Kruh koji se ne mijesi (tri sastojka!)

by Ana-Marija

U maloj butizi blizu našeg stana koja je Božji blagoslov kad su u pitanju zaboravljeni sastojci i kupnja u posljednji tren na moju se veliku žalost prodaje prilično užasan kruh. Da se razumijemo, okusom je ok, ali kad pogledate što na deklaraciji piše, e tu već puno toga nije ok. E ovaj, E onaj, sredstvo za ovo, sredstvo za ono.

Kruh bi trebao biti jednostavna stvar: brašno, voda, sol.

I tako se nekad bavim mišlju da bih si rado kupila pekač koji će za mene lijenčinu učiniti sve do posljednjeg detalja, ali dok se ne domislim želim li mu doista pokloniti vrlo dragocjeni kuhinjski prostor, tu i tamo u pećnicu ubacim kruh koji se ne mijesi, isti onaj čiji se recept nalazi u kuharici Pantarul doma.

Isprobala sam ga još davnih dana prema receptu New York Timesa i izgledao mi je predobro da bi bio istinit, ali nije. Kad malo bolje razmislite, nisu naše bake i prabake imale vremena za kompliciranje, a bilo je kuća u kojima se kruh pekao svaki dan. Zamuti, stavi sa strane i peci. I znaš što jedeš, bez kojekakvih A, B, C, D ili E brojeva.

Za ovaj kruh koji se ne mijesi nije neophodna posuda od lijevanog željeza s poklopcem (moja ga mama peče bez nje), ali ja se u nju uzdam u mnogim situacijama pa tako i ovdje i ako u nekom trenutku odlučite investirati u ozbiljan komad kuhinjske opreme koji će vam dugo trajati, neka to bude to. Brend nije presudan.

kruh koji se ne mijesi

 

newsletter

KRUH KOJI SE NE MIJESI (iz kuharice Pantarul doma)

Kratko i jasno – ovaj je recept genijalan. Hladnjak i pećnica obavljaju sav posao dok se vi bavite nečim drugim, bilo da spavate ili – ne daj Bože – gubite živce nad nekim drugim detaljima koji nisu kruh. Potrebna vam je posuda od lijevanog željeza s poklopcem koja je divan dodatak svakoj kuhinji, ali ako je nemate, i neki drugi lonac s poklopcem također će poslužiti, samo pripazite da može izdržati ovako visoke temperature.

Od ovog recepta dobit ćete običan kruh, no po želji možete mu dodati začinsko bilje, ribani sir, sjemenke ili orašaste plodove, pa čak i suhe smokve i papar (odličnna podloga za Parfait od pačje jetre) samo ih dodajte na samom početku, dok miješate sve sastojke. I još nešto važno – obavezno provjerite datum isteka na vrećici suhog kvasca kako biste bili sigurni da je ispravan. Neispravan kvasac najčešći je krivac ako u ovom receptu nešto pođe po zlu.

Za 1 veći kruh

700 g glatkog brašna

2 žličice soli

1 žličica suhog kvasca

750 ml vode sobne temperature

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac. Dolijte i vodu pa sve izmiješajte kuhačom.

Prekrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je u hladnjaku preko noći.

Kad je vrijeme za pečenje, zagrijte pećnicu na 230 ˚C. U nju stavite posudu od lijevanog željeza (promjera 22 – 25 cm) i ostavite je unutra 30-ak minuta.

Izvadite posudu iz pećnice i otklopite je. Pobrašnite je po dnu kako se kruh ne bi zalijepio prilikom pečenja.

Pobrašnite i ruke i površinu tijesta pa ga izvadite iz zdjele i oblikujte u kuglu te ubacite u vruću posudu za pečenje. Tijesto je ljepljivo i bježi, no u kojem god ga obliku ubacite u pećnicu, tijekom pečenja oblikovat će se samo.

Poklopite posudu, vratite je u pećnicu i pecite poklopljeno 40 minuta. Zatim otklopite i pecite još 20-ak minuta, dok kora ne porumeni. Unutarnja temperatura kruha trebala bi biti 90 ˚C. Ako imate termometar za meso, ovo je dobar trenutak da ga upotrijebite.

Ako ga nemate, izvadite kruh iz posude za pečenje i pokucajte po dnu. Pečeni kruh zvuči šuplje.

I ono najteže: pustite ga da se otkriven potpuno ohladi prije rezanja.

PRIPREMITE UNAPRIJED: S obzirom na nezahtjevnu pripremu, ovaj je kruh najbolje peći netom prije posluživanja, no po potrebi već pečeni kruh možete zalediti pa ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se odledi ili ga vratiti u pećnicu upaljenu na 180 ˚C (ne prethodno zagrijanu) i ostaviti otprilike 20 minuta. U tom ga slučaju poslužite odmah.

You may also like

11 komentara

Silvija 01/03/2021 - 17:25

Ako nemamo posudu od lijevanog željeza, je li moguće koristiti vatrostalnu zdjelu ili neki običan protvan, kalup? Hvala 🙂

Reply
Ana-Marija 11/03/2021 - 14:43

Da! Moja ga mama redovito peče u vatrostalnoj zdjeli i sve je ok! 🙂

Reply
Ana Soce 01/03/2021 - 18:47

Draga Ana Marija,
Uvijek se obradujem tvojim novim objavama.
Ana

Reply
Ana-Marija 11/03/2021 - 14:42

I ja kad vidim vaše ime na ekranu! 🙂 Vidimo se i negdje u điru nadam se 🙂

Reply
Ana Soče 04/03/2021 - 8:07

🙂

Reply
Ena 30/03/2021 - 11:27

Odličan hljeb, korica je divna, recept je super. Drugi put ću jedino prepoloviti količinu pa da pravim češće manje hljepčiće.

Reply
Ana-Marija 30/03/2021 - 14:36

Super! Ovo je stvarno praktičan recept koji može biti u stalnoj rotaciji 🙂

Reply
Dijana 15/04/2021 - 18:20

Pozdrav, koliko dugo smije biti u frižideru, pripremila sam ga oko 13h, a planiram ga peći ujutro oko 7, je li to previše ili da ga ispečem večeras? 🙂 Hvala!

Reply
Ana-Marija 16/04/2021 - 9:27

Kasnim malo, nisam bila ni uz mobitel ni kompjuter pa ne znam kako je to tijesto završilo, ali po mom iskustvu i uz dulja dizanja nije bilo problema. Bitno je samo da onda posuda bude dosta velika ili ako unaprijed znaš da će ti dizanje trajati jako dugo (nema te doma, nije ti zgodno, itd.) – onda možeš malo smanjiti i dozu kvasca. Javi baš kako je ispalo! <3

Reply
Renata 24/04/2021 - 14:13

Kruh je famozan! Recept je jednostavAn za slijedit! Već vidimo da ćemo ga često pravit 😀😉

Reply
Ana-Marija 26/04/2021 - 16:01

Već se dobro udomaćio kod mnogih, drago mi je da će i kod vas 🙂 <3

Reply

Leave a Comment