Uskrsni žućo

by Ana-Marija

 

Nije riječ o psu pa čak ni o žutom zecu nego o ultra-brzom i super-žutom slatkom kruhu s jednim jedinim jajem. E sad, tu ima puno kontradiktornih podataka. Slatki kruh i ultra-brzo obično ne idu baš zajedno, a ni žuto bez jaja nije baš uobičajena pojava. Ali pomalo, sve će vam biti jasno.

Ja ovdje samo bezočno kradem. Naime, za ovo otkriće zaslužna je samo i isključivo moja mama, a na ideju je došla listajući jednu izvrsnu staru kuharicu. Dobro, nije baš tako stara, negdje iz 80-ih, ja mislim, ali svejedno. Ta kuharica je pravi tihi vulkan prepun odličnih recepata za kolače, koja samo čeka da je otvorite pa da eksplodira. Jedno vrijeme je naša kuća bila lišena blagodati koje ta smeđa knjiga nudi jer je, kao što to često biva, kuharica „dobila noge“, tj. posudili smo je i nikad se nije vratila. Prošlo je dosta godina i zaboravili smo i kako se zvala. A onda su lani negdje u ovo doba dobri ljudi na gastronomskom podforumu na forum.hr priskočili upomoć, saznala sam ime knjige i našla primjerak u antikvarijatu.Ukratko, ta knjiga više neće lako izaći preko kućnog praga…(Inače, radi se o Velikoj knjizi kolača Cankarjeve založbe).

E sad, u njoj ima jedan recept za slatki kruh koji se peče standardnom (čitaj:sporom) metodom. Sve to ima svoje čari, ali nekad  jednostavno nema vremena za cjelopopodnevno dizanje tijesta. U takvoj situaciji ovaj će slatki kruh doći kao naručen jer se ne radi s običnim kvascem nego s Garantom dr. Oetkera što proces višestruko ubrzava. Osim toga, nema boljeg vremena za slatke kruhove od Uskrsa. U ovo doba baš nekako prirodno dođu.

Dakle, sve što sam ja trebala napraviti je točno reproducirati ono što mi je mama objasnila preko telefona, a što joj se činilo da je predobro da bi bilo istinito pa je htjela drugo mišljenje. Sve u svemu, mišljenja nam se podudaraju.

Opskrbite se sljedećim i krenite:
380 g brašna za dizana tijesta
1 paketić Garanta dr. Oetkera
150 ml mlijeka
1 čep ruma
1 čep prošeka
malo šafrana
75 g maslaca
50 g šećera
1 jaje
korica limuna
100 g grožđica

Za premazivanje
1 žumanjak
1 šećer-vanilija

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

U zdjeli od miksera pomiješajte sve navedene sastojke za tijesto i miksajte 10-ak min.

Oblikujte pletenicu/štrucu/koji već oblik želite.

Premažite žumanjkom i pospite šećer-vanilijom.

Pustite da se diže 15 min.

Pecite 45-50 min.

Napomena:

  • U ovo fino idu i nasjeckani arancini ili limuncini.
  • Šafran je tu isključivo radi boje – jedan navršak žličice zažuti cijelo tijesto.
  • Svi sastojci trebaju biti hladni, kao što piše na paketiću Garanta.
  • Pojedite u dobrom društvu po mogućnosti uz čašu hladnog mlijeka (ja sam svoju dozu isti čas odnijela ekipi na fakultet jer sam znala da će vaga krenuti u pogešnom smjeru ako ostanem nasamo s ovim).

Ako želite da vam ovo sve prevedem u minute, onda računica izgleda ovako:
2 min da izvažete sastojke i izvadite mikser
eventualno 10 min miksanja (ako je mikser na stalku, onda ni to)
i ostalo se sve radi samo!

Bit ću fino iskrena pa ću vam reći da je moj slatki kruh ustvari trebao biti slatka pletenica, ali taman kad sam je fino splela sam je nekako smotano uhvatila i na jednom mjestu rastegnula, na drugom mi se proširila, dobila sam neku čudnovatu tvorevinu pa sam je samo tako zamotala – otud ovaj neki nedefinirani oblik

Verzija za ispis

 

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 09/09/2010 - 22:42

Komentari sa stare adrese:

17.3.2010 20:23:32 | Neregistrirani korisnik [janiczsa]
Što se tiče te kuharice koju spominješ, stvarno je dobra. Kad sam bila mala, listala sam je satima, zamišljajući da radim sve te delicije. Nedavno mi je sestra za rođendan kupila tu kuharicu jer sam do sada posuđivala od mame tako da imam svoj primjerak! Stvarno sve što sam iz nje probala je bilo fino.
10.8.2009 12:25:24 | Neregistrirani korisnik []
antonia medo-osnovnoškolska kolegica 😉
7.8.2009 14:53:51 | damijenestoslatko
@tincica: moze obicni kvasac, samo je s garantom puuuno brze 🙂

