Čokolada. Znam da ima mnogo onih koji tvrde da bez nje ne mogu, da im je to strast, opsesija, pvo na što pomisle kad se probude i sl. Ja vam neću reći takvo nešto. Ne padne mi baš svako jutro odmah na pamet – nekad mi treba i jedno pola sata da je se sjetim (ako sam u velikoj žurbi). Onda sebi rečem “Ana-Marija, jela si je jučer, danas bi mogla i preskočiti“ i gurnem je u zaborav. Sve do prve trgovine na koju naiđem. Doduše, prve dvije trgvine pokraj kojih prolazim obično zaobiđem jer jurim na tramvaj, ali zato kad se iskrcam iz tramvaja i kad prođem pored trgovine koja je točno na pola puta između Učiteljske akademije i Filozofskog i koja ima odlićan izbor svih mogućih čokolada, tu već malo zastanem.
Sad postoje 4 alternativna završetka priče:
a) Prođem pored nje i kažem si još jednom “Danas neću“ i to stvarno tako i bude (događa se u otprilike 2% slučajeva, ako i s ovom brojkom nisam pretjerala)
b) Prođem pored nje i kažem si “Danas neću“ pa ipak navratim u povratku s faksa
c) Uđem ravno unutra i sljedećih 5 minuta provedem tako usredotočena na odabir čokolade da bi mi na takvoj skoncentriranosti pozavidjeli i učitelji meditacije
d) Odlučno odmarširam dalje, cijeli dan provedem pokušavajući zaboraviti na čokoladu kao što ljudi pokušavaju ne obraćati pozornost na muhu koja ih izluđuje i na kraju u 20:55 (koji minut prije zatvaranja) otrčim do prve trgovine po svoj dnevni fiks.
Sad kad sam doma malo sam primirila čokoladne porive u obliku 100 dkg čistog zadovoljstva i prešla sam na varijantu od koje može, kao što bi to moj đed rekao, “omastiti brk“ veći broj ukućana. Oni su ovim otkrićem pak bili toliko oduševljeni da sam ga pravila u petak pa opet u nedjelju i izrazili su želju da ga dobiju i sljedeću nedjelju kad pravimo roštilj. Izgleda da ima nešto u njemu.
Recept je prilagođen prema onome iz knjige Francuska kuhinja autorica Joanne Harris i Fran Warde u izdanju Algoritma (tamo se zove “Lawrenceov kolač”)
Za kolač
18 dkg čokolade za kuhanje
18 dkg maslaca
4 jaja
12 dkg smeđeg šećera
1 šećer vanilija
20 dkg badema
Za ocaklinu:
10 dkg čokolade za kuhanje
5 dkg maslaca
Stavite malo vode da provri, a u međuvremenu pripremite sastojke: sameljite bademe, razdvojite žumanjke i bjelanjke (njih odmah smjestite u zdjelu u kojoj ćete ih tući).
Zagrijte pećnicu na 150 °C i obložite kalup papirom za pečenje.
Na provrelu vodu stavite zdjelu i u nju stavite čokoladu da se otopi na pari. Kada je ona gotova, dodajte joj maslac i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Žumanjke tucite sa šećerom i šećer-vanilijom pa im pomalo dodajte smjesu od čokolade i maslaca.
Toj smjesi rukom primiješajte samljevene bademe.
Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg pa ga lagano rukom umiješajte u smjesu i onda sve zajedno ulijte u kalup.
Pecite 45 min (sredina će još biti mlo “živa“, ali to je ok) i pustite da se 10-ak min hladi u kalupu pa zatim na rešetki do sobne temperature.
Onda kolač prebacite ili na cca 45 min u zamrzivač ili na dulje vrijeme u hladnjak (neophodno ga je dobro ohladiti!)
Ocaklinu pripremite tako da na pari rastopite čokoladu i onda joj primiješate maslac. Pustite je da se prohladi i prelijte preko ohlađenog kolača pa sve zajedno ponovno stavite da se malo stisne u hladnjaku.
