Proustove madeleines

by Ana-Marija

Zadnji put smo krenuli s francuskom kuhinjom pa danas nastavljamo u istom tonu. Ovaj se put vraćamo slatkom. Pisat ću vam o kolačićima koji se danas nalaze u svim francuskim supermarketima i u automatima za čokoladice, a jedu se za užinu ili uz kavu. Poznajete ih sigurno iz srednjoškolske lektire iz vremena kada ste se borili s Proustovim rečenicama dugim po pola stranice. Vjerojatno pogađate, riječ je o kolačiću madeleine.

madeleines

Već me nekoliko godina zanima kakva je to famozna poslastica u kombinaciji s čajem potaknua kod Prousta takvu silnu bujicu uspomena i evo nedavno sam saznala. Ne očekujte nagle flash-backove iz djetinjstva, ali ako se odlučite isprobati ovaj recept, možete se nadati pravoj maloj poslastici za nepce, onakvoj u kakvoj smo u jedno lijepo lijeno popodne poslije ručka uživale moja Maja i ja.

madeleines

  • 125 g šećera
  • 125 g brašna
  • 125 g maslaca
  • 3 jaja
  • malo soli
  • 60 g oljuštenih samljevenih badema
  • 1 žlica narančina soka ili arome naranče
  • par kapi ekstrakta badema
  • vanilija
  1. Oguliti i samljeti bademe.
  2. Rastopiti maslac i pustiti ga da se malo prohladi
  3. U posudi pomiješati brašno, sol, šećer i vanilin šećer
  4. Dodati redom ohlađeni maslac, bademe i arome
  5. Neka tijesto odleži 1-2 h u frižideru
  6. Namastiti kalupiće i napuniti ih da budu cca  2/3 puni
  7. Peći na 200°C (sitni papirnati kalupi 10min, a nešto veći 12-13min)

madeleines

U nedostatku kalupa u obliku školjke koji se koriste za madeleines i više nego dobro vam mogu poslužiti formice za šape.

Što kažete na ovo?

8 komentara

Ana-Marija 24/08/2010 - 23:37

Komentari sa stare adrese:

10.10.2007 23:10:08 | damijenestoslatko
prvo, nema na čemu, i drugi put! 🙂 a drugo hvala i tebi, vrata ovog bloga su ti širom otvorena kao i svim ostalim sladokuscima…

10.10.2007 21:21:10 | sponzoras
prvo, hvala na posjeti, a drugo, mislim da cu kod tebe navracati malo cesce jer mi se svidja o cemu pises…njam ;-P

Reply
Delphine 22/01/2012 - 20:45

Mmmm, madeleines… Za to vrijedi živjeti 🙂

Reply
Ana-Marija 23/01/2012 - 10:41

potpuno se slažem 🙂

Reply
Tamara 27/01/2012 - 12:03

Nisam ih nikada radila, Zaista mame, tako krasno izgledaju na tvojim fotkama, Proust bi ih s guštom pojeo 🙂

Reply
Ana-Marija 27/01/2012 - 23:08

To su bas pravi kolačići za uz čaj, a Proust se jadan valjda već prevrće u grobu koliko ga se spominje uz madeleines 🙂

Reply
Žaneta Zovko 11/10/2012 - 16:35

zaboravila si u postupku napisati jaja, da li ih mutis mikserom ili? ja sam umutila sa maslacem i secerom , zatim dodala ostale sastojke..predobri su 🙂

Reply
Katarina 15/09/2015 - 14:12

Draga Ana-Marija, molim te, možeš li mi reći gdje bih mogla kupiti kalupe? Puno hvala! 🙂

Reply
anamarija 10/11/2015 - 20:02

Draga Katarina, mislim da ih je najpovoljnije naručiti na ebayju 🙂 Bude ih i u trgovinama tu i tamo, ali kako me sad već nema dulje vreijeme u Zagrebu, nisam sigurna za preporuku 🙂

Reply

Ostavi komentar