Krema s karamelom ili kako iskoristiti preostale žumanjke

by Ana-Marija

Nakon par dana što me nije bilo u ovim internetskim vodama (zbog 2 kolokvija, opečenog prsta, druženja s mamom koja je tu bila ovaj tjedan i već pomalo kroničnog nedostatka vremena za sve što bih htjela), evo me nazad samo da vam ostavim jedan receptić koji će vam dobro doći ako se odlučite isprobati nešto od ovih prethodnih recepata s jagodama u kojima se koriste samo bjelanjci. U ovom se receptu naime koriste samo žumanjci, a priprema je minimalna i jednostavna. Ideja je potekla s ove prekrasne stranice: www.orangette.blogspot.hr.

Za 4 zdjelice promjera 8 cm (koje sam nabavila zahvaljujući kolegici s bloga kulinarski zemljopis)

350 ml slatkog vrhnja
6 žlica smeđeg šećera
prstohvat soli
6 žlica vode
2 žlice šećera
4 žumanjka
1 šećer vanilija

Zagrijte pećnicu na 150°C i namastite 4 keramičke zdjelice.

Na laganoj vatri pomiješajte vrhnje, smeđi šećer i sol pa lagano kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.

U drugoj (manjoj) posudi pomiješajte vodu i šećer i napravite kramel (kuhajte jedno 5min povremeno miješajući). Kad se mrvicu prohladi lagano umiješajte smjesu s vrhnjem.

U trećoj posudi lagano istucite jaja sa šećer vanilijom pa im u tankom mlazu dodajte mješavinu vrhnja i karamela stalno miješajući.

Procijedite kroz sito ili cjediljku i ulijte u zdjelice. Skinite pjenu s vrha ako je ima (tako će kasnije kreme biti ljepše) i prekrijte ih aluminijskom folijom.

Provrite dosta vode, ulijte je u jedan pleh i stavite u njega zdjelice (voda im treba doći do pola visine otprilike).

Pecite 45 min dok ne bude poput čvrste želatine (može i 5-10 min dulje) – ne brinite ako je još malo „živo“ u sredini – stisnut će se hlađenjem.

Dobro ohladite i servirajte hladno (samo ili uz malo šlaga)

Imam svkakvih recepata i svašta sam kuhala pa ću se nastojati malo bolje organizirati ovaj tjedan da vam to i ovdje napisem. Međutim, prvo pisanje koje me sad čeka je seminar koji mora biti gotov do utorka i od njega me već hvata „mala snaga“ kako bi se u Dubrovniku reklo.

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 10/09/2010 - 0:29

Komentari sa stare adrese:

12.1.2009 23:47:26 | damijenestoslatko
eto jos jednom, zao mi je, proletilo je u zurbi, nadam se da ce na kraju ipak biti koliko-toliko ok. hvala 🙂
12.1.2009 23:11:36 | Neregistrirani korisnik [blabla]
ma nema veze. iako peče se već 1.45h. povećavala san temp. do 100…valjda sve to neće utjecat na rezultat, ali ne odustajen ja tako lako:) sve pohvale za blog…unatoč ovome:D
12.1.2009 22:47:20 | damijenestoslatko
auuuuuuuu. bas mi je zao na pogresci 🙁 znam biti brzopleta pa ne pregledati kad mi fali vremena, temperatura je 150°C, a ništa ne treba tući. sorry 🙁
12.1.2009 22:34:05 | Neregistrirani korisnik [blabla]
probala san već 2puta i nikako da se stisne. skroz rijetko. triba li stuč šlag i je li temp. 50 sigurno?
21.5.2008 17:49:25 | damijenestoslatko
moram priznati da sam i ja uživala pišući ga, ta mi je tema nekako bliska, valjda radi fakultet na kojem studiram, ali i radi TV-a kao što ti kažeš. baš mi je drago da ti se tako svidio 🙂
21.5.2008 11:17:05 | volim_kuhati
jako mi se sviđa tvoj članak o američkim kolačima… meni je osobno do sad najbolji… možda je to zato što me fascinira američka kuhinja jer toliko o njoj gledamo u filmovima… 🙂
20.5.2008 17:08:10 | damijenestoslatko
@volim kuhati: ja sam uvijek za povecanje doze 😉

@grcka: nema na cemu, i drugi put 🙂

@stone: drago mi je da ti se svida 🙂

@MalaLu: evo i ja jedva cekam da probas 🙂

@dokolica: tako i kod mene obično ide scenarij, ali ovaj put sam stvarno odlučila da ne može to tako 🙂

@happy_pjegica: pozdrav i tebi! 🙂

@Sunshine: na kraju su se svi zdjelični problemi razriješili :))

