Buhtle

by Ana-Marija

Ok… da čujem koja vam je prva asocijacija na riječ “buhtle“?

Moja je opržen jezik i to sve zato što se nikada ne mogu dovoljno strpiti da bi se ona mermelada (koja je po temperaturi više lava nego mermelada) prohladila dovoljno da osjetilne stanice na mom jeziku ne nastradaju. Mislim da je danas prvi put da mi se to nije dogodilo (ali za sve fenomene postoji rješenje pa tako i za ovaj – ovo je prvi put da sam ih fotografirala pa je morala proći barem koja minuta više nego inače )

Buhtle su pravi, dobri,  domaći, starinski,  zimski kolač. (zavidan broj epiteta) Rekla bi moja mama da nema oko njih puno filozofije samo da čovjek treba cijelo popodne biti doma. S obzirom na to da se to rijetko događa, odlučila sam iskoristiti današnje popodne kad su mi otpala dva predavanja (čak dvije profesorice su bolesne, znate ono, žao mi ih je, ali…).

buhtle

Napomena (ovaj put unaprijed i malo dulja nego inače):
Jedina caka s buhtlama je (kao i s ostalim dizanim tijestima) kvasac. A i to nije baš viša matematika. Recimo da je prije neka „niža biologija“. Naime, jedino o čemu trebate voditi računa je da je kvas ustvari živo biće pa ga onda usporedite s ljudskim bićem (najbolje ćete si ga dočarati ako ga zamislite u vlastitom obliku). Zamislite da želite jednu finu kupku (shvatit ćete poslije zašto sam se sjetila kade). Ako je voda hladna, nema smisla u nju uopće ulaziti pa smrznut ćete se! A opet, osim ako niste neki mazohist (a kvas NIJE mazohist) nije baš dobro ni da voda bude vruća – izaći ćete sasvim crveni nakon svog “vremena za opuštanje“. Dakle – za ugodnu kupku, a isto vrijedi i za uspješan kvasac ključna je topla (znači mlaka – ni hladna, ali ni vrela) tekućina. Kad ste se fino okupali, ne bi bilo loše nešto ni pojesti… slatko po mogućnosti – tu na scenu stupaju šećer i brašno. I kvasac je gladan – dakle za zadovoljnu zdjelicu kvasca formula je jednostavna: mlako mlijeko, žlica brašna i žlica šećera. I kvas se onda razmnožava odnosno, raste.

kvasac

A još jedna anegdotica prije nego što prijeđem na stvar – to je način na koji su se danas moje buhtle podigle… Inače u stanu imam grijanje koje bi se trebalo moći regulirati pomoću termostata, ali mi se ponekad čini da to grijanje ima vlastiti bioritam… Pali se po noći (kad mi ni najmanje ne treba), a kad udari snijeg (ili kad mi treba topao stan za buhtle) neće da grije ni da ga moliš…. Tako je bilo i danas. Bez lagano toplog prostora, tijesto neće narasti, a moji radijatori u štrajku. Nisam na to mislila prije nego što sam zamijesila tijesto i tako se dogodilo da se u sat vremena „dizanja“ moje tijesto nije pomaklo ni milimetra. A taman sam se bila nastrojila na finu porciju vrućih buhtlica… Onda sam kao profesor Baltazar napunila jednu kantu tople vode i pustila zdjelu s tijestom da u njoj pluta… Tijesto se diglo za 25min A kad sam buhtle prebacila u pleh, napunila sam kadu s jedno 10cm vode i sve je prošlo u najboljem redu. Ipak, nadam se da sljedeći put neću morati pribjegavati tako očajničkim metodama…

TIJESTO ZA BUHTLE

  • 400 g brašna
  • 50 g maslaca
  • sol
  • 125 ml mlijeka
  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • limunova korica

KVASAC

  • 125 ml mlijeka
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica brašna

+ 50 g maslaca za premazivanje
marmelada za punjenje
šećer u prahu za posipanje

U zdjelicu stavite toplo (ne vruće!) mlijeko, pomiješajte ga sa žlicom brašna i šećera i udrobite u mlijeko kocku svježeg kvasca. Stavite zdjelicu na neko toplo mjesto i pokrijte tanjurićem. Ostavite kvasac da se diže (5 – 10 min), dok se ne zapjeni.

