Galette od rabarbare

by Ana-Marija

Stvarno je vrijeme da vam do kraja podnesem izvještaj o rabarbari. Kao što sam već rekla, sve je počelo jednog utorka primopredajom  kilograma tog voća/povrća(?). Još prije nego što mi je pala u ruke kratila sam si jedno dosadno predavanje razmišljenjem u što bih ja tu biljčicu mogla smjestiti. Htjela sam nešto u čemu će rabarbara što više doći do izražaja. Čemu je kamuflirati kad bi ona tu trebala biti glavna zvijezda?

Da ne duljim previše, izbor je pao na galette od rabarbare. Recepata na internetu ima jako puno, ja sam odabrala jedan koji originalno potječe iz kuharice Restaurant Favorites at Home, ali je doživio mnoge promjene pa sam ga još ja malo promijenila i ne znam baš koliko na kraju ovaj moj i taj početni imaju zajedničkog.

Što se tiče samog okusa rabarbare, mišljenja su uglavnom njoj u korist. Ovaj sam kolač radila jedno jutro kad sam imala instrukcije i dvije gospođe koje dolaze zajedno i s kojima provodim vrlo vesele edukativne sate došle su točno dok se rabarbara hladila. Prvi komentar s vrata bio je : « Mmmmm, kako miriše. Kompot ? » Dala sam im da malo probaju i objema se svidjelo. Sljedeća degustatorica bila je moja draga Selmica s kojom sam taj dan bila na ručku u meksičkom restoranu. Nakon što smo potamanile svaka po jednu poprilično obilnu porciju  pikantnih delicija, sjetila sam se da sam joj zaboravila donijeti jednu knjigu pa smo pošle k meni gdje nas je kao naručena čekala ova galette. Selmina presuda? Ni slađe, ni kiselije nego točno tako kako jest. Degustatorice br 4 i 5 bile su Kika i njena seka. Nakon početnog čuđenja nad kolačem koji je izgledao kao da je napunjen blitvom, mislim da je reakcija bila pozitivna. Kao šećer na kraju dolazi moj darling koji je tijekom naše seanse pituravanja stana ogladnio kao vuk, ja mu dala komad kolača, a njemu se ni tako gladnom nije svidio. Bez obzira na to, rezultat je (ako zbrojimo mene kojoj se okus jako svidio) 6:1 u rabarbarinu korist.

TIJESTO

  • 60 ml mlaćenice (ili mlijeka s par kapi limuna)
  • 2 žumanjka
  • 1 žlica vode
  • 220 g brašna (glatkog ili za prhka tijesta)
  • 4 žlice šećera
  • 50 g palente
  • 220 g maslaca
  • prstohvat soli

NADJEV

  • 1 kg rabarbare narezane na kokcice od 1,5 cm
  • 100 g šećera
  • 1 burbon vanilija
  • prstohvat soli
  • 2 žlice škrobnog brašna
  • 50 g maslaca narezanog na kockice
  • 6 žlica šećera
  • 2 žlice mlijeka

Sve sastojke za tijesto stavite u jednu posudu (prvo pomiješajte suhe sastojke, zatim dodajte tekuće i na kraju maslac) pa uz što manje miješenja oblikujte homogenu smjesu. Stavite tijesto na 1 h u hladnjak.

Rabarbaru, šećer i šećer vaniliju stavite u jednu posudu i kuhajte na laganoj vatri dok rabarbara ne pusti sokove (cca 5 min). Ocijedite sok (nemojte ga baciti) i pustite da se rabarbara prohladi cca 1 h. Zatim umiješajte škrobno brašno i komadiće maslaca.

Zagrijte pećnicu na 180°C i na papiru za pečenje tijesto izvaljajte u krug promjera cca 40 cm i debljine cca ½ cm. Prebacite papir zajedno s tijestom na pleh. Pospite tijesto s 3 žlice šećera pa na sredini rasporedite nadjev tako da ostavite otprilike 6 cm tijesta slobodnog sa svake strane. Zatim pospite s još 3 žlice šećera i još malo šećer vanilije po želji.

Preklopite rubove tijesta preko nadjeva tako da nadjev ne može pobjeći. Pecite 45-50 min dok tijesto ne porumