Lemon curd – jestivi božićni poklon br. 4

by Ana-Marija

Kao što dio vas zna, od jučer sam doma. Nakon dva tjedna kiše, oblaka i svega ostaloga što me već pomalo bilo počelo bacati u depresiju, jučer me iz Zagreba ispratilo sunce! Nadam se da je i ostalo tako lijepo

U avionu me (možda zbog tako lijepog vremena) bila uhvatila navala nadobudnosti. Naime, čitala sam one njihove novine i u njima naišla na članak tematike kakvu smo nedavno prevodili na fakultetu. S obzirom na to da sam s tom vrstom jezika imala poprilično muke, pitala sam ženu do sebe kemijsku da zapišem prijevode nekih izraza koji su mi se učinili dobrima pa da ih, ako bog da, i zapamtim. Ali čini se da mi nije bilo suđeno da izvučem neku korist iz tog leta jer je par minuta nakon što sam nabavila kemijsku počela bura. Nije to bilo ništa spektakularno, ali avion se par puta malo zatresao, žena od koje sam posudila kemijsku je umrla od straha, uhvatila me za ruku i od moje prevoditeljske nauke što zbog  njene, a kasnije i moje nervoze nije nažalost bilo ništa (i da, sad se ne sjećam ni što sam htjela zapisati!)

E sad, što se prijevoda na ovom blogu tiče, mogli ste primijetiti da ovdje nema baš često naziva na engleskom, ali ipak: ovaj je teško prevediv. Na nekim našim stranicama nazivaju ga marmeladom od limuna, ali ono što 100% znam je da ja curd ne bih prevela s mermelada! Što se mene tiče, mermelada je proizvod isključivo voća i šećera i eventualo pokojeg dodatka u vidu arome ili orašastih plodova. Ostalo su za mene namazi. Ovaj je dakle namaz nešto što slobodno omotano crvenom mašnicom može pod bor nekom gurmanu!

Lemon curd je preljev/namaz za kolače koji je bio silno popularan u Velikoj Britaniji krajem 19.stoljeća. Zbog sastojaka ga se pravilo u nešto manjim količinama nego mermeladu, a njim su se punili kolači, posluživao se uz kriške torte, a čak se i mazao na kruh u kombinaciji s maslacem (ovo zadnje sam probala na prepečencu i nije loše koliko god na prvi pogled djelovalo možda neobično). Uglavnom, osim soka limuna za curd možete upotrijebiti sok bilo kojeg drugog voća i dobit ćete voćni namaz prekrasne intenzivne voćne arome. Meni se npr. čini sjajnim punjenjem za muffine, dodatkom palačinkama ili u nešto rjeđoj varijanti dodatkom sladoledu ili kolačima.

Budući da sadrži jaja i maslac, preporučuje ga se potrošiti u roku od sedam dana (vjerujem da to neće biti problem) i kao i mermeladu, trebalo bi ga se stavljati u sterilizirane staklenke.

Iz kuharice Stephanie Alexander The Cook`s Companion
Za jednu manju teglicu:

4 žumanjka
150 g šećera u prahu
100 ml limunova soka
70 g maslaca narezanog na kockice

Tucite žumanjke i šećer mikserom dok se šećer ne rastopi.

Stavite tu mješavinu zajedno s preostalim  sastojcima u posudu debljeg dna na laganu vatru i miješajte neprestano sve dok ne dođe do vrenja (u tom će se trenutku krema početi zgušnjavati). Odmah skinite s vatre. Odmah.

Ulijte curd u tople sterilizirane staklenke te zatvorite. Pustite da dosegne sobnu temperaturu i zatim čuvajte u hladnjaku.

