Priča o citrsunom voću nastavlja se. Nekoliko onih istih naranača čije ste korice u obliku arancina nedavno vidjeli sada su završile u obliku mermelade.
Ova je mermelada idealan jestivi poklon, ali morate biti sigurni da taj netko tko je prima:
a) cijeni mermeladu općenito
b) naročito cijeni domaću mermeladu
c) spada pod opis gurmana.
(ako ne zadovoljava sva tri uvjeta, teglici se neće veseliti koliko bi ustvari trebao/la)
Naranče koje mi je „donio Sveti Nikola“ sam uglavnom pojela onako same i svježe jer su bile one vrste koju najviše volim, a par komada sam pretvorila u mermeladu. Tako sam iskoristila sve – i koru i sredinu.
Dok mi se po glavi motalo kako je to super što se može baš svaki djelić iskoristiti, na pamet mi se neprestano vraćala jedna scena iz Buñuelovog filma Diskretni šarm buržoazije (1972) Nedavno sam ga gledala na Tuškancu s Mirkom i s Jelenom, prijeatljicom s fakulteta. Film je bio na francuskom, tipično bunuelovski, šarmantan i na momente urnebesno smiješan (barem meni). Čitava radnja se može svesti na to kako jedno napuhano, jako „hoch“ društvance nikako ne može pojesti zajedno večeru jer stalno nailaze na neke prepreke. Između ostalog jedan od likova je ambasador neke nepostojeće državice i njemu neprestano govore kako je ta njegova država ovakva i onakva i kako ništa ne valja itd. itd. U trenutku kad mu prekipi, on sav iznervian nešto opsuje na Francusku „en sa totalité“ (u cijelosti). Ta je replika Jeleni i meni bila toliko smiješna (vjerojatno to ima neke veze s činjenicom da obje studiramo francuski) da smo se smijale sljedećih 5 minuta sa suzama u očima dok su drugi uglavnom ozbiljno promatrali film i vjerojatno im nikako nije bilo jasno što je nama toliko smiješno. Još si nisam ni sama uspjela objasniti čemu smo se tako ludo smijale, ali kad god mi to padne na pamet, izmami mi smiješak na lice.
Tako sam ja gulila naranče i blaženo se smješkala razmišljajući o tome kako će svaka naranča biti iskorištena „en sa totalité“ (u cijelosti). Sva sreća da me nitko nije vidio, vjerojatno bi pomislio kako mi nisu baš sve na broju.
A kad sam već kod filmova, ako volite trilere i ako ga još niste pogledali, pođite vidjeti „Tijelo od laži“ (Body of Lies) Ridleya Scotta. Mi smo bili sinoć i oduševili smo se; to je jedan od boljih filmova koje sam pogledala u zadnje vrijeme.
I evo napokon mermelade:
samljevene naranče (koliko ćete ih fino samljeti ovisi o tome kolike komadiće kasnije želite u mermeladi)
šećer (pola težine samljevenog voća)
malo šećer vanilije po želji
Stavite jedan tanjurić u zamrzivač, sterilizirajte staklenke.
Naranče, šećer i šećer vaniliju pomiješajte u jednoj posudi i kuhajte na srednje jakoj vatri.
Dok se mermelada kuha, skidajte s vrha pjenu sve dok je ima.
Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću (to ćete provjeriti pomoću ohlađenog tanjurića – na njega ćete staviti žličicu mermelade koja će se u tom trenu ohladiti pa ćete vidjeti je li to gustoća koja vam odgovara.
Dok je još vruća, prelijte je u sterilizirane staklenke.
Napomena:
Možete je koristiti za sve živo za što koristite i sve ostale mermelade, ali meni je ubjedljivo najdraža u najjednostavnijoj varijanti – s malo kruha i maslaca.
Nastojte birati slađe naranče – računica je jednostavna – ako su vam naranče kisele, bit će i mermelada.
0 comment
Komentari sa stare adrese:
22.12.2008 12:19:55 | Neregistrirani korisnik [tay]
ja inače ne volim marmelade, općenito, ali ova od narančine kore me osvojila, totalno… sad ću isprobati i ovaj recept.
17.12.2008 15:22:54 | kisssoldier
naranče su zakon.. one su fine u svemu.. marmeldau još nikad nisam probala(od naranče)
16.12.2008 13:50:11 | damijenestoslatko
@Sweetsensation: znači i ti spadaš pod a b i c 🙂
@Felicije: evo stiže!
@volim_kuhati:ma nema tko takvih ljudi nema, kao što rekoh – šteta što se sve mjeri novcem!
