Pavlova s breskvama

by Ana-Marija

Moja mama ima strašan nos za kolače; puno ih je i na ovom blogu koje je ona prva nanjušila. A Pavlova s breskvama već joj je dugo bila na popisu želja. Kad se u zamrzivaču prikupio dovoljan broj bjelanjaka za čak dvije doze ove ljetne divote (ako niste znali, kad imate višak bjelanjaka, možete ih slobodno zalediti i izvaditi po potrebi – samo imajte na umu da im treba prilično dugo dok se odlede), bacile smo se na posao.

Misleći na blog, stoput me zeza da je ona ‘pomoćni kuharski radnik’, a ja bih se najradije sakrila u mišju rupu kad to izjavi jer dok ja skuham toliko toga finoga koliko je dosad u životu skuhala ona, proći će još puuno vremena. Bilo kako bilo, nas smo dvije raspalile klimu, pećnicu i mikser i brzo sklepale dva pleha ljetne Pavlove. Jedan je otputovao na obiteljski roštilj, a drugi smo pojeli dok si rekao „Pavlova“.

 

Potkovani ste vi dobro u tim stvarima, ali ako vam je slučajno promaklo zašto se kolači/torte koje imaju bazu od bjelanjaka, a zatim su premazane tučenim vrhnjem i posute sezonskim (najčešće bobičastim) voćem zovu Pavlova, nećete još dugo živjeti u neznanju. Naime, Pavlova je bilo prezime Ane Pavlove, jedne od najboljih balerina koje su ikad piruetirale svijetom. Kao što se iz imena može zaključiti, bila je Ruskinja, ali je zahvaljujući svom umijeću proputovala cijeli svijet, pa tako i Novi Zeland i Australiju.  Svi su poludjeli za njom pa su joj slastičari i chefovi htjeli odati počast svojim kulinarskim i slastičarskim kreacijama. (Nadam se da se najnoviji soufflé u Esplanadi neće zvati Karabatić).  Sada se te dvije zemlje svađaju jer se ne mogu usuglasiti tko je baš prvi napravio Pavlovu kakvu danas poznajemo, ali ne bih ja njih uzimala zaozbiljno jer istu polemiku vode i oko čupavaca. Mada je i to bolje nego svađati se sa Slovencima zbog Piranskog zaljeva.

 

 

Bitno: pravi kolač za vruća ljetna predvečerja

Još bitnije: Jedite ga čim ga ‘sastavite’ – ako ostane dugo u hladnjaku, bjelanjci će pokupiti vlagu iz tučenog vrhnja i voća i to onda više nije to.

 

 

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera u prahu

 

 

Ugrijte pećnicu na 150 °C.

Istucite bjelanjke u gotovo čvrsti snijeg, a zatim im dodajte prstohvat soli i malo pomalo šećer u prahu. Tucite dok ne dobijete vrlo čvrstu pjenu.

Žlicom rasporedite pjenu po papiru za pečenje u pravokutnik veličine A4 (što neurednije, to efektnije) i pecite 1 h.

U međuvremenu narežite breskve na tanke šnite, stavite ih u zdjelu i pospite Maraschinom, smeđim šećerom i vanilijom. Stavite ih u hladnjak.

Istucite vrhnje pa i njega stavite u hladnjak.

Kad je pjena od bjelanjaka pečena, izvadite je iz pećnice i pustite da se do kraja ohladi.

Rastopite čokoladu.

Iz bresaka iscijedite višak soka pa ga dobro ugrijte i neprestano miješajući dodajte u rastopljenu čokoladu.

Na pečene bjelanjke stavite tučeno vrhnje, zatim voće i lješnjake i na kraju žlicom brzim potezima po vrhu napravite šare od čokolade. Servirajte odmah.

 

 

Što kažete na ovo?

0 komentara

jubistacha 05/07/2012 - 9:22

Odlično izgleda. Nije moj tip kolača pa ga nisam nikada ni radila. Skupilo mi se viška bjeljanjaka pa čekaju da temperature padnu. Na to do listi su macaronsi 😉

Reply
Ana-Marija 05/07/2012 - 10:07

Veselim se vidjeti rezultate!!! 🙂

Reply
Nevena 05/07/2012 - 9:37

Volim volim Pavlovu, pravi ljetni nonšalantni, a opet elegantni kolač, nema puno posla. a vrhunski užitak, pogotovo zato jer kad spojiš sve sastojke, puslica više nije toliko slatka, barem meni. i tvoja verzija je savršena! I ja obavezno stavim otopljene čokolade, jednom sam i sa lješnjacima napravila, u kombinaciji sa šumskim voćem. <3 fotke, sve su ti krasne, ali 4. i 6. oduzimaju dah, 6. je za naslovnicu gastro časopisa! 🙂

Reply
Ana-Marija 05/07/2012 - 10:27

da, da, sastojci se idealno slažu – slatka puslica, prilično neutralni šlag i blago kiselo voće. Još malo gorčine tamne čokolade i hrskavi lješnjak za pod zub i sve je savršeno zaokruženo 🙂

Hvala ti na pohvalama za fotke, slikavala sam u takvim uvjetima da na +35stupnjeva skoro nisam vidjela prsta pred nosom od sunca pa sam s obzirom na to prilično zadovoljna rezultatima

Reply
Art on my way 05/07/2012 - 9:44

Dobro je znati ovo za zamrzavanje bjelanjaka. A sad sam i ja naučila zašto se zove Pavlova :). Volim ovakve kolaće, osvježavajuće u ovim ljetnim vrućinama. Fotke su odlične kao i uvijek, lijepo je sve dekorirano – sjedi ocjena 5 :))).
No da se uozbiljim, stvarno izgleda jako fino i šteta da niste i za mene ispekle treći pleh.

