Jesenski kolač sa smokvama i preljevom od meda i vina

by Ana-Marija

Svaki grad uz naše more ima svoga lera…“ – bila sam prije par dana na koncertu klapskih pjesama u Cavtatu i među ostalim prekrasnim pjesmama u više nego odličnoj izvedbi (nemam veze s organizatorima i ovo nije reklama ), pjevušila se i ova.

Mislim da ne samo da svaki grad uz more (a ja bih dodala i nešto dalje od mora) ima svoga lera, nego ima i barem jednog kako se to u Dubrovniku kaže, “oriđinala“. A što ili tko je “oriđino“? Čovjek kojem nažalost nisu baš sve na broju i koji ide naokolo i razgovara sam sa sobom, povremeno drugima dijeli savjete, propovijeda masama i sl.

Jedan od nekoliko dubrovačkih oriđinala još otkad sam bila (jako) mala vrti isključivo dvije teme: vanzemaljce i smokve. Neki dan sam se sunčala na plaži, a do mene je dopirao njegov ispresijecani monolog (stajao je dosta daleko i obraćao se svima koji su bili na plaži): “…povijest čovječanstva u režiji vanzemaljca… a da vam ne govorim o DNA [dienej]… ne ulazim u naslijeđe…samo ove osobine…. tajna je u crnoj rupi… “ Izgleda da je čovjek sebi lijepo objasnio smisao i tijek povijesti i da zna kud ovaj svijet ide. Bilo bi puno lakše kad bi svi imali neki takav svoj sistem misli.

Druga njegova tema pomalo je pala u zaborav. O smokvama je prije znao često govoriti (nekad i u kombinaciji s temom vanzemaljaca), ali s obzirom da ga nisam dugo čula kako se bavi tim kasnoljetnim voćem, sad se nikako ne mogu sjetiti koja je problematika bila vezana uz njih. Doduše, 100% sam sigurna da nije bio recept, a ponajmanje ovaj koji slijedi tu dolje.

Ovaj recept dolazi iz knjige Dorie Greenspan “Baking: From My Home to Yours“ koju sam vam spominjala u postu o košaricama s voćem. U međuvremenu sam probala još neke njene recepte pa i oni stižu u dogledno vrijeme. Zasad se zadovoljite ovim sezonskim kolačem (i požurite ga napraviti što prije jer vas smokve neće vječno čekati na grani).


PRELJEV I SMOKVE
180 ml crnog vina (ili prošeka ili kombinacija)
120 ml meda
2 tanke kriške limuna
16 raspolovljenih svježih smokava

KOLAČ PROMJERA 24 cm
160 g brašna
55 g kukuruznog brašna (ili palente)
2 žli?ice praška za pecivo
prstohvat soli
70 g šećera
1 šećer vanilija
naribana korica limuna
180 g maslaca
3 jaja
120 ml meda

U lončiću na laganoj vatri pomiješajte sve sastojke za preljev osim smokava, pustite da provri pa dodajte smokve i kuhajte zajedno još cca 5 min na laganoj vatri (smokve trebaju omekšati, ali se ne smiju raspadati).

Izvadite smokve i ostavite tekućinu da se kuha još 10-15 min dok se malo ne zgusne pa kad je gotovo stavite sa strane.

Ugrijte pećnicu na 180 °C, namažite cijelu unutrašnjost kalupa maslacem, na dno stavite papri za pečenje pa i njega premažite maslacem i na kraju pospite s malo brašna.

U zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol.

Mikserom tucite šećer, šećer vaniliju, koricu limuna i maslac pa zatim dodajte jedno po jedno jaje i na kraju med (smjesa neće izgledati baš filmski, ali to je OK) i tucite još koju minutu.

Ručno primiješajte mješavinu s brašnom pa sve zajedno izlijte u pripremljeni kalup.

Po vrhu rasporedite smokve i pecite 55 min (nakon 10-ak min možete pokriti površinu kolača papirom za pečenje da vam kolač ne pocrni previše).

