Slatki umaci – i to njih pet

Kad god se snima prilog za Dobru hranu, to zna?i samo jedno: da ?e u ku?i biti dobre hrane. Ovaj mjesec dopalo me da napravim i snimim pet torta. Udah, izdah i krenula sam. I napravila ih. A onda je sutradan došla uvijek vesela i nasmijana fotografkinja Kristina Lenard pa smo zajedno micale tortice, premještale ih, namještale, sve dok nismo dobile fotografije kojima smo obje bile zadovoljne. I V.I.P. je pripomogao – kako kroz moralnu podršku, tako i kroz odlazak u trgovinu u zadnji ?as.

Kad smo završile, ostao je još gori zadatak – pojesti pet torta. Dio Kristini, dio Kristininoj prijateljici, dio urednici i dio nama. Do?e se takvim problemima uvijek u kraj. ?

A razmišljaju?i o ovom editorialu od neki dan, sjetila sam se da sam prije par mjeseci radila nešto puno jednostavnije i brže. Prikle sa slatkim umacima. Ve? sam s vama podijelila recept za prikle, a sad je red i na umake – možete ih poslužiti uz prikle, kao preljeve za pala?inke ili uz neke suhe kekse, kao preljev za tortu… Sigurna sam da ?ete ve? smisliti što ?ete s njima. ?

 

Umak od tamne ?okolade

  • 100 g tamne ?okolade
  • 100 ml vrhnja
  • 20 g maslaca

 

?okoladu razlomite na komadi?e. Vrhnje stavite na srednje jaku vatru pa ga zagrijavajte dok gotovo ne uzavre. Maknite ga s vatre i odmah prelijte preko ?okolade. Dodajte i maslac pa lagano miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

 

Umak od bijele ?okolade i kardamoma

  • 100 g bijele ?okolade
  • 100 ml vrhnja
  • nekoliko zrna kardamoma (zdrobljenih u mužaru)
  • 20 g maslaca

 

?okoladu razlomite na komadi?e. Vrhnje stavite na srednje jaku vatru pa ga zajedno s kardamomom zagrijavajte dok gotovo ne uzavre. Maknite ga s vatre, procijedite i odmah prelijte preko ?okolade. Dodajte i maslac pa lagano miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

 

 

Umak od suhih smokava i prošeka

  • 150 g suhih smokava
  • otprilike 100 ml prošeka
  • malo cimeta
  • 1 burbon vanilin še?er
  • še?era po želji

 

Smokve stavite u hladnu vodu pa ih stavite na srednje jaku vatru i pustite da voda provre. Izvadite ih iz vode pa zajedno s preostalim sastojcima usitnite u blenderu. Ako želite rje?i umak, dodajte više prošeka ili još malo vode.

 

Preljev od karamela

  • 300 g še?era
  • 4 žlice vode
  • 100 g maslaca (narezati na kockice)
  • 3 prstohvata soli
  • 350 ml vrhnja
  1. U posudu stavite še?er i vodu i na srednje jakoj vatri pustite da se še?er rastopi. Miješajte što manje, najbolje je da samo rotirate posudu kako na žlici ne bi ostalo kristali?a še?era (zbog toga bi se kasnije sve moglo kristalizirati).
  2. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete zlatno-sme?i karamel.
  3. Dodajte maslac lagano miješaju?i. (Budite oprezni jer je smjesa vrela i u kontaktu s maslacem može prskati).
  4. U me?uvremenu ugrijte vrhnje za šlag (toliko da bude mlako).
  5. Posolite karamel i kuhajte na laganoj vatri još 2 min.
  6. Maknite s vatre i dodajte ugrijano vrhnje neprestano miješaju?i dok ne dobijete homogenu smjesu.
  7. Ulijte u sterilizirane staklenke (koli?ina je dovoljna za 2-3 manje staklenke) i pustite da se ohladi.

 

Umak od naran?e i anisa

  • 120 ml mlijeka
  • 120 ml vrhnja
  • 3 ve?a žutanjka
  • korica 1 naran?e
  • 60 g še?era
  • 1/2 vre?ice burbon vanilin še?era
  • malo mljevenog anisa

 

Pomiješajte mlijeko i vrhnje pa ih kuhajte na laganoj vatri dok ne provre. U me?uvremenu mikserom istucite žutanjke, še?er, vanilin še?er i anis dok ne postanu kremasti.

Dodajte žutanjcima nekoliko žlica toplog mlijeka i vrhnja kako bi se ugrijala, a zatim neprestano miješaju?i sasvim polako dodajte i ostatak. Vratite sve na vatru i kuhajte na laganoj vatri polako miješaju?i dok se malo ne zgusne pa maknite sa štednjaka.

0 Comments

  1. Ima krasnih ideja,najviše mi se sviđa bijela čokolada i kardamom.

  2. Lajkam, na veliko 🙂 fotke i način na koji si stilizirala sve, savršeno 🙂

  3. Ana-Marija, odlični su, mene posebno vuče ovaj sa suhim smokvama i prošekom 🙂 fotke su vrhunske!

  4. Kardamom, smokve, naranče, ima tu jako finih stvarčica 🙂 Često sam raspoložena za isprobavanje novih stvari, ovo su sve delikatese, ovaj kardamom mi je posebno zapeo za oko 🙂 A kad me “zvizne” želja za maminim palačinkama, nema do pekmeza i Nutelle 🙂

  5. Emma

    Ja sam radila umak od karamele i uspijela dobiti nešto drečavo žuto i masno odvratnog okusa, decko je rekao da je radioaktivno xD pratila sam recept od rijeci o rijeci, al vljda nikada kuharice od mene :/

Leave a Comment