Nisam zadnjih dana baš znala što da vam ovdje napišem. Nije da fali recepata, dapače, ali falilo je vremena i iskreno – nisam htjela nešto napisati samo tek toliko da napišem. Jedna od omiljenih izreka na koje sam naišla u ovih svojih dvadesetak godina glasi: „Don`t talk unless you can improve the silence“ (Ako ne možeš poboljšati tišinu, ne govori) i mogu vam reći da se nje uglavnom u životu nastojim i držati. Da se barem isto može reći i za naše političare i neke osobe iz javnog života.
Vodeći se dakle tim principom zaključila sam da će biti puno bolje da šutim i da se umjesto pisanja nečega bez glave i repa pošteno naspavam. Odlučila sam da si san više dok sam još u studentskim danima neću uskraćivati – za to će biti i više nego dovoljno vremena kad počnem raditi.
Ali danas je zato jedna najobičnija mala kockica kvasca promijenila situaciju po pitanju pisanja(nabolje). Zar nije nekako veselo kupiti kockicu kvasca? Znate da je morate potrošiti u poprilično kratkom roku i znate da obično ide u nešto čemu se svi vesele. To znači da kad ga kupite, kvasac s vama kući nosi cijelu paletu mogućnosti.
A onda ga na ključni dan otpakirate i pred vama leži mala kocka puna potencijala – mekana kocka specifičnog mirisa sposobna da od hrpe brašna i tekućine napravi nešto slasno i rahlo, nešto što će cijelu kuću ispuniti onim domaćim mirisom zime. (zime u koliko-toliko pozitivnom smislu tj. u onom koji nema nikakve veze sa snijegom). Kvas za mene znači upravo to – domaću atmosferu: buhtle, krafne, kruh.
Danas mi je, iskreno rečeno, bilo lijeno poći do pekare. Znala sam da ću dan provesti začahurena doma što mi po ovoj temperaturi savršeno paše i odlučila sam želju za kuhanjem zadovoljiti pečenjem kruha. Već spomenuta mala kocka puna potencijala strpljivo je čekala u hladnjaku. Nisam željela napraviti sasvim običan kruh pa sam iskombinirala nekoliko recepata i rezultat se nalazi ispod. Za integralno brašno odlučila sam se zahvaljujući ovomjesečnoj temi „Ajme koliko nas je!“ koju je u početku osmislila monsoon, a ovaj mjesec je domaćica mamajac. Bademe sam dodala tako da se u kruhu nešto „događa“, a u skladu sa zdravom varijantom integralnog brašna, upotrijebila sam i smeđi še?er.
KVASAC
35 g svježeg kvasca
žlica smeđeg šećera
žlica brašna
150 ml mlijeka
300 g integralnog brašna
200 g brašna
100 g mljevenih badema
60 g maslaca sobne temperature
prstohvat soli
žlica smeđeg šećera
100 ml toplog mlijeka
50 ml tople vode
Pomiješajte sastojke za kvas i pustite ga da raste na toplom (više o tome: ovdje).
U međuvremenu pomiješajte sve ostale sastojke, zatim dodajte uzdignuti kvasac i umijesite tijesto.
Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
Premijesite ga i formirajte željeni oblik pa stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ponovno ostavite da se diže dok ne usvostruči volumen.
Pecite na 190 °C otprilike 35 minuta.
Sve u svemu – vrlo slasno i u kombinaciji s malo meda ili džema idealno za nedjeljni doručak. 
i to ako je još babin džem s cijelim šlivama koji je u zg stigao
zapakiran u teglici na kojoj piše “bon appetit” …
Ako vas bademi podsjećaju isključivo na slatko – ne morate se brinuti. Ovdje se uklapaju savršeno i ovaj biste kruh mogli poslužiti i uz najslaniji ručak.
