Dohvatila sam se napokon knjižice o kojoj su mnogi imali riječi hvale. Riječ je o knjizi Mireille Giuliano Zašto se Francuskinje ne debljaju. Iako nije baš ono čemu sam se nadala, u knjizi ima par zgodnih stvari. Između ostalog autorica na sva usta hvali „juhu od poriluka“. E sad, u njenoj verziji to je poriluk shuhan u vodi pa bi juha po toj logici bila ona voda u kojoj se poriluk kuhao. iako sam htjela lagan obrok, to baš i ne spada u nešto što bih svojevoljno konzumirala. A s obzirom na to da me ipak taj poriluk zaintrigirao jer ga nikad nisam probala, odlučila sam potražiti recept za pravu juhu, a ne za vodicu.
A ako se pitate zašto „à la Shrek“ objasnit ću vam. Na slici se ne vidi baš najbolje jer sam bila u žurbi pa nisam stigla baš dobro fotografirati, ali ova juha je svijetlozelene boje, baš kao Shrek, a u jednom trenutku (kad se poriluk prelije preko zaprške) su se počeli pojavljivati oni mjehuri što pucketaju pa sam sama sebe podsjetila na one vještice iz crtića koje miješaju čarobne zelene pripravke u velikim crnim kotlovima nad vatrom. Fali još samo jedno krilo šišmiša i koja čarobna riječ i mogu poletjeti na metli.
Poriluk očistite od lišća (pročitala sam negdje da lišće možete iskorisititi kao dodatak za temeljac, ali još nikad nisam probala) i meni se čini da bi doza bila jedan korijen po osobi, bar je tako meni ispalo.
Treba vam:
korijen poriluka
ulje
žlica brašna
malo slatkog vrhnja
sol
papar
vegeta
Očišćeni poriluk malo zarežite uzdužno pa ga stavite u posudu i prelijte vodom tek toliko da ga prekrije te ga skuhajte dok ne omekša (10-15min).
Poriluk izmiksajte štapnim mikserom zajedno s vodom u kojoj se kuhao.
U drugoj posudi zagrijte ulje i dodajte brašno i napravite zapršku. To će se zgusnuti i onda preko toga prelijte izmiskani poriluk (ovo je vješti?ja faza s mjehurima.)
Posolite, popaprite, dodajte malo vegete i pustite da se kuha još malo (jedno 5 min).
Na laganoj vatri (tako da juha ne vri) dodajte malo slatkog vrhnja (količina ovisi o tome kakvu juhu volite pa to možete slobodno po vlastitoj procjeni).
Napomena: U originalnom receptu kojeg sam našla negdje na internetu je pisalo da se slatko vrhnje pomiješa sa žumanjcem pa da se tek onda doda u juhu, ali ja sam po običaju taj dio preskočila jer sam se zapričala s rodicom koja je upravo bila ušla u stan. Ja sam juhom bila zadovoljna i ovako pa zato nisam stavila to žumanjce u sastojke, ali možda bi s njim bila još bolja, pa ako netko isproba, neka javi rezultate 
3 komentara
Komentari sa stare adrese:
15.3.2008 21:37:45 | romantales
Ja redovno pravim krem juhu od poriluka, mislim da se zove Vichy juha, ne ide zaprška, ali ide krumpir, blenda se na kraju, dodaje vrhnje, sol i papar, vrlo jednostavno i vrlo lagano i ukusno.
16.2.2008 22:05:33 | damijenestoslatko
@snovidjenja: taj umak zvuči mrak, probat ću čim budem pekla meso (ne vjerujem da će to biti baš brzo jer nisam baš ljubitelj pečenog mesa, ali svejedno, sjetit ću se!) 🙂
@callirhoe: baš mi je drago!:) i ja volim sve gusto pa nekad malo i pretjeram, ali sreća nitko se ne buni! 🙂 a sigurna sam da su i kiflice bile mmmmm 🙂
16.2.2008 13:18:01 | callirhoe
Ispala jako fina, i to isto bez žumanjaka (umjesto slatkog sam stavila vrhnje za kuhanje, jer sam po običaju u zadnji čas skužila da mi nešto fali – bilo bi bolje sa slatkim – a i smanjila sam količinu vode, tako da je moj Shrek guuust, ali ipak jako njam [viče moj mali iz druge sobe]). Još jednom hvala! Sad idem opet raditi mamine kiflice, ali ovaj put sa svježim kvascem…
16.2.2008 12:30:21 | callirhoe
Upravo počinjem raditi Shrek-juhu, javit ću ti kako je ispalo (srećom pa i moj dragi voli sve “na žlicu”)! Drago mi je da si se i ti lijepo provela na Dan Sv. V-a 🙂
16.2.2008 12:17:08 | snovidjenja
Volim poriluk…a i guste juhe tako da vjerujem da će mi se svidjeti…
Jednom sam poriluk i zeleni i bijeli dio narezala na sitno i ispirjala pa prelila vrhnjem za kuhanje.. to nam je bio umak uz pečeno meso…Bilo je mljac…
15.2.2008 20:45:43 | damijenestoslatko
@maliblog: ma samo polako, neće juha baš izgorit :)))))
st-keti: nadam se da ce ti se svidjeti! 🙂
@podvojena: ajmeeeeee sad ti zavidim na tom kolaču :))) hoću i ja komad 🙂
@lovesucks: hvala i dobar tek 🙂
15.2.2008 19:39:13 | lovesucks
Držim palčeve za ispite ;):)))) I definitivno probam skuhat ovo gore 😀
15.2.2008 17:42:59 | podvojena_licnost
pa nema nekog recepta… ja inače baš ne radim po receptima… pirjaš gljive, mrkvu, poriluk i još staviš neko povrće ako imaš i voliš, dodaš začina po želji, na kraju vrhnje za kuhanje i to preliješ preko preko tjestenine, malo parmezana i njam 🙂 zapravo čista improvizacija… p.s. upravo sam kupila đumbir jer se spremam preko vikenda praviti čokoladnu štrucu 🙂
15.2.2008 16:15:44 | st_keti
Hvala na receptu
probat ću.