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 15/09/2010 - 22:41

Komentari sa stare adrese:

4.1.2009 13:56:55 | Neregistrirani korisnik [maribel]
Jos jedan neverovatan recept iz vase riznice! Neverovatno kako umete da nagete ono sto nama treba!Hvala vam,Maribel.
30.12.2008 1:20:51 | damijenestoslatko
@grcka: evo odgovaram sa zakasnjenjem, ali jedno veliko hvala :)))

@bani: ma ovaj mi je namaz bio malo neobičan, a na tome što ti spominješ sam i ja odrasla 🙂 ugodne blagdane i tebi!! 🙂
24.12.2008 12:55:41 | bani84
Prije svega srdačan pozdrav! 😉 poslije toga jedan komentar na dio teksta; “na kruh u kombinaciji s maslacem (ovo zadnje sam probala na prepečencu i nije loše koliko god na prvi pogled djelovalo možda neobično)” – pa na tim kombinacijama sam odrastao, doduše ne u kombinaciji sa Lemon curd namazom, već ovim pekmez-marmeladama, ali isto bih pridodao i kombinaciju bez maslava ali sa vrhnjem (kruh/ekmez-marmelada/vrhnje)! ZEEER GUT! 🙂 ….i na kraju ugodne blagdane želim! 😉
24.12.2008 11:48:34 | grcka_mitologija
Ovo izgleda super, ali nazalost nemam takve ljubitelje delicija u blizoj familiji ( osim mene, naravno 😀 ), ali recept upisan, pa cu ga napravit sebi, kad vec drugi ne znaju sta valja :LOL: Sretan ti Božić i sve najbolje tebi i tvojoj obitelji!!! 🙂
24.12.2008 9:52:07 | damijenestoslatko
@Felicije: vjerujem da bi ce sutra kod tebe biti svega finoga pa da ovaj curd neće biti presudan za tvoju izgladnjelost 🙂

@neregistrirani: vjerujem, probat ću prvom prilikom! :)))

@volim_kuhati: bilo bi super s nekim kuglofom u koji ide korica narance… 🙂 u dubrovniku je divno, lijepo je malo pobjeći doma 🙂 nadam se da i ti uživaš u praznicima 🙂

@elephant: ajme bas mi je drago da ćes upotrijebiti recept, nadam se da ce se prijateljici svidjeti! :))) hvala ti na lijepim željama, uživaj i ti 🙂

@dokolica: ja samo čekam da se pojave jagode ili neko takvo voće pa da ide na palačinke ili uz sladoled od vanilije npr. mmmm 🙂
23.12.2008 13:01:08 | dokolica
Vjerujem da bi izvrsno pasao namazan na palačinke. Ili kao “prilog” uz neke suhe kolače. Onako na stol staviti, pa žličicom na kolačiće stavljati po malo. Hmmmmmm, baš se pitam…? Anyway…izgleda mi jaaaaako fino i ukusno, a i jednostavno je za napraviti, a to je kod mene najvažnije. ;))))
23.12.2008 10:41:54 | Neregistrirani korisnik [elephant]
Ovo je idealan poklon za moju najbolju prijateljicu koja voli takve delicije i sto je najvaznije zna ih cijeniti, bas se veselim da cu joj to pokloniti. A ti uzivaj u suncanom Dubrovniku (i u Zagrebu je suncano 🙂 jeeeej!) i slobodno se odmori od postanja recepata malo… Sretan Bozic!
23.12.2008 9:38:12 | volim_kuhati
ovo bi bilo izvrsno uz neki kuglof ili neki božićni kruh… majoš jedan savršeni poklon iz tvoje radionice 🙂 kako je u dubrovniku? 🙂
22.12.2008 19:19:54 | Neregistrirani korisnik []
bok! obozavam lemon curd. i ja ga tako slicno pravim, samo sto dodam i limunovu koricu. btw, ovo je super filling za lemon tart!
22.12.2008 19:06:41 | Felicije
Joj, Englezi i njihova kuhinja. Nisu slučajno svi mršavi kao komarci. Ja ovo ne bi papao. Idem si namazati malo kruha i masti dok ne dođe nešto drugo…

Reply
sabi 21/12/2011 - 14:05

eno ga, hladi se 🙂 mama mi je cijelu zdjelu oblizala! odlicno je

Reply
Ana-Marija 21/12/2011 - 14:18

svaka cast! ja ga nisam dugo radila, ali naci cu vec neki priliku da ponovim 🙂 pozdrav i tebi i mami 😉

Reply

Ostavi komentar