Mrvice s breskvama – korak po korak

Kad breskve postanu premekane da bi se onako slatko pojele i kad ih ima previše da bi ih se stiglo potamaniti prije nego što propadnu, treba brzo rješenje. E pa evo ga.

Ovaj recept je prilago?en iz Jamie Oliverove prve kuharice i vjerojatno je jedan od najjednostavnijih kola?a koji postoje na svijetu. Njegovo ime na engleskom glasi crumble, a evo što o njemu kaže brašna i še?era, a pe?e se u pe?nici dok vrh ne postane hrskav (otud drugi naziv za ovu slasticu: crisp). ?esto se poslužuje s kremom na bazi jaja, tu?enim vrhnjem ili pak sladoledom kao topli desert na kraju obroka (iako je meni još draži kad se ohladi).

Vo?e koje se naj?eš?e koristi za pripremanje crumblea su jabuke, kupine, breskve, rabarbara i šljive, a rastresiti sloj može sadržavati zobene pahuljice, mljevene bademe ili druge orašaste plodove. ?esto se po vrhu posipa sme?i še?er koji se tijekom pe?enja karamelizira i cijelom kola?u doda još jednu ukusnu aromu.

Navodno je crumble nastao u Britaniji u Drugom svjetskom ratu kada su sastojci potrebni za pripravljanje pita (poput brašna, masno?e i še?era) bili teško dostupni pa su doma?ice smislile ovaj recept koji ih koristi u minimalnoj mjeri. Meni ta cijela pri?a baš ne drži vodu (da netko pravi kola?e u sred rata kad nema dovoljno brašna ni za umijesiti kruh?), ali eto, zvu?i zanimljivo pa nek stoji tu

U Americi postoji kola? koji poprili?no nalikuje na crumble, a naziva se cobbler. Njegov je gornji dio mnogo manje rastresit i nešto je glatkije teksture. Ako se sje?ate, u prošloj sezoni je Ana Ugarkovi? pripremala nešto te vrste.

Sve u svemu, ovo je stvarno toliko jednostavno i brzo da je bilo ?isto blesavo ne isprobati, a okus je odli?an. Mama i ja smo ga radile jedno 3-4 puta i malo smo izmijenile Jamiejeve koli?ine sastojaka pa evo te mrvu dora?ene verzije. Ovo je najjednostavnija varijanta ovog kola?a, a ako se upustim u neke s dodacima, bit ?ete navrijeme informirani

Za pleh cca 22×32 cm :
za vo?e
45 dkg o?iš?enog vo?a
10 dkg še?era
1 še?er vanilija

za mrvice:
22 dkg brašna
10 dkg še?era
malo soli
12 dkg maslaca


0) Ugrijte pe?nicu na 180°C i namastite pleh
1) O?istite breskve i narežite ih na ploške pa ih izmiješajte sa še?erom pomiješanim sa še?er vanilijom i posložite ih po dnu pleha
2) Pomiješajte brašno, še?er i sol pa dodajte na kockice narezan maslac i vrhovima prstiju ga utrljajte u brašno tako da dobijete mrvice (kao na slici)
3) Pospite mrvice po vo?u
4) Pecite cca 1 sat tj. dok gornji sloj ne uhvati finu zlatno-sme?kastu boju

Napomene :
1) Ako vam malo soka od vo?a iscuri na rubovima pleha, vjerojatno ?e pocrniti, ali ne obazirite se na to. (što bolje pokrijete vo?e mrvicama, manje ?e iscuriti) Taj dio samo kasnije skinite nožem.
2) Ova vrsta kola?a se dosta teško pravilno reže pa ga je jako zgodno posluživati u zdjelicama uz kuglu sladoleda ili malo šlaga npr.

Verzija za ispis

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    6.8.2008 18:43:29 | damijenestoslatko
    @mygunsandroses: valjda bi upalilo 🙂

    @grcka_mitologija: ja sam ti u pravoj pomami za breskvama :))) bili smo dobili 5-6 kg bresaka od bake i nismo sve mogli pojest u dovoljno kratkom roku (inače i kod nas nestaju kao lude 🙂 )
    6.8.2008 15:00:40 | grcka_mitologija
    mmmmmm, vidim ti si u “breskva fazonu”…. 😉 ja sam zadnjih dana samo tamanila breskve i grozdje i nije se nijednom desilo da su omekanile 😉 sve mi se cini da cu morat kupiti neke vec mekane koje sigurno necu pojest, jer ako budem cekala da same omekane, nista od od kolača 😉
    4.8.2008 15:49:39 | mygunsandroses
    podmićivanje nikad ne bi bilo tak slatko =)
    4.8.2008 15:13:37 | mygunsandroses
    da si mi susjeda svaki dan bih ti dolazila jesti hranu =).. hh.. zaboravila sam prije reć, imaš lijepo cvijeće u dvorištu =)..
    4.8.2008 15:09:48 | damijenestoslatko
    @poetika: nije nimalo loše, mi smo ga dome testirali višekratno 🙂

    @dokolica: ovo ti je stvarno maksimalno jednostavno – dok budeš radila nešto drugo po kuhinji, ovo zamutiš za sekund i na kraju se nagradiš komadom (ili više njih 🙂 ) kolača :)))

    @Felicije: ne znam jesi li ovo probao, ali protiv ovog predstavnika engleske kuhinje se uistinu neću tužiti…

    @volim_kuhati: imaš pravo, zanimljivo je što uvijek ima nešto novo za probai i kad misliš da si vidio sve – daleko si od toga :)))

    @MalaLu: nadam se da je bilo uspješno 🙂

    @mygunsandroses: ma ovo ti je gotovo za čas i onda i zaboraviš da si radila kolač kad on izađe iz pećnice 🙂
    4.8.2008 11:20:43 | mygunsandroses
    breskve volim.. i ovo je tako jednostavno =).. jednostavnije nemože bit.. =).. i ovo je supp jer sad kad je vruće nije baš lijepo bit u kući radit kolače, a pogotovo s kremom..
    4.8.2008 11:09:07 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
    ovo se bas spremam napraviti… mljac
    3.8.2008 21:20:14 | volim_kuhati
    čula sam za ovaj kolač i stvarno kad pomislim da sam sve vidjela, uvijek nađem nešto novo… zato je kuhanje tako zabavno… sigurna sam da je jako fino… još uz malo šlaga ili sladoleda, njam! 😉
    3.8.2008 18:19:18 | Felicije
    Englezi bi svakom jelu oduzeli sve što najviše mogu. Ono što ostane, zovu “engleskom kuhinjom”…
    3.8.2008 17:09:52 | dokolica
    Ovo još nisam vidjela, a stvarno je jednostavno. To se traži, jednostavnost…cool! ;)))) Isprobat ću jer volim ovakve stvari.
    3.8.2008 17:00:11 | poetika
    Probat ću…….nije uopće lošeeee, dapače

  2. Ena

    Pravila sam ovo danas i iako mi se sviđa ukus, drugi put ću uduplati količinu breskvi, a upola smanjiti količinu mrvica, ovdje je za moj ukus bilo previše mrvica, ja volim da ih ima upola manje nego voća. Ali su breskve mljaci mljac.

    • super, drago mi je da te recept bar inspirirao za vlastitu kombinaciju, a u tome i jest ljepota kuhanja – prilagoditi stvari svom ukusu 🙂 bon appetit!

Leave a Comment