Crème brûlée

“Ti si luđa od nje.” To je valjda najbolji kompliment koji sam dobila u zadnje vrijeme. Onaj zbog kojeg se još malo zaljubiš u onoga tko ti ga je dao.

Da pojasnim:

• Govornik = V.I.P.
• ona = Amélie Poulain

Nedavno  smo napokon pogledali film o kojem sam mu toliko trubila, jedini film koji imam na DVD-u i koji stoji na polici, među knjigama. Jedan od rijetkih koje sam u stanju gledat ponovo i ponovo i uvijek se smijati na istim mjestima, Amélie.

Jedan od onih klišeja u koji se svaki student francuskog zaljubi i misli da je po tome totalno jedinstven, a onda shvati da na svijetu postoji još milijarda ljudi koji obožavaju baš to isto što i on. Ali već vas ta priča toliko uvuče i postane dio vas da vas i nije briga što je pomodna i općeraširena.

Tako je to s Amélie, Malim princom, posterima Toulouse Lautreca i sl.

A biti luđa od Amélie, utjelovljenja pozitivne i šarmantne ludosti – bolje od toga ne može.Barem ne u mom svijetu.

Ležali smo tako i gledali, smijali se, uživali u filmu i prekrasnoj filmskoj glazbi Yanna Tiersena kad odjednom, jedna od najpoznatijih scena u filmu: Amélie žličicom lomi karamel na vrhu crème brûléea. V.I.P. u se ozari lice.

– Aaa, i ja bi. Kad ćeš ti meni napravit crème brûlée?

– Kad god hoćeš.

I stvarno, crème brûlée je toliko jednostavan desert da ga baš možete napraviti kad god hoćete. Dobro dođe brener, ali ako ga i nemate, sve se to riješi gornjim grijačem u pećnici. S razlogom klasik francuske kuhinje – jednostavan, a profinjen. Svilenkasta krema ispod hrskavog karamela. Ako hoćete, možete joj dodati i neku aromu po želji, sve prolazi – što god vam srcu drago.

• 380 ml slatkog vrhnja
• 5 žumanjaka
• 30 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• šećer za karamel

1. Zagrijte vrhnje, no ne dajte mu da provri.
2. Ugrijte pećnicu na 170°C.
3. U zdjeli umutite žumanjke i šećer pa im polako, neprestano miješajući, dodajte vrhnje.
4. Ulijte mješavinu u zdjelice u kojima ćete peći kremu, a zatim njih stavite u duboki pleh. Potom do polovice visine pleha ulijte vrelu vodu i sve stavite u pećnicu. Pecite otprilike 30 do 40 min, dok se krema ne stvrdne.
5. Pustite je da se ohladi do sobne temperature, a zatim je preko noći stavite u hladnjak.
6. Neposredno prije posluživanja po vrhu kreme pospite po žličicu šećera i karamelizirajte ga. To možete učiniti kuhinjskim brenerom ili tako da zagrijete gornji grijač u pećnici na najjače i stavite kremu na najvišu prečku u pećnici. Šećer će se rastopiti i karamelizirati. Prije posluživanja pustite da se ohladi.