Domaći sladoled (bez aparata)

Najgore su vru?ine prošle, barem tako kažu na vremenskoj prognozi. Vjerojatno je ve?ina vas tijekom proteklih pakleno vru?ih dana samo tražila najbližu klimu/hladovinu/uvalu s plavim morem i pretpostavljam da se niste baš ubijali kuhaju?i. Ruku na srce, nisam ni ja, ali ovo me ljeto uhvatila manija sladoleda. Sve je po?elo još u lipnju dok sam pisala diplomske radove. Obe?ajte da ne?ete nikome re?i, ali par dana sam živjela isklju?ivo od sladoleda. Klime u stanu nije bilo (a ni društvenog života) pa mi je Ledov sladoled bio najbolji drug.

Situacija s klimom i društvenim životom se poptuno preokrenula, ali nikad ne treba zaboravljati stare prijatelje pa se cijelo ljeto nisam odricala sladoleda, dapa?e osim kupovnih verzija, isprobala sam i doma?u. Za nju vam nije potreban aparat za sladoled, ve? samo malo dobre volje i vremena da se sladoled ohladi. Pravo osvježenje. Sladoled se svidio ?ak i mom najoštrijem kriti?aru kojeg na slikama vidite u procesu degustacije.

Ljeto je ve? pomalo na izmaku, ali osvježenja ?e nam još trebati. Osim sladoleda, meni su ovo ljeto najve?e osvježenje u dubrova?koj turisti?koj ponudi bila tri doga?aja/mjesta pa ?u ih podijeliti s vama za slu?aj da se dogodine na?ete na jugu Lijepe Naše.

Osvježenje br. 1 bili su Šuli?&Hauser (poznatiji kao 2Cellos) na Stradunu, ispred Sv. Vlaha. Ta su dva de?ka doslovce zapalila Stradun (kao što su i bili obe?ali), a meni u dva navrata natjerali suze na o?i. Što da vam kažem, muzika me najviše dira. Ako ih budete imali prilike negdje poslušati uživo, potrudite se nabaviti si kartu jer se zaista isplati.

Osvježenje br. 2 restoran?i? je Oliva Gourmet koji se nalazi u starom gradu u Ulici Cvijete Zuzori? i koji nudi mješavinu doma?ih i talijanskih specijaliteta u kojem sam isprobala izvrsnu tjesteninu s jastogom, tele?i kotlet s pestom od badema i vrlo lijep semifreddo. Interijer je pomalo razigran i moderan, a i dalje odiše dubrova?kim šarmom (što u sveop?oj apartmanizaciji obale i ugostiteljske ponude postaje prava rijetkost). Uz sve to dobijete pristojne cijene i nasmijanog konobara pa je dojam potpun.

Osvježenje br. 3 jest Park Orsula – arheološki lokalitet, panoramski vidikovac i ljetna pozornica – koji se nalazi ispod vidikovca na Dupcu. Re?i ?u vam samo ukratko da je to mjesto, prije nego što je jedan vrijedni ?ovjek (kojem ovom priliku skidam kapu) vlastitim rukama sve o?istio i uredio, bilo ni više ni manje nego obraslo brdo. Sada na tom mjestu umjesto obraslog brda imate ovo. Ovaj me park oduševio jer je primjer toga kako ?ovjek s vizijom i s voljom da tu viziju provede u djelo zaista može pomaknuti brda i doline (pun intended).

 

A što je vas ovo ljeto osvježilo? Je li vam što natjeralo radosnice na o?i? Je li vas što oduševilo?