15.2.2008 16:03:04 | maliblog
o jooooj…dok samo pročitam sve ove super recepte dobit ću par kila….i svakako se moram klonit kompa…jer meni će i juha izgorit….
15.2.2008 14:39:08 | damijenestoslatko
@pjegavi: znači da smo na istoj valnoj duljini 🙂
@mygunsandroses: nema veze, ne mogu svi voljeti sve! 🙂
@callirhoe: nije poriluk loš, moram priznati da sam bila malo skeptična prema njemu, ali mislim da će se naći tu i tamo na meniju. U potrazi sam za novim i brzim juhama pa će ova dobro doći 🙂 I tebi sretno zakašnjelo Valentinovo i baš mi je drago da ste se lijepo proveli. I mi smi bili “ljigavo konvencionalno” romantični, ali treba i to svako nekoliko :)))
@dokolica: cista suprotnost od mog brata kojem preko usta može preći isključivo mamina goveđa juhica :)))
@podvojena: ja sam ga sad jela prvi put i kao što rekoh, mislila sam da će biti puno gori pa sam se ustvari ugodno iznenadila 🙂
mogu li se ja “grebati” za taj recept za umak od poriluka i gljiva za tjesteninu ako nije neki family secret? a što se juhe tiče, nadam se da će se mami svidjeti 🙂
@sponzoras: ni meni bilje nije mrsko, dapače. jedva čekam proljeće pa da bude svega finog na izbor… zimski dani definitivno nisu za mene 🙂
@Felicije: e dobro si me nasmijao ovim svojim komentarom :)))
15.2.2008 12:06:04 | Felicije
Što se debljanja žena tiče, sjetih se pitanja: Zašto su udane žene deblje od neudanih? Neudane dođu doma s posla, pogledaju u frižider i odu u krevet. Udane, pogledaju u krevet i odu u frižider….
15.2.2008 12:03:56 | sponzoras
Ja sam valjda bio jedno od rijetke djece koju nije trebalo tjerat da jedu poriluk, kelj,špinat(bez utjecaja Popaja). :-)))
I dan danas poriluk me razveseli.
15.2.2008 11:28:33 | podvojena_licnost
moram priznati da mi poriluk nije najomiljenija hrana, pogotovo kao varivo, ali recimo u juhi s bundevom ili u umaku za tjesteninu s gljivama je neprepoznatljiv… baš mi se sviđa ova juhica a la shrek… idući put kad mi se mama požali kako ne jedemo nikad poriluk, preporučit ću joj ovo 🙂
15.2.2008 11:05:09 | dokolica
Ovu ću juhicu sigurno skuhati za svoje malo sunčeko, jer ona juhe (osobito one kremaste) obožava! Pozdrav!
15.2.2008 10:53:42 | callirhoe
E, pa ti si majstorica 🙂 Ja sam radila par verzija juhe od poriluka (jako ga volim, nadam se da ga i ti sad cijeniš), ali Shrek-juhu bogme nisam. Zato ću sutra! Fraza “čarobna juha” dobila je novo značenje 🙂 Usput, sretno ti zakašnjelo Valentinovo, nadam se da ste se lijepo proveli. Mi smo bili jako ljigavo i konvencionalno romantični i baš je bilo dobro 🙂
15.2.2008 10:43:09 | mygunsandroses
ja ne volim poriluk.. a naziv a la shrek.. čovječe.. al tak ljepo gusto zgleda.. jen velki `zz!!
15.2.2008 10:42:45 | pjegavi
genijalno,,baš sam za danas kupila 2 poriluka
[…] ih umjesto kruha uz neku finu juhicu. Ovdje možete naći: krem juhu od šampinjona krem juhu od poriluka a la Shrek juhu od povrća krem juhu od špinata […]
[…] na licu mjesta, želja za eksperimentiranjem, a ponekad: boja. To ste već mogli primijetiti u juhi od poriluka, juhi od špinata, neuspjelom pokušaju pirea od batata te u puretini Stroganov s crvenom rižom. […]