Ružičaste njoke s umakom “monti e mare”

by Ana-Marija

Razne su stvari koje me mogu potaknuti na isprobavanje nekog recepta. Znatiželja, dobra preporuka, privlačna fotografija, sastojci koje volim, brzinska odluka na licu mjesta, želja za eksperimentiranjem, a ponekad: boja. To ste već mogli primijetiti u juhi od poriluka, juhi od špinata, neuspjelom pokušaju pirea od batata te u puretini Stroganov s crvenom rižom. Što ću, volim malo boje u tanjuru

Mislim da vam je jasno koji od gore navedenih razloga je presudio u odabiru jučerašnjeg ručka.  Kad sam vidjela ovako živopisno jelo, moja razigrana strana mu nije mogla odoljeti. Nije ni čudo da postoje psihijatrijske terapije bojom – dok sam pravila ove njoke uz dobru glazbu i malo pravog proljetnog sunca kroz prozor, svijet sam doslovno promatrala kroz ružičaste naočale. „Voir la vie en rose“ (vidjeti život ružičasto, kako kažu Francuzi), a oni znaju što je boja i preciznost u njenom definiranju. Chagallovski plava, jantarna, glinena, žučno žuta, boja koja postaje žuta, 3 riječi za purpurnu… Pa vi to sve naučite i naučite k tome koristiti.

A što je uopće boja? Dojam koje svjetlosno zračenje ostavlja putem oka. Spektar je svugdje isti, a različiti jezici dijele ga na različit broj boja i nijansi. Učili su nas prošli semestar na faksu da postoje jezici koji cijeli spektar dijele samo na tzv. tamnu i tzv. svijetlu boju. Kod njih nema crvene, žute, zelene, plave itd. Crno bijeli svijet u neku ruku… Pretpostavljam da bi ove njoke spadale pod tamnu… ili ipak ne?

A ako vas zanimaju odgovori na neka pitanja vezana uz boju, čitajte dalje. (Pronašla sam ih ovdje)

1) Zašto je nebo plavo?

Atmofera nije prazna: sastavljena je od raznih plinova, a oni uglavnom ne propuštaju plavi dio pektra koji dolazi od sunca pa je on djelomično zarobljen u molekulama u atmosferi i raspršen na sve strane. Dio tog zračenja stigne do Zemljine površine, a ostatak koji nam ne dolazi dorektno od Sunca „boji“ nebo u plavo.

2) Zašto je more plavo?
Morska voda je uglavnom prozirna, a u njoj se zrcali boja neba pa otud plava boja. Kad je vrijeme oblačno ili kad pada kiša, i more nam se čini tamnijim. Crveno je pak more dobilo ime po jednoj crvenoj algi koja u njemu ima stanište, a Crno more voj naziv duguje spojevima vodika i sumpora koji imaju zatamnjujući efekt.

3) Koje je boje svemir?
Karl Glazebrook i Ivan Baldry su se pozabavili promatrajući boje preko 200 000 galaksija i pokušali su pronaći neku prosječnu boju koja proizlazi iz njih, tj. koju bismo dobili kad bismo sve te zvijezde strpali u neku kutiju i promatrali svjetlko koje one emitiraju. I rezlutat računice je… blijedožuta boja kojoj su zatim dali ime „Cosmic Latte“ (Za zainteresirane – cijeli članak na engleskom imate ovdje)

E sad kad znate sve o bojama, saznajte nešto i o današnjem receptu.
Umak Monti e mare (tal, planine i more) koji sam napravila uz njoke pokušala sam „kopirati“ iz restorana Boban. Oni poslužuju fine njoke pod ovim nazivom (u jelovniku su navedeni sastojci  ) i mislim da sam dosta blizu njihovom receptu. Nije to to, naravno, ali za kućnu radinost je zadovoljavajuće.

