Kompot od dunja s prošekom

Dugo su one spomenute dunje stajale na mom kuhinjskom stolu. Da je u pitanju bilo neko drugo voće, već bi odavno otkazalo suradnju i ja bih ostala kratkih rukava (sama bih bila kriva kad toliko odugovlačim). Međutim dunje su bile nadasve kooperativne i izdržale su to moje otezanje. Bilo kako bilo, ovaj vikend sam vidjela da bi i njima strpljenje moglo iscuriti i zapravo su mi taman dobro došle kao dodatak jednom kolaču o kojem ću vam uskoro pisati.

Moje iskustvo s dunjama uglavnom je ograničeno na kontonjatu koju doživljavam kao kanonski primjer tradicionalnog recepta.

A dunja općenito i ima taj neki starinski štih.

Kad sam ovom prilikom kupovala dunje, čovjek mi je rekao da su on i njegova supruga večer prije napravili kompot i da su baš uživali. Jednostavno, bez neke frke i kalupa i pompe. U tom sam trenutku imala na umu nešto malo drukčije od kompota pa sam im zahvalila na savjetu misleći kako ću ih ipak smjestiti u zamišljenu tarte tatin, ali čovjek o dunjama snuje, a Bog određuje pa su tako i moje dunje ipak završile u kompotu. Doduše, ne baš istom kao što je bio njihov, ali vrlo jednostavnom i slasnom. Prava divota za prohladnu jesensku večer.

I ima čovjek sa štanda pravo, najbolje ga je napraviti i u njemu uživati s nekim tko vam je srcu drag. To najbolje grije. Tad i kompot postane sporedan.

• 500 g očišćenih dunja
• 150 g šećera (ja sam koristila onaj svijetlosmeđi)
• 300 ml vode
• 200 ml prošeka
• 1 mahuna vanilije, razrezana na pola
• malo majčine dušice

1. Dunje operite, ogulite i izvadite im srce. Narežite ih na tanke ploške.
2. U posudu stavite dunje i sve ostale sastojke pa pustite da provri, a zatim smanjite vatru i pustite da se sve kuha otprilike 20 do 30 minuta.
3. Kada su dunje mekane, pustite ih da se malo ohlade i poslužite mlake ili hladne, kako vam je draže.
4. Po želji ih možete posuti s par listića majčine dušice.

Napomena: Ako više volite deserte koji nalikuju karamelu, nakon što izvadite dunje iz tekućine, možete tekućinu ostaviti samu da se kuha da se još malo zgusne pa je zatim preliti preko dunja (tako je to kod mene završilo).