Naan – indijski kruh

by Ana-Marija

Nakon one čokoladne torte o kojoj sam vam pisala prekjučer i  o kojoj ću misliti još dugo vremena, vrijeme je za nešto malo manje kalorično. Riječ je o jednom dosta plitkom kruhu koji se peče u Indiji, a naziva se naan.

U srednjoj Aziji, npr. u Afganistanu i Iranu sama riječ naan znači ”kruh” pa činjenica da ga se u engleskom jeziku često naziva naan bread i nema baš smisla (kruh kruh). Ova vrsta kruha podrijetlom je iz područja srednje Azije otkud se proširila na južnije dijelove pa je sad rasprostranjena u Indiji i Pakistanu.

Peče se u glinenim pećima koje se nazivaju tandoor, a obično se servira premazan s malo maslaca. Mogu mu se dodavati i razni začini poput kima  ili čak grožđica npr. Na zapadu se počeo konzumirati kad je porasla popularnost istočnjačkih restorana jer se obično poslužuje s curryjem.

Uz najbolju volju, više ne znam gdje sam pronašla ovaj recept, ali bio je s neke američke stranice, nažalost, ne snalazim se baš na indijskom dijelu weba.

za 4-5 kom
1 paketić suhog kvasca
žličica smeđeg šećera
30 dkg brašna
sol
malo praška za pecivo (poprilično sam sigurna da to ne stavljaju u originalu, ali eto…)
žlica ulja
2 žlice jogurta
20-30 ml mlijeka (meni je trebalo 20 ml, a u receptu je pisalo 30)

Pomiješajte kvasac s malo tople vode (pola čaše npr ili malo manje) i smeđim šećerom pa ostavite 10 min da se diže.

Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo pa im primiješajte ulje, jogurt, mlijeko i uzašli kvasac.

Mijesite 5-10 min dok ne dobijete elastično i mekano tijesto.

Pokriveno ostavite da se diže 30-ak min.

Zagrijte pećnicu na 150 °C.

Premijesite, podijelite na 4–5 dijelova i izvaljajte u obliku elipse (ili najpribližnije tome što možete doći ) tako da tijesto bude otprilike 1 cm debelo.

Pecite cca 30 min – ako nije gotovo, vratite natrag i malo pojačajte pećnicu.

Poslužite s curryjem (čiji recept stiže za koji dan) ili nekim jelom s umakom. Sljedeći put kad ga budem pravila, mislim da ću ga razrezati pa napuniti mesom i dodacima (kao gyros).

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

3 komentara

Ana-Marija 09/09/2010 - 23:26

Komentari sa stare adrese:

11.11.2008 19:15:00 | Neregistrirani korisnik [Maninas]
WOW- jako sam impresionirana! napravila si naan! ja absolutno obozavam indijsku kuhinju, al jos se nisam ohrabrila pravit naan. svaka cast.

Maninas @ http://maninas.wordpress.com/
9.4.2008 0:12:09 | damijenestoslatko
@dokolica: morat ću i ja do te pekare, sve mi se čini :)))

@chatonne: 🙂

@MalaLu: evo recept za curry stigao 🙂

@bani84: s takvim talentom za fotografiju ne bi bilo pošteno prema ostatku ljudskog roda da još sipaš recepte iz rukava 🙂

@volim_kuhati: imaš ti pravo – treba misliti pozitivno 🙂

@van: drago mi je 🙂 (uvijek mi je drago kad se netko ubije kolačima po receptu s bloga 🙂 )

@dexa: treba sve isprobati, a peki se uvijek vratiti, baš sam večeras pjesnički raspoložena 🙂

@kalypsax: sad znaš gdje ćeš se vratiti kad stešeš liniju 🙂

@grčka: evo stiže :))

@Felicije: ma evo, evo, evo curryja 🙂
8.4.2008 21:06:50 | Felicije
Naanaanaaa, ali nam nisi odnanala nikakav obećani curry a naan se već posušio. Idem ga namazati s masti i gore malo češnjaka.
8.4.2008 20:39:53 | sandinho
Sigurno ste dobili već hrpu ponuda za zaradu preko neta. Ja sam ih nekad dobivao mnogo, i nisam nijednoj vjerovao. No, ipak sam probao, i sada, nakon godinu dana, tučem se po glavi što nisam prije počeo klikati po reklamama. Jer danas zarađujem još jednu plaću uz postojeći posao, a imam samo 10-tak minuta posla dnevno. Probajte, nećete zažaliti. Uz strpljenje i upornost, kroz 2-3 mjeseca nećete požaliti, već ćete shvatiti kako dobar potez ste napravili. Oglašavanje je najmoćniji biznis današnjice, budite i vi dio toga, i uzmite dio profita od takvih poslova. Ne treba vam nikakva kreditna kartica ni ništa takvo. Samo online račun, koji je lako kreirati i krenite po svoj novac. Sretno…
8.4.2008 19:21:07 | grcka_mitologija
Cekam curry ;)))))
8.4.2008 13:17:58 | kalypsax
O bože. 🙁
Nisam trebala doć ovdje jer bi sad mogla vola pojest. Jebemti dijetu i ovako primamljive recepte.

