Mahune (zeleni grah)

by Ana-Marija

Bio je to veliki događaj – prva porcija zelenog graha ove godine. Za mene to povrće nekako najavljuje ljeto i sve ono lijepo što s njim dolazi. I otkad sam pojela taj prvi pjat zelenog graha samo mislim kad će napokon završiti predavanja i kad ću konačno malo doma (nisam bila od Božića i neću prije srpnja). Ima neke magije u tom grahu, ja vam kažem. To mi je vjerojatno omiljeno povrće. Situacija se po tom pitanju prilično promijenila u odnosu na osnovnoškolske dane kad ga nisam podnosila i kad sam mislila da je mama tiranin jer od mene zahtijeva da pojedem sve što je na tanjuru prije nego što me pusti da idem na plažu.

Ovo danas nije recept u pravom smisli riječi, samo par informacija o toj i više nego zdravoj namirnici koja zajedno s proljećem pomalo proviruje na tržnicama.

Na Coolinarici kažu :
Energetska vrijednost mahuna iznosi samo 31 kcal na 100 g svježe namirnice.
Prosječan kemijski sastav mahuna na 100 g svježe namirnice čine:

  • voda 90 g;
  • proteini 2,4 g;
  • masti 0,2 g;
  • ugljikohidrati 5,3 g;
  • minerali 0,7 g
  • vlakna.

Mahune su vrijedan izvor vitamina: vitamina C, biotina, vitamina B6, vitamina K, folne kiseline, pantotenske kiseline, tiamina i beta-karotena.

Od minerala sadrže: kalij, željezo, magnezij, kalcij, fosfor, cink, fluor, jod, bakar i selen.

Odličan su izvor:

  • vitamina C (24% od RDA na 100 g);
  • biotina (23% od RDA na 100 g);
  • vitamina B6 (22% od RDA na 100 g) i
  • vitamina K (21% od RDA na 100 g)

Dobar su izvor

  • folne kiseline (11% od RDA na 100 g);
  • pantotenske kiseline (10% od RDA na 100 g).

E baš sam se ugodno iznenadila kad sam vidjela ovaj iznos od svega 31 kcal na 100 g – da napokon i ja volim nešto što nije kalorijska bomba! Zbog ovako niske energetske vrijednosti konzumacija zelenog graha se često preporučuje tijekom raznih dijeta.

Iako se od zelenog graha mogu spremati variva, meni je najdraža lešo verzija (jedan moj kolega Slavonac kaže da je njemu sve na lešo ustvari „na lOšo“, ali ja se ne bih složila s njim).

ZELENI GRAH NA LEŠO
zeleni grah
mladi krumpir
sol
maslinovo ulje

Očistite zeleni grah tako da mu odsiječete krajeve, očistite krumpir i narežite ga na kriške.

U velikoj posudi stavite obilato vode da provri, zatim je posolite i dodajte očišćeni grah i krupir pa kuhajte dok oboje ne omekša (kasnije, kad grah već bude stariji, dobro je staviti ga prije krumpira jer će mu onda trebati nešto duže – ovako na samom početku sezone dok je još mlad, može sve zajedno). Procijedite.

Posolite, dodajte malo maslinova ulja i uživajte u pravom okusu toplijeg dijela godine

(ja ga volim ovako malo izmiješanog kao za bebe )

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

2 komentara

Ana-Marija 10/09/2010 - 0:14

Komentari sa stare adrese:

10.5.2008 23:04:49 | surefire
Obožavam ga… Rijetka zelenjava koju volim od djetinjstva. 🙂
7.5.2008 19:48:51 | damijenestoslatko
@chatonne: to je stvarno previše… reci ti njima da ima da snize cijene 🙂

@bani84: nadam se da si nešto prigrizao kad si glaan 🙂 veliki pozdrav i tebi :))))
7.5.2008 18:02:54 | bani84
top 3 lista variva; 1.Mahune 2.Kupus u paradajzu 3.Grašak ..od drugih naćina preferiram mahune u pirjanom obliku, ali evo ovako svježe sa krompirom, isto lijepo djeluju……. i opet me teraju na glad! 😛 Pozdrav!!
7.5.2008 1:46:41 | chatonne
volim mahune, one zute isto, ovdje su nenormalna cijena, i po $15 kg
6.5.2008 23:31:50 | damijenestoslatko
@Pjega: ma to je ok, pa nisi trudna svako malo 🙂

@grcka_mitologija: bas sam danas imala rucak koji ukljucuje mladi grasak 🙂

@tamogdjezivimja: jooooj što to sve što si nabrojala dobro zvuči! odmah sam se čitajući teleportirala u ljetne mjesece 🙂

@gastrodiva: svi imaju neku svoju malu tajnu… ja obično ne dodajem papar u lešo povrće.

@Felicije: znala sam da će ovako nešto karnivorsko doći od tebe 🙂

@volim_kuhati: istina, mahune su kontroverzne – ili ih voliš ili ne… ali sezona je, a ja ih prosto obožavam pa nism mogla odoljeti 🙂

@VioletLove: nije bebama loše sve u svemu – spavaju kad im se spava, jedu kad im se jede, svi ih tetoše i k tome još nekažnjeno jedu smiješani grah 🙂
6.5.2008 20:31:43 | VioletLove
Ovo obožavam! Također smješano ko’ kašicu za bebe al’ baš me briga 😀
6.5.2008 18:44:47 | volim_kuhati
moram priznati da ne volim baš mahune… jedino mogu pojesti žute mahune i to kad ih moja sestra napravi, u tome je stručnjak 🙂 ali svakako treba jesti sve povrće, pogotovo kad mu je sezona… sve može biti fino ako se napravi na pravi način 🙂
6.5.2008 17:48:34 | Felicije
Najbolje su une žute mahune i to na salatu s češnjakom i vinskim octom. A kao prilog veeeliki bečki (teletina, naravno).
6.5.2008 15:00:49 | gastrodiva
I ja ovo obožavam, samo što mi doma stavimo jedan češanj bilog luka i papra i naravno maslinova ulja. Pozdrav
6.5.2008 11:58:29 | tamogdjezivimja
Spremamo ga potpuno isto!! Draga moja, i ja jedva čekam ljeto i sve ono lijepo što s njim dolazi – more, sunce, brčkanja u plićaku, šetnje uz plažu navečer, voće, voće, voće…i naravno napokon nema ispitnih rokova 🙂 🙂 Odlični fažoleti! 🙂
6.5.2008 11:24:13 | grcka_mitologija
Mahune ne mogu organski podnjet… ;(, al zato grasak obozavam na sve moguce i nemoguce nacine….
6.5.2008 10:05:39 | Pjega
ja sam i ko klinka volila čušpajze, al u trudnoći sam počela jest baš sve ( i dobila 31kg)

Reply
Zobena kaša za sladokusce - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:30

[…] nešto zdravo i hranjivo, ovisno o godišnjem dobu i dobu dana, obično se okrenem juhi od mrkve, lešo mahunama ili posljednjih godinu dana ovom […]

Reply

Ostavi komentar