Zadnji put smo krenuli s francuskom kuhinjom pa danas nastavljamo u istom tonu. Ovaj se put vraćamo slatkom. Pisat ću vam o kolačićima koji se danas nalaze u svim francuskim supermarketima i u automatima za čokoladice, a jedu se za užinu ili uz kavu. Poznajete ih sigurno iz srednjoškolske lektire iz vremena kada ste se borili s Proustovim rečenicama dugim po pola stranice. Vjerojatno pogađate, riječ je o kolačiću madeleine.
Već me nekoliko godina zanima kakva je to famozna poslastica u kombinaciji s čajem potaknua kod Prousta takvu silnu bujicu uspomena i evo nedavno sam saznala. Ne očekujte nagle flash-backove iz djetinjstva, ali ako se odlučite isprobati ovaj recept, možete se nadati pravoj maloj poslastici za nepce, onakvoj u kakvoj smo u jedno lijepo lijeno popodne poslije ručka uživale moja Maja i ja.
- 125 g šećera
- 125 g brašna
- 125 g maslaca
- 3 jaja
- malo soli
- 60 g oljuštenih samljevenih badema
- 1 žlica narančina soka ili arome naranče
- par kapi ekstrakta badema
- vanilija
- Oguliti i samljeti bademe.
- Rastopiti maslac i pustiti ga da se malo prohladi
- U posudi pomiješati brašno, sol, šećer i vanilin šećer
- Dodati redom ohlađeni maslac, bademe i arome
- Neka tijesto odleži 1-2 h u frižideru
- Namastiti kalupiće i napuniti ih da budu cca 2/3 puni
- Peći na 200°C (sitni papirnati kalupi 10min, a nešto veći 12-13min)
U nedostatku kalupa u obliku školjke koji se koriste za madeleines i više nego dobro vam mogu poslužiti formice za šape.
8 komentara
Komentari sa stare adrese:
10.10.2007 23:10:08 | damijenestoslatko
prvo, nema na čemu, i drugi put! 🙂 a drugo hvala i tebi, vrata ovog bloga su ti širom otvorena kao i svim ostalim sladokuscima…
10.10.2007 21:21:10 | sponzoras
prvo, hvala na posjeti, a drugo, mislim da cu kod tebe navracati malo cesce jer mi se svidja o cemu pises…njam ;-P
Mmmm, madeleines… Za to vrijedi živjeti 🙂
potpuno se slažem 🙂
Nisam ih nikada radila, Zaista mame, tako krasno izgledaju na tvojim fotkama, Proust bi ih s guštom pojeo 🙂
To su bas pravi kolačići za uz čaj, a Proust se jadan valjda već prevrće u grobu koliko ga se spominje uz madeleines 🙂
zaboravila si u postupku napisati jaja, da li ih mutis mikserom ili? ja sam umutila sa maslacem i secerom , zatim dodala ostale sastojke..predobri su 🙂
Draga Ana-Marija, molim te, možeš li mi reći gdje bih mogla kupiti kalupe? Puno hvala! 🙂
Draga Katarina, mislim da ih je najpovoljnije naručiti na ebayju 🙂 Bude ih i u trgovinama tu i tamo, ali kako me sad već nema dulje vreijeme u Zagrebu, nisam sigurna za preporuku 🙂