Brašno ugrijte, mlijeko umlačite, maslac rastopite (nemojte preskočiti grijanje mlijeka i brašna jer hladno mlijeko i brašno ohlade i kvas).

Kada se kvas digne, u zdjelu za mikser pomiješati sve sastojke za tijesto i kvas. Tucite 10-15 min (staviti  u mikser da se samo tuče s onim spiralnim žlicama za tijesto) i ostaviti cca 1.5h da se pokriveno krpom diže na toplom mjestu (do vrha posude).

Tijesto stavite na brašnom posutu površinu, razvaljati i rezati na komade 8×6 cm.

Na svaki komad stavi se žličica mermelade, savije i stavi u pleh tik jedna do druge.

Buhtle se premažu rastopljenim maslom, pokriju i puste se dizati skoro 1h.

Pecite na 180 °C i nakon 20 min pokrijte papirom. Buhtle su pečene kad se odlijepe od pleha (sveukupno cca 35min)

buhtle

buhtle
… rapsodija u plavim buhtlama
(neko je čudno svjetlo dopiralo kroz prozor)

I jedino što vam preostane je da si nabavite društvo s kojim ćete ih podijeliti i da navalite… Naravno… pazite da ne opržite jezik

buhtle

buhtle
… i je li se meni ovo čini ili vam je ovo moja buhtla isplazila jezik?

Što kažete na ovo?

6 komentara

Ana-Marija 08/09/2010 - 14:24

Komentari sa stare adrese:

6.3.2008 21:59:42 | damijenestoslatko
žao mi je da ste se ispekli,,, ali mi je i drago 🙂

6.3.2008 21:20:00 | vera4
Za zapisnik: jezike opekli i muž i ja

29.11.2007 21:27:56 | damijenestoslatko
ajme super, baš mi je drago da su vam dobro sjele :)))))))))))

29.11.2007 21:14:49 | dokolica
Evo ja ih danas radila i super su. Samo ću slijedeći put raditi duplu smjesu jer nam je ovo bilo malo. 😉

29.11.2007 20:25:41 | damijenestoslatko
ma imaš i pravo! 🙂

29.11.2007 20:00:02 | lovesucks
Idem u pekaru, jer tko bi se sada strpio dok se sve ti speče 🙂

29.11.2007 19:42:16 | damijenestoslatko
rado bi ti poslala, ali naztalost nestale su prebrzo 🙁

29.11.2007 17:19:03 | jebenizivot
aa ja volim buhtle..uf,koliko puta sam ja isto opekla jezik..hihi…
eh da mi je sad jedna topla buhtlica..mmmmm
užiway mi 🙂

29.11.2007 15:33:22 | damijenestoslatko
e onda očito ne spadam u prave domaćice (iako je i taj pojam diskutabilan…)- moja koncepcija sporih kolača je sasvim drugačija, ali 100 ljudi, 100 ćudi… pozdrav 🙂

29.11.2007 14:59:00 | lina_lina
slatko slatko ,kod spravljanja strpljivih kolača toliko se nasupam mirisima da kad ih trebam okusiti već budem sita ,pa ni ne probam ,naravno to je taj moj nedostatak koji sve prave domaćice imaju

29.11.2007 14:37:48 | damijenestoslatko
@lina_lina: ma upravo u strpljenju je njihova privlačnost – što dulje čekaš, to je slađe na kraju

@hotmail: zanimljivo je kako funkcionira ljdski mozak :)))

@dokolica: ja mislim da to uvelike ima veze sa svim ostalim što vezujemo uz bake – neka jela su vjerojatno identična, ali to jednostavno nije to ako ne dolaze iz ruku određene osobe…

@podvojena_ličnost: znaš kako kažu: strpljen-spašen, ali to nekako ne uspijevam primijeniti na vruće kolače 🙂

@moja3kantuna: drago mi je da ima smijeha:) a za buhtle jedino pazi da ti je prostorija topla i da su svi sastojci mlaki i nema problema!

