Aromatično pečeno pile u umaku

Znate li onaj osje?aj zadovoljstva koji vas obuzme kad se s osobom koju dobro poznajete samo pogledate i ve? znate što misli, tj. znate da misli isto što i vi?  Takva vam ja prijateljstva volim – ona u kojima ne mora biti previše buke i galame, u kojima nije problem ako osoba pored vas šuti cijelo popodne i u kojima  jedan mig preko puta stola katkad govori više nego cijeli roman.

Na svu sre?u, meni najbliže prijateljice i drage osobe upravo su takve – u istom trenutku mislimo sli?no, ako ne i isto, razumijemo se bez rije?i i tišina nikad ne predstavlja problem. Tako, kad se s Mirkom šetam po supermarketu, znam da mu srce ?ezne za prolazom u kojem se nalazi piletina pa nekad kao slu?ajno spustim jednog pili?a u košaru.  A kad listam kuharicu u potrazi za novim brzim receptom za ru?ak i ne znaju?i se odlu?im za onaj za koji se moja mama odlu?ila nedugo prije. Telepatija neke vrste.

Prije otprilike mjesec dana listala sam kuharicu „Francuska kuhinja“ autorice Joanne Harris i tražila što bih brzo i ukusno mogla pripremiti za ru?ak. Svidio mi se jedan recept koji sam malo prilagodila i mislim da ?e postati ono što Englezi zovu „keeper“ – recept koji se ne zaboravlja ve? se uvijek ponovno pojavljuje na stolu. Zanimljivo je u svemu tome što je isti recept mama pravila prije mene (ja to nisam znala) i prilagodila ga na gotovo isti na?in (ni to nisam znala). O?ito da ne pada jabuka daleko od stabla (ako je stablo jabukovo, dodao bi Hugo iz stare televizijske igre).

Ovo je vrlo zgodno jelo ako imate piletinoljupca pored sebe – priprema nije zahtjevna, ukusno je i poprili?no brzo. Najbolji dio svega je što na kuhanje možete sasvim zaboraviti dok se meso kr?ka u pe?nici i posvetiti se drugim stvarima. Pravila sam ga dosad dva puta i oba je puta sve nestalo s tanjura pa mislim da vam mirna srca mogu predložiti ovu modificiranu verziju. Slike krajnjeg proizvoda nema jer smo bili jaaaaako gladni, ali nisam dala da me to pokoleba u dijeljenju ovog recepta pa samo zamislite još malo bjelkastog umaka preko ovoga i to je to

1 glavica ?ešnjaka
1 pile
Svježi ružmarin
Cca 50 g pancete, narezane na tanke šnite
Pola limuna narezanog na ploške
Sol i papar
krumpir
Žlica brašna
Prošek
Sitno nasjeckani peršin
po želji muškatni oraš?i?

1) Odvojite režnjeve ?ešnjaka, ogulite im suhu koru, stavite ih u manju posudu, prekrijte vodom i poklopljene kuhajte cca pola sata.
2) U me?uvremenu pe?nicu zagrijte na 200°C, pažljivo odvojite kožu s prsa pileta pa izme?u ugurajte koju plošku limuna, pancete i ružmarina, a onim što ostane napunite unutrašnjost pileta. Posolite i popaprite pile. Krumpir narežite za pe?enje.
3) Kad se ?ešnjak skuhao, izvadite ga i sa?uvajte vodu u kojoj se kuhao pa zatim režnjeve ?ešnjaka zavucite pod kožu pileta i u njegovu unutrašnjost.
4) Pile i krumpir stavite u vre?icu za pe?enje, prelijte uljem, vre?icu zatorite i probušite na nekoliko mjesta pa stavite pe?i u pe?nicu. (20 min za svakih pola kilograma težine) Kad vidite da je ulje unutra po?elo kr?kati, smanjite na 180°C.
5) Kad je piletina gotova, izvadite je iz pe?nice i prelijte malo ulja u kojoj se piletina pekla u zasebnu poudu u kojoj ?ete skuhati umak. Stavite na laganu vatru. U malo vode u kojoj se kuhao ?ešnjak razmutite brašno pa to prelijte preko ulja neprestano miješaju?i kako se ne bi stvorile grudvice.
6) Umak razrijedite željenom koli?inom prošeka i vode u kojoj se kuhao ?ešnjak. Posolite, popaprite, dodajte peršin i po želji muškatni oraš?i?.
7) Pile razrežite na komade, odstranite gran?ice ružmarina, ploške limuna i ?ešnjeve ?ešnjaka pa meso  stavite u umak i kuhajte tako sve zajedno par minuta na posve laganoj vatri. Poslužite toplo uz pe?eni krumpir.

