Dragi moji evo me natrag ako me primate 
. Nije me bilo par tjedana, a razloga ima jako puno. Osim što sam krenula s naukom kako bi ljetni ispitni rok prošao u najboljem redu i miru, bacila sam se malo i na zdravi život pa su se na opću žalost kolači u mojoj pećnici pojavljivali jako rijetko. (evo jedna čista digresija, ali palo mi na pamet kad sam spomenula pećnicu: znate li da u engleskom postoji izraz „to have a bun in the oven“ – doslovce imati pecivo/kruščić u pećnici – koji je u biti kreativan način da kažete da je neka žena trudna. )
Dakle, u svom tom-naletu pozitivne kulinarske energije koja se manifestira kroz hrpu voća i povrća, čak redovan doručak i nezaobilazne kekse Grancereale koje moja Kristina i ja grickamo tijekom manje-više svakog predavanja (nemojte sad reći da je i to slatko – znam, ali nisam poludila da se odreknem baš svakog oblika slatkog), Nijagarine slapove vode i sl. između ostalog pojavila se nešto češće na meniju i riba.
Jedan sam dan tražila nešto jednostavno za ručak i teta u ribarnici me pitala bi li losos. To mi je zvučalo silno fancy i promislila sam kako bi bilo lijepo, ali kako ipak ne želim ostatak tjedna biti gladna, a onda sam skužila da mu je cijena otprilike ista kao i nekim drugim ribicama koje sam već bila isprobala pa sam mu odlučila dati šansu i nisam se nimalo razočarala. Poslušala sam mog dragog Jamieja (kuharica Cook with Jamie) i poslužila se jednim njegovim receptom kao bazom pa sam na kraju dobila skromno rečeno izvanredan ručak. Prženjem losos dobije finu koricu, a iznutra je mekan, umak mu daje malo pikantnosti – imate sve što treba.
Za 2 osobe
UMAK OD INĆUNA I KOPRA
ŠaČica sitno nasjeckanog svježeg kopra
5 grubo nasjeckanih fileta slanih inćuna
sok kriške limuna (ne pretjerivati, probavajte i dodavajte pomalo da vam ne bude prekiselo)
maslinovo ulje
svježe mljeveni crni papar
RIBA
2 fileta lososa
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni crni papar
Zagrijte pećnicu na 200 °C i u nju stavite jednu posudu da se ugrije.
Za umak: u mužaru smutite kopar, inćune i sok od limuna. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno dok ne dobijete umak koji se može fino razmazati. Začinite koliko je potrebno.
Losos premažite s malo ulja i začinite pa ga u tavi pržite 2 minute, okrenite i pržite još minutu pa zatim prebacite u ugrijanu posudu i sve zajedno u pećnicu na 3-4 min, ovisno o debljini fileta.
Kad je gotovo, dodajte umak od inćuna i kopra i sve poslužite s povrćem (moj prijedlog: vinćoli na svetojelenski, ali mogla bi i brokula npr.)
Napomena:
Kopar se može zamijeniti ružmarinom (tako je bilo u originalu ali ja nisam imala svježeg ružmarina, a strah me i da aroma ne bi bila preintenzivna).
3 komentara
Komentari sa stare adrese:
8.1.2010 14:09:54 | Neregistrirani korisnik [Viola]
hvala na receptu, oblizujemo se i mi i naša mačka koja je isto dobila komadičak.
6.6.2009 1:56:09 | Neregistrirani korisnik []
e,da kad sam malo pažljivije pročitala vidim da se ne radi o onom vakumiranom lososu!Još bolje!:)
4.6.2009 22:59:53 | Neregistrirani korisnik []
blog ti je fantastičan!posebno me vesele ricete za marmelade jer su slične onima ili čak identične koje je moja none pravila za vrijeme mog djetinjstva!Pitanje;je li to onaj losos iz samoposluga,vakumirani?pozdrav iz Makarske!
2.6.2009 13:56:39 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
I mene dugo nije bilo i puževim koracima nadoknađujem sve što sam propustila. Ovaj losos zvuči jako slasno, a i fotografije su jako privlačne kao i inače! 😉
1.6.2009 23:07:49 | damijenestoslatko
@sweet-corner: hvala ti! 🙂
@elephant: bas lijepo od tebe sto to kazes 🙂
@jubistacha: toplo preporucam, meni se stvarno jako svidjelo!
