ANZAC keksići

by Ana-Marija

 

Volim hranu s pričom i zato su mi ovi keksi dulje vrijeme bili na nišanu.
Postoje mnoge priče i pričice koje se tiču njihova nastanka. Samo ime im dolazi od  Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC), a smatra se da su ih prve pekle žene iz Australije i s Novog Zelanda svojim muževima koji su bili u vojsci tijekom I. svjetskog rata pa su se u početku nazivali  vojničkim kolačićima (engl. soldiers` biscuits).

One su naime bile zabrinute da njihovi muževi, sinovi i sl. ne dobivaju nutricionistički kvalitetnu hranu (iako sumnjam da su to tad znali tako formulirati…). Ali, kao i obično, postojao je problem. Hrana koja se slala vojnicima morala se slati brodovima trgovačke mornarice koji su uglavnom plovili brzinom od 18.5 km/h. Osim toga, nisu imali rashlađene prostorije pa je hrana koja se slala na taj način morala biti takvog sastava da može ostati svježa najmanje 2 mjeseca. Skupina žena došla je do rješenja – keksi s visokom nutritivnom vrijednosti čiji se recept zasnivao na staroj škotskoj recepturi.

Sastojci su bili upravo oni koje ćete pronaći nešto niže, a oni se ne kvare baš lako. Ono što je zanimljivo je da u ove kekse ne idu jaja (zato su prikladni i za poklonike veganske prehrane), a razlog tome je (navodno) što su se farmeri s peradarskih farmi mahom prijavili u vojsku i jaja baš nije bilo u izobilju.

Tijekom rata mnoge grupe poput CWA (Country Women’s Association) ili crkvenih, školskih ili drugih ženskih udruženja su posvećivale mnogo vremena pripremanju ANZAC keksa. Da bi bile sigurne da će keksi ostati svježi, pakirale su ih u limene kutijice.

Tijekom II.svj. rata, ovi se kolačići nisu baš često pripremali jer su brodovi bili opremljeni rashlađenim prostorijama pa su se sada vojnicima mogle slati i druge vrste slastica.

ANZAC keksi prave se i danas, u Australiji ih se može kupiti u supermarketima i specijaliziranim trgovinama slatkišima. U Australiji se slavi i dan ANZAC-a pa se svake godine 25. travnja prave ovi kolačići da bi se skupila sredstva za brigu za starije i nemoćne vojne veterane. Osim toga, radi njihove trajnosti, često ih sa sobom nose planinari koji provode duge periode u planinama. ANZAC keksi i dan danas se nalaze u standardnoj opremi australskih vojnika uz predmete kao što su otvarači za konzerve, wc papir, šibice i sl.

Samo ime ANZAC je zaštićeno australskim zakonom i smjelo bi se koristiti samo uz službeno dopuštenje. Da ne biste mislili da sad kršim australske zakone, dodat ću još da se ime smije koristiti kad se radi o slatkišima (pod uvjetom da recept bude vjeran originalnom i da ih se naziva ANZAC biscuits, a nikako ANZAC cookies )

Evo i recepta (iz kuharice koju je izdao časopis Australian Women`s Weekly – koji usput budi rečeno izlazi jednom mjesečno, iako se zove weekly). S obzirom na izvor, mislim da bi trebali biti autentični.

Sastojci za 40ak kom:
100 g zobenih pahuljica
110 g brašna
100 g šećera
75 g kokosa
125 g maslaca
40 ml (2 velike žlice) javorovog sirupa
2 velike žlice vruće vode
½ praška za pecivo

Ugrijte pećnicu na 170ºC i obložite pleh papirom za pečenje.

Pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, prašak, zobene pahuljice, kokos i šećer) u jednoj zdjeli.

Na minimalnu vatru na štednjaku stavite posudu i u nju javorov sirup i maslac pa lagano miješajte  dok se malsac ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu tekućinu (važno je da vatra ne bude prejaka da maslac ne bi dobio onaj ustajali miris).

U to dodajte vruću vodu pa još malo promiješajte i zatim dodajte u suhe sastojke.

Pomiješajte tek toliko da dobijete homogenu smjesu i oblikujte male kuglice (veličine oraha), zatim ih malo spljoštite prstima i slažite u pleh tako da budu razmaknute jedna od druge najmanje 4 cm jer će se raširiti tijekom pečenja. (Nastojte da vam kolačići budu dosta sitni prije pečenja jer kasnije puno ljepše izgledaju oni koji nisu preveliki).