29.11.2007 12:00:27 | moja3kantuna
hahaha bas si me nasmijala. a buhtle, uf, ne znam zasto ali tako imam osjecaj da ovo nije recept za mene. ali – probat ce se pa cemo vidit. 😉

29.11.2007 9:12:43 | podvojena_licnost
zbog ovakvih tekstova se isplati čitati tvoj blog… predivno… p.s. meni se isto uvijek dogodi da opečem jezik, ali sama sam si kriva jer i inače volim sve jesti vruće (juhu, mlijeko, ma sve)… ne volim mlako… 🙂

29.11.2007 9:10:52 | dokolica
Ovo dole (zrinxy) sam ja ali nekaj sam krivo stisnula

29.11.2007 9:09:58 | Neregistrirani korisnik [zrinxy]
Jooooj, slažem se sa panzerom…prva asocijacija je moja pokojna baka. Imam osjećaj da neka jela od kada nje nema (a nažalost nema je dugo) nitko ne sprema više tako dobro, kao što ih je ona spremala. Na primjer, salenjake ili varivo od buče etc…ah!

29.11.2007 8:44:03 | hotmail
ista je prva asocijacija!! moji ih vole s čokoladom!! moja mala tajna (tj tajna moje tetke je da kvasac dižem u svem mlijeku koje mi treba za umijesti a u njega stavim osim kvasca sav šećer, jaja – sve osim malo ruma (alkohol ne dozvoljava da se kvasac digne) i s tim umijesim tijesto!!
kiss

29.11.2007 0:49:02 | lina_lina
meni je prva asocijacija ..sex..,zato ih ne spremam ,jer traže puno strpljenja…više volim smrznuta tijesta

28.11.2007 23:42:52 | damijenestoslatko
ma bake ionako sve najbolje prave 🙂

28.11.2007 23:23:27 | panzer
auuu., meni prva asocijacija na buhtle jest moja pokojna baka. Joj, njezine buhtle su bile zakoooooonnnn!

28.11.2007 23:22:24 | damijenestoslatko
Odlično! držim fige i veselim se “izviješću”… 🙂

28.11.2007 23:07:06 | roza77
Sutra popodne bi mogle mirisati i mojoj kužini… Nadam se da će vani biti hladna bura, mi svi kući, a u pećnici buhtlice ko sa slike…. Mljac… javim ako cijela priča uspije, pozdrav.

Reply
Praščići koji donose sreću - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:49

[…] žlicu šećera, žlicu brašna i kocku kvasa pa pustite da uzlazi 15ak min (više o tome: ovdje) 1) Umiješajte sa svim ostalim sastojcima i 10ak minuta mijesite dok ne dobijete glatko tijesto […]

Reply
Integralno pecivo s bademima - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:57

[…] u onom koji nema nikakve veze sa snijegom). Kvas za mene znači upravo to – domaću atmosferu: buhtle, krafne, […]

Reply
Brioche (francuski slatki kruh) - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:03

[…] na toplo mjesto da se kvasac digne (nešto više o tome i o čarima dizanog tijesta pročitajte ovdje) 2) Ugrijte malo brašno pa ga posolite i dodajte mu šećer, jaja i kvas 3) Umijesite tijesto i […]

Reply
IVANA 08/01/2021 - 9:13

Ajme, vidi ovaj datum objave!! I uvod… teleportirala sam se u Zg i zamislia da pada snijeg i da je Evaine (ne znam zast bas ona) bolesna hahaah
ah… souvenirs souvenirs
nego, hvala na detaljnim uputama za kvasac, sutra napadam svoje prve buhtle!

Reply
Ana-Marija 18/01/2021 - 14:48

hahahaha, Eveine! Otkad se nje nisam sjetila 😀 Javi kako je ispalo, ja navijam iz Dbk 🙂

Reply

Ostavi komentar