Pašteta od pileće jetrice s prošekom, suhim smokvama i orasima

by Ana-Marija

Znam da će vas ova kombinacija ili oboriti s nogu ili da ćete od nje pobjeći glavom bez ozira. Mnogi ne vole ovakve stvarčice i sumnjičavo promatraju domaće verzije jetrene paštete. Ne može ih se zato kriviti (pod uvjetom da su dali jadnoj pašteti bar jednu šansu i probali je) – svatko nešto ne voli. Ja npr. od gorgonzole (i nažalost mnogih drugih sireva) bježim kao vrag od tamjana. Ne volim pa ne volim. Za sve one koji tako reagiraju na domaću jetrenu paštetu – više sreće sutra navečer kad vas čeka nešto slatko.

A svima onima koji vole ovakve francuske pripravke: bon appétit.  Ovo  je prilično jednostavno i meni silno ukusno predjelo koje u kombinaciji s tostiranim kruhom i čašom dobrog vina može nahraniti poveći broj gostiju. Umjesto suhih smokava u obzir dolazi i drugo sušeno voće poput suhih marelica ili suhih šljiva, a umjesto oraha u obzir dolaze i primjerice pistaciji.

  • 450 g svježih pilećih jetrica (bez srca)
  • 120 ml prošeka
  • malo maslaca i maslinova ulja
  • 6 suhih smokava
  • 1 mali luk srebrenac (nasjeckan)
  • 1 češanj češnjaka (protisnut)
  • prstohvat majčine dušice
  • 2 lista lovora
  • sol
  • papar
  • 125 g maslaca
  • šaka nasjeckanih oraha

Operite jetrice, osušite ih i odstranite s njih masnoću pa ih stavite u posudu, prelijte prošekom, pokrijte i ostavite da se 2h mariniraju u hladnjaku. Ocijedite ih, ali ne bacajte tekućinu.

Suhe smokve potopite u vruću vodu da omekšaju

U tavi rastopite maslac i dodajte koju kap maslinova ulja. Dodajte luk i češnjak pa pirjajte cca 3 minute dok ne omekšaju.

Dodajte jetrice, majčinu dušicu, lovor, sol i papar pa pržite otprilike 4 minute tako da su jetric izvani smeđe, a iznutra još ružičaste.

Dodajte prošek u kojem su se jetric marinirale pa sve zajedno ostavite na srednje jakoj vatri dok gotovo sva tekućina ne ispari. Povremeno promiješajte da ne zagori.

Maknite s vatre i pustite da se prohladi 5 minuta pa izvadite listove lovora i sve usitnite u blenderu. Dodajte i malac pa opet sve pomiješajte blenderom.

Smokve osušite, narežite na manje komadiće pa zajedno s orasima umiješajte u dobivenu paštetu. Po potrei dodajte još soli i papra.

Stavite u staklenku i vrh paštete prekrijte prozirnom folijom kako ne bi oksidirao. Ostavite u hladnjaku bar 6 sati, a izvadite iz hladnjaka otprilike pola sata prije posluživanja.

Poslužite s prepečencem.

Što kažete na ovo?

0 komentara

Andrea 24/01/2011 - 9:48

Priznajem, ja sam ta koja ima problem s jetricama i paštetom od istih. Doduše ona tvoja druga pašteta me oduševila ali ipak se nisam sama upustila u pravljenje, tako da se i za ovu bilježim da je isprobam kad se vidimo. 🙂

Reply
Ana-Marija 24/01/2011 - 21:55

dogovoreno 🙂 s obzirom na to da je osnovni sastojak isti, ova pašteta podsjeća na onu koju si probala, ali ipak nije ista. Zaključak: morat ces doci na isprobavanje 🙂

Reply
Ana-Marija 24/01/2011 - 21:50

🙂 hvala na lobiranju 🙂

Reply
Ana-Marija 24/01/2011 - 21:57

obično domaći namazi i jesu najbolji, nadam se da ce ti se ova kombinacija jednom naći na jelovniku 🙂

Reply
Nevena 26/01/2011 - 22:00

Savršeno 🙂 i ovo je za mene, prošek i smokve obožavam, paštetu kupovnu ne volim, ali ovu bih sigurno pojela, još uz čašu vina… čista uživancija..baš ti hvala na receptu, ubrzo mi je rođendan tako da možda ovo pripremim. Fotke odlične!

Reply
locksmiths chicago 02/04/2011 - 19:28

Chicago isn’t the most secure town in the globe. Not definitely with no locked doors. The cases of burglary in the previous indicate that we are no longer secure even behind locked doors. Sure, we certainly are not. With thieves and burglars finding maintain of each and every possible approach to get past doors locked together with the standard mechanical locks, locked doorways aren’t safe ample any longer. A straightforward twist and the standard locks give way. But now there is certainly hope, and it’s got discovered the sort of a excellent new engineering – Electronic Locks

Reply

Ostavi komentar