Roštilj – meet the family

by Ana-Marija

Sve što ću vam reći je da dobar roštilj zlata vrijedi, a još kad imate nekoga tko će vam na njemu i pripremiti nešto slasno (po mogućnosti svaki vikend), situacija postaje još bolja.

Ovom roštiljanju sa slika (zbog slika i stoji drugi dio naslova meet the family) ima već otprilike mjesec dana i konačno je došla na red tema koja bi se mogla svidjeti određenima koji stalno kukaju za mesom… Bili smo u Župi dubrovačkoj, u staroj kući moje krštene kume kojoj je par dana prije bio rođendan. Sunca, hrane i dobrog raspoloženja nije nedostajalo

Što se same pripreme roštilja tiče, dosad sam samo jednom imala priliku okretati meso na roštilju – dala sam ruke da ispečemo meso za gladno “društvance“ od 15 ljudi (uspjeli smo čak, ali jednokratno je pa se ne računa) pa tako ovo što ću vam danas reći ne proizlazi iz nikakve moje mudrosti ili iskustva već samo od onoga što sam čula od onih koji to rade puno dulje i bolje.



malo župskih prizora

Ovaj put bez nekog logičnog reda, bez glave i repa:

  • meso ostavite u marinadi preko noći (osim što bitno smanjuje stvaranje spojeva koji loše utječu na zdravlje, mesu daje puuuuno bolji okus) – ima jako fina mješavina začina za gril (crvena paprika, kim, kajenski papar + ružmarin itd.)


… i još malo župskih prizora

  • vatra napravljena samo s briketima bit će slabija od one kojoj se doda i malo drva (a možete se i poigrati s različitim vrstama drva što će mesu dati drugačiju aromu)
  • kapanje s masnijih komada mesa će vam razbuktati vatru pa to imajte na umu kad pečete npr. carsko meso (prisustvovala sam urnebesnom prizoru pečenja carskog mesa pa ne mogu odoljeti a da to ne napomenem)
  • Prije samog pečenja malo posolite meso ukoliko marinada nije bila dovoljno slana
  • Pileća krilca pecite na jačoj vatri tako da dobiju finu hrskavu koricu (čak ako i malo pocrne, nije ništa strašno)
  • Za roštiljanje birajte sočnije komade mesa: od piletine krilca i odkošteni zabatak
  • Bez poveće hrpe ćevapčića, ražnjića i prženih krumpirića i ne pomišljajte na paljenje vatre (jeste li primijetili kako su ove svima drage stvari jezično gledano deminutivi?)


ono što se za stolom željno iščekivalo

  • Ražnjiće možete napraviti od svinjetine, a tu i tamo možete ubaciti i koji komad povrća
  • Definitivno najbolji način za pripremu šampinjona je roštilj. Uzmite klobuke, poredajte ih na rešetku nad laganom vatrom i pustite ih da se peku sve dok ne puste vodu i dok ta voda ne ispari.

  • Uz svaki dobar roštilj ide i salata – koji zalogaj dođe kao pravo osvježenje i “razbije“ masniju hranu. U ljetnim mjesecima dok ima svog blaga božjega za kupiti meni je najdraža salata od rajčica, kapule, zelene paprike i krastavaca začinjena s par kapi maslinovog ulja, malo octa i soli.


kuma je dobila lakši dio posla…


… a Javor malo teži

  • Kruh koji najbolje ide uz ćevapčiće je onaj malo vlažniji , s velikim mjehurićima zraka, kakav su prije žene radile svakodnevno.
  • Nakon svega najjednostavnije je izvaditi svakome po kuglu-dvije sladoleda, a ako ste ipak za neku “konkretniju“ opciju, prijedlog stiže za dan-dva
  • I prvo i osnovno (na zadnjem mjestu, ali upozorila sam vas da će popis biti bez glave i repa) – glavni sastojak za dobar roštilj je dobro društvo u kojem ćete sve to pojesti


mama, brat&ja

p.s. imate li vi kakvih trikova za roštilj koje bih trebala uvrstiti u repertoar?

