Panna cotta

by Ana-Marija

Uvijek kad me nema duže vrijeme, ne znam otkud da krenem. Od zadnjeg posta dogodilo se nekoliko stvari ali dvije su bitne – dala sam zadnji ispit i preselila na koji mjesec u južnije krajeve (ne brinite, nisam se pretvorila u lastavicu, samo sam otišla doma u Dubrovnik). S kuhinjom se nisam baš puno družila, a kad jesam, uglavnom sam se držala dobrog, starog i provjerenog. S druge strane, kompjutera mi je bilo preko glave jer sam po cijele dane tipkala nešto za diplomski i kad se sve zbroji i oduzme, blog je ostao kratkih rukava.

Ipak, ovih su se dana u kuhinji mućkale stvari vrijedne pažnje. Zadnje mućkanje te vrste odvijalo se danas prije ručka i ujedno je današnja tema: panna cotta. Iskreno, donedavno jesam bila svjesna njezina postojanja, ali me nimalo nije privlačila da je probam. Neko bijelo brdašce s malo šumskog voća? Hmmm… hvala, ali ja ću ipak komad čokoladne torte. Bogu hvala, jedan me je švedski stol priveo pameti.

Prvi put sam panna cottu probala ovo proljeće u Cavtatu u hotelu Croatia. Vidjela sam je na tanjuru jednog finog, uglađenog gospodina pa – kud svi, tud i mali Mujo, odlučila i ja probati. Iako za kuhinju toga hotela imam sve same hvalospjeve (od predjela pa do deserta – divota), panna cotta me nije oborila s nogu; za moj je ukus bila tvrda i nedovoljno slatka. Ipak, dogodio se napredak: vidjela sam da ne grize (dapače, vrlo je zgodno ako vi ugrizete nju). Sljedeći put sam je probala u jednom drugom restoranu i panna cotta se naglo popela na prvo mjesto moje liste za isprobavanje. Mama i ja smo kemijale nešto s receptom Jamieja Olivera i otkrile toplu vodu.

Vjerujem da dobar dio vas ima neke svoje recepte za ovu tako jednostavnu i laganu slasticu, ali evo do čega smo mi došle:

500 ml slatkog vrhnja
90 ml mlijeka
2 žličice ekstrakta vanilije
90 g šećera u prahu
1 vrećica Instant fix želatine (Dr. Oetker)

U posudici zagrijte pola količine slatkog vrhnja, mlijeko i ekstrakt vanilije. Nek sasvim lagano vri 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi do sobne temperature.

Ostatak slatkog vrhnja tucite sa šećerom u prahu (ne trebate dobiti čvrst šlag, prestanite tući kad se vrhnje počne zgušnjavati).

U rashlađenu mješavinu vrhnja i mlijeka lagano stalno miješajući(!) dodavajte instant želatinu.

Pomiješajte dvije smjese, prelijte u čaše za posluživanje i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Poslužite sa sirupom od šumskog voća/jagoda/višanja ili s poširanim voćem.

Napomena:
–    Doza dovoljna za 4 osobe
–    Slijedite redoslijed recepta jer s ovom vrstom želatine šećer obvezno ide na kraju.
–    Odlično se slaže sa sirupom od višanja

kad dovršite svoju dozu na prozoru i ve? odložite aparat…

… na krevetu nađete (puno urednije načetu) maminu pa ukradete još malo dok nje nema

Što kažete na ovo?

3 komentara

Ana-Marija 02/10/2010 - 20:19

Komentari sa stare adrese:

