | grcka_mitologija
ja sam probala te americano, i meni se recimo ne svidjaju, premljecavi su, ja volim kad su keksi hrskavi….ali naravno to je sve stvar ukusa……. ovi mi se recimo na izgled svidjaju……..a ovih dana napokon trebam kupiti novu rernu ( ova je crkla skroz na skroz 🙁 ), pa ce i oni doc na red……imam puno zaostataka odkada mi rerna ne radi…….. 😉
14.10.2008 15:23:49 | damijenestoslatko
@remmy: istina, ja sam dsad srela samo jednu zenu koja je izričito rekla da čokoladu odbija i ne voli 🙂
14.10.2008 15:23:20 | damijenestoslatko
@elephant: hvala ti na iscrpnom izvještaju, uvijek volim čuti sto se događa s receptom nakon što ga pustim iz foldera van 🙂 americano nisam nikad probala, ali sam vidjela na slikama i malo stvarno izgledom podsjeca, ne znam kako je s okusom! 🙂 nadam se da ste ti i dragi uzivali i za recept nema na cemu! 🙂
@violetlove: 🙂
14.10.2008 15:11:52 | VioletLove
Vidjeh količinu, zato i kažem 🙂
14.10.2008 14:23:58 | remmy
I ja obožavam taj slatki grijeh, mislim da ih je malo koji to ne vole.
14.10.2008 9:43:48 | Neregistrirani korisnik [elephant]
evo me na poslu, citam danasnje novine i grickam lagano slani cokoladni keksic ispecen sinoc 🙂 Dragi je opet prokomentirao: opet cokolada!! ali je bome maznuo par komada cim su se ohladili (ipak mislim da su bili jos malo topli, ali nije htio priznati he, he). Kad sam ih stavila u frizider i razmisljala kako ce se peci hladni i sta ce se dogadjati s njima u tih 12 minuta palo mi je na pamet da su to oni iz Konzuma koje reklamira Gobac… la la la americano americano americano tra la la la …i bila sam u pravu. Ali ipak domaci cookie je domaci cookie!! :)) Thnx za recept. pozzz
13.10.2008 22:56:34 | damijenestoslatko
obožavam romanske jezike – učila sam španjolski i nekako se na njemu snalazim, a talijanski razumijem i mogu čitati neke jednostavne tekstiće na njemu, ali non parlo molto bene 🙂
13.10.2008 22:11:04 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Moji jezici: španjolski i talijanski. Čisti romanist. 🙂
13.10.2008 21:29:59 | damijenestoslatko
@volim-kuhati: ma tako treba, to je avanturistički duh! :))))
@kisssoldier: probaj i ove ako stigneš, isplati se 😉
@manestra: 🙂
@vali: a koji su tvoji jezici? 🙂 ja sam mojima dva puta nosila kekse i svaki put su sve počistili :)))
@Violetlove: solim i ja kekse, ali u ovo ide malo vise soli nego inače… 😉
13.10.2008 21:12:44 | VioletLove
Sol stavljam u sve čokoladne i ine keksiće. Naglašuje šmek kakaa i čokolade, i mmmmmmm…..
13.10.2008 19:23:31 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Vidim da smo kolegice. Samo mislim da nam se jezici ne podudaraju. Keksići su fenomenalni, probat ću ih svakako. Dala si mi ideju, možda i ja svoje učenike jedanput iznenadim. 🙂
13.10.2008 16:37:55 | manestra
Bravisima!
13.10.2008 15:13:39 | kisssoldier
ovo je tak supper.. al nekak su mi bolji oni s tekućim punjenjem.. jap, probala sam one, al ove nisam.. lijepo izgledaju.. i slični su =).. zz
13.10.2008 13:21:55 | volim_kuhati
ajde uvjerila si me 🙂 a ionako ne ide puno soli 🙂
13.10.2008 13:09:10 | damijenestoslatko
@istinito: javi dojmove!
