Domaća pasta

 

Dugo sam mislila da je doma?a pasta neki bauk, ali onda bi sa svake strane ?ula kako neko pri?a da je pravio rezance, sušio ih, punio pastu itd. Omjerala sam u kuharicama sto godina kako bi i ja napravila neki svoj zamotuljak, jednom ?ak i upregnula mamu da zajedno sa mnom melja neko tijesto (skroz smo krivi recept odabrale, nije ispalo baš bog zna kako) i na kraju bi se sve završilo s tjesteninom iz kutije. Prakti?no i ?esto – nazamjenjivo.

Ali želja da napravim svoju pastu nije iš?eznula zbog dostupnosti Barille i inih proizvoda.

Tu na scenu stupa Nataša iz KitchenAida koja se ponudila da ?e mi posuditi svoje nastavke za tjesteninu da ih isprobam. I tako smo jedan vikend V.I.P., KitchenAid zvani Ki?o i ja krenuli u akciju. Od svih mogu?ih nastavaka (a ima ih za sve zamislive vrste paste – za lazanje, špagete, raviole itd.) odlu?ismo se za fusille. Mila nam je ta kratka tjestenina s kojom ne treba puno petljati po tanjuru.

V.I.P. je bio mali (veliki?) od makine, tj. on je operirao s mikserom, a ja sam vrtila fusille i slagala ih da se prosuše. Rezultat? Super. Iako je kupovna tjestenina vrlo prakti?na, osjeti se velika razlika izme?u nje i doma?e.

Ovaj recept ispod primjenjiv je i na druge vrste tjestenine, možete ga upotrijebiti da zamijesite svoje tijesto pa  da ga izvaljate (taj je dio jedino mrvicu teži bez aparata za tjesteninu ili nastavka za mikser) i onda režete na željene oblike ili na ve?e komade pa dobijete doma?e lazanje.

A ako ste željni novih saznanja vezanih za tjesteninu 7. prosinca u 18 h KitchenAid zajedno s Bijelim svijetom u klubu Gastronomada  (u Juriši?evoj, u istoj zgradi gdje je Europski dom) organizira radionicu izra?ivanja paste (s pripadaju?im umacima), a nau?it ?ete i raditi vlastiti doma?i kruh. Da ve? sad nisam u potrazi za efikasnim na?inom kloniranja, rado bih i ja. Ali ovako, ako netko bude išao, neka javi dojmove.

Osnovni recept za tjesteninu:

  • 100 g glatkog brašna
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • malo maslinova ulja (po želji, ako je tijesto presuho)
  1. Ako radite pastu mikserom: stavite brašno u zdjelu i dodajte ostale sastojke pa tucite prvo ravnom metlicom za tijesto 30-ak sekundi, a zatim stavite kukasti nastavak i miksajte dok tijesto ne postane elasti?no. Po potrebi dodajte maslinova ulja (lagano, malo pomalo, tako da ne bude previše). Tijesto zatim (u komadi?ima veli?ine manjeg jajeta) stavite u nastavak za fusille i samo ?ekate da iza?u. Prerežete ih, zavrtite da dobiju pravi oblik i ostavite da se kratko prosuše. Kuhajte u puno provrele vode 2 do 5 min ako je pasta još svježa, a cca 7 min ako ste je skroz osušili.
  2. Ako pastu radite ru?no, jednostavno zamijesite sve sastojke i mijesite rukama dok ne dobijete elasti?no tijesto. Zatim uzmite aparat za tjesteninu pa provucite tijesto kroz njega više puta (preklapaju?i uvijek u suprotnom smjeru), svaki put smanjuju?i otvor tako da dobijete što tanje komade tijesta i zatim ih težite na željene oblike (o hand-made oblicima drugom prilikom). Ako nemate aparat za tjesteninu, onda trebate izvaljati tjestaninu što tanje možete ru?no (može se, samo treba malo više vremena – stare nonne u Italiji nisu imale nikakav aparat), rezati na željene oblike i kuhati ili sušiti.