 

 

  • 4 jaja
  • 1 burbon vanilija
  • 140 g še?era u prahu
  • 300 ml vrhnja za šlag

 

  1. Razdvojite bjelanjke i žutanjke i stavite ih u odvojene posude.
  2. Žutanjcima dodajte burbon vaniliju i tucite elektri?nim mikserom sve dok ne dobijete laganu i pjenastu mješavinu gotovo dvostrukog volumena od po?etnog.
  3. Dobro operite žlice na miskeru pa istucite bjelanjke u ?vrst snijeg pomalo dodaju?i še?er u prahu.
  4. Na kraju tucite vrhnje za šlag dok ne o?vrsne  pa mu dodajte smjesu od žutanjaka i na kraju sve pomiješajte sa bjelanjcima.
  5. Miješajte posve lagano (rukom) da zrak ne pobjegne iz smjese i izlijte u posudu u kojoj ?ete hladiti sladoled. Pokrijte i držite u zamrziva?u sve dok se ne stvrdne. Poželjno je sladoled promiješati nekoliko puta tijekom hla?enja kako dio sa žutanjcima ne bi potonuo na dno posude.

 

Napomena

  • S obzirom na to da žutanjci ne prolaze termi?ku obradu, morate biti sigurni da imate svježa jaja najviše kvalitete. Ako pak ikako ne olite takva rješenja, bjelanjke možete tu?i ru?no na pari što ?e vam oduzeti malo više vremena, ali ?ete mo?i mirno spavati.
  • Ovo je osnovni recept za sladoled, a možete ga aromatizirati po želji. U obzir dolaze sve teku?e arome kao i boje za kola?e, ali i meni draže prirodne varijante – lješnjaci, kikiriki, šumsko vo?e i sve ostale vrste vo?a, rastopljena ?okolada, karamel, komadi?i ?okolade ili keksa… Što god vam padne na pamet.

(Recept iz ?asopisa BBC Good Food, lipanj 2011.)

15 Comments

  1. What's for dessert?

    Nisam pretjerani ljubitelj sladoleda (za razliku od mog supruga), ali ove godine sam pojela puno više nego inače i baš se radilo o domaćem sladoledu.
    Sudeći po tvojoj fotki, izgleda da ni najoštriji kritičari nisu imuni na njega 🙂

  2. Cranberrie

    O da, imam problem sa nekuhanim žumanjcima. Moram reći da sam ponosna na sebe jer sam ovo ljeto odoljela svim receptima za domaći sladoled (ma koliko mi sline curile) jer da sam samo jednom popustila – ne bi mi bilo kraja… A ovak se možda i iznenadiš kad me vidiš uskoro 🙂

  3. slatkač je krasan 🙂 Vidi se da si uživala :9 Ovi dečki rade divnu muziku

  4. Pravila sam slican sladoled i bas je super bio. Samo nisam stavljala i belanca, ali to mi super zvuci. Obavezno cu probati i ovu varijantu! 🙂

  5. Deni

    Super izgleda,ali već znam koji će biti problem,stvorit će se oni kristali kad se zaledi i biti će pretvrd…isto kao i sa semifreddom
    o kakvoj se vaniliji radi,jedna žličica madagascar bourbon tekuće vanilije? i koliko se dobije sladoleda od ovih sastojaka?thx

    • Pravila sam ga dvaput, jednom ovaj što je slikan (od vanilije), a drugi put od kikirikija i nijednom mi se nisu napravili kristalići. Razlika od kupovnog sladoleda je što je tvrđi i što se brže topi, ali barem znaš što si u njega stavila 🙂

      A sto se burbon vanilije tice, mislila sam na ovu: http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/default/debi-7ljds8.hr.html
      Mislim da je tu burbon vaniliju kod nas najlakse naci 🙂

      Sto se količine tiče, ne znam koliko je to točno, ali dobije se jedna 3/4 puna standardna posuda za mikser. Sigurno dovoljno za 6 ljudi (u jednom navratu 🙂 )

  6. Deni

    Sladoled ti je super,jedino šta se treba svako toliko pomiješati radi žumanjaka,i radi toga da se ne naprave oni kristali leda,onda nije onako sočan. Idući put ću raditi sa nekom aromom badema ili sa komadićima čokolade,alla stracciatella…

    • treba promijesati, to i napisah u koraku br 5. Stracciatela se i meni motala po glavi, ali nisam stigla i to probati. Javi dojmove ako budes imala vremena 🙂

  7. ovaj recept je ok. znam mnogo bolji

Trackbacks for this post

  1. Bazga u tempuri - Da mi je nešto slatko

Leave a Comment