@neregistrirani: bas mi je drago da je mermelada kako treba! a smije li se znati koja osnovnoskolska kolegica? 🙂
6.8.2009 23:14:14 | Neregistrirani korisnik []
danas napravih mermeladu od svježih domaćih smokava…SAVRŠENA JE!!!! još sam je onako lijepo zapakovala…mmmmmm..thanks osnovnoškolska kolegica 🙂
9.4.2009 20:49:55 | Neregistrirani korisnik [tin%e8ica]
Prvo da ti pohvalim blog. Stvarno je divan i inspirativan, a fotke sjajne :). Sada pitanje – mogu li umjetso garanta koristiti kvasac u prahu?
16.3.2008 12:12:52 | damijenestoslatko
hahaha :))) ne pojedem sve sama naravno, iako mi se nekad čini da bih mogla krenuti s jednog kraja i sve potamaniti 🙂 dečko je jedovno na ručku kad se nešto kuha, a količine prilagodim tako da bude dovoljno za nas dvoje. Ako doza za kolače ispadne prevelika, odnesem kolegicama na faks i to je to 🙂 a to za pizze je dobra ideja, ali ih ne radim baš često pa ne znam kako bi baš popunila cijelu rubriku s njima. Meni je najdraže izaći vani na pizzu (ona u Karioli preko puta hotela Laguna mi je omiljena)
16.3.2008 11:07:05 | Neregistrirani korisnik [sve%bederica]
Oduševljena sam s blogom,ali me zanima… Ako živiš sama…Ko pojede tu svu klopu?! Nije valjda da možeš sve to pojest? 😉 Šala mala… Još jedan prijedlog… zašto nebi napravila rubriku sa pizzama? Dodaš malo svojih sastojaka,nešto originalno,vjerojatno bi ta rubrika bila popularna. =) Moja mama je čitala knjigu o receptima gdje je SLOW FOOD,a ne FAST FOOD…haha…
15.3.2008 20:14:57 | damijenestoslatko
@chatonne: evo felicije ima konstruktivan prijedlog za boju pa možda možeš i s tim :)))

@volim-kuhati: bojim se da s kukuruznim brašnom to baš ne bi bilo to. to brašno ima svoj specifičan okus, bojim se da bi previše podsjećalo na kukuruzni kruh

@felicije: ovako teoretski znam što je curcuma i znam kako izgleda samo ga još nikad nisam koristila pa zato ne znam kako bi išla u ovaj kolač. hvala na preporuci 🙂

@najboljirecepti: ima i u Dalmaciji i više nego dobrih pinca… a mene ove godine za uskrs nema doma da pojedem dozu mamine… 🙁

@šminc: pa to i jest kolač s karakterom 😉 mora biti s obzirom na izvor!

@nna: to je skriveni cilj ovog bloga 🙂

@romantales: ja bih ti onda radije preporučila kockicu svježeg kvasca i onda to višestruko produljuje vrijeme uzdizanja, ali svakako možeš – u originalu je i išao s tijestom, ali s garantom je maksimalno brz.

@svežderica: nikad nije kasno, svi recepti otprije su tu, nisi ništa propustila :)a i učenje i osobni život i kuhanje se nekako izbalansiraju, ne kuham svaki dan, iako bi najradje, ali svako malo je baš fino pojesti nešto vlastite “proizvodnje” :))) u svakom slučaju, drago mi je da si ovdje našla ponešto što si tražila i svakako se pišemo još! 🙂

15.3.2008 19:44:20 | Neregistrirani korisnik [sve%bederica]
Jao kako mi je žao što nisam našla tvoj blog prije…Naaaajviše pohvaljujem tvoje fotografije! Mogla bi biti fotografkinja! 😉 Koliko sam happy kaj sam našla recept za mousse! Tražim taj već godinama! Joooj ja ću se zdebljat 10 kg zbog tvojih recepata…Ali nema veze…Što se mora mora se! Divim se kako tako zaposlena uz učenje i osobnoi život možeš naći vrijeme za kuhanje…
Pozzzzzzz
15.3.2008 18:41:15 | romantales
MIsliš li da bih mogla isto napraviti s običnim suhim kvascem? Naime, ne volim prašak za pecivo kojeg ima u garantu.
15.3.2008 16:17:43 | nna
joj kak sam uvijek gladna kad ovdje dodjem..pooozz ;))
15.3.2008 10:50:12 | Neregistrirani korisnik []
Baš jedna zgodna pričica, vrlo lijepo sročena, što bi rekli Englezi!Prva rečenica me od srca nasmijala!Zvuči kao pravi kolač s karakterom.
šminc
14.3.2008 18:15:33 | najboljirecepti
Bas cu ovo probat. Do sada mi nikad nije uspilo i uvik su se nosile pince i sirnice iz Italije (mmmmmmmm)
14.3.2008 17:00:35 | Felicije
Čudi me da ne znaš za kurkumu (curcuma). Vrlo česti začin u istočnjačkoj kuhinji koji je posebno koristan i ljekovit za probavni sustav. Ja inače njime bojim rižu ili indijski curry u žuto a po potrebi i drugo. Ima ga za kupiti i preporučam ti ga svakako.
14.3.2008 11:57:13 | volim_kuhati
možda bi se moglo koristiti kukuruzno brašno za žutu boju… iako ja ne volim kolače samo s kukuruznim, bolje je staviti pola pšeničnog, pola kukuruznog…
14.3.2008 5:28:04 | chatonne
ovo bi mogla probat u onom za peci kruh… nemam safran, ovdje je uzasno skup pa ga ni ne drzim…sto se moze jos prirodno koristit za zutu boju?
14.3.2008 0:16:12 | damijenestoslatko
@Felicije: neću se praviti pametna pa ti reći ni da može ni da ne može jer – ne znam. Nikad nisam probala taj začin, ali ako tebi paše i ako misliš da bi se aroma slagala s ostalim sastojcima, pokušaj. U najgorem slučaju, žućo može postati i bijelko ako mu ne dodaš niti jedan od ta dva začina… Okus će ostati približno isti. A što se tvojih pletenica tiče, ne sumnjam da su slasne… pozivam se na jedan komad sljedeći put, ja ću uzeti onaj komadić koji bude nalikovap na staru šlapu 🙂

