Slanutak

by Ana-Marija

Jesam li ja u krivu ili se slanić baš i ne jede u Zagrebu?  Lani sam tražila vrećicu slanića po cijeloj Knežiji i nisam ga našla (neki dan je situacija ipak bila puno bolja ), a s kim god od „domorodaca“ sam razgovarala – nitko ga ne konzumira (neki čak nisu ni znali što je). A možda sam jednostavno naletila na šačicu ljudi koji ga ne jedu.

U svakom slučaju, jeli ga ili ne, danas vam nudim jedan brzinski, jednostavni recept za jedno fino kako se to književno kaže – varivo. Valjda vam s obzirom na jučerašnji recept neće izaći slanutak na uši, ali ovih dana nemam baš vremena za “cooking for pleasure“ – trenutno u obzir dolazi isključivo  kuhanje za preživljavanje. Nadam se da će za vikend biti nešto slatko.

A prije samog recepta evo i par činjenica o slanutku:
– može ga se mljeti u brašno koje se često koristi u indijskoj kuhinji
– od njega se može proizvoditi rakija slična sakeu
– u mnogim krajevima Indije jede ga se sirovog umjesto grickalica
– već je u brončanom dobu bio poznat na području Grčke i Italije
– u staroj Grčkoj su se čak neki deserti pripremali na bazi slanutka
– danas je čest sastojak talijanske kuhinje
– na engleskom njihovo ime glasi chickpeas

Kao i s ostalim slanim jelima, i sa slanutkom imate dosta slobode u odabiru količine sastojaka pa zato neću pisati točne količine – prilagodite ih broju ljudi za koje kuhate (stavite slanutka otprilike koliko stavljate graha kad ga spremate…)

  • slanutak
  • maslinovo ulje
  • luk
  • brašno
  • koncentrat rajčice
  • krumpir
  • goveđa kocka

Večer prije namočite slanutak u hladnu vodu i ostavite ga preko noći.

Na dan pripreme ga malo properite pod vodom, stavite u vodu i pustite da provri (nemojte pretjerivati s količinom vode – nek je bude toliko da njena razina bude tek nešto malo iznad slanića).

U drugoj posudi ugrijte malo ulja, zažutite luk i dodajte žlicu brašna da dobijete zapršku

Prelijte slanić u zapršku (zajedno s vodom u kojoj se prokuhao).

Dodajte krumpir izrezan na sitne kockice, usitnjenu goveđu kocku i malo koncentrata rajčice.

Ako vam slanić „popije“ vodu – dolijevajte malo po malo, nikad previše odjednom.

Kuhajte dok zrna ne omekšaju (u zepter posudi pod pritiskom bit će dovoljno i 10-ak min).

Ako želite dobiti iznimno kremasto varivo, pred sam kraj dodajte malo vrhnja za kuhanje

Napomena: s obzirom na to da je poprilično neutralnog okusa, u slanutak možete dodati i još neko povrće osim krumpira. To npr. može biti mrkva ili nešto drugo po vašem odabiru.

I naravno (skoro pa najvažniji dio današnjeg posta): držite mi fige za kolokvije ovih dana

Što kažete na ovo?

2 komentara

Ana-Marija 08/09/2010 - 14:02

24.11.2007 11:47:33 | damijenestoslatko
ako ti se bude dalo, jedan dan podijeli s nama kako točno pravis tu rjeđu varijantu slanutka. ja ga jako volim pa je bilo kakav prijedlog dobrodošao 🙂

24.11.2007 11:22:49 | namaste
Prvo, držim fige za kolokvije… 🙂
Drugo, eto jedne “fetive” Zagrepčanke koja jede slanuta najmanje jednom u dva tjedna. :)))
Kupujem ga uglavnom u rinfuzi u donjem dijelu Dolca, ali viđala sam ga i po većim trgovinama. Ako si na Knežiji i hitno ti ga je naći, provjeri u Konzumu (onom velikom) ili u Mercatoru.
U istočnim zemljama, npr. Turskoj, doista se jede kao grickalica, ali čini mi se da je pržen.
Kako ga koristim: skuham kilu slanutka (prethodno namakan preko noći) u ekspres-loncu, dobijem brdo kuhanoga koje isperem, i višak zamrznem.
Napravim ga kao salatu “na brzinu” – maslinovo, češnjak, papar, sol, ocat ili sok od limuna, a najčešće kao varivo (ali rijeđu varijantu, s ribanim povrćem i začinjenu obavezno curry-jem) uz basmati rižu ili kus-kus. I voljeni i ja ga na taj način obožavamo. Slanutak, mljac! 🙂
A vidim da si objavila recept i za hummus (uz falafel, dabl mljac :))) ), pa sad idem na taj post… 🙂

