Stonehenge, Bath i Jamiejeve mahune u pikantnom umaku

by Ana-Marija

 

Već sam jednom pisala o tome kako mi je ovaj blog omogućio jedno divno poznanstvo. U međuvremenu ih je bilo još par, a posljednje me ponovno ugodno iznenadilo.  Život piše svakakve priče – baš je zanimljivo u sred neke druge zemlje upoznati Splićanku koja ide na vrhunski tečaj slastičarstva i k tome tu i tamo klikne na ovaj blog. A upravo je tako bilo. Bijasmo nas dvije dva puta na ekspedicijama po slastičarnama, a onda smo se jedne nedjelje zaputile na izlet u Stonehenge i obližnji grad pod imenom Bath.

O Stonehengeu vam neću puno duljiti jer moram priznati da nije bio ni približno ono što sam očekivala. Kao i sa svim stvarima od kojih puno očekujete, s tim sam se malo razočarala. Da vam ga trebam opisati u kratkim crtama, čini mi se da bi najbolje bilo: hrpa kamenja u sred polja. Na slikama izgleda puno impozantnije, nebo je modro, monoliti snimljeni iz donjeg kuta (čudo što dobra fotografija može napraviti) i nema ničeg naokolo. U stvarnosti se radi o ne pretjerano visokim stupovima; poviše njih tmurno sivo nebo, a svuda naokolo procesija turista koji čekaju kad će se konačno nešto dogoditi i vjerojatno se pitaju što uopće tu rade. Ipak, drago mi je da sam bila jer sad više nemam želju ići ponovno. (znam ja da je to sve misteriozno i zanimljvo i prastaro, ali očekivanja su mi očito bila nerealna)

Sljedeća je postaja bio grad Bath. Tamo su glavna atrakcija ostatci rimskih kupelji, a još jedna od zanimljivosti je njegova povezanost s Jane Austen koja je neko vrijeme provela tamo i nikako ga nije voljela. Ipak, to entuzijaste nije spriječilo da podignu muzej u njenu čast. S obzirom na to da je moja kolegica bila jednako prehrambeno nastrojena kao i ja, mi smo zavirile u ex rimske kupelji, zaključile da se to s Peristilom ne može ni usporediti (taj smo dan očito bile pomalo nihilistički raspoložene ), bacile još malo oko po gradu i zatim jednoglasno krenule u smjeru restorana Jamie’s Italian .

Nalazi se u samom centru grada na adresi 10 Milsom Place. Podijeljen je na dva kata – na donjem se katu čeka red, a u međuvremenu možete popiti piće, prelistati neke od kuharica koje je napisao Jamie ili njegov talijanski uzor Genaro, promatrati kako za šankom režu ogromne mortadele ili kako prave domaću tjesteninu. Kad zavibrira mala napravica koju vam daju pri ulasku, znači da je vaš stol spreman. U tom se trenutku penjete na drugi kat koji je prepun svjetla, užurban i na prvi pogled djeluje jako domaće. Atmosfera je opuštena, kroz velike prozore puca lijep pogled, konobari su nasmijani i veseli i spremni vam pokazati kako određena riba izgleda makar to značilo da morju prstom upirati u tuđi tanjur, a na zidovima vise fotografije hrane koje su toliko dobre da ogladnite čak i ako ste došli siti. Naročito mi se svidjela jedna od njih koja prikazuje miješenje kruha  – naizgled tako neuredna (baš kako ja volim), ali puno je vjerojatnije da je u nju uloženo jako puno truda, kako po pitanju kompozicije, tako i po pitanju svega ostalog.

Smjestile se moja Tereza i ja za jedan pomalo klimav stol i našle se u problemu.
– Što ćeš ti?
– A ne znam, što si ti mislila?
– Ma ne znam ni ja.
I u tom stilu jedno pet minuta. Za brzinsko predjelo smo se još nekako i odlučile – izbor je pao na razne talijanske kruhove poslužene s maslinovim uljem i na domaće pržene i začinjene bademe.

Za glavno jelo Tereza je odabrala tunu s mješavinom povrća, a ja sam se bacila na tjesteninu (linguine) sa škampima. Grass is always greener on the other side, pjeva po uzoru na staru narodnu bend Travis pa tako i ja mislim da je moja su-jedačica prošla bolje od mene. Bez obzira na činjenicu što je tjestenina bila domaća, činilo mi se da umak nije dovoljno gust i svemu je skupa nekako nedostajalo nešto što bi cijelo jelo učinilo upečatljivim. Ali onda na scenu stupaju mahune u pikantnom umaku od rajčica koje su me toliko oduševile i za razliku od tjestenine, bile toliko upečatljive da smo ih jučer jeli doma za ručak. I to točno po Jamiejevom receptu.

