Hummus

by Ana-Marija

Nakon gulaša, prikala i sličnih stvari, došao je red da i dašak egzotike stigne na jelovnik. Ne brinite se, nisam se bacila na istraživanje gurmanske strane površinkog sloja zemljine kore (taj dio ipak preostavljam krticama i sličnim bićima) – riječ je o bliskoistočnom specijalitetu za koji su mnogi vjerojatno čuli. Hummus je umak/namaz koji se priprema od slanutka, sezama, limunovog soka, češnjaka, ulja i eventaulno nekih začina.

U arapskom sama riječ hummus može označavati bilo slanutak, bilo namaz od slanutka, a hummus je jako popularan na srednjem i srednjem istoku u različitim regionalnim varijantama.

Hummus sadrži velike količine željeza i vitamina C, a usto je i dobar izvor proteina. Prikladan je i za vegeterijance i vegane. Osim toga, istraživanje koje su nedavno proveli izraelski znanstvenici je došlo do zanimljivog otkrića: prema njihovim tvrdnjama slanutak je preteča Prozaca. Da vam sad ne bi ulazila u kemijske analize za koje ionako nisam kvalificirana, slanutak sadrži visoke doze jedne vrste aminokiseline koja pak sudjeluje u strukturi serotonina (neurotransmitera čiji nedostatak uzrokuje loše raspoloženje). Nedostatak serotonina se u suvremenoj medicini liječi lijekovima poput Prozaca, a prehrana bogata slanutkom navodno bi trebala imati isti učinak… Pa evo vam onda jedan recept za dobro raspoloženje

Što vam treba?
200 g slanutka
cca 50 g sezama
limunov sok
1-2 češnja češnjaka
sol
ulje
mljeveni kumin (po želji)

Večer prije namočite slanutak u obilatoj količini vode.

Skuhajte slanutak (nemojte ga soliti – to usporava brzinu kuhanja) – nemojte proliti vodu.

Sezam malo propržite na tavi dok ne uhvati lagano-zlatnu boju, a zatim ga zajedno s malčice ulja stavite u blender da pusti aromu (ovo se službeno zove tahini – umak od sezama).

Dodajte i ohlađeni slanutak, češnjak, ulje, limunov sok i miksajte dok ne dobijete konzistanciju kakvu želite – ako želite rjeđi hummus dodajte mu vode u kojoj se kuhao slanutak.

Po želji možete dodati i kim, kajenski papar ili pinjole.

Poslužite s nekim finim domaćim kruhom, tostom ili krekerima (možete ga čuvati dobro zatvorenog u hladnjaku nekoliko dana).

Napomena: Ako nemate blender, slanutak možete usitniti i tako da ga propasirate kroz onu spravicu za pire (ne znam kako se to točno zove )

…i dobar vam kus, kako bi rekli (pra)stari Dubrovčani.

Što kažete na ovo?

4 komentara

Ana-Marija 08/09/2010 - 13:57

24.11.2007 11:49:24 | damijenestoslatko
hmm, ja nikad nisam jela pravi pa je meni ovaj bio ok, ali vjerojatno ne bi bio ni do koljena tome o čemu ti pričaš. A koristila sam obično ulje iako bi trebalo maslinovo (znam, sramota za nekoga s mora, ali nisam baš ljubitelj maslinovog ulja…)

24.11.2007 11:28:01 | namaste
Pokušala sam ga jednom napraviti (u tom receptu je bilo sezamovo ulje), ali ne znam zašto nisam bila zadovoljna svojim hummusom. Jela sam “pravi”, pa sam se nadala da ću i ja postići takav dobar ukus, pretpostavljam…
Mogla bih isprobati i ovaj recept… btw, koje ulje si koristila? Obično ili maslinovo?

22.11.2007 16:11:13 | damijenestoslatko
je li to ono “I`ll be watching you” iz filmova… 🙂 zezam se, hvala ti, a ratit ću i ja što ima kod tebe, naravno

22.11.2007 15:54:16 | slastica
Odlično! Baš super zvuči.. pratit ću te!

22.11.2007 15:13:10 | damijenestoslatko
hvala vam :)))

22.11.2007 13:44:36 | tanyta
Superiška!Hvala ti!Veliki pozdrav ti ostavljam! 🙂

22.11.2007 11:20:16 | vedriosmjeh
😉

22.11.2007 8:58:36 | snovidjenja
Super ideja, volim slanutak…hvala

21.11.2007 20:41:11 | damijenestoslatko
@hz-47-4ever: hvala ti 🙂

@mojtrag: ma nema na čemu, tvoj me blog baš ugodno iznenadio. javi ako spremiš nešto od ovih recepata na lijevo 🙂

@surefire: vraćam se ja ubrzo na čokoladu i sl 😉

21.11.2007 20:38:27 | surefire
Ovo ću ipak preskočiti, jer ne volim slanić… 🙂

21.11.2007 20:30:15 | Mojtrag
Pa,hvala ti na komentaru.Lijepo je to čuti u ovom malom virtualnom svijetu,idem sad malo čitat ove stare recepte možda si nađem nekaj..pa si napravim,mljac..Pozzz

21.11.2007 20:23:09 | hz-47-4ever
imaš zanimljive stvari, nema šta, pozzzz, Glaze 😉

21.11.2007 20:13:30 | damijenestoslatko
hvala, pozdrav i tebi 🙂

21.11.2007 20:07:53 | vigga
,,, fino!1pozdrav

21.11.2007 20:05:10 | damijenestoslatko
i tebi! 🙂

21.11.2007 19:57:40 | menduza
u slast svima…

21.11.2007 19:40:26 | damijenestoslatko
@crvenaruza: volim i vjeruj mi rado bi ti sad nesto dobacila, nevolja je u tome sto me u sljedećih 7 dana cekaju 2 kolokvija… a nisu iz kuharske naobrazbe 🙂

@poetika: e baš ti hvala 🙂

21.11.2007 19:31:42 | poetika
“Spravica” se zove ŠTRUKAPATATI

21.11.2007 19:30:22 | crvenaruza
jel ti voliš kuhat….da mi dobaciš koje jelo???:)))pozdrav…veliki…HVALA NA LIPIM RIČIMA

21.11.2007 18:55:45 | damijenestoslatko
upravo tako! 🙂

21.11.2007 17:58:59 | podvojena_licnost
nedostatak serotonina jedan je i od uzroka depresije… dakle, puno papati hummusa i sve će biti ok 🙂

Reply
anita 18/02/2014 - 13:51

koliko dugo se kuha slanutak??

Reply
Namaz od gljiva i badema - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:20

[…] vam je oko zapelo za ovo, evo još pokoji namaz: • Pašteta od pilećih jetrica • Hummus • Pašteta od tunjevine • Namaz od patlidžana i […]

Reply
Namaz od patlidžana i badema - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:24

[…] popriličan ljubitelj domaćih namaza – gotove ne kupujem skoro nikad. Nakon paštete od tune i hummusa o kojima je već bilo riječi, danas se okrećemo patlidžanima tj. balančanama kako se to u […]

Reply

Ostavi komentar