23.11.2007 15:07:57 | damijenestoslatko
@perce: i meni 🙂

@podvijena_licnost: ja se nadam da cu ti ispuniti ocekivanja 🙂

@mojtrag: ne daj se ti smesti. ne znam jesi li gledala crtić Ratatouille – ali istina je – svi mogu kuhati. To što bakice ne znaju što je slanutek im ne ide baš u prilog (ja sam ga nasla u Konzumu neki dan, a evo rekli su tu u komenatrima da ga ima i po drugim lancima pa sretno! 🙂 )

23.11.2007 14:33:15 | Mojtrag
Još kad bih bila spretna u kuhanju..hihi..bilo bi prefino.jedino kaj sam uspjela je bilo čuđenje bakica na placu.”Dijete drago kaj je to slanutek??”ali,uspjet ću ja!!
23.11.2007 14:30:01 | podvojena_licnost
e baš si lijepo najavila recepte za božićne blagdane… ja jedva čekam… sigurno će biti maštoviti kao i svi dosad…

23.11.2007 10:15:24 | perce
meni je slanutak baš fini…
pozz

23.11.2007 9:35:44 | damijenestoslatko
@podvojena i dokolica : hvala puno :)))

23.11.2007 9:17:31 | dokolica
Baš to i trebam…variva…! Moj muž bi jeo variva svaki dan, a nakon onih klasičnih tipa grah, kelj, poriluk…dobro dođe i malo promjene! Sretno na kolokvijima…! Držim fige 100 na sat. ;))))

23.11.2007 9:02:26 | podvojena_licnost
držim fige… sretno 🙂

23.11.2007 8:21:14 | damijenestoslatko
@dokolica: nadam se da će ti se svidjeti, nema baš neki intenzivan okus pa vjerujem da bi moglo biti ok. Nije to nikakav naročit specijalitet, obično varivo, ali je poprilično zdravo. pozdrav i iščekujem novi recept na tvom blogu 🙂

@lomic: nisam bila sigurna treba li pisati recepte poput ovoga tu na blogu, ali sad mi je drago da jesam 🙂 i puno hvala za podršku – jedan kolokvij je sutra, drugi u utorak (možeš slobodno odmoriti prste:))))

23.11.2007 1:23:50 | lomic
Velika hvala za ovaj recept, niti sam ga kuhala, a niti jela… vidjela sam da ga ima za kupiti u Dioni (Zgb), a ukočile mi se ruke od držanja figa… reci do kad… Sve će biti OK, ja to znam!!!!!

23.11.2007 1:19:37 | dokolica
edit : *obećajem

23.11.2007 1:19:00 | dokolica
Moram priznati da i ja kao i oni tvoji “domoroci” nisam do sada imala prilike jesti slanutak. Ne znam zašto, ali pretpostavljam da je razlog tome što ga moja mama nikada nije kuhala a ja do sada nisam naišla na recept koji bi me dovoljno zaintrigirao. S obzirom da to izgleda super, onećjem da ću to uskoro probati! 😉

22.11.2007 22:06:33 | damijenestoslatko
@charna: nek te šopaju, zdravo je to 🙂 … i hvala za shopping info 🙂

@crvenaruza: to će nam bit nova parola 🙂

22.11.2007 21:38:12 | crvenaruza
SLANUTKA I FAŽOLA…….:))…..

22.11.2007 21:36:53 | charna
mene šopaju doma sa slanutkom preko zime. kombinacija uz grah, leću, bob i ostale mahunarke. Inače ga ima za kupiti u DM-u (kao zdrava prehrana), Mercatoru i na placu:)

22.11.2007 20:03:44 | damijenestoslatko
mljackanje nije pristojno :))))

22.11.2007 19:59:21 | menduza
mljac, mljac…

22.11.2007 16:51:52 | damijenestoslatko
merci 🙂

22.11.2007 16:48:18 | slastica
hmmmmmmmmmmmmm….. držim ti fige!!!

22.11.2007 16:39:51 | damijenestoslatko
ma ti si prava cura 🙂 hvala 🙂

22.11.2007 16:31:56 | bomba-estrogena
ja sve jedem. i grah i slanutak i leću… i sve mi je fino :))
držim fige 🙂

Reply
Slani muffini s makom i začinima - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:55

[…] Poslužite ih umjesto kruha uz neku finu juhicu. Ovdje možete naći: krem juhu od šampinjona krem juhu od poriluka a la Shrek juhu od povrća krem juhu od špinata slanutak […]

Reply

Ostavi komentar