Mrvice s breskvama – korak po korak

Kad breskve postanu premekane da bi se onako slatko pojele i kad ih ima previše da bi ih se stiglo potamaniti prije nego što propadnu, treba brzo rješenje. E pa evo ga.

Ovaj recept je prilagođen iz Jamie Oliverove prve kuharice i vjerojatno je jedan od najjednostavnijih kolača koji postoje na svijetu. Njegovo ime na engleskom glasi crumble, a evo što o njemu kaže brašna i šećera, a peče se u pećnici dok vrh ne postane hrskav (otud drugi naziv za ovu slasticu: crisp). često se poslužuje s kremom na bazi jaja, tučenim vrhnjem ili pak sladoledom kao topli desert na kraju obroka (iako je meni još draži kad se ohladi).

Voće koje se najčešće koristi za pripremanje crumblea su jabuke, kupine, breskve, rabarbara i šljive, a rastresiti sloj može sadržavati zobene pahuljice, mljevene bademe ili druge orašaste plodove. Često se po vrhu posipa smeđi šećer koji se tijekom pe?enja karamelizira i cijelom kola?u doda još jednu ukusnu aromu.

Navodno je crumble nastao u Britaniji u Drugom svjetskom ratu kada su sastojci potrebni za pripravljanje pita (poput brašna, masnoće i šećera) bili teško dostupni pa su domaćice smislile ovaj recept koji ih koristi u minimalnoj mjeri. Meni ta cijela priča baš ne drži vodu (da netko pravi kolače u sred rata kad nema dovoljno brašna ni za umijesiti kruh?), ali eto, zvuči zanimljivo pa nek stoji tu.

U Americi postoji kolač koji poprilično nalikuje na crumble, a naziva se cobbler. Njegov je gornji dio mnogo manje rastresit i nešto je glatkije teksture. Ako se sjećate, u prošloj sezoni je Ana Ugarković pripremala nešto te vrste.

Sve u svemu, ovo je stvarno toliko jednostavno i brzo da je bilo čisto blesavo ne isprobati, a okus je odličan. Mama i ja smo ga radile 3-4 puta i malo smo izmijenile Jamiejeve količine sastojaka pa evo te mrvu dorađene verzije. Ovo je najjednostavnija varijanta ovog kolača, a ako se upustim u neke s dodacima, bit ćete navrijeme informirani

Za pleh cca 22×32 cm
VOĆE
450 g očišćenog voća
100 g šećera
1 šećer vanilija

MRVICE
220 g brašna
100 g šećera
prstohvat soli
120 g maslaca


Zagrijte pećnicu na 180 °C i namastite pleh.

Očistite breskve i narežite ih na ploške pa ih izmiješajte sa šećerom pomiješanim sa šećer vanilijom i složite ih po dnu pleha.

Pomiješajte brašno, šećer i sol pa dodajte na kockice narezan maslac i vrhovima prstiju ga utrljajte u brašno tako da dobijete mrvice (kao na slici).

Pospite mrvice po voću

Pecite cca 1 sat tj. dok gornji sloj ne uhvati finu zlatnosmeđu boju.

Napomene

  • Ako vam malo soka od voća iscuri na rubovima pleha, vjerojatno će pocrnjeti, ali ne obazirite se na to. (što bolje pokrijete voće mrvicama, manje će iscuriti) Taj dio samo kasnije uklonite nožem.
  • Ova vrsta kolača se teško reže (previše se mrvi) pa ga je zgodno posluživati u zdjelicama uz kuglu sladoleda ili malo šlaga npr.

Verzija za ispis

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    6.8.2008 18:43:29 | damijenestoslatko
    @mygunsandroses: valjda bi upalilo 🙂

    @grcka_mitologija: ja sam ti u pravoj pomami za breskvama :))) bili smo dobili 5-6 kg bresaka od bake i nismo sve mogli pojest u dovoljno kratkom roku (inače i kod nas nestaju kao lude 🙂 )
    6.8.2008 15:00:40 | grcka_mitologija
    mmmmmm, vidim ti si u “breskva fazonu”…. 😉 ja sam zadnjih dana samo tamanila breskve i grozdje i nije se nijednom desilo da su omekanile 😉 sve mi se cini da cu morat kupiti neke vec mekane koje sigurno necu pojest, jer ako budem cekala da same omekane, nista od od kolača 😉
    4.8.2008 15:49:39 | mygunsandroses
    podmićivanje nikad ne bi bilo tak slatko =)
    4.8.2008 15:13:37 | mygunsandroses
    da si mi susjeda svaki dan bih ti dolazila jesti hranu =).. hh.. zaboravila sam prije reć, imaš lijepo cvijeće u dvorištu =)..
    4.8.2008 15:09:48 | damijenestoslatko
    @poetika: nije nimalo loše, mi smo ga dome testirali višekratno 🙂

    @dokolica: ovo ti je stvarno maksimalno jednostavno – dok budeš radila nešto drugo po kuhinji, ovo zamutiš za sekund i na kraju se nagradiš komadom (ili više njih 🙂 ) kolača :)))

    @Felicije: ne znam jesi li ovo probao, ali protiv ovog predstavnika engleske kuhinje se uistinu neću tužiti…

    @volim_kuhati: imaš pravo, zanimljivo je što uvijek ima nešto novo za probai i kad misliš da si vidio sve – daleko si od toga :)))

    @MalaLu: nadam se da je bilo uspješno 🙂

    @mygunsandroses: ma ovo ti je gotovo za čas i onda i zaboraviš da si radila kolač kad on izađe iz pećnice 🙂
    4.8.2008 11:20:43 | mygunsandroses
    breskve volim.. i ovo je tako jednostavno =).. jednostavnije nemože bit.. =).. i ovo je supp jer sad kad je vruće nije baš lijepo bit u kući radit kolače, a pogotovo s kremom..
    4.8.2008 11:09:07 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
    ovo se bas spremam napraviti… mljac
    3.8.2008 21:20:14 | volim_kuhati
    čula sam za ovaj kolač i stvarno kad pomislim da sam sve vidjela, uvijek nađem nešto novo… zato je kuhanje tako zabavno… sigurna sam da je jako fino… još uz malo šlaga ili sladoleda, njam! 😉
    3.8.2008 18:19:18 | Felicije
    Englezi bi svakom jelu oduzeli sve što najviše mogu. Ono što ostane, zovu “engleskom kuhinjom”…
    3.8.2008 17:09:52 | dokolica
    Ovo još nisam vidjela, a stvarno je jednostavno. To se traži, jednostavnost…cool! ;)))) Isprobat ću jer volim ovakve stvari.
    3.8.2008 17:00:11 | poetika
    Probat ću…….nije uopće lošeeee, dapače

  2. Ena

    Pravila sam ovo danas i iako mi se sviđa ukus, drugi put ću uduplati količinu breskvi, a upola smanjiti količinu mrvica, ovdje je za moj ukus bilo previše mrvica, ja volim da ih ima upola manje nego voća. Ali su breskve mljaci mljac.

    • super, drago mi je da te recept bar inspirirao za vlastitu kombinaciju, a u tome i jest ljepota kuhanja – prilagoditi stvari svom ukusu 🙂 bon appetit!

Leave a Comment