(gornji je original, donji piratska verzija od jučer)

Ako se pitate kako sam do njega došla, pričica je opet zanimljiva. Na nekom BiH kanalu na MAX Tv-u nedjeljom popodne emitiraju emisiju Jamie at home. O tome me mama obavijestila prije par tjedana, ali prva mi se prilika da je uistinu i pogledam pružila prošlu nedjelju. I možete li vjerovati koji je bio prvi recept u emisiji tog dana? Upravo onaj koji me tjedan dana prije u restoranu oborio s nogu! To je bila prevelika slučajnost da bi sve samo palo u zaborav. Zaslužio je da ga se isproba. Doduše, nisam zapamtila baš sve detalje pa su neki dijelovi recepta poprilično neprecizni, ali vjerujte mi, jelo je fantastično i jako se dobro ponaša kao prilog mariniranoj prženoj piletini.

zelene mahune
maslinovo ulje
3 češnja češnjaka
3-4 fileta slanih inćuna
400 g pelata
čili papričice
svježi ružmarin, nasjeckan

Očistite mahune (odstranite im krajeve) i narežite ih na komade duljine 2-3cm (s obzirom na to da su naše mahune poprilično debele, rezanjem će se smanjiti vrijeme kuhanja). Kratko ih prokuhajte da malo omekšaju.

Ugrijte maslinovo ulje, protisnite u njega češnjak i dodajte filete inćuna pa sve miješajte na laganoj vatri dok češnjak ne požuti i dok se inćuni ne raspadnu.

Dodajte pelate, čili papričice i nasjeckani ružmarin.

Nakon nekoliko minuta dodajte mahune i pustite sve da se poklopljeno kuha na srednje jakoj vatri pola sata, tj. dok mahune ne omekšaju. Povremeno promiješajte, a ako se umak previše zgusne, dodajte mu malo vode.

 

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 23/09/2010 - 13:19

Komentari sa stare adrese:

26.8.2009 20:08:30 | damijenestoslatko
@neregistrirani: ma kakvo smijanje, odnekud treba pocti!!! nema straha od aluminijske folije oko pleha – ja sam prije 5min izvadila jednu tortu koju sam pekla na taj način. Ja je ne bih izostavljala, tako je puno sigurnije da voda neće ući u pleh 🙂 sretno s pečenjem!!! (i please, osjecam se silno staro kad mi netko govori “vi”! :))

@mljac: ma poznajes ti mene dobro 😉

@Lorna: znam ja da je struka struka, zato i jesam provela mjesec dana nad knjigom! 🙂

@BT: puno hvala na ovako lijepom komenatru, inspirira za dalje 🙂

@svezderica: hvala ti n komplimentu, trudim se nauciti o fotografiji, ali ima tu hrp prostora za poboljsanje… svaka cast sto kuhs za cijelu oitelj koliko ti god godina bilo, mozda si ti novi hrvatski jamie oliver! :)))
26.8.2009 20:08:09 | damijenestoslatko
@volim_kuhati: ma znam ja da si ti guru za torrente, palo mi je na pamet da ti se javim po tom pitanju 🙂

@petar_pan: toji me komentari uvijek nasmiju, a ova je usporedba potpuno na mjestu! 🙂

@Andrea: bas ti hvala mila moja, stvarno je ukusno!!! 🙂

@Vali: Merci 🙂

@Dokolica: ma nema bas razloga za zavist, restoran je zgodan, ali necemo oko njega rezati vene 🙂

@obrazovanje-znanost: čili im daje malo zanimljivosti – vatreno je slatko! 🙂

@Cranberrie: potpuno te razumijem draga, ja jos uvijek padam u nesvijest kad ih se sjetim…

