Chutney od rabarbare

by Ana-Marija

Evo, obećajem, ove sezone ovo je zadnji post o rabarbari. Bila sam vam rekla da ću vam dati jedan klasičniji i jedan malo manje klasičan recept s rabarbarom. Dok mermelada od jagode i rabarbare dobro prolazi i kod najtradicionalnijih nebaca [kad smo u školi učili da se u riječi nepce pojavljuju i jednačenje po zvučnosti i nepostojano a, pitala sam se tko bi to pod milim bogom i u kojem kontekstu uopće stavio riječ nepce u genitiv množine, ali evo, dogodilo se i to], chutney od rabarbare možda i ne biste poslužili svojoj ujni koja jede isključivo bečke odreske s pire krumpirom (da se odmah ogradim: svaka čast odrescima i pireu).

 

 

Ako niste baš sigurni što je chutney [čatni], najlakše ga je zapravo zamisliti kao kratkotrajnu pikantnu slatko-kiselu mermeladu koja se poslužuje uz glavno jelo (meso ili ribu). Točnije rečeno, chutney je redukcija voća/povrća, šećera i octa. Podrijetlom je iz Indije i Pakistana, a kombinacije raznih vrsta voća, povrća i začina gotovo su bezbrojne. Meni je ova jako lijepo sjela uz svinjske odreske i već razmatram koji bih si chutney sljedeće mogla pripremiti.

 

 

  • maslinovo ulje
  • 1 manji luk, nasjeckan
  • 450 g rabarbare narezane na kockice
  • 50 g žutih grožđica
  • 50 g smeđeg šećera
  • 1 žlica naribanog svježeg đumbira
  • ½ žličice cimeta
  • prstohvat soli
  • malo ruzmarina
  • žlica aceta balsamica

 

Ugrijte maslinovo ulje i na njemu zažutite luk.

Dodajte i rabarbaru i sve ostale sastojke osim aceta pa sve kuhajte 15-ak minuta dok ne dobijete gustu smjesu.

Maknite s vatre i umiješajte aceto balsamico.

Čuvajte u staklenci u hladnjaku do 5 dana.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Gordana 28/05/2012 - 16:09

Ja rabarbaru obozavam i koristim je, ali nisam probala ovako kao chutney. Odlicno izgleda i vjerujem da mora biti ukusno.

Reply
Ana-Marija 29/05/2012 - 20:54

Eto nove ideje 🙂 Nadam se da ce ti biti po gustu ako probas 🙂

Reply
Milkica 29/05/2012 - 9:41

E ovo je extra ideja! Ja pobrala skoro svu rabarbaru (ostalo nekoliko mrsavih listova) ali pamtim ovo za dogodine… 🙂

Reply
Ana-Marija 29/05/2012 - 20:52

Svakako – meni se jako svidjelo! 🙂

Reply
Maja Matus 29/05/2012 - 7:54

Odlično, odlično Ana-Marija 🙂 Ja još rabarbaru nisam probala, nikako je ne mogu naći u prodaji, kao ni sjeme. Baš me zanima kakvog je okusa, sigurna sam da si uživlaa u njoj!! 🙂

Reply
Ana-Marija Bujic 29/05/2012 - 18:53

Nažalost, nije je lako pronaći 🙁 ali vjerujem da ce ti se jako svidjeti kad je jednom negdje ulovis 🙂

Reply
Maja Matus 30/05/2012 - 4:45

Draga, hvala ti! Potrudit ću se da nađem, već sam na netu čitala da se sjemenke mogu kuptii u metroa, to mi je blizu kuće pa ću potražiti 🙂 Još jednom, Chutney presavršeno izgleda!

Reply
Ana-Marija Bujic 30/05/2012 - 8:22

Ajde, molim te javi ako slucajno nadjes sjemenke u metrou, mozda bih si i ja uzela pa da zamolim babu i đeda da posade. Onda bi bilo rabarbare na sve strane 🙂 Drago mi je da ti se chutney sviđa 🙂 <3

Reply
Maja Matus 30/05/2012 - 8:33

Ako nađem, javim se 🙂

Reply
Tamara 29/05/2012 - 23:09

volim “čatnije”, zadnji kojeg sam jela je od jabuke 🙂 Jako zanimljiv recept!

Reply
Ana-Marija 30/05/2012 - 10:19

i ja obožavam tu kombinaciju okusa. Hvala 🙂

Reply
Cinnamon & Thyme 02/06/2012 - 17:20

Prekrasno :)!

Reply
Ana-Marija 02/06/2012 - 17:55

Hvala ti! 🙂

Reply

Ostavi komentar