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 12/09/2010 - 12:42

Komentari sa stare adrese:

12.9.2008 9:51:25 | damijenestoslatko
srdačan pozdrav iz Groda i tebi 🙂 stižem ja sad za 20 ak dana u zagrebačke vode… pa će postovi biti malo manje osunčani…
10.9.2008 21:05:23 | Neregistrirani korisnik []
A baš sam se pitala odakle si, jer vidim da nisi iz Zagreba. Budući da su mi tvoje stranice jako drage i fine, milo mi je da si iz Groda; jako volim Dubrovčane. Srdačan zagrebački pozdrav.
5.9.2008 13:05:41 | damijenestoslatko
@knjiga_za_plažu: pa ti si prevrijedna kad tako rano ustaješ! 🙂

@francy: i ja tebi, fino se odmori 🙂
5.9.2008 12:56:01 | francy
evo me malo opet navratih kodf tebe sve je ovo fino,volim roštiljati i to papati pozdravljam te i ugodan i lijep vikend ti želim
5.9.2008 5:52:49 | knjiga_za_plazu
dobro jutro ti želim…sad bi lipo došao friški kruh iz pekare i mermelada, da me malo razbudi.
4.9.2008 23:01:07 | damijenestoslatko
@tamogdjezivimja: nisam punila gljive, onako same sa žara su ti meni sasvim dovoljne iako bi se dalo štošta iskombinirati!

@zg-cinik: i ti si tu 🙂 baš mi te drago ponovno vidjeti i hvala na savjetima 🙂

@zvrk: darling i ja cemo sad u kupovinu roštilja i planiram da on bude glavni meštar 🙂

@mljac: e super, ovo s folijom mi se čini sjajna ideja, isprobat ću prvom prilikom!!! hvala ti na lijepom i poučnom komentaru 🙂
4.9.2008 23:00:43 | damijenestoslatko
@mygunsandroses: nedjelja je pravi dan za roštilj 🙂

@grcka_mitologija: imas ti dobrih ideja, okrast ću te malo prvom prilikom 🙂

@volim_kuhati: gljive probaj prvom prilikom, ja ih obožavam ovako spremljene!

@svjetlotama: učimo zajedno – i meni je većina stvari o kojima na kraju pišem nova. Saznam nešto pa to podijelim s vama 🙂 hvala ti na pozdravu,a nešto novo stiže brzo 🙂 imam hrpu materijala, ali ne stignem bas u danu napraviti sve sto bih htjela!

@petar.pan: to jako slasno izgleda, a slatka ti je i maca 🙂

@dokolica: baš ti hvala, to super zvuči :))

@neregistrirani: istina 😉

@Felicije: e neka si konačno i ti zadovoljan! a ovo sa slikom ću prenijeti kao kompliment mami 🙂

@tamogdjezivimja: nisam p
4.9.2008 12:03:52 | svjetlotama
dobar ti dan, ima li nešto novoga na izgledu:)))
4.9.2008 0:54:31 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
rostilj obozavam! sve vrste mesa, a uz to obavezno hrpa povrca u bilo kojem obliku… mi povrce pecemo u foliji na rostilju- dvije su opcije: ili napravimo veliku lađicu od folije, onako nagužvamo rubove (da ne iscuri van) i unutra stavimo sampinjone, bukovace, tikvice (moze bilo sto), zalijemo malo maslinovim uljem, stavimo zacine po zelji i to se tako fino pece u vlastitom soku ili povrce zamotamo skroz u foliju (ko paketice, samo sto ne priljubimo skroz foliju, vec ostavimo malo mjesta). za prste polizat! zdravo i jaaakooo fino! uz to jos i prepecemo kruh, al njega stavimo na kraju, kad se vec sve ispece i kad se vatra ugasi (il je vec jako slaba).. eto.. probaj pa javi dojmove! 🙂 p.s. jako ste lijepa obitelj!
3.9.2008 20:46:32 | Neregistrirani korisnik [zvrk]
Ja ostavljam rostiljanje svome muzu!