1.6.2009 20:20:36 | Neregistrirani korisnik [jubistacha]
Predivna ideja, nisam nikada radila losos na takav nacin. Morat cu probati definitivno!
1.6.2009 9:29:11 | Neregistrirani korisnik [elephant]
bas dobro da si nam se vratila (napokon)!! :))
31.5.2009 19:59:22 | Neregistrirani korisnik [sweet+corner]
eto tebe napokon:))) ja obozavam losos i ovo je odlican recept, a slike su predivne!
31.5.2009 18:33:18 | damijenestoslatko
@mljac moja draga: i ja se nadam da nece vise biti ovakvih pauza, potrudit cu se svakako! javi mi molim te kako je ispalo s ruzmarinom ako probas, meni se cinilo da bi tolika kolicina svjezeg ruzmarina mogla biti preintenzivna.
@cranberrie: e lijepo je vratiti se 🙂
@jja: hvala! 🙂
31.5.2009 18:33:01 | damijenestoslatko
@neregistrirani: e bas je to simpaticno cuti 🙂
@dokolica: bas ti hvala draga, morala sam malo predahnuti od tipkanja. Što se fotki tiče, trudim se, ali nekako uvijek mislim da moze i bolje, ali s druge strane od ovakve ribe stvarno ne moze bolje pa zato definitivno probaj (muzu ce se sigurno svidjeti, a vjerujem da ni tebi nece biti strasno 🙂 )
@masatera: evo i meni je ovo bio prvi put!
@volim-kuhati: e hvala ti na dobrodoslici :)))
@Vali: ma nije me bilo, nisam nikako imala vremena. Vjerujem da je losos s grill tave odličan, treba i to probati.
@mljac moja draga: i ja se nadam da nece ise biti ovakvih pauza, potrudit cu se svakako! javi mi molim te kako je ispalo s ruzmarinom ako probas, meni se cinilo da bi tolika kolicina svjezeg
31.5.2009 17:42:31 | Neregistrirani korisnik [jja]
Meni najdraza riba 🙂 Divan recept 🙂
31.5.2009 12:14:24 | Neregistrirani korisnik [cranberrie]
baš fino zvuči… i drago mi je da si nam se vratila 🙂
31.5.2009 11:47:22 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
vec sam se zabrinula gdje si.. dobro dosla natrag, nadam se da ces nam sada opet redovito pisati! 🙂 inace, losos obozavam u svim kombinacijama, doma ga jako cesto jedemo, najcesce mariniranog maslinovim uljem, ruzmarinom i zacinskim biljem i pecenog na grill tavi. al probat cu i ovaj recept, svakako, ali s ruzmarinom!
31.5.2009 8:41:34 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Stvarno te nije dugo bilo, dobro došla natrag! Jedanput sam pripremala losos, ja sam ga pekla na grill tavi i oduševio nas je. Ovo tvoj mi se izrazito svidja!
30.5.2009 22:29:41 | volim_kuhati
welcome back, naravno da te primamo 🙂 jako su nam nedostajali tvoji recepti i fotke, ali mogu zamisliti koliko si u ovo vrijeme zauzeta 🙂 p.s. jednostavno znam da bi mi se ovo jelo jako svidjelo i zato ću brzo probati 🙂
30.5.2009 18:37:13 | Neregistrirani korisnik [masatera]
Nisam još nikad jela losos, na ovim slikama izgleda tako dobro da mi rastu zazubice 🙂
30.5.2009 18:35:55 | dokolica
Nestrplivo smo te(vjerujem) svi čekali, i dočekali. Prvo moram pohvaliti tvoje fotke jer su fenomenalne. I inače imaš super fotke ali ove su me oduševile. Naročito ona prva. Što se samog recepta tiče, vjerujem da je super, no kako sam ja s plodovima mora (uključujući i ribice) na vi, nisam sigurna da ću ovo isprobati, ali nikad ne reci nikad. Moj muž voli ribice pa nije isključeno da njemu ponudim upravo ovako nešto! ;))))
30.5.2009 13:53:41 | Neregistrirani korisnik []
Mi obavezno kupujemo glave lososa za u brudet, ali i fileti su nam dragi. 🙂 Baš si mi falila. 🙂
Odlicna ideja za veceru!!
Slažem se! 🙂