Paprenjaci

by Ana-Marija

Kao netko tko svoje dane dijeli između Zagreba i Dubrovnika, prvo na što pomislim kad mi netko kaže ‘paprenjak’ jest neki ranojutarnji let (onaj za koji treba ustati u 4 ujutro) na kojem mi stjuardesa s ljubaznim osmijehom gura košaru paprenjaka pod nos dok ja još uvijek ne znam ni kako se zovem, a kamoli želim li paprenjak ili ne. Obično uvijek završi u džepu pa ga gricnem tijekom dana, kad se sjetim da imam to dugo ime s crticom koje je iznimno komplicirano potpisati.

Dakle, asocijacija na taj kolačić nije mi baš božićna, ali zašto u tradiciju ne uvesti nešto novo? Ove sam godine paprenjake ispekla malo pred Božić i svježe pečenu dozu podijelila s jednom od najdražih prijateljica uz čašu toplog napitka od jabuka. E, to se zove božićno zagrijavanje 🙂

Recept je zapravo onaj za gingerbread Marthe Stewart u koji sam samo dodala malo više papra, zamijenila ‘molasses’ medom i smeđi šećer bijelim (jer je, eto, takva bila situacija u kuhinjskom ormariću). Keksići su prhki i možete ih dugo čuvati (smao pitanje je – možete li?).

  • 330 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • na vrh noža praška za pecivo
  • 115 g maslaca
  • 60 g šećera
  • 2 žličice mljevenog đumbira
  • 2 žličice cimeta
  • 1 žličica mljevenog kličnića
  • 1 žličica crnog papra
  • 1/2 žličice soli
  • 1 jaje
  • 150 g meda

Pomiješajte brašno, sodu i prašak za pecivo.

Maslac i šećer pjenasto umutite pa im dodajte začine i sol, a potom jaje i med. Rukom umiješajte mješavinu od brašna i miješajte samo dok ne dobijete homogeno tijesto.

Podijelite tijesto na dva dijela, omotajte ga plastičnom folijom i stavite na 1 h u hladnjak.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu (treba biti debelo cca  3 do 4 mm). Izrezujte kekse kalupićem, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok ne potamne i ne otvrdnu, 12 do 15 min.

Po želji ih možete ukrasiti mješavinom bjelanjaka i šećera u prahu (220 g šećera u prahu na 1 bjelanjak – a mješavinu možete i obojiti bojama za kolače.)

Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj kutiji.

Što kažete na ovo?

23 komentara

marnie1312 22/12/2012 - 20:20

Đumbir svježi pa ribani ili može i sušeni? Godinama se kunem da ću peći paprenjake pa iz nekog razloga odustanem!

Reply
anamarija 23/12/2012 - 14:04

Ja sam koristila sušeni! Malo mi je to jednostavnije 😉

Reply
leblebija 22/12/2012 - 21:10

ne znam gdje nabaviti mljeveni djumbir

Reply
anamarija 23/12/2012 - 14:03

Mljeveni đumbir možete naći u svim većim supermarketima na polici sa začinima.

Reply
Loreta Barać 22/12/2012 - 21:55

<3 osjecaj je obostran..danas sam bas pila napitak od jabuke i mislila na tebe i paprenjake..i tadaaam 🙂 prefina kombinacija!

Reply
anamarija 23/12/2012 - 14:03

hho ho ho, merry christmas 🙂

Reply
Katija Živković 22/12/2012 - 22:52

Izgledaju mrak! Meni je isto prva asocijacija let u 05 🙂

Reply
anamarija 23/12/2012 - 14:02

Jelda? 😀

Reply
Kate 23/12/2012 - 16:38

Ma točno to, ono ne znaš kako se zoveš a one ti nude paprenjake i orbit bombone 😀
Nego, kako izbatiš bjelanjke? Jeli u snijeg pa ukrašavaš ili?

Reply
Mladenka Jelaš 23/12/2012 - 16:02

paprenjaci su stari hrvatski keksi keksići mojs bsks ih je radila za Božić i Uskrs a ja imam 60 godina !

Reply
Mladenka Jelaš 23/12/2012 - 16:03

htjela sam reći moja baka

Reply
Janja Perčec Atalić 23/12/2012 - 17:34

moji su upravo gotovi!! jako, jako, JAKO, fino! 😉

Reply
marnie1312 23/12/2012 - 19:28

Brabro krećem u akciju “paprenjak”!! To me asocira na neke knjige iz djetinjastva, ne znam zašto? Mislim da je Pipi pekla paprenjake? A možda sam samo ostarila. 😉

Reply
marnie1312 25/12/2012 - 9:16

Hrabro, a ne brabro! Ispali su fantasticno. Recept ti je izvrstan.

Reply
Magdalena Plančić 25/12/2012 - 19:08

ovi paprenjaci koji se dobiju u Zagrebu su obični medenjaci tek samo malo aromatuzirani zato svima koji žele kušati ozbiljnije verzije paprenjaka preporučujem paprenjake sa otoka Hvara bazirane na medovima od aromatičnih i eteričnih biljaka koje rastu na otoku uz začin od šafrana(starogrojski paprenjak), iste je u svom epohalnom djelu "RIBANJE I RIBARSKO PRIGOVARANJE" opisao poznati srednjovjekovni hrvatski književnik Petar Hektorović

Reply
andrea 25/12/2012 - 21:06

parenjaci

Reply
guzapuza 24/11/2015 - 12:33

oooo ovo radim danas

Reply
anamarija 30/11/2015 - 22:40

Je li bilo dobro? 🙂

Reply
fiume 19/12/2015 - 22:27

Ciao! Prvi put sam radila paprenjake, mislim da ih cak prvi put i jedem i ispali su poprilicno papreni pa me zanima da li tako treba biti? Istina, imam groznu naviku smanjivanja slatkoce u receptima cak i kad ih prvi put radim pa sam stavila 130g meda… Razmisljam kako ih spasiti jer je tekstura super pa je svaki savjet dobrodosao 🙂

Reply
marile 20/12/2015 - 13:24

ovdje sam našla moj prvi i jedini recept za paprenjake..uz lijepi text i fotografije. I zaista su odlični mmmm :P!

Reply
anamarija 02/02/2016 - 23:22

To se traži! 🙂

Reply
Martina 29/06/2018 - 16:25

Super su. Da li se do sirovog tijesta moze zamrznuti?

Reply
anamarija 04/07/2018 - 19:32

Može, ali ne bih ih držala u zamrzivaču dulje od mjesec dana. 🙂

Reply

Ostavi komentar