Paprenjaci

Kao netko tko svoje dane dijeli izme?u Zagreba i Dubrovnika, prvo na što pomislim kad mi netko kaže ‘paprenjak’ jest neki ranojutarnji let (onaj za koji treba ustati u 4 ujutro) na kojem mi stjuardesa s ljubaznim osmijehom gura košaru paprenjaka pod nos dok ja još uvijek ne znam ni kako se zovem, a kamoli želim li paprenjak ili ne. Obi?no uvijek završi u džepu pa ga gricnem tijekom dana, kad se sjetim da imam to dugo ime s crticom koje je iznimno komplicirano potpisati.

Dakle, asocijacija na taj kola?i? nije mi baš boži?na, ali zašto u tradiciju ne uvesti nešto novo? Ove sam godine paprenjake ispekla malo pred Boži? i svježe pe?enu dozu podijelila s jednom od najdražih prijateljica uz ?ašu toplog napitka od jabuka. E, to se zove boži?no zagrijavanje 🙂

Recept je zapravo onaj za gingerbread Marthe Stewart u koji sam samo dodala malo više papra, zamijenila ‘molasses’ medom i sme?i še?er bijelim (jer je, eto, takva bila situacija u kuhinjskom ormari?u). Keksi?i su prhki i možete ih dugo ?uvati (smao pitanje je – možete li?).

  • 330 g glatkog brašna
  • 1/2 žli?ice sode bikarbone
  • na vrh noža praška za pecivo
  • 115 g maslaca
  • 60 g še?era
  • 2 žli?ice mljevenog ?umbira
  • 2 žli?ice cimeta
  • 1 žli?ica mljevenog kli?ni?a
  • 1 žli?ica crnog papra
  • 1/2 žli?ice soli
  • 1 jaje
  • 150 g meda
  1. Pomiješajte brašno, sodu i prašak za pecivo.
  2. Maslac i še?er pjenasto umutite pa im dodajte za?ine i sol, a potom jaje i med. Rukom umiješajte mješavinu od brašna i miješajte samo dok ne dobijete homogeno tijesto.
  3. Podijelite tijesto na dva dijela, omotajte ga plasti?nom folijom i stavite na 1 h u hladnjak.
  4. Zagrijte pe?nicu na 180°C. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu (treba biti debelo cca  3 do 4 mm). Izrezujte kekse kalupi?em, stavite ih na pleh obložen papirom za pe?enje i pecite dok ne potamne i ne otvrdnu, 12 do 15 min.
  5. Po želji ih možete ukrasiti mješavinom bjelanjaka i še?era u prahu (220 g še?era u prahu na 1 bjelanjak – a mješavinu možete i obojiti bojama za kola?e.)7
  6. ?uvajte ih u hermeti?ki zatvorenoj kutiji.

23 Comments

  1. Đumbir svježi pa ribani ili može i sušeni? Godinama se kunem da ću peći paprenjake pa iz nekog razloga odustanem!

  2. leblebija

    ne znam gdje nabaviti mljeveni djumbir

    • anamarija

      Mljeveni đumbir možete naći u svim većim supermarketima na polici sa začinima.

  3. Loreta Barać

    <3 osjecaj je obostran..danas sam bas pila napitak od jabuke i mislila na tebe i paprenjake..i tadaaam 🙂 prefina kombinacija!

  4. Katija Živković

    Izgledaju mrak! Meni je isto prva asocijacija let u 05 🙂

  5. paprenjaci su stari hrvatski keksi keksići mojs bsks ih je radila za Božić i Uskrs a ja imam 60 godina !

  6. htjela sam reći moja baka

  7. moji su upravo gotovi!! jako, jako, JAKO, fino! 😉

  8. Brabro krećem u akciju “paprenjak”!! To me asocira na neke knjige iz djetinjastva, ne znam zašto? Mislim da je Pipi pekla paprenjake? A možda sam samo ostarila. 😉

  9. Hrabro, a ne brabro! Ispali su fantasticno. Recept ti je izvrstan.

  10. Magdalena Plančić

    ovi paprenjaci koji se dobiju u Zagrebu su obični medenjaci tek samo malo aromatuzirani zato svima koji žele kušati ozbiljnije verzije paprenjaka preporučujem paprenjake sa otoka Hvara bazirane na medovima od aromatičnih i eteričnih biljaka koje rastu na otoku uz začin od šafrana(starogrojski paprenjak), iste je u svom epohalnom djelu "RIBANJE I RIBARSKO PRIGOVARANJE" opisao poznati srednjovjekovni hrvatski književnik Petar Hektorović

  11. andrea

    parenjaci

  12. guzapuza

    oooo ovo radim danas

  13. fiume

    Ciao! Prvi put sam radila paprenjake, mislim da ih cak prvi put i jedem i ispali su poprilicno papreni pa me zanima da li tako treba biti? Istina, imam groznu naviku smanjivanja slatkoce u receptima cak i kad ih prvi put radim pa sam stavila 130g meda… Razmisljam kako ih spasiti jer je tekstura super pa je svaki savjet dobrodosao 🙂

  14. ovdje sam našla moj prvi i jedini recept za paprenjake..uz lijepi text i fotografije. I zaista su odlični mmmm :P!

  15. Martina

    Super su. Da li se do sirovog tijesta moze zamrznuti?

Leave a Comment