Napomene
- U kuharici piše da se umjesto čokoladne ocakline kolač može premazati s par žlica mermelade pa ako ste Sacher-tip možete probati i to
- Još jednom: obavezno doooobro ohladite kolač jer sobne temperature nije bas spektakularan (jednako kao i grešno čokoladna torta)
- U nedjelju ću u ocaklinu dodati i ekstrakt naranče, mislim da bi to bio pun pogodak pa ću nadopisati kakav je bio rezultat
- Za ovaj kolač ne trebate tražiti čokoladu s visokim postotkom kakaa, sasvim je dobra i obična za kuhanje (isprobala sam obje verzije), a s obzirom na to da se koristi smeđi šećer, nije preslatko
8 komentara
Komentari sa stare adrese:
26.12.2009 13:15:30 | damijenestoslatko
bok leeloo. cini mi se da imas vrlo jaku pećnicu… kolače koji su na ovoj stranici pečem i doma u dubrovniku i u zagrebu i funkcionioraju u obje pećnice. S obzirom na to, ne bi mbilo loše da ih pečeš kraće nego što piše kod neme, tako da izbjegnemo globalnu katastrofu (nije mi nitko dosad rekao da ima takav problem). Pozdrav s Ploča! 🙂
20.12.2009 13:39:00 | Neregistrirani korisnik [Leeloo]
hej, vec pravim 2-3 recept sa tvoje stranice, i svaki put imam isti problem, kolač mi se prepeče, tj prepekao bi mi se da ga pstavim koliko si rekla, npr ovaj mi je na 150 bio gotov za 15min… ne znam je li do moje ili tvoje peći… ima li tko drugi sličan problem… btw super stranica pozz iz dbk 😉
20.3.2009 13:21:33 | Neregistrirani korisnik [babette]
evo mene opet…danas pravila “sočni”, sve ok, samo me zanima koliko visok otprilike bude tvoj kolač kad se ispeče? nekako mi se čini da je moj plitak, ima negdje 3, 4 cm, a tvoj mi se čini veći…ipak, nadam se da je to sindrom – kod susjeda zelenija trava…veliki pozdrav!
5.3.2009 23:53:52 | damijenestoslatko
stvari su izgledale ovako: u nasoj kući kolač rijetko dočeka sudbinu da se ohladi pa smo mi navalili cim smo ga napravili 🙂 zato na slici izgleda kako izgleda 🙂 čini mi se da si odabrala odličnu kombinaciju za posluživanje, odmah sam gladna kad tako nešto pročitam! 🙂 kiss!!
1.3.2009 20:20:35 | Neregistrirani korisnik [babette]
ej! skontala sam da se odmaraš…neka, zasluženo…kolačićem sam jako zadovoljna. pogotovo sad kada si mi objasnila priču oko glazure.dakle, ti si očito narezala kolač čim si ga prelila glazurom…ja sam ohladila kolač, prelila ga glazurom i sve skupa držala na balkonu (zagreb)..ipak, prije posluživanja sam pustila kolač da odstoji na sobnoj temp. kako bi se čokolada smekšala. doduše, tvoj kolač mi se čini malo svijetliji od mog i “rahliji”(vjerojatno ga je čokolada vše prožela), moj je malo “zbijeniji”…oprosti na ovom opisivanju, pokušavam biti što slikovitija, kad već nisam uslikala i skratila ti muke….;)sve u svemu, jako fin i zaaaasitan kolačić.poslužila sam ga uz šlag kremu od vanilije – jako dobra kombinacija, malo razblaži težak čoko okus..thanx&kisikisi
27.2.2009 21:29:06 | damijenestoslatko
žao mi je sto ti se nisam javila navrijeme, ali nisam otvarala blog zadnjih dana, odmarala sam od svega uključujući i internet. nadam se da je na kraju kolač io dobar 🙂 (a i moja je glazura bila tvrda samo sam ovo snimala u sred ljeta i to odmah nakon što sam glazuru prelila preko kolača)
24.2.2009 10:52:47 | Neregistrirani korisnik [babette]
napravila sam ga, izgleda jako dobro, kakav će biti za jest vidjet ćemo…jedino, kako ga držim na balkonu, glazura se stvrdnula..nadam se da će se fino opustiti i biti poput tvoje kad dodje malo na sobnu temp. pozz!