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    22.10.2009 0:09:17 | damijenestoslatko
    a necemo bas ni njih jadnike skroz zapostaviti, ali treba esto u zivotu i jesti, a ne samo citati 🙂 mozda je i nigella smuckala nesto slicno…?
    21.10.2009 21:03:02 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
    imam i ja Francusku kuharicu ko šljivi dostojevskog i tolstoja, ja volim ovakve knjige ubr (usput budi rečeno – hr varijanta onog isfucanog btw) ovaj recept mi baš miriše na nigellu lawson
    20.10.2009 23:20:00 | damijenestoslatko
    @Pjega: mor da sam vidovita, a da to i ne znam 🙂

    @Vali: mislim da ce se cijeli svijet kako je krenulo pomalo pretvoriti u piletinojede 🙂

    @mljac: ja ti prošek koristim za sve živo u što inače ide bijelo vino – njegova je prednost što može dufo stajati otvoren za razliku od vina 🙂

    @volim-kuhati: te su vrećice odlične jer se u njima meso ne isušuje pa ostane sočno, svakako probaj! 🙂

    @Cranberrie: odgovorih ti na ovo draga 🙂

    @Andrea: kad ti konačno predam onu kuharicu, naći ćeš jo suer ideja u njoj! ne znam da li da se ndjemo prije ili da cekamo forumsku kavu?

    @BT: nadam se da će i biti po volji, nama je recept stvarno dobro “sjeo” 🙂 ako stigneš javi dojmove i … dobar tek! 🙂
    20.10.2009 11:55:05 | Neregistrirani korisnik [BT]
    već sam nailazila na ovakav i sličan način pripreme pileta ali nisam do sada isprobala. E a sada , kada vidim ove tvoje divne slike i kada si nas u recept uvela već uobičajeno lijepom i zanimljivom pričom, pilić će dobiti sve ove dodatke i na pečenje. Isprobavam :-)) Hvala i veliki pozdrav !
    19.10.2009 23:02:42 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
    Hvala ti draga moja na još jednoj fantastičnoj ideji za “kršćanski ručak” nedjeljom. 🙂 On ovo obožava, a ja samo gledam što bi mogla napraviti običnom piceku da mi ne bude dosadan. Mislim da će s ovako pripremljenim picekom vuk biti sit, a ovce na broju! 😉 😉
    19.10.2009 21:57:15 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
    odlično mi ovo izgleda i zvuči…
    samo – vas dvoje pojedete cijelo pile???
    jel se može to s komadima nekak skemijat?
    19.10.2009 10:23:11 | volim_kuhati
    pravila sam pečeno pile u kombinaciji s ružmarinom, pancetom i limunom i bilo je najbolje koje sam ikad probala… kod tebe slični sastojci, a opet nešto novo i originalno 🙂 imam te vrećice koje nikako da dočekaju da ih upotrijebim… možda baš bude za ovo 🙂
    19.10.2009 9:46:49 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    uuuu… ovo mi se jako svida! taman sam jucer kupila prosek, kao, nek se nade! ko da sam znala! 🙂 p.s. pridruzujem se klubu piletinoljubaca!
    19.10.2009 5:46:28 | Neregistrirani korisnik [Vali]
    I ja sam piletinoljubac! Doma je osim ribe, najčešće piletina na meniju. Recept mi je odličan, pospremila sam si ga!
    19.10.2009 0:37:24 | Pjega
    kao da si znala da ga upravo pečem 😉

Leave a Comment