 

p.s.

Za koji dan ?u vam pisati o mmm… kombinaciji u koju je ova tjestenina upala.

0 Comments

  1. Jubistacha

    Ja sam u fazi odmjeravanja jednog sličnog stroja koji isto ima nastavak za pastu. Ako bude moj, vraćam se ovdje po recept.
    Nego: jesi skuvala dragom pasta šutu? 😉

    • anamarija

      hahaha 🙂 Nije dragi dobio pašta šutu, nešto je drugo palo 🙂
      (p.s. nadam se da ce biti tvoj i da se vracas po recept)

  2. Gledam prvo fotku i mislim si kako li si ovo izvela, već sam te zamislila kako satima frčeš tu tjesteninu da bi dobila ove spirale. Nekako mi ta slika nije išla uz tebe. 😀
    Super izgledaju!
    Obožavam domaću paštu, ali dok i mi ne udomimo jednog Kiću moram se zadovoljiti s običnijim oblicima. 😀

    • anamarija

      Hahahaha… Znaš ti da baš nema neke šanse da u skoroj budućnosti imam dovoljno vremena za višesatno frkanje 🙂 (a i da imam, pitanje je bi li to vrijeme otišlo na frkanje paste ili štogod drugo 🙂 )

  3. nema do domaće tjestenine! ajme ovaj nastavak je zakon

    • anamarija

      I ja kažem! 🙂

      • Odvojila sam si vremena i deljtano pogledala tvoj blog i zaista je nešto posebno.Fotke su prelijepe zaista ne znam da li si profesionalac što se tiče fotografije ili imaš neki super fotić ali ja sam oduševljena.Što se tiče ovoga posta stvarno je poseban uvodi u toplo blagdansko raspoloženje.Zadovoljstvo te je čitati.

  4. Koji je ovo aparat? Možeš li mi reći nešto o ovim aparatima?

    Moji rođaci majka (poslastičarka) i (sin kuvar) rade u Rusiji, kod gazde. Hteli bi samostalan posao. Jedna od ideja je i restoran koji bi služio samo paste, bez pomagala to ne ide. Oni su u Baškistanu (Sibir) tu ništa nije jednostavno jer plivaju u nafti:-)

    Pravim pastu sa onom klasičnom mašinicom po sličnom receptu, sa nešto manje jaja i bez ulja. Domaća je stvarno nezameljiva, mogu misliti šta si napravila. Da pogađamo?:-)

  5. i ja pomislih ma kako li si frala ovu tjesteninu? već si milim da ću to sutra raditi.. kad ono Kićo je malo pomogao.. 😀 ali super mi je ovo, ja obožavam raditi domaću tejsteninu a nisam si nabavila još niti onaj običan stroj.. jedva čekam nastavak.. fotke su mi odlične, volim tvoj minimalizam i jednostavnost! <3

    • anamarija

      Nažalost, nemam bas vremena za ekspermimante tipa frkanje tjestenine do u besvijest pa ovakvi nastavci dobro dodju 🙂

  6. p.s.: fali “k” u “frkala” 😀

  7. I ja vec dugo, dugo planiram praviti domacu testeninu, sama, bez mame i miksera, ali nikako da stignem. Zelim i da ju pravim u bojama, imam neke ideje… Valjda ce jednom biti i vremena…

    • anamarija

      Te u bojama su mi prekrasne, zasad sam pravila jedino ružičaste njoke 🙂 ali htjela bih cijeli dugin spektar (minus plavo 🙂 )

  8. Babette Hersant

    Imam volju, imam želju, fali "samo" stroj 🙂 Evo lijepim ja svugdje pomalo koliko ga želim, valjda netko od bližih vidi…… primaju i kartice ;)Šalu na stranu, može se i ručno kad si jako vrijedan 🙂 Lijep post, obožavam tjesteninu.<3

    • anamarija

      Ma naravno da se može, samo eto, uvijek nekako vremena manjka. Ja sam isto luda za tjesteninom <3

Leave a Comment