27.7.2010 23:20:43 | bluzer81
Jedan mi od omiljenih deserata. A bio sam i u tom hotelu. Što se njega pak tiče – kakaaaav pogleeeed na more, auuuu… Hvala za recept 🙂
25.7.2010 15:57:13 | damijenestoslatko
@Andrea: hvala ti draga, nadam se da uzias na moru sad 🙂 @beauty: merci 🙂
23.7.2010 16:12:20 | beauty
Volim panna cottu, a tvoja zaista izgleda primamljivo. Moram isprobati. 🙂
22.7.2010 22:57:19 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Panna Cottu obožavam, a to je, začudo i jedna od rijetkih slatkih stvari koje i moj dragi voli. Koliko god volim ovaj desertić još više su me oduševile fotke s pogledom na plažu i more. 🙂
22.7.2010 20:12:29 | Neregistrirani korisnik [damijenestoslatko]
@slatkoljubac: hvala 🙂 ovo je slikano na prozoru, a ono malo plaže sto se vidi je plaža Banje malo plavog mora @dokolica: e to me bas veseli – dobar teeek :)) @grcka: jupii, drago mi je da mu se svidja! 🙂 @evilangel: da, kao stvoreno za ljeto, pozdrav i tebi! 🙂
22.7.2010 19:50:10 | evilangel
uuu primamljivo,baš za ove ljetne vrućine.pozz
20.7.2010 15:11:02 | Neregistrirani korisnik [grcka_mitologija]
eno panna cotta se hladi, jedva sam zaustavila dragog da ju ne potamani u još polutvrdom stanju 😛 njegov argument je: pa šta ju imaš hladit, vidi kako je fina 🙂
19.7.2010 18:38:31 | Neregistrirani korisnik [dokolica]
Mmmmm, obožavam ovaj desert i rado ga spravljam. Do sada sam isprobala razne varijante pa ću i ovu tvoju i to u kombinaciji sa sirupom od višanja. Mmmm, već se vidim kako uživam…! :)))
19.7.2010 16:19:46 | Neregistrirani korisnik [slatkoljubac]
Slike i klopa – jedno bolje od drugog!
Čestitke!!!
Nego ona slika pannacotte na prozoru, je li se ono u pozadini vide plaža i more?
19.7.2010 16:04:12 | Neregistrirani korisnik [damijenestoslatko]
@Cranberrie: i onda, kad idemo u Toscanu? 😀 Zezam se, ovo ti je stvarno krajnje jednostavno i ukusno, mislim da nema bas neke velike razlike u vremenu pripreme ove i one u vrecici, a ipak je lijepo kad imas vlastitu 🙂 @obrazovanje-znanost: muckat cu ja i odmarati, a sad sam se malo aktivirala pa cu i vas obavjestvati o tijeku muckanja 🙂 hvala na pozdravima, sljem i ja jedan s juga! @grcka_mitologija: mogla bi ici obicna zelatina, po Jamiejevom receptu ide 1,5 listića želatine, mi smo probavali s obicnom, ali na kraju je ova kombinacija ispala najbolje testure i najjednostavnija 🙂 @Josipa: hvala ti :)) kupi jedno vrhnje i probaj, mislim da ce ti se stvarno svidjeti. Bitno je samo da se ne izostavi ekstrakt vanilije tako da ne baca previse na mlijeko. Sretno s diplomskim!
19.7.2010 14:46:00 | Neregistrirani korisnik []
čestitam ti na položenim ispitima! trenutno i ja pišem diplomski rad pa mi je kompjutera i preko glave… najradije bih malo na more, laptop ostavila kod kuće i uživala 🙂 ja sam po pitanju panna cotte sličnog stava kao i ti (prije), ali vidim da se moram odvažiti 🙂 ovaj set fotki ti je jedan od najboljih do sad 🙂 Josipa
18.7.2010 23:15:12 | Neregistrirani korisnik [grcka_mitologija]
vidiš, ni mene nikada nije privlačila, ali sad si mi već dala razlog da se počnem predomišljati…. 🙂 a jel bi mogla ići želatina u listićima i ako da, koliko nje odgovara jednoj vrećici fix želatine? ili da jednostavno ne kompliciram i odem sutra kupiti fix želatinu :/ 😀 hehe, uglavnom kako bilo da bilo, sejvam i probavam skoro 🙂 grčka 🙂
18.7.2010 21:56:59 | obrazovanje-znanost
Divno štivo, kao i uvije -recpt jednostavan i lagan. Rado uživam u panna cotti , kad mi se god pruži prilika- osvježavajućdesert! Mućkaj ti i dalje i odmaraj svom Dubrovniku!Pozdrav tebi i mami!
18.7.2010 21:27:43 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
ona je već dugo predmet mog obožavanja ali iz ljenosti sam doma radila samo onu iz vrećice (nije uopće loša). no moja trajna ljubav živi u Toscani u jednom malom mjestašcu nadomak San Gimignana gdje sam ju otkrila kad smo bili prvi put. Slijedeće godine sam se vratila na mjesto zločina i pojela u jednoj večeri dvije što je vlasnici bilo urnebesno smješno 😉
Ajde, neću više biti ljenčina pa ću probati tvoj recept 😉

Reply
Mr.Christmas 18/03/2014 - 2:33

Isto tako se odlično slaže recimo sa preljevom od Lemon curda i mljevenih badema, ili preljevom od marakuje i sušenog voća, probao sam 😉

Reply
Panna cotta s coulisom od jagoda i ruže - Da mi je nešto slatko 12/02/2015 - 13:02

[…] Panna cottu napravite prema ovom receptu. […]

Reply

Ostavi komentar