23.2.2009 16:13:57 | Neregistrirani korisnik [babette]
hello! vidim da si pravila kolač u obliku torte…koji je promjer kalupa i koliki treba biti ako pečem u četvrtastom obliku? nadam se da ćeš naći vremena i danas odgovoriti jer ga danas moram napraviti, ali ako ne, riskirat ću pa ću ti javiti rezultat…važno da bude sočan!uživaj! pozdrav!
17.2.2009 17:38:43 | damijenestoslatko
@urbano: bas mi je drago
@tanja: samo polako, ja cu drzat fige da experimenti dobro ispadnu, a sto se tice verzije za print, ispravit cu to, ali kad se rijesim ispita, sad imam posla preko glave 🙂
17.2.2009 17:01:07 | Neregistrirani korisnik [tanja]
prvo pozdrav!
divan ti je blog i fotke su mrak! mmmmm
motam se vec danima kao macka oko vruce kase hehe
za sada proucavam recepte i printam sve u 16 a nadam se da cu uskoro i pecnicu upaliti. javim se onda s dojmovima 🙂
a sad jedna obavijest – ovdje u verziji za ispis nedostaju kolicine za maslac i secer.
mah-mah
9.2.2009 21:31:40 | urbano
danas napravih ovaj kolač…ispao je prodobro. Hvala na odličnom receptu. S obzirom da nije bilo badema, kolač je napravljen od oraha i bio je savršen… pozdrav
20.12.2008 21:18:19 | damijenestoslatko
Pekla sam ga više puta i svaki put je ispao bas ovako kao sa slike. hm. da ga nisi pekla na nešto višoj temperaturi ili možda duže?
18.12.2008 10:10:55 | Neregistrirani korisnik []
Radila sam točno po receptu ovaj kolač ali mi nije ispao nimalo sočno!! Nije mi jasno zašto? ( Ivana )
7.8.2008 3:20:07 | Neregistrirani korisnik [sandra]
hvala probat cu pa ti javim 🙂
6.8.2008 18:48:34 | Neregistrirani korisnik [damijenesoslatko]
ja bih u tom slučaju ostavila istu količinu šećera, ali bih umjesto čokolade za kuhanje stavila onu kraševu “bitter” – nešto je manje slatka tako da bi se vjerojatno slatkoća taman izbalansirala. nema na čemu i drago mi je da ti se blog sviđa 🙂
6.8.2008 4:53:00 | Neregistrirani korisnik [sandra]
Mozes li mi molim te odgovoriti pošto ne kupujem smeđi secer moze li i koliko obicnog secera? hvala blog ti je super 🙂
29.7.2008 22:51:42 | damijenestoslatko
@kikibela: baš ti hvala :)))
@volim-kuhati: istina, nema do čokolade 🙂
@dokolica: ma baš mi je drago da ste se fino najeli, mi smo isto ovaj vikend napravili jedan jer smo imali roštilj pa je cijeli kolač jako brzo nestao 🙂
29.7.2008 16:13:11 | dokolica
Evo ja ga jučer napravila i zajeli smo se svi u njemu. Fenomenalan je! ;)))))
25.7.2008 17:05:16 | dokolica
Ovo izgleda toliko dobro da mi je na usta natjeralo vodicu…da ne kažem slinu…sorry…ali tako je! Fenomenalno!
24.7.2008 19:07:43 | volim_kuhati
kako izgleda sočno… predivno, njam… ne mogu se sjetiti nekog prehrambenog proizvoda boljeg od čokolade… jednostavno, čokolada je kraljica 🙂
23.7.2008 22:31:53 | kikibela
Fenemenalni recepti!!!! Ostala sam “paf”!!!! Najbolji blog, odmah sam te spremila u favorite, nastavi samo tako dalje!