@kuharica u usponu: prvo, potpis ti je genijalan, a drugo profil na coolinarici nemam jer mi se cini da ovdje nekako imam vise slobode nego tamo, a u nekim stvarima volim da je sve po mom 🙂 Bas mi je drago da su ti recepti i slike po ukusu, ja cu se truditi da i dalje budu takvi pa da imas jos koji recept za skinuti 🙂
20.5.2008 15:47:35 | Neregistrirani korisnik [Sunshine]
Hvala na informaciji gdje kupiti zdjelice, trcim u Ipercoop po njih cim stignem! 🙂
20.5.2008 13:43:08 | Neregistrirani korisnik []
evo, slučajno sam naišla na ovaj blog i.. mislim da mi postaješ uzor. ne znam imaš li na coolinarici svoj profil ali ako ga nemaš mislim da bi tamo bila faca i pol jer su ti recepti odlični a fotke savršene. skidam kapu… al i recepte 😉

btw, danas ću za ručak probat napravit pitu s buđolom 🙂 juhuhuuu

kuharica u usponu
20.5.2008 13:38:37 | Neregistrirani korisnik []
isprobavam
20.5.2008 11:14:21 | Neregistrirani korisnik []
Sunshine, ja sam takve male zdjelice kupila u Ipercoopu prije par mjeseci
19.5.2008 17:56:47 | Neregistrirani korisnik [Sunshine]
Hvala ti puno na informaciji, al morat ću potražiti ngdje kod nas u Zagrebu jer su šanse da dospijem uskoro do Ikee ravne nuli… :o) Pozz!
19.5.2008 17:35:44 | happy_pjegica
mmmm…lijepoo idem odma probat..pozz =)
19.5.2008 17:03:58 | dokolica
Zaimljiva metoda za iskoristiti žumanjke…Ja obično 3 dana gruntam kaj s njima napraviti i onda ih na kraju bacim :(((
19.5.2008 16:26:19 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
jooooj… jedva cekam da probam, a svakako cu probati 😀
19.5.2008 14:37:22 | Neregistrirani korisnik [Stone]
Dobra ideja. Vrijedi probati.
19.5.2008 12:20:48 | grcka_mitologija
Hvala!!! ;)))
19.5.2008 9:31:12 | volim_kuhati
jako lijepo i praktično… jedina zamjerka je što ima samo 4 zdjelice? 😉
18.5.2008 21:31:29 | damijenestoslatko
@mygunsandroses: na bude, bude nesto blaze jer je karamel ipak samo jedan od sastojaka. slatkasto je i fino hladno

@tamogdjezivimja: upravo tako, da ima 48h, bio bi taman! u zadnje vrijeme se znam toliko umoriti da mi najbolji dio dana bude kad konacno legnem u krevet….

@sunshine: drago mi je da ti se svida 🙂 a za zdjelice nije nikakav problem – ima ih u Ikei i to po cojeni nešto 1-2 eura po komadu pa sam zamolila jednog čovjeka da mi ih donese iz Graza. Prije toga sam ih tražila posvuda,ali nisam mogla naći. Postoji sansa da ih ima u Ipercoopu, tamo su mi rekli da ima, ali nisam pogledala.

@neregistrirani: tko god bio, hvala 🙂

@Vali: evo odgovor tu poviše 🙂

@grcka: evo samo da napisem ovaj nesretni seminar i bacam se na detaljno citanje 🙂

violetlove: 😉

@Flicije: ja sam upravo u zadnje vrijeme radaila puno stvari kojima treba šaum (i kod mene doma se tako zove 🙂 ) pa su mi ostajali žumanjci… nije loše imati kakav recept i za takve prilike iako je obrnuta situacija češća 🙂
(pursle zovemo puslice)

18.5.2008 18:43:22 | Felicije
Zanimljivo, ali nikada mi ne ostanu žutanjci nego bjelanjci i uvijek moram za njih izmišljati poslastice zvane “da se ne baci”. No, to me ne smeta jer jako volim pusrle (ne znam kako to vi zovete)ili bilo koji kolaš za koji trebam šaum (opet ne znam tvoj naziv).
18.5.2008 17:54:39 | VioletLove
Mljac 😀
18.5.2008 16:24:15 | grcka_mitologija
Zanemari prethodni komentar…jos sam pod utjecajem od sinoc, pa sam krivo vidjela ;))))
18.5.2008 16:18:29 | grcka_mitologija
Pravila sam nesta slicno, ali davno…..Vidim tamo na prethodnom receptu netko je obrisao moje komentare…..pa evo opet pisem da imas na blogu post za tebe…..pozdrav!
18.5.2008 12:18:34 | Neregistrirani korisnik [Vali]
I ja bih ove zdjelice! Gdje toga ima?
18.5.2008 11:54:53 | Neregistrirani korisnik []
glasao sam ti za blog preko blogerice
18.5.2008 10:03:31 | Neregistrirani korisnik [Sunshine]
Joj, ovo mrak izgleda… jel bi bio problem da i nama otkrijes gdje si pronasla ove zdjelice, ja isto vec duze vrijeme tragam za njima? Recepti su ti sve bolji i bolji, svaka cast! :o))
18.5.2008 9:35:21 | tamogdjezivimja
Obožavam karamel – ovo ću svakako isprobat 🙂 nadam se da ćeš položit taj kolokvij – a i mene pomalo vata kronični nedostatak vrimena, tila bi sve odjednom, al jednostavno vremenski ne možeš pa ni dan traje 48 sati 🙂
18.5.2008 9:26:18 | mygunsandroses
tak ljepo.. a dal je to nakraju jako slatko ko karamel??

Reply

Ostavi komentar