🙁
8.4.2008 11:53:22 | dexa
ja isto više volim domaći ispod peke..:)
7.4.2008 22:04:05 | van
@hvala ….
Super ti je onaj recept za američke palačinke – ubili smo se u njima 🙂
7.4.2008 21:10:15 | volim_kuhati
e da, ne bi bilo loše otići do indije 🙂 možda za nekih 10-ak godina skupim dovoljno novaca… ali kako kažu, nikad nije kasno 🙂
7.4.2008 19:05:13 | bani84
E vidiš, a ja se često sjetim da ne znam baš dobro ku’vati, i to SVAKI put kad dođem na <>!! Mislim stvano!! 😉
7.4.2008 14:18:34 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
mmmm.. ovo je nesto ko lepinja…
jedva cekam recept za curry…. volim indijsku hranu…. i…. volim hranu opcenito 😀
7.4.2008 12:30:34 | chatonne
volim taj 🙂 dobro sad znam gdje ima recept
7.4.2008 12:27:30 | dokolica
Mljac…! ja sam danas bila na Knežiji u prvoj gruzijskoj pekarni kod nas. Jela sam njihov kruh lavaš! Meni je super. I ovo tvoje izgleda fantastično.
7.4.2008 11:22:33 | damijenestoslatko
@moja3kantuna: ma glavno je da se fino jelo – manje više po kojem receptu :)))

@vera4: naravno da možete, a kad budemo išle, nadam se da nitko neće biti tih 🙂 javit ću vam navrijeme da se znate spremiti 🙂
6.4.2008 23:26:39 | vera4
Jel smijem i ja sa Vama i volim-kuhati na studijsko putovanje u Indiju i sve zemlje usput? Bit ću dobra i tiha, obećavam. :-)))
6.4.2008 22:08:49 | moja3kantuna
a ja sam po starome danas napravila svoje klasicno tijesto (ka za pizzu) ali si me full inspirirala sa ovim ODLICNIM receptom pa sam iskopirala oblik. haha vjerovatno nije to to. ali sam eto sestri polu-ispunila zelju. pozdraaaaav
6.4.2008 22:04:17 | damijenestoslatko
@moja3kantuna: pa ti si carica – ovo je dulje od nekih tvojih postova (kad smo kod toga, stvarno bi bilo vrijeme za novi)

@ana: nadam se da ce ti ispuniti želju, a ja ti šaljem veliki pozdrav iz zg 🙂

@Felicije: neće biti tako strašan, mogao si riskirati pa pokušati i bez teflona 🙂

@mygunsandroses: istina, rijetki su dobri kruhovi…

@volim_kuhati: e tu imaš pravo, ovo može biti ok, ali vjerojatno nije ni izdaleka kao original. nema druge, morat ćemo skoknuti do indije da vidimo kakvog je to uistinu okusa 🙂
6.4.2008 17:44:58 | volim_kuhati
što reći… ja sam inače obožavatelj svih vrsta domaćih kruhova pa pozdravljam ovaj tvoj recept… ovo mi liči na neku vrstu pogače i baš mi se sviđa… jedino je šteta što nemamo one glinene peći jer one sigurno daju na okusu 🙂 p.s. veselim se curryju 🙂
6.4.2008 17:31:03 | mygunsandroses
više nalikuje na pogaču.. i izgleda fino.. za probat.. već mi je dosta onih mljecastih i drobljivih kruhova iz pekara, za koje nikad ne možeš znat kad ćeš nać štakora..
6.4.2008 16:25:06 | Felicije
Ja sam već jednjak i želudac obložio teflonom i čekam curry!
6.4.2008 15:43:15 | Neregistrirani korisnik [ana]
ovo sam probala u indijskom restoranu i bilo je odlicno odlicno odlicno pa cu molit ovu ispod da se uvati posla! :)) pozdrav iz splita
6.4.2008 14:58:53 | moja3kantuna
odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. odlicno. 😉
6.4.2008 13:29:48 | damijenestoslatko
@Pjega: onda bi mu ovo svakako bilo po volji

@sponzoras: ja sam neku večer bila u istočnjačkom restoranu i moram priznati da bih radje svaki dan jela takvu hranu nego engleske “specijalitete” (slastice izuzimam iz ove generalizacije)
6.4.2008 13:24:08 | sponzoras
Volim naan, pogotovo kad se u njega stavi kebab i salata..mmm..nakon vesele večeri petkom nema bolje.Ovdje u Angleškoj više se jede indijska i kineska kuhinja nego domaća.. al opet, osim muffina i pita od jabuka,Anglezi i nemaju baš neš za ponuditi. 🙂
6.4.2008 13:20:47 | sexangelina
pozz: zavisi sta slatko pogledaj
6.4.2008 13:05:09 | Pjega
moj Zakoniti obožava sve indijsko

Reply
Pileći curry - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:50

[…] Neki od vas se bune da ništa od curryja koji sam obećala i to je – istina . Ako ćemo prema tradiciji da se bilo koje jelo koje uključuje začin za curry naziva curryjem, onda vas nisam slagala, ali ako ćemo baš službeno, onda je pravi naziv ovog indijskog specijaliteta murgh makhani (engl. butter chicken). To je jelo jako popularno diljem svijeta, u svim zemljama u kojima postoji tradicija indijskih restorana, a varijacije su bezbrojne. Piletina spremljena na ovaj način se obično poslužuje s rižom i naanom (indijskim kruhom). […]

Reply
Slanutak na marokanski način - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:50

[…] 0) Večer prije stavite namakati slanutak 1) Ugrijte ulje i na njemu zažutite luk i celer (jedno 5-10 min) pa dodajte kim 2) Dodajte pelate i slanutak i goveđu kocku razmućenu u 4-5 dcl vode 3) Kuhajte jedno 10 min pa dodajte grašak, limun te kardamom i kuhajte dok slanutak i grašak ne omekšaju 4) Poslužite s malo peršina ili korijandra te za dodatnu egzotiku s naanom […]

Reply

Ostavi komentar