Pecite 15-20 min dok sve ne počne fino mirisati i dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.


…prije


… i poslije pečenja

Priprema ovih keksića je jako brza, a prikladni su i za zamrzavanje. Ako ih pak nećete zamrzavati, možete ih pripremiti i do 4 dana ranije.

 

 

Što kažete na ovo?

2 komentara

Ana-Marija 30/08/2010 - 21:24

Komentari sa stare adrese:

16.11.2007 14:35:47 | damijenestoslatko
javi kako je ispalo! 🙂

16.11.2007 11:47:51 | vladanvitas
Ajde, ovo cu i ja probat. Samo radi zobenih pahuljica, he he

6.11.2007 13:31:22 | damijenestoslatko
ajmeee divno :))) baš mi je drago što ti je dobro ispalo :))) a drugi put smanji količinu cukara jer je med slađi od javorovog sirupa (on je gorko-sladak) veliki pozdrav keks-majstorici :)))

6.11.2007 12:33:26 | dokolica
Ok, hvala…to sam si i mislila. Ja sam danas napravila kolačiće ali sam cornflakesom (malo sam ih zdrobila) i mogu ti reći da su super. Moj muž je gotovo sve smlatio. Jedva sam uspjela nekoliko ostaviti za kćer kada dođe iz vrtića. ;)Jedino što sam umjesto javorovog sirupa koristila razrijeđeni med kako si malo niže već nekome preporučila, pa mi se čini da onda treba umanjiti količinu šećera, jer su pre slatki. Možda griješim..ne znam. Sve u svemu…čista 5-ica za tebe kao i uvijek!

6.11.2007 11:31:47 | damijenestoslatko
mislim baš na zobene pahuljice – točno se tako zovu (to su u biti zrna). Ima ti ih uvijek na odjelu zdrave hrane i 1 kg dođe otprilike 10kn ili tako nešto

6.11.2007 10:28:13 | dokolica
Kad kažeš zobene pahuljice na što točno misliš? Cornflakes ili nešto drugo?

5.11.2007 22:17:07 | damijenestoslatko
@ dokolica: puknut će u pravom smjeru, a ja se nadam da ćeš nam javit koliko vam je minuta trebalo da ih smažete :))) pozdrav 🙂

5.11.2007 22:07:04 | dokolica
Mljac….mmmmmmmm…sutra ih ja radim, pa kud puklo da puklo!

2.11.2007 17:13:05 | damijenestoslatko
mene podsjećaju na njih – probaj 🙂

2.11.2007 13:47:30 | surefire
Ako su samo približno slični onim croccante keksima, onda mmmmmm.

1.11.2007 21:58:38 | damijenestoslatko
Imaš pravo – ja se od jučer pokušavam dosjetiti na što me okus najviše podsjeća i zasad mi je pao na pamet samo Corny i oni neki Digestive keksi, ali ovo je puno bliže Barillinim. A zobene pahuljice meni inače jesu nejestive, ali s ovim ostalim sastojcima sasvim fino pašu…
40kom i jest i nije puno, ovisi kako gledaš – gricneš 2 čim ih izvadiš iz pećnice pa još 2 za sljedeću turu, 15ak pošalješ prijateljici i već si na 21kom, a to fino podijeliš s nekim 🙂
Osim toga, ne moraš ih sve pojesti isti dan – spremi u kutiju i trajat će nekoliko dana, a ako ne – prepolovi dozu i riješen problem 🙂

1.11.2007 21:53:15 | perce
ovi keksi me podsjećaju na one mislim, barilla intergralne kekse.. ima ih tri vrste, orginal, vočne i crispi (tak nekak). oni su mi mrak, ali imam neki osječaj da su ove tvoje puuuuunnno bolje…
40 kom? malo mi je to previše… mislim… moram probat..
zobene pahuljice? kaj nije to ono samo nejestivo, ali se dodaje u muslije?
;))

1.11.2007 17:56:10 | damijenestoslatko
hvala i imaš pravo, ispravit ću – fali zarez ili je trebalo staviti grame – vjerojatno je jasno zašto mi matematika u školi nikad nije bila jača strana 🙂

1.11.2007 16:41:10 | kuharica
lijepa priča o brizi žena i majki. Nego u vezi recepta, ide li 75 dkg kokosa (čini mi se puno) ili 7,5 dkg?