http://praviseeenglez.blog.hr
3.9.2008 19:54:13 | zg_cinik
“kam bu suza neg u oko…” :)))))))))))))

mogel bi knjigu napisati…al evo sam par kratkih savjeta…

ak dulje(prek noči) ostavljaš svinjetinu u pacu(marinadi)… naliti vode da pokrije meso…(meso bu sve popilo…kad pečeš na jakoj vatri ne izgori…a mekano je garantirano…

najbolje drvo za jaku vatru je loza…(treba je dosta… ne drži dugo žar… al temperatura je super…)… bdw. ja preferiram drveni ugljen(ne u briketu)…

od piletine…zakon su mali batki…(batak od krila)… ima ih za kupit posebno…

:))))))))))))))))))))))))))
3.9.2008 16:53:54 | tamogdjezivimja
Vidim da si uživala i neka si! Sve onako kako i ja radim, meso u marinadu dan prije, povrće na žaru… Jesi punila one diiivne gljive? Obožavam sve s gradela i nikako to ne odbivam!! Naravno – šta se tiče drva netko koristi ono koje ima, netko doda i ugljen, a po meni, najbolje meso ispada kad se peče na drvu vinove loze jer mesu i povrću da jedan dimljeni šmek, treba to svakako probat! 🙂
3.9.2008 16:06:32 | Felicije
Pa konačno nešto za jesti! Kako da odlijepim jezik od monitora?! A što se slika tiče, mama je desno ili lijevo? Idem opet čitati sve od početka. Polako, s potrebnim zadržavanjem na mesnim slikama, naravno.
3.9.2008 11:55:16 | Neregistrirani korisnik []
nema ništa bolje od dobrog društva, dobrog roštilja i dobre kapljice uz sve to!!:-)
3.9.2008 9:50:44 | svjetlotama
lijep dan ti želim:))
3.9.2008 7:10:48 | dokolica
Ma rostilj je prava stvar. Nema boljega za obiteljsko-prijateljsko okupljanje. Vidim da je vama bilo super I bas mi je drago. Zapela mi je za Onofotografija na kojoj si sa mamom i bratom, I moram primjetiti da ti mama izgoeda kao da ti je sestra. :))) A tako mi i djelujete ovako na fotki. Bas ste cool!
2.9.2008 21:04:54 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
s obzirom da sam ja tudum za internet i ine novotarije, probaj ovaj link nekako “linkati” (samo da se i ja pohvalim) http://www.blog.hr/print/id/1623274856/gastronomski-intermezzo.html
2.9.2008 20:35:27 | svjetlotama
stvarno mislim, uz one blogove o karmi i ovaj tvoj, zlata vrijedi!!!pozdrav lijepi, i zaista hvala , puno naučim…
2.9.2008 20:03:28 | volim_kuhati
mmm, obožavam roštilj… sve vam izgleda super… nisam još nikad probala gljive s roštilja, a baš bih htjela 🙂 meni su najdraži ćevapi i piletina 🙂
2.9.2008 19:10:26 | grcka_mitologija
a rostilj rules 😉 ja sam zadnji put pravila BBQ sauce, ali nisam premazivala meso s njim, vec sam ga ohladila i posluzila kao dip, jako ukusno, pogotovo uz kobasice ili carsko meso i svinjski vrat….
pileće meso obavezno premazem s malo worchestera……
ma kako god, ne mozes pogrijesiti s rostiljem 😉
2.9.2008 16:56:13 | mygunsandroses
mi smo u nedjelju roštiljali.. nama uvijek nešto ostane.. meni su naj pileća prsa =)

Reply

Ostavi komentar