Reply
Ana-Marija 05/07/2012 - 10:28

e da si nam bila bliže i da si izrazila želju, možda bi te i dočekao pleh 🙂

Reply
Branka - byB 05/07/2012 - 11:06

Savršen kolač za mene i moje cure, jedva čekam odlazak u Dbk da se bacim na posao i da se sa ovim počastimo. Mislim da ću ga i ja odmah napraviti “uduplo” 🙂

Reply
Ana-Marija 14/07/2012 - 22:30

ma sve odmah uduplo 🙂 lakše je 🙂

Reply
Ivana Tomašević Bošnjaković 05/07/2012 - 9:26

E ovo će biti za vikend na stolu!

Reply
Dubrovnik Restaurants 05/07/2012 - 9:39

u mene danas sa ribizom.

Reply
Andrea Malogorski-Šimašek 05/07/2012 - 19:47

koji vikend?

Reply
Ana-Marija Bujic 14/07/2012 - 20:31

Isprobano?

Reply
S. 05/07/2012 - 11:51

Hvala na brzo ispunjenom obećanju 😉
Ja sutra radim za nagradu poslije ispitića 🙂

Reply
Ana-Marija 14/07/2012 - 22:31

kako je prošao ispit? 🙂

Reply
Tamara 05/07/2012 - 11:59

uh što volim Pavlovu, ali baš jako jako 🙂 Krasna je ova tvoja, ma šta krasna-stvarno neodoljiva.
Karabatić souffle :)))))

Reply
Ana-Marija 14/07/2012 - 22:32

hvala ti! 🙂 bogu hvala, karabatić souffle je samo plod moje mašte 🙂

Reply
Cinnamon&Thyme 05/07/2012 - 13:01

Volim Pavlovu. Mjeseca dana nazad pravila sam “klasičnu” sa jagodama i malo čokolade.
Prekrasno si ju napravila, obžavam sve, desert i fotke <3!

Reply
Ana-Marija 14/07/2012 - 22:32

baš ti hvala! 🙂 volim ja i klasicnu i neklasicnu i sve varijante 🙂

Reply
Melita Suncokret 05/07/2012 - 16:03

pa to je to- zamrnuti višak bjelanjaka.. redovito me srce boli ako koristim samo žutanjke.. mene su učili da se hrana ne baca i sad imam traume.. hvala ti AM

Reply
Ana-Marija Bujic 14/07/2012 - 20:30

Nema na čemu 🙂 i drugi put!

Reply
Monika 06/07/2012 - 8:38

A da li se zumanjci mogu zamrznuti? Pavlovu obozavam, jos sam negdje davno procitala da se u izmucene bjelanjce stavi zlicica brasna i zlicica octa, brasno sam zaboravila zasto a ocat da ostane lagana odnosno ne-zilava iznutra. U svakom slucaju je dobra kombinacija!

Reply
Ana-Marija 14/07/2012 - 22:33

mogu, ali ja nisam nikad. ja sam cula da im treba dodati malo šećera ili soli da bi kasnije bili upotrebljivi.

Reply
Natalija Ćubelić 06/07/2012 - 14:27

ajme, ajme… izgleda predivno, i dok sam čitala recept voda mi je išla na usta…

Reply
Natalija Visković 06/07/2012 - 14:33

Napravi pa cu ja navratit 🙂

Reply
Natalija Ćubelić 06/07/2012 - 14:55

važi, javim ti kad napravim, nadam se već ovaj vikend…

Reply
Ana-Marija Bujic 14/07/2012 - 20:31

Isprobano? 🙂

Reply
Jovana Petkovic 29/07/2012 - 9:19

Ne znam gde da nadjem ovaj liker, moze li nesto drugo umesto toga? 🙂
Svaka cast, slike izgledaju odlicno, a verujem da je i ukus takav!

Reply
Ana-Marija Bujic 04/09/2012 - 19:30

Moze bilo koji liker, bez brige! 🙂 Nešto što vam se sviđa 🙂

Reply
Nena Vignjević 13/08/2012 - 11:17

vau

Reply
rithea 21/08/2012 - 15:24

vec napravljena i prekrasna….ali samo za one koje imaju nos za lijepe kolacice…..poslikano…

Reply
Ana-Marija 04/09/2012 - 21:28

super, svaka čast! 🙂

Reply

Ostavi komentar