@vera4: baš vam hvala 🙂 znam za to s koricom, ali nisam imala vremena za takve egzibicije pa sam se zadržala na jednostavnijoj varijanti 🙂
@agnus_dei: ugodan dan i tebi! 🙂
@dokolica: joooj mermelade vise nema, ali kandidiraj se za sto god drugo hoces i ja donosim 🙂
@kradljivac ideja: bas zgodan nadimak :))) nema na cemu – recept je jednostavan i manje vise isti kao svi moji recepti za mermeladu, ako pogledas i one druge – svi su na manje-vise istu foru. nema greske 🙂
16.12.2008 12:47:04 | Neregistrirani korisnik [Kradljivac+ideja]
Do sada nisam imala hrabrosti praviti marmeladu od pomorandze, jer nisam imala dobar recept. Hvala ti na ovom prije svega jednostavnom receptu. Moram da probam ovih dana. Kod nas je marmelada od pomorandzi cista egzotika.
16.12.2008 10:40:37 | dokolica
Zadovoljavam sva tri uvjeta…mogu li kadidirati za jednu teglicu…? :))) Pozdrav!
16.12.2008 10:09:32 | Agnus_dei
Print, print, pozdrav i ugodan dan…
15.12.2008 22:05:33 | vera4
Ako vam je do zafrkavanja, tri dana prije nakane stavite koru od cca pol naranče u odi i mjenjajte ju dva put na dan (vodu ne koru) u drugoj polovici kuhanja dodajte koricu sitno isjeckanu u marmeladu. Daje specifičan gorkasti štih. U nekoj mojoj rang listi ovo je kraljica marmelada, sa ili bez korice. Bravo Ana Marija!
15.12.2008 20:40:55 | volim_kuhati
ja bih definitvno bila presretna da dobijem ovako nešto, pa čak i da mi se okusom ne svidi… bitna je namjera i trud… a babette je baš lijepo rekla i potpisujem (nažalost) i ja, takvih ljudi i ja imam na popisu onih kojima dajem poklone 🙂
15.12.2008 17:16:50 | Felicije
Da, da! Evo, ja sam već zinuo….
15.12.2008 8:07:45 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
kak ja volim marmeladu od naranče! super je 🙂
14.12.2008 23:48:46 | damijenestoslatko
@poetika: nema na čemu – ja se ndam i drugi put! 🙂
@felicije: … još malo slatkog? 🙂
@babette: ma znam i ja to. šteta što je toliko naglasak na nekim skupim stvarima i na materijalnom – sve bi skupa bilo puno humanije kad bi se malo više uvažio faktor truda, ljubavi uložene u nešto…
@Vali: za tebe ja ni ne sumnjam!!! :)))
14.12.2008 21:24:37 | Neregistrirani korisnik [Vali]
O, ja to znam cijeniti, bez brige. 🙂 Ljetos sam u Trstenom kupila nekoliko teglica domaćeg pekmeza od naranče, i od gorkih i od slatkih. I tvoj prekrasno izgleda.
14.12.2008 18:45:27 | Neregistrirani korisnik [babette]
itekako si u pravu!!poklone poput ušećerenih bajama, arancina i ostalih “malih slatkih radosti” zaista može dobiti i zaslužuje samo netko tko to i cijeni…vjeruj mi, da se nekim ljudima pojavim na vratima s vrećicom ušećerenih bajama ili nečeg sličnog,ne bi mogli sakriti razočaranje veličinom vrećice…zato, svoj pravi trud dijelite samo onome tko će to znati cijeniti. za ostale, najlakše je otići u dućan i kupiti nešto, ako i to…pozdrav, sve je krasno….nažalost, ne mogu praviti jer nemam domaće naranče.
14.12.2008 17:13:35 | Felicije
Kompletan obrok. Ugodan i jestivi tekst kojem je slijedio ovaj slatki melem poput jantara. Pa što nam još više treba? Osim slatkog. I onda još samo malo slatkog, pa…
14.12.2008 14:59:59 | poetika
Tekst je više od recepta….Hvala
Ja marmeladu, ako to tako možemo nazvati od cijelih naranči radim već duginiz godina i moram napomenuti da ove slike nisu taj đem, marmelada, što god…u toj mješavini je kora jako vidljiva i marmelada je puno jače naranđasta.
pozdrav 🙂
ovo i nije mermelada od cijelih naranača već samo od srži. u ovoj mermeladi nema kore, kao što na samom početku teksta piše – kore su se pretvorile u arancine 🙂