23.7.2008 15:37:31 | damijenestoslatko
@grcka_mitologija: hocu 🙂 ako si voljna seliti sa mnom za-dubrovnik-zg svake godine – može :)))
volim_kuhati: kad je bal nek je maskenbal! :))) meni je sacherica ok, ali dosad me niti jedna nije oborila s nogu – htjela bih probati onu originalnu pa da vidim je li to uistinu tako sjajno 🙂
23.7.2008 15:37:19 | damijenestoslatko
@Pjega: ja ne volim suhe kolače na bazi čokolade… to mi je nekako kontradiktorno mom pojmu čokolade 🙂
@rafaello007: koliko se ja sjećam, bio/la si tu i prije par dana? ovo je vjerojatno jedan od onih lančanih komentara?
@mygunsandroses: ovo mi se čini nekako ipak malo manje grešno, ali imaš ti pravo 🙂 samo nek je čokolade i ja sretna 🙂 a s narančom ću probati u nedjelju pa ćemo vidjeti, ali nema tu što biti loše 🙂
@Felicije: e tu ti ne mogu baš pomoći jer to ni meni nije baš jača strana 🙂
23.7.2008 13:04:46 | volim_kuhati
a ja bih kolač premazala i marmeladom i čokoladom (skromnost mi nije jača strana)… obožavam i jedno i drugo pa zašto se onda odreći nečeg… ja sam sacher fan 🙂 super mi izgleda ovaj kolač, i jako jednostavan, taman za mene 🙂
23.7.2008 12:18:59 | grcka_mitologija
This is my kind of cake!!! Oces me usvojit 🙂
23.7.2008 11:58:16 | Felicije
Kako da čekam dovoljno dugo hlađenje ovakve poslastice?!
23.7.2008 11:03:44 | mygunsandroses
naranča i čokolada stvarno idu.. pa bih to odmah dodala.. i nije samo ona torta grešna.. i ovaj je kolač.. grešno sočni čokoladni kolač =).. ma samo da je od čokolade =)..
23.7.2008 0:02:09 | raffaello007
helloo…nakon dugog vrimena evo malo mene do tebe, blog je i dalje zanimljiv, sve bolji i bolji, navrati do mene, pozdrav
22.7.2008 22:43:27 | Pjega
kakao šnite su slične ali suhe
22.7.2008 22:28:22 | damijenestoslatko
@roza: ma ovo može i za zahlđenje i za zatopljenje :)))
@colonia-tino: nažalost je bilo fino, više nije – nestalo 🙁
@poetika: ja sam na kalorije pazila zimi… ljeto je vrijeme za uživanje 🙂
22.7.2008 21:22:12 | poetika
Lipoooooooooooo…ali sad, kad se broje cal….
22.7.2008 20:57:18 | colonia-tino
…joj kako fino….
22.7.2008 20:46:34 | roza77
Mmmm, mogla bih probati… Izgleda slasno, a i nekako mi ovo zahlađenje traži nešto slatko… Pozdrav!
“Sočni čokoladni kolač”
Dovoljan dokaz da je kolac fenomenalan je to da neko ko ne voli cokoladne poslastice ga pravi vec drugi put za nedelju dana. I ne samo da ga pravi vec i uziva u njemu 🙂
jako me veseli čuti da ima čoko-preobraćenika 🙂
imam neodoljivu želju da napravim ovaj kolač, tako mi izgleda mljac. moram samo dignuti riticu i po bademe (napravila bih ja njega i ranije ali su mi bademi netragom nestali). jesi li probala napraviti preljev sa narančom. meni je super kombinacija čokolade i naranče. zbog čokolade
probala sam s aromom naranče, ali baš sa samom narančom nisam – vjerujem da bi trebalo biti super jer su čokolada i naranča odlična kombinacija 🙂 trk po bademe!
kolač izgleda odlično! mene samo zanima koji si promijer kalupa ti koristila??
otprilike 25 cm 🙂