0 comment
Komentari sa stare adrese:
22.1.2009 0:16:54 | damijenestoslatko
@volim-kuhati: veselim se rezultatima kemijanja 🙂
@dokolica: dobrodošla ti nama nazad! 🙂 mislim da i moj komp ceka ista sudba… 🙂
21.1.2009 14:32:35 | dokolica
Ovo ti izgleda jaaako fino. Mmmmmljac! Nije me bilo nekoliko dana jer mi je komp bio na servisu kod šogija. Natrpala sam ga sa svime i svačime pa je trebalo windowse reinstalirati. Zato mi sada sve radi k’o vurica.:))))) Kad mi kćer bude smjela jesti sve (za jedno 10-ak dana) ovo ću joj napraviti. ;)))
20.1.2009 18:24:31 | volim_kuhati
evo jesam… upravo danas i sad me čeka 1 kg integralnog brašna da nešto “iskemijam” 🙂
20.1.2009 14:03:01 | damijenestoslatko
@cranberrie: joooj i ti imas aparat, to je jedna super stvarcica 🙂 koji model imas? a dragome se case sviđaju, nasla sam cak i mjesto za sve one kutije i sad samo cekam da nam spremim neki fini rucak pa da uz to kupimo neko vince pa da ih stavimo u funkciju… jedva cekam 🙂 hvala ti jos jednom, bas si zlatna 🙂
@Vali: i tebe zeljno iscekujemo da nam se pridruzis u integralno-brasnastom eksperimentu 🙂
20.1.2009 14:02:47 | damijenestoslatko
@Andrea: valjda je to 1x godišnje sto ne ispadne ono nešto “protiv uroka” – ne moze bas sve uvijek poci za rukom (tako se ja tjesim kad nesto zabrljam) 🙂
@maninas, sweetsensation: hvala cure 🙂
@nymph: da, da, dobro si me pročitala 🙂 romanist u duši 🙂
bas mi je drago da ti se recepti sviđaju, super mi je kad mi to kaze netko od ovako mlade “faksovske” populacije 🙂 a cokolada je i meni booolna točka 🙂 na stroju za kruh zavidim svima koji ga imaju jer mislim da nema uopće usporedbe u kvaliteti domaćeg i kupovnog kruha… a kako tek miriše…….
@volim_kuhati: trk u trgovinu! 🙂 jesi vec bila? ajmo 🙂
@kisssoldier: e drago mi je da nisi dobro nego super, to je bas lijepo cuti 🙂
@cranberrie: joooj i ti imas aparat, to je jedna
19.1.2009 19:27:11 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Vidim, svi su se dali u izradu kruščića. Jako lijepo!
19.1.2009 18:43:14 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
integralni kruh koji i ja sama pečem, ali u aparatu 🙂 i pekmez (doduše bez šećera) su mi svakodnevni doručak i još mi nije dosadilo i super me napuni energijom dobar dio dana…
mogu samo zamisliti kako je ovaj tvoj fini…
mi smo neki dan stavili peći kruh i otišli van i kad smo se vratili momentalno smo bili gladni samo od mirisa…
eh sad kak će biti po ljeti s tim mirisom – vidjet ćemo…
kaj dragi kaže za čaše?
19.1.2009 15:22:10 | kisssoldier
ma nisam dobro.. super sam =)! ovo izgleda super.. puno je ljepše nego u pekari x).. a mislim da bi bilo zgodno od te smjese napraviti manja peciva.. veličine onog već gotovog tijesta za princess krafne.. ostavljam pozdrav!
19.1.2009 11:46:03 | volim_kuhati
o, pa svi nešto krenuli u izradu peciva i moram reći da me to jako veseli… stvarno ima nešto posebno u dizanom tijestu 🙂 odlična su ti ova peciva i kad vidim ovoliko dobrih recepata od integralnog brašna, nema mi druge nego u trgovinu i kupiti ga po prvi put 🙂
19.1.2009 9:57:31 | Neregistrirani korisnik [Nymph]
Draga kolegice (po faksu i po romanistici, ako sam te dobro “pročitala” 😉
moram reći da sam skroz naskroz oduševljena ovim tvojim blogom, pisanjem, fotkama i odličnim receptima.
Moj jedini “problem” s tvojim receptima (a neki dan samo ovdje provela par sati proučavajući razne pečene i kuhane divote) je što ih imaš puno čokoladnih ;-)))
Keep up the good work 😉 Ja sam već isprintala nekoliko receptića s namjerom da ih uskoro isprobam, a bojim se da će i ovaj kruh uskoro u izradu.
Inače, što se tiče kruha, odnedavno imam stroj za izradu kruha i sad gotovo više uopće ne kupujemo kruh u dućanu! Mislim da bi se ovaj tvoj recept krasno prilagodio strojčeku. Imaj se dobro i veselo!
19.1.2009 8:17:57 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
peciva su mrak! 🙂
19.1.2009 0:39:24 | Neregistrirani korisnik []
stvarno izgleda fantasticno!
Maninas
18.1.2009 21:56:22 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Kvasac može donjeti radost al isto tako i ogromnu količnu frustracije. 🙂 Neki dan sam radila kiflice sa sirom jer sam imala kockicu kvasca koju je trebalo utrošit. Nažalost kvasac se nije digao ali ni jedan jedini centimetar. Bilo je prekasno da bi nabavila novi tako da sam ipak s njim zamijesila kiflice (klasa optimist). Ne znam jesi ikad jela nešto od ne dignutog tijesta ali to nikom ne bi preporučila. 🙂 Ne znam zašto se to događa al meni se recimo to dogodi bar jednom godišnje pa uvijek nekako strepim nad tim kvascem. 🙂 Tvoja peciva prekrasno izgledaju, već sam isprobala neke verzije kurha s orašastim plodovima i znam kako dobro pašu.