Prhko tijesto za pite – korak po korak

by Ana-Marija

Ono što je jako praktično što se tiče ovog tijesta je da ga možete napraviti i zalediti pa koristiti kad vam treba. Vjerojatno je najpraktičnije napraviti duplu dozu i prvi dio iskoristiti odmah, a ostatak kad se naglo poželite nečega slatkog. Možete ga puniti raznim nadjevima – od čokoladnog pa sve do laganih voćnih. Ovo ispod su sastojci za duplu dozu (za 2 x lim promjera 30 cm)

250 g maslaca
200 g šećera u prahu
malo soli
500 g glatkog brašna
4 žumanjka
4 žlice hladnog mlijeka
1 prašak za pecivo

1) Maslo, šećer i sol pretvoriti u kremastu smjesu (najlakše mikserom)
2) Umiješati brašno s praškom, žumanjke i mlijeko.
3) Umijesiti vrhovima prstiju, pritišćući što manje – tako će biti prhkije.
4) Poželjno staviti u hladnjak na 1h (ali ako ste u žurbi nije neophodno)
5) Peče se cca 30 min na 180°C (nemojte zaboraviti namastiti pleh!)

Ukratako, to je to. Sad još par savjeta:

– pleh je najlakše namastiti ako ga stavite na minutu u već zagrijanu pećnicu i kad ga izvadite u njega stavite komadić maslaca koji zatim dobro razmažete četkicom – nema prljanja ruku!

– tijesto mijesite između dva komada prozirne prijanjajuće folije – tako:
a)  ne prljate kuhinju
b) ne morate dodavati brašno da vam se tijesto ne lijepi na valjak (dodavanjem brašna tijesto postaje tvrđe)
c) olakšavate prebacivanje tijesta u pleh

– Kad ste izvaljali tijesto (da biste dobili krug, pri svakom pritisku okrenite smjer valjanja za 1/8 kruga), ovijte ga oko valjka i prenesite nad pleh pa ga razvijte – tako nema pucanja tijesta

– Prije pečenja nabodite tijesto par puta vilicom da zrak ima kud izaći i da se tijesto ne napuhuje

– Da se tijesto ne bi napuhivalo tijekom pečenja, najsigurnija metoda je da se na njega stavi komad papira za pečenje i preko još cca 1 kg grahorica (sačuvajte si kilo negdje sa strane i uvijek koristite iste, ja sam još dijete u duši pa volim ove šarene.  Postoje i metalne kuglice koje su namijenjene posebno za to (guglajte baking beans), ali ovo je jednako dobra, a jeftinija varijanta). Nakon 10-15 min uklonite grahorice i pustite tijesto da se samo peče (nemojte ih ostaviti do kraja jer će u protivnom tijesto ostati sirovo)


tijesto razvaljano između dvije folije


…omotano oko valjka


…prekriveno grahoricama


…u pećnici

…i gotovo

Što kažete na ovo?

7 komentara

Ana-Marija 30/08/2010 - 20:42

Komentari sa stare adrese:

26.10.2007 16:06:12 | damijenestoslatko
@ sponzoras: mozes se iskusati s danasnjim receptom, draga ce biti i više nego oduševljena 🙂 a šaljem i ja pozdrav Dubrovniku… iz ove studentsko-zagrebače perspektive mi izgleda miljama daleko….

@ perce – čitaj današnji post, sve će ti biti jasno 😉

26.10.2007 12:49:12 | perce
pitanje: kak da čokoladu stavim unutra? mislim, kaj se neće razjevati sa strane ako narežem pitu kad je topla? ili hladna? kaj već…

26.10.2007 11:05:04 | sponzoras
ovo mi se cini jednostavno… mogo bih se i ja okushat pa da iznenadim dragance… pozdrav lijep Dubrovniku

25.10.2007 20:48:22 | damijenestoslatko
vidim da si i ti ljubiteljica “čistog” kuhanja 🙂

25.10.2007 20:45:02 | kuharica
Detaljno opisano tako da svakome uspije :). Što se tiče mazanja kalupa s maslacem pogotovo u slučejevima kad se koristi svih 25 dkg tj. cijeli paket, onda ostane omot na kojem uvijek bude još malo maslaca. Ja onda s tim omotom (da ne prljam četkicu, a ni ruke) namažem pleh. Normalno ako je premalo maslaca ostalo na omotu dodam još malo. Tako se sve iskoristi i nema dodatnog prljanja 🙂

25.10.2007 19:54:43 | damijenestoslatko
@normabella: ti si pravi vrijedni đak – olovku u ručice i vadit bilješke 🙂 pozdrav veliki i nemoj se živcirat s meštrima!

@lina_lina: tijesto umijesi kako gore piše, formiraj ga u kuglu, zamotaj u prozirnu foliju i stavi u zamrzivač – tako ga možeš čuvati do 3 mjeseca, preko nije baš preporučljivo

@zuteminute: dobar tek i naravno, nema na čemu

@perce: i nije ništa komplicirano – obično se od pravljenja kolača pravi veći bauk nego što to ustvari jest

25.10.2007 19:40:25 | perce
ovak kak čitam, zvuči lako…

25.10.2007 19:37:36 | zuteminute
kratko, jasno i glasno…sad moram još na burek opalit i po nečem slatkom..baš ti hvala :)) pozzzz

25.10.2007 19:02:05 | lina_lina
zalediti sirovo tijesto ili pečeno tijesto ,mislim ..,ne znam ?

25.10.2007 18:59:18 | normabella
SVE SHVAĆENO I PREPISANO…..!Slatkice-najbolja si

Reply
Nela 05/09/2011 - 14:16

Bok,

pitanjce:
da li se tijesto prvo ispeče, onda se stavi nadjev pa se sve skupa još jednom peče, ili se na neispečeno tijesto stavi nadjev pa tek onda sve skupa ide u pećnicu?

Hvala.

Reply
Ana-Marija 05/09/2011 - 21:27

Sve opcije dolaze u obzir, ovisi koje ćeš punjenje staviti. Ako je neko punjenje koje se dugo peče i nije previše tekuće, može sve zajedno. Ako je neko punjenje koje se peče kraće nego tijesto (najčešća varijanta) onda prvo ispeci tijesto na pola ovako s nekim “utegom” da se ne napuše, a onda do kraja s nadjevom. Naravno, ako je nadjev neka krema ili voće koje se ne peče, ispeci tijesto do kraja, pusti ga da se ohladi pa tek onda na kraju dodaj nadjev. Ovo što je tu gore opisano je pečenje do kraja bez nadjeva. Ako pečes na pola, onda nadjev dodaj nakon sto skines grahorice.

hope it helps 🙂

Reply
Nela 09/09/2011 - 18:46

Puno hvala. Lijepi pozdrav 🙂

Reply
Ana-Marija 09/09/2011 - 19:51

i tebi 🙂

Reply
Čokoladna pita - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 12:46

[…] podlogu vam treba jedna doza prhkog tijesta. (Recept sam stavila odvojeno jer ima još drugih pita u kojima se koristi isto tijesto). A za […]

Reply
Košarice s voćem - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:15

[…] – novi recept za prhko tijesto koji mi je, iako teška srca to priznajem, nadmašio dosadašnji Jamiejev recept. Lakše se mijesi i više nalikuje na originalne francuske pekarske kreacije. Ova verzija dolazi iz […]

Reply

Ostavi komentar