Za njoke:
Uzmite 2 glavice cikle, umotajte ih u aluminijsku foliju i pecite 1h na 200. Ogulite ih, ubacite u blender i primiješajte drugim sastojcima za njoke. U osnovni recept dodajte još 5 dag brašna ili više ako je potrebno da tijesto ne bude jako ljepljivo(ja sam po majčinom naputku koristila ošto), a recept za njoke i detaljne upute za pripremu možete pronaći ovdje.





:

Umak
malo ulja
mali luk
1-2 češnja češnjaka
gambori
250 g šampinjona
žlica prošeka
malo koncentrata rajčice
malo pršuta
200 ml vrhnja za kuhanje
žličica brašna
papar
muškatni oraščić
peršin

Odledite gambore (ako imate sreće da imate svježe, ovo nije potrebno), nasjeckajte šampinjone na listiće (što tanje, to će umak biti finiji) i pršut na male kockice i naribajte luk.

Ugrijte ulje pa mu dodajte sitno nasjeckan luk i češnjak.

Dodajte gambore, a nakon par minuta i gljive.

Pirjajte sve dok im ne ispari dobar dio soka pa dodajte prošek i žličicu koncentrata rajčice i pršut.

Prelijte vrhnjem za kuhanje pa dodajte malo brašna i pustite da se umak malo zgusne.

Dodajte malo papra, muškatnog oraščića i peršina pa poslužite s njokama (može i s tjesteninom).

Sve u svemu, vrlo ružičast i jaaako ukusan ručak. Ne bih se ustručavala ovo staviti gostima na stol. Iskreno, malo me bilo strah hoće li se cikla jako osjetiti i hoćemo li ostati gladni, ali nestalo je sve što sam napravila i mislim da ću u nedostatku vremena za izradu njoka ovaj umak raditi uz tjesteninu.

Osim toga, dok se rade ovakve njoke imate osjećaj da se se vratili u vrtić i da vam je teta dopustila da se igrate plastelinom. Tko kaže da kuhanje baš mora biti dosadno?

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

2 komentara

Ana-Marija 09/09/2010 - 23:52

Komentari sa stare adrese:

24.1.2010 16:09:15 | damijenestoslatko
super, svaka čast 🙂 – dodje mi da ih i ja ponovno napravim :)))
24.1.2010 1:34:53 | Neregistrirani korisnik []
Volim ciklu,tako da sam ovo videla,morala sam probati!!!:)I izrada i posle izrade su bili prava uzivancija!!:)Hvala na receptu:) evo dve fotke: http://aurinko.coolinarika.com/slike/prikazi/272739 http://aurinko.coolinarika.com/slike/prikazi/272745 Pozdrav,Tanja:)
25.4.2008 21:50:36 | damijenestoslatko
može, može, ovo je u biti neka varijacija ne temu bechamela samo s puno dodataka. probala sam u jednom restoranu i baš mi je bilo fino pa sam odlučila pokušati i sama 🙂
25.4.2008 2:33:32 | chatonne
kad budem napravila javit cu ti, moram ovo probat, svidja mi se…tu moze i besamel souce jel’da, volim velike razlike u bojama
23.4.2008 12:43:12 | damijenestoslatko
@mygunsandroses: čuj, s njokama ti uvijek treba neki umak – ovi su jednako dobri kao i bilo koji drugi pa ako inače jedeš njoke same, možeš i ove. ako ne, kombiniraj ih s nekim umakom koji voliš

@violetlove: boja je prava za tebe 😉
23.4.2008 11:14:26 | VioletLove
Savršeno… i njoke, i umak…
22.4.2008 13:17:11 | mygunsandroses
heh, ti njoki izgledaju kao bomboni(oni na prvoj slici).. Sviđa mi se što u njih ide cikla.. A da li bi ti njoki bili dobri za pojest i bez tog umaka??
22.4.2008 9:49:57 | damijenestoslatko
@sponzoras: opako, opako, nema što 🙂

