Kao netko tko svoje dane dijeli između Zagreba i Dubrovnika, prvo na što pomislim kad mi netko kaže ‘paprenjak’ jest neki ranojutarnji let (onaj za koji treba ustati u 4 ujutro) na kojem mi stjuardesa s ljubaznim osmijehom gura košaru paprenjaka pod nos dok ja još uvijek ne znam ni kako se zovem, a kamoli želim li paprenjak ili ne. Obično uvijek završi u džepu pa ga gricnem tijekom dana, kad se sjetim da imam to dugo ime s crticom koje je iznimno komplicirano potpisati.
Dakle, asocijacija na taj kolačić nije mi baš božićna, ali zašto u tradiciju ne uvesti nešto novo? Ove sam godine paprenjake ispekla malo pred Božić i svježe pečenu dozu podijelila s jednom od najdražih prijateljica uz čašu toplog napitka od jabuka. E, to se zove božićno zagrijavanje 🙂
Recept je zapravo onaj za gingerbread Marthe Stewart u koji sam samo dodala malo više papra, zamijenila ‘molasses’ medom i smeđi šećer bijelim (jer je, eto, takva bila situacija u kuhinjskom ormariću). Keksići su prhki i možete ih dugo čuvati (smao pitanje je – možete li?).
PAPRENJACI
- 330 g glatkog brašna
- 1/2 žličice sode bikarbone
- na vrh noža praška za pecivo
- 115 g maslaca
- 60 g šećera
- 2 žličice mljevenog đumbira
- 2 žličice cimeta
- 1 žličica mljevenog kličnića
- 1 žličica crnog papra
- 1/2 žličice soli
- 1 jaje
- 150 g meda
Pomiješajte brašno, sodu i prašak za pecivo.
Maslac i šećer pjenasto umutite pa im dodajte začine i sol, a potom jaje i med. Rukom umiješajte mješavinu od brašna i miješajte samo dok ne dobijete homogeno tijesto.
Podijelite tijesto na dva dijela, omotajte ga plastičnom folijom i stavite na 1 h u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu (treba biti debelo cca 3 do 4 mm). Izrezujte kekse kalupićem, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok ne potamne i ne otvrdnu, 12 do 15 min.
Po želji ih možete ukrasiti mješavinom bjelanjaka i šećera u prahu (220 g šećera u prahu na 1 bjelanjak – a mješavinu možete i obojiti bojama za kolače.)
Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj kutiji.
23 komentara
Đumbir svježi pa ribani ili može i sušeni? Godinama se kunem da ću peći paprenjake pa iz nekog razloga odustanem!
Ja sam koristila sušeni! Malo mi je to jednostavnije 😉
ne znam gdje nabaviti mljeveni djumbir
Mljeveni đumbir možete naći u svim većim supermarketima na polici sa začinima.
<3 osjecaj je obostran..danas sam bas pila napitak od jabuke i mislila na tebe i paprenjake..i tadaaam 🙂 prefina kombinacija!
hho ho ho, merry christmas 🙂
Izgledaju mrak! Meni je isto prva asocijacija let u 05 🙂
Jelda? 😀
Ma točno to, ono ne znaš kako se zoveš a one ti nude paprenjake i orbit bombone 😀
Nego, kako izbatiš bjelanjke? Jeli u snijeg pa ukrašavaš ili?
paprenjaci su stari hrvatski keksi keksići mojs bsks ih je radila za Božić i Uskrs a ja imam 60 godina !
htjela sam reći moja baka
moji su upravo gotovi!! jako, jako, JAKO, fino! 😉
Brabro krećem u akciju “paprenjak”!! To me asocira na neke knjige iz djetinjastva, ne znam zašto? Mislim da je Pipi pekla paprenjake? A možda sam samo ostarila. 😉
Hrabro, a ne brabro! Ispali su fantasticno. Recept ti je izvrstan.
ovi paprenjaci koji se dobiju u Zagrebu su obični medenjaci tek samo malo aromatuzirani zato svima koji žele kušati ozbiljnije verzije paprenjaka preporučujem paprenjake sa otoka Hvara bazirane na medovima od aromatičnih i eteričnih biljaka koje rastu na otoku uz začin od šafrana(starogrojski paprenjak), iste je u svom epohalnom djelu "RIBANJE I RIBARSKO PRIGOVARANJE" opisao poznati srednjovjekovni hrvatski književnik Petar Hektorović
parenjaci
oooo ovo radim danas
Je li bilo dobro? 🙂
Ciao! Prvi put sam radila paprenjake, mislim da ih cak prvi put i jedem i ispali su poprilicno papreni pa me zanima da li tako treba biti? Istina, imam groznu naviku smanjivanja slatkoce u receptima cak i kad ih prvi put radim pa sam stavila 130g meda… Razmisljam kako ih spasiti jer je tekstura super pa je svaki savjet dobrodosao 🙂
ovdje sam našla moj prvi i jedini recept za paprenjake..uz lijepi text i fotografije. I zaista su odlični mmmm :P!
To se traži! 🙂
Super su. Da li se do sirovog tijesta moze zamrznuti?
Može, ali ne bih ih držala u zamrzivaču dulje od mjesec dana. 🙂