Rizot s gljivama i piletinom

by Ana-Marija

Kako bi Zagrepčani rekli, „špotali“ ste me da pravim samo slatko i … imate pravo. Evo danas zato i nešto slano. Ovo je prvi od slanih Jamie Oliverovih recepata koji  smo mama i ja zajedničkim snagama isprobale ovo ljeto. U originalu se ne dodaje piletina, ali pileći temeljac morate skuhati s malo piletine pa je kasnije nema smisla baciti kad se već fino uklapa u ovo jelo… Tamo je osim toga pisalo, da se fino slaže s divljači pa tko voli, nek izvoli…Nisam sigurna jesmo li još nešto mijenjale, ali ako i jesmo, sigurno nisu neke drastične izmjene.

Malo kasnim s pisanjem, ovo je ustvari bio jučerašnji ručak i moj dragi (inače veliki pileljubac) je pred punom puncatom zdjelom zabrinuto pitao hoće li nam to biti malo (nije bilo malo).

Za 3-4 osobe
1.5 l pilećeg temeljca (napraviti ga s paketom krilaca i poslije odvojiti meso)
nešto više o tome pročitajte u jednom od starijih postova


gljive režite što je tanje moguće, tako će
dojam poslije biti finiji

Gljive
Žlica masti
250 g gljiva
češanj češnjaka
sol i papar
peršin
sok limuna

Rizot
žlica masti
1 luk
sitno narezan celer
sol, papar
malo mažurana (po želji)
1-2 češnja češnjaka
50 g maslaca
100 ml bijelog vina
250-300 g riže

Gljive
Tanko narežite gljive.

Dobro zagrijati masnoću i na njoj ih popržiti.

Nakon cca 1min dodati sitno nasjeckani češnjak i malo soli (gljive je važno postepeno začinjati – tako im “gradite” okus).

Nakon nekoliko minuta dodati peršin i nekoliko kapi soka od limuna.

Kad su gljive gotove, stavite ih sa strane.

Rizot
Zagrijte temeljac.

U drugoj posudi zagrijati masnoću i dodajte luk, celer i malo soli pa sve pirjajte cca 3 min.

Dodajte češnjak i pirjajte još 2 min.

Dodajte rižu, pojačajte vatru i stalno polagano miješajte.

Nakon 2 – 3 min riža bi morala postati malo prozirna od upijanja okolnih sastojaka.

Ulijte vino stalno miješajući.

Kad riža potpuno upije vino, ulijte malo vrućeg temeljca i dodajte malo gljiva.

Smanjite vatru i kuhajte dok riža ne upije sav temeljac stalno miješajući (dok ne omekša) cca 20 min.

Tekućinu dodavajte malo pomalo – tako da riža uvijek upije svu tekućinu prije nego što se doda još.

Na samom kraju ovim redom dodati:
– još malo temeljca da ostane kremasto
– očišćeno meso od krilaca
– ostatak gljiva
– maslac

Uz ovo jako fino ide čaša bijelog vina (čak i meni koja nisam baš pretjeran „vinoljubac“), a rizot možete poslužiti uz malo zelene salate.

Još jedna mala napomena:
Što se tiče čišćenja gljiva – stapke im jednostavno rukom odstranite (za to vam ne treba nož, lako se odvajaju), zatim klobuke operite tako da im voda dolazi s gornje strane (da ne bi popile previše tekućine) i na kraju ih je najlakše posušiti papirnatim ubrusom.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 08/09/2010 - 14:59

25.3.2010 14:31:46 | damijenestoslatko
ja sam otvorena za sve opcije – isprobaj recept, sroči ga jednostavnije pa ćemo promijeniti 🙂

25.3.2010 14:07:10 | Neregistrirani korisnik []
toliko si odužila s ovim receptom da je to čudo jedno. čovik izgubi volju odmah u startu. mogla si to malo jednostavnije prikazat.

11.12.2007 10:39:32 | damijenestoslatko
za tebe su bili oni muffini neki dan 🙂

11.12.2007 9:17:49 | perce
zvuči primsmljivo, ali ja ne volim gljive…
dobar tek

11.12.2007 7:01:27 | damijenestoslatko
@lomic&dokolica: uvijek mi je drago kad vas tu vidim! :)))

@joo: pozdrav i tebi, nadam se da ces isprobati nesto sto ti se svidi! :)))

10.12.2007 23:24:28 | joo
Baš sam malo prošla po tvom blog i stvarno je dobar, baš se trudiš i imaš dosta toga jaaaako finoga što slatkog što slanog. Pozdrav!

10.12.2007 23:04:52 | dokolica
Joj, rižoto mi je omiljeno, ili jedno od omiljenih jela. I ja radim inače nešto slično. Ali probati ću i ovaj tvoj. Keep up a good work!

10.12.2007 21:56:21 | lomic
s u p e r … :-))

10.12.2007 21:43:38 | damijenestoslatko
@snovidjenja: a eto, samo su 2-3, nisam imala vremena za vise…

@zg_cinik: repertoar recepata na ovom blogu uvelike ovisi o namirnicama koje imam u frižideru – ovaj put je bilo piletine i pilećeg temeljca u zamrzivaču, a osim toga, blog i kuhanje nisu jedino čim se u životu bavim… to je samo hobi…valjda će ti nešto drugo sljedeći put bolje pasati… pozdrav 🙂

10.12.2007 18:21:08 | zg_cinik
nije loše…
sam kaj,(moram prigovarat)to je varijacija na temu prijašnjeg rižota…
nemrem bulivit, da kuhaš sam piletinu i rižu….
(dobro uz malo promjene dodataka…)
kod mene ovaj put nisi zaradila plus….(a znam da možeš…)
:)))))))))))))))))))))))))))))))))

10.12.2007 16:59:44 | snovidjenja
Mmmmmm…fino…ove slike su baš mljac…

10.12.2007 15:32:58 | damijenestoslatko
@mymind & bomba estrogena: drago mi je da vam se sviđa! 🙂

@pjegavi: od copy paste-a nikakve štete, najgore je kad miriše negdje u blizini :)))

@podvojena_licnost: bas mi je drago da si stala u moju obranu :)))

10.12.2007 14:30:29 | podvojena_licnost
rižoto s gljivama i piletinom mi je jedno od najdražih jela… naravno, imam ja neki svoj način pripreme, ne stavljam vino jer ga nikako ne volim u jeslu i sl… uglavnom, to je neki recept iz glave pa mi je drago da sad imam neki pravi… p.s. ja te nisam ni najmanje špotala što stalno daješ “slatke” recepte 😉

10.12.2007 13:46:52 | pjegavi
htjedoh copy paste ovo ali sam čekala da prođe gablec da mi ne mami sline 😉

10.12.2007 12:54:27 | bomba-estrogena
meni ovo odlično izgleda i ovog bih se prije primila nego nekog kolača jer ipak uživam u slanom :))

10.12.2007 12:00:21 | mymind
mmm fino, fino…bumo probali jednom

Reply
Alan Đurović 22/12/2010 - 17:36

Super je bio recept,ja sam umješao malo parmezana na kraju,MRAK.

Reply

Ostavi komentar