@melrose: držim fige da bude uspješno 🙂 a za recept nema na čemu, nadam se i drugi put 🙂
@dokolica: ajde neka, javi kako je prošlo kad se upustiš u ovu avanturicu 🙂
@svjetlotama: nema na cemu, samo ti fino kuhaj 🙂
@elephant: bas me veseli taj tvoj entuzijazam. mogu li i ja svratiti na keksić dva kad budu gotovi? 🙂
@volim-kuhati: što ako ti se ne svidi? ne znam 🙂 onda znas da ti se ne sviđa 🙂 to ja uporno ponavljam svom decku kad su u pitanju eksperimentiranja s raznim okusima, nikad ne znaš dok ne probas, tako je sa svim u zivotu! :)))
13.10.2008 11:50:36 | volim_kuhati
malkice sam skeptična, bilo bi me strah staviti sol, a što ako mi se ne svidi, propadnu mi keksi 🙂 ali ja ću probati bez soli, sigurno su i tako suuper 🙂
13.10.2008 10:52:58 | Neregistrirani korisnik [elephant]
mislim tako nesto…. sol i cokolada u istom kontekstu… stvarno cudno… 🙂 Ali s obzirom da je to tvoj recept, ne samo da nisam iznenadjena nego čim dodjem danas s posla primam se pecenja ovih cookija… jupiii
13.10.2008 8:53:19 | svjetlotama
dala sam sebi zadatak da ću, čim obavim svoje poslove, doći kod tebe na blog i usnimiti one recepte koje nemam, hvala ti, spas si za moju kuhinju)))
13.10.2008 7:37:38 | dokolica
Ovo probavam Ovih dana. Već nekoliko dana trazim receptic da se zasladim I cini mi se da sam ga upravo nasla! Fenomenalno!!!
13.10.2008 6:34:28 | Neregistrirani korisnik [melrose]
Ovo probam jos danas (tj. cim se otvore ducani), inace obozavam kombinaciju cokolada i so (cesto si kupujem mlijecnu coksu sa morskom solju), ili kombi karamel so. San snova! Hvala za recept!
13.10.2008 1:01:55 | istinito
e moram ovo probati..
13.10.2008 0:38:09 | Neregistrirani korisnik [damijenestosltko]
@Felicije: očekujte neočekivano 😉
@neregistrirani: nadam se da ce te nakraju i namamiti 🙂
@gastrodiva: Ne sumnjam ja da ces se ti snaći 🙂
@sponzoras: mudro zboriš 😉
@NeMresBilivit: za to nisam čula, ali ako dobijem kakvu informaciju, javit cu ti svakako… A profesorica slovenskog – zasto ne?
12.10.2008 23:27:29 | NeMresBilivit
a jel postoji i lagano slatka slana srdela? p.s. profesorica slovenskog??
12.10.2008 22:48:22 | sponzoras
Ovo mi je ful zanimljivo.. treba to isprobati 🙂
12.10.2008 22:23:25 | gastrodiva
Privlačno izgledaju. Napravit ću ih kad ih ti toliko hvališ, samo ću staviti duplu dozu. Ne znam samo kako ću kad ih tribam ostavit u limu da se ohlade. Smislit ću ja nešto, ako ništa drugo tepsiju od alu folije za jednokratnu upotrebu.
12.10.2008 21:15:27 | Neregistrirani korisnik []
Tako precizno i uredno napisano,bas mami da se proba!
12.10.2008 19:20:48 | Felicije
O pa i meni se događalo da zamijenim sol šećerom. Ali to napraviti namjerno?!
S ovim receptom si me kupila za sva vremena. Keksi prefini, sočno-prhki i bogati, ali najviše me oduševilo kako ti je recept precizan i svaki “stadij” opisan kako treba. Ako ti nije teško daj malo takvih detalja u Čipkaste kekse od badema, please, jer bi morali uspijeti, a neće…
[…] koji imaju slonovsko pamćenje (ja se istim ne mogu pohvaliti) sjetit će se da sam u postu o lagano slanim čokoladnim keksima (koje vam još jednom od sveg srca preporučam da probate – preporodit će bilo koju tacnu s […]