@nemirnamel: javi rezultate 🙂

@volim_kuhati: kad stigneš, ja stižem… obožavam slatke kruhove 🙂

@dokolica: 😉
13.3.2008 21:23:00 | dokolica
Prekrašno! 🙂
13.3.2008 20:15:17 | volim_kuhati
ma obožavam ovakve stvari… ja sam baš pravila slatko pecivo, ali nikako da stavim recept na blog… ne stignem 🙂
13.3.2008 17:06:05 | nemirnamel
mmmm ovo se cini slasno, isprobat cu..:)
13.3.2008 16:39:57 | Felicije
Oblik koji bi trebao biti pletenica postao je krumpiroidni što je zaista inovativno. Meni pletenice na kraju često izgledaju kao stare, odbačene šlape. Ipak, nikoga još nije taj izgled odbio i nestanu prije nego što su se (zdravo) ohladile. Pitanje za ovaj kruholač bi bilo : mogu li šafran zamijeniti curcumom radi boje?
13.3.2008 15:56:36 | damijenestoslatko
@malomorgen: u pogledu tvojih fotografija sam se već izjasnila, a što se tiče mog odlska doma, ništa od toga prije ljeta :(((

@Pjega: događa se da me se blogeri sjete kad posrnu u dubine čokoladnog carstva 🙂 veliki pozdrav ti šaljem :)))

@MalaLu: super 🙂 baš mi je drago da je u pravo vrijeme :))) ovo ti je stvarno super-brzo, nećeš ni osjetiti da si nešto pravila, a ako je suditi po ovom mom primjerku, nestat će u roku dok rečeš keks 🙂 javi kako je ispalo 🙂

@grcka_mitologija&moja3kantuna: drago mi je da vam se sviđa 🙂

@mygunsandroses: moj posjet tvom blogu je završio sasvim bezuspješno, ali poradit ću na tome 🙁

@artofseventh: mudro zboriš, treba, treba 🙂
13.3.2008 14:48:17 | artofseventh
slasno i jednostavno.Treba to probati 🙂
13.3.2008 14:39:01 | mygunsandroses
meni liči na pletenicu.. al ok.. ugl., to moram predložit baki..he, he.. `zz!! P.S. Imam nešto za tebe, pa ak te zanima navrati.. `zz!!
13.3.2008 14:22:21 | moja3kantuna
ovo je nesto ka sirnica. mmmmm fino i prigodno.
13.3.2008 13:57:30 | grcka_mitologija
Ovo izgleda prefino……
13.3.2008 13:13:30 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
Nevjerojatno! Kao da mi citas misli, bas po netu zvrndam i trazim neki dobar recept za sirnicu/pincu, ili neki slatki kruh, pa bi pravila za Uskrs. pa reko, da malo svratim do tebe, da vidim sta ima, kad ono…. 😀
Mislim da cu praviti i neku sirnicu (nasla sam vise recepata pa ne mogu odluciti), a mogla bi i ovo, buduci da ce nas biti puno na Uskrs 🙂
13.3.2008 12:29:33 | malomorgen
tu i tamo si to svakako priušti 🙂
13.3.2008 12:27:18 | Pjega
baš sam u krašu kupila neke 4 bombonjerice ručne izrade i sjetih se tebe 🙂
13.3.2008 12:04:31 | malomorgen
dobre su ti fotografije…

Reply
Marina 19/01/2011 - 21:22

Super mi je ovaj recept i htjela bih ga isprobati. Trenutno nemam Garant od dr Oetkera pa me zanima jel se može napraviti s običnim instant kvascem? Tnx!

Reply
Ana-Marija 22/01/2011 - 21:12

može, samo to znatno produljuje pripremu jer ga treba ostaviti da kisne dulje vremena. Bon appetit 🙂

Reply

Ostavi komentar