1.11.2007 15:02:47 | damijenestoslatko
jedini uvjet za krađu je da javiš kasnije je li bilo dobro 🙂

1.11.2007 14:39:28 | kamen_u_moru
sad sam šetala po arhivi tvog bloga…i ogladnila hahaha…..ima dobrih recepata…ukrast ću neke pa isprobat:)) lip dan ti želim

1.11.2007 13:00:38 | damijenestoslatko
e taman si me pozvala u zadnji čas jer sam već dobar dio podijelila, ostalo je još samo malo 🙂
hvala ti na veselim riječima :)))

1.11.2007 12:54:49 | van
kod tebe misriiiiiiiiiiiiise 🙂 a ja kavisu skuhala …ponesi keksiće pozuri ……
Recept mi zvuči tako jednostavno a na slikicama izgleda tako njaaaaami:)

1.11.2007 12:03:48 | damijenestoslatko
@mara37: hvala 🙂

@namaste: grickajući ovaj keksić mogu ti reći da mi se čini da bi se grožđice i lješnjaci (naročito lješnjaci) dobro uklopili. Za brusnice nisam sigurna, a koliki god čokoljubac bila, mislim da čokolada u ovoj kombinaciji ne bi bila najsretnije rješenje. Svakako javi ako ih isprobaš 🙂 i da, uživaj i u odrescima :)))

1.11.2007 11:53:25 | namaste
Super recept… a prerano mi mozak radi u smjeru varijacija na temu (suhih brusnica, grožđica, grubo rezanih lješnjaka itd.; ili ona manje nabrijano-zdrava varijanta, s grubo rezanom čokoladom). Moram ipak prvo isprobati originalnu verziju. :)))
Btw, ja ne jedem meso, pa u sarmu ili punjene paprike stavljam zobene pahuljice, a imam i recept za odreske s njima (kao ćufte), u umaku od rajčice. Nisam ih doista dugo radila, baš mi je drago što si me spominjanjem toga kada ih jede tvoj dragi a za što trebaju tebi podsjetila na te odreske… 🙂

1.11.2007 11:43:54 | mara37
ples sa zvjezdama počinje u ovu subetu i usput cool blog

1.11.2007 11:30:03 | damijenestoslatko
ma najboloja stvar s ovim receptom je što se uprlaju samo dvije zdjele, jedna žlica i malo papira za pečenje (koji ionako kasnije ide u smeće) pa mi se čini da je bilo koje vrijeme za njega pravo vrijeme 🙂 drago mi je da ti lijeva strana vuče oko, pozdrav 🙂

1.11.2007 11:23:47 | troubled
imam taj recept već duže vrijeme…i stalno čeka neku drugu priliku…sad si me uvjerila da je pravo vrijeme već ovaj vikend :))) p.s. prvi put tu, svakako ne i zadnji…vidim lijevo još puno toga zanimljivoga :)))

1.11.2007 11:08:56 | damijenestoslatko
e pa svaka joj čast, rijetko čija kreativnost ide do tih granica 🙂

1.11.2007 10:36:08 | sponzoras
taman uz kavu..:-). Oni stalak za pistacije je namijenjen da drzi zrno tako dugo dok ga ne uzmem i razlomim napola, a zatim satvim drugo na stalak..valjda,ne znam, nije draganche prilozila uputstva za upotrebu :-)))

1.11.2007 10:11:12 | damijenestoslatko
ma baš ti hvala 🙂 a s ovim “zna znanje” si me podsjetila na mene kad sam bila mala – sve je kod mene bilo na tu foru – znam znanje, kuham kunaje, pjevam pjevanje i sl. – tako barem moji kažu, ja se ne sjećam:)

1.11.2007 10:01:38 | ruralnagerila
vidi se tko zna znanje! hvala:) i fotke su ti super, naprosto vuku u kuhinju!

1.11.2007 8:45:51 | damijenestoslatko
možda možeš probati s razrijeđenim medom umjesto javorovog sirupa – dodaj medu malo vode tako da bude manje gustoće i vjerujem da ćeš dobiti nešto jako slično

1.11.2007 1:11:11 | ruralnagerila
mmm… slatki keksići… al kod mene nema DM-a :((

Reply
Emi 07/04/2020 - 16:50

Upravo peceni..iskreno nisam ocekivala da su ovako fini 😍 meni ih je ispalo 30ak.. i kakvih pola doze..mislim da cu slj put duplu 😂 hvala na receptu

Reply

Ostavi komentar