@surefire: najdraže mi je kad se čestim čitateljima nešto svidi, onda znam da je to to :)))

@chatonne: može, skuhaj je samo onda u vodu od kuhanje dodaj melo soka od limuna da ti boja ostane lijepa 🙂

@volim_kuhati: znači njoke su u điru, to mi je baš drago :))) a ti si majstorica tjestenine pa sam sigurna da će i ciklaste njoke biti pun pogodak :)))
22.4.2008 8:27:17 | volim_kuhati
zanimljivo… stvarno dobra ideja… ja isto volim “farbati” tjesteninu i izgledaju mi odlično… baš sam u nedjelju pravila njoke po tvom receptu (opet :-), ali iduće će biti sa ciklom… i kuhanje nije i ne može biti dosadno ako ga se shvati na pravi način 🙂
21.4.2008 23:57:07 | chatonne
da znas da si u pravu, ovo mi se svidja! 🙂 to bi mogla napravit, jedino me zanima moze li se nekako drukcije pripremit cikla, recimo da se skuha u vodi, jer jos nemam pecnicu?
21.4.2008 22:57:02 | surefire
Predobro izgleda! Dok sam čitala recept, navrla mi voda na usta. :))
21.4.2008 22:15:11 | sponzoras
Joj opako je ovo… he he. Drago mi je kaj te optimizam drži, tako treba. Pozdrav
21.4.2008 21:34:41 | damijenestoslatko
@Pjega: to je baš lijepo od tebe… 🙂

@zaebaniworld: drago mi je

@tanja: ma pitaj koliko god želiš, zato komentari i služe 🙂 gambori su morski plodovi, nešto slično kozicama ili škampima, ali jeftiniji – za jučerašnji ručak sam krostila ledove zamrznute. a vjerujem da bi se njoke mogle zamrznuti – nareži ih, oblikuj i zamrzni – ako se u trgovinama kupuju smrznute ne vidim razloga da se i ove ne gurnu u zamrzivač 🙂

@malalu: 😉

@Felicije: za ribičiju? bogme dobro ti hraniš te tvoje ribe…

@snovidjenja: istina, ovo je pravo jelo za curice 🙂

@zg-cinik: zašto bi se ja srdila na tvoj nedostatak kulinarskog avanturizma? 🙂 tebi ostavljam da poradiš na tome 🙂
21.4.2008 20:33:15 | zg_cinik
nemoj se srditi…
al ovo mi opče ne zgleda apetitlih….
ružičasti njoki…???
trebalo bi me nagovarat za ovo probat…
:))))))))))))))))))))))))))))))))))))

21.4.2008 18:46:47 | snovidjenja
Moja bi curica uživala..obožava njoke a i plastelin..)))
21.4.2008 17:52:38 | Felicije
Ovakve njoke ja radim za ribičiju, a sada bi ja trebao zagristi?!
21.4.2008 16:45:32 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
wow!!!
21.4.2008 16:21:50 | tanja
sorry – još jedno pitanje i neću više – mogu li se i kako smrznuti ti superslatkoružičasti njoki?
21.4.2008 16:12:28 | tanja
slučajno otkrih ovaj blog – jooj da sam te bar ranije srela 🙂
fenomenalni recepti i još bolje slike.
svaka pohvala kuharici!
samo jedno pitanjce – što su gambori? neki račići ili???
21.4.2008 15:08:13 | zaebaniworld
super blog bas mi se svida aj ciao
21.4.2008 14:22:33 | Pjega
sjetila sam se tebe jučer dok smo tamanili tortu od jagoda

Reply
Pasta alla carbonara - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:12

[…] šarenu tjesteninu, jednostavno joj nisam mogla odoljeti. (znate moju ljubav prema šarenoj hrani: ružičaste njoke i macarons?) S obzirom na to da je cijelo to naše putovanjce bilo tako veselo i šareno, paket […]

Reply

Ostavi komentar