Poslužite narezano na kriške s malo preljeva preko i dodajte još kuglu sladoleda od vanilije

p.s.
vino ishlapi tijekom kuhanja tako da se ne morate brinuti da će biti jako intenzivnog okusa

Verzija za ispis

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 12/09/2010 - 12:55

Komentari sa stare adrese:

12.9.2008 9:22:38 | damijenestoslatko
@callirhoe: felicije je maher za takve stvari, a drago mi je da tu i tamo navratiš pa kuhala, ne kuhala nije uopće bitno! 🙂

@mygunsandroes: ne bi ti ga bas preporucila samog – bio bi poprilično suh…

@nena: i mene je namamilo, kao što se vidi 🙂

@petal: preduhitri kosove!!!

@svjetlotama: samo vi obiđite moju kuhinjicu, nema problema 🙂

@petar pan: e onda tisuću puta nema na čemu 🙂 recepti i jesu tu zato da se isprobavaju, a i mene su filmovi natjerali da ih probam 🙂 veliki pozdrav :)))
11.9.2008 15:15:53 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
nisam baš infišan u smokve, pa se neću okušati u ovome, ali moram ti uputiti tisuću zahvala za recept za američke palačinke. danas sam ih pripravio kad mi je poslije ručka nadošla slavna rečenica “da mi je sad nešto slatko”. hvala, hvala, hvala i tako još 333 puta o još hvala, stoput sam ih gledao na filmovima i mislio kakvog li su okusa…
11.9.2008 7:46:05 | svjetlotama
jučer smo moje prijateljice i ja razgledale tvoju virtualnu kuhinjicu:))
11.9.2008 0:05:27 | Petal
Već sam popodne proučavala ovaj recept…Kao i inače, izvrstan spoj fotografije i teksta. Moram isprobati dok mi kosovi ne pojedu sve smokve. 😉 Pozdrav.
10.9.2008 19:34:15 | Neregistrirani korisnik [nena]
ovo baš mami za napraviti 🙂
10.9.2008 16:48:22 | mygunsandroses
joj, joj, kak je ovo lijepo.. ja nisam ljubitelj smokva, al biskvit mi je presupp.. baš me zanima kak bi sam ispao
10.9.2008 15:25:52 | callirhoe
Otkad živim sama, a ne volim kuhati sama za sebe, čitam te a) za inspiraciju kad mi dođu frendovi, i b) zbog genijalnih pričica koje prate svaki tvoj recept! Sviđa mi se taj dubrovački izraz “oriđino” (nismo li svi pomalo takvi)? A mi s FF-a bismo sigurno mogli, kao što je i Felicije ukratko učinio, nekako povezati smokve i vanzemaljce u jedan krasan gastronomski esej 🙂
10.9.2008 14:36:01 | damijenestoslatko
@Felicije: mudar si ti 😉

@mladi werther: samo ti polako i nabavi iskaznicu za teretanu i sve ce bit ok 🙂 moze onda smokava koliko zelis! 🙂

@volim-kuhati: svatko ima nesto sto ne voli… nadam se da ce ti sljedeci recept bolje sjesti 🙂

@svjetlotama: samo ti čitaj…polako 🙂

@nlo: hvala ti lijepa 🙂

@violetlove: merci, i meni ta kombinacija fino leži … rajski 🙂
10.9.2008 14:09:31 | VioletLove
Super izgleda… kombinacija smokava, vina i meda je rajska.
10.9.2008 10:11:28 | Neregistrirani korisnik [nlo]
Iako nisam baš neki ljubitelj smokava moram priznati da kolač izgleda odlično:)
10.9.2008 9:37:55 | svjetlotama
tu saam, čitam..
9.9.2008 21:07:58 | volim_kuhati
ovdje mogu samo komentirati da prekrasno izgleda i da su fotke super (kao i uvijek), a smokve nažalost ne volim…
9.9.2008 17:12:37 | sponzoras
Pri samom pogledu na ovu perverziju čini mi se da je “mladi Werther” badava patio radi apstinencije :))) Oće momče da se opet ugoji.. al neka zima će pa slobodno 🙂
9.9.2008 16:22:52 | Felicije
Smokve na ovako oriđinalan način bi i vanzemaljci jeli. Treba to samo što brže pojesti da ih ne ugledaju. Poslije će biti kasno…

Reply
Tamara 11/09/2013 - 6:18

odlična torta a tako jednostavna
imam vrlo sličan recept!

Reply
anamarija 02/10/2013 - 16:41

nema do jednostavnih! 🙂

Reply

Ostavi komentar