@neregistrirani: ma kakvo smijanje, odnekud treba pocti!!! nema straha od aluminijske folije oko pleha – ja sam prije 5min izvadila jednu tortu koju sam pekla na taj način. Ja je ne bih iz
23.8.2009 17:18:54 | Neregistrirani korisnik [svezderica]
evo i mene.
slike su ti moram priznat genijalne. isto tako kaze i moja mama koja te redovito cita.
🙂
danas sam za rucak radila kinesku/tajlandsku kuhinju.genijalno.jedem ju vec tjedan dana za redom i vjeruj mi nece ti dosaditi.razmisljala sam o tome kako je cudno da kuham,za cijelu obitelj,s obzirom na godine, zato izbjegavam da kazem,koliko mi je zapravo godina. :/
htjela bih probati te mahune, sigurno je izvrsno.
pozdrav.
22.8.2009 19:24:55 | avril-lavigne-LoVe2
heyy…bas ti je super bllog..=))
ajde navrati malo do mene..
pozz
=))
19.8.2009 13:21:33 | Neregistrirani korisnik [BT]
još jedan divan post i dojmovi, super ! I ja sam padala u nesvijest na kolače 🙂 a što se tiče mahuna moram iskreno reći da mi tvoje ljepše izgledaju od originala i zato samo naprijed u nova isprobavanja. A ja ostajem sa nestrpljenjem u očekivanju novih doživljaja, dojmova i recepata ! :-))
18.8.2009 21:44:50 | Neregistrirani korisnik [Lorna]
Huh, izgleda fino, a još ako voliš mahune kao ja… Nego, drago mi je da si bila kod Jamiea, ali rado bi ja ionu hrpu kamenja vidla. Hedonizam je hedonizam, ali struka je struka :)))
Nego, kad moj sin jednom bude poznati kuhar… bu ti dofurao autogram od Jamiea!
18.8.2009 19:17:23 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
nisam veliki ljubitelj mahuna, ali u ovoj izvedbi bih svakako mogla postati! i znala sam da ces, izmedu ostalog, posjetiti jamiev restoran! 🙂
18.8.2009 18:30:40 | Neregistrirani korisnik [.]
ahem…totalno nevezano za ovaj post… muci me gresno cokoladna torta..odnosno omatanje kalupa folijom.. a da jednostavno koristim pek papir iznutra kao dodatnu siguronosnu mjeru? i nemojte se podsmjehivati mom pitanju… ovo mi je mozda treci kolac kojeg pecem (korisnica bi ovde stavila posramljenog smajlica kad bi samo mogla) 🙂
18.8.2009 16:51:25 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
fino izgledaju i te mahune i isprobat ću ih prvom prilikom… ali oni kolači dolje – pala sam u nesvjest…
17.8.2009 18:17:06 | obrazovanje-znanost
Zanimljiv , iskren post, uživam čitati i gledati! Mahune – nešto slično i sama pravim ,ali bez čili paričica, a poslužim s malo naribanog parmežana. Pozdrav ti ostavljam!
17.8.2009 1:48:18 | dokolica
Uh kako mahune dobro izgledaju. Zavidim ti na odlasku u “J’s restaurant”! Fotke su ti kao i svaki puta fenomenalne. Sve u svemu od mene 5-ica!
16.8.2009 22:25:08 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Joooj, baš ti zavidim! Vidim da si se super provela. Slažem se, mahune ti izgledaju sjajno!
16.8.2009 20:14:06 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
U stonehengeu nisam bila, voljela bi i to vidjeti makar ti vjerujem na riječ da u živo nije toliko spektakularan. Naš je problem što ne znamo isfurat našu baštinu na način na koji to rade vani. Da je splitski peristili bilo gdje u Italiji masno bi naplačivali ulaz na njega, a o marketingu da i ne pričam… Nisam veliki Jamiejev obožavatelj mada su mi se neki njegovi recepti jako svidjeli, a mahune u tvojoj izvedbi izgledaju gotovo bolje nego original! 🙂
16.8.2009 18:23:40 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
naravno da si otišla u jamiejev restoran, jer jamie je za kulinarstvo nešto kao velvet underground ili sex pistols za rock – nije ni u kojem slučaju najbolji ali je svakako jedan od najvažnijih i, najvažnije, neka si se ti nama vratila i odmorila, a sad ću tek detaljno pročitati zadna dva posta
16.8.2009 6:43:40 | volim_kuhati
ajmeeeee 🙂 sad ti totalno zavidim kad vidim da si bila u jamieovom restoranu 🙂 meni je to želja odavno i nadam se da će mi se jednog dana i ostvariti… što se tiče ovih mahuna, gledala sam tu epizodu,curke na forumu su našle linkove za skidanje obje sezone jamie at homea pa ako ih želiš, javi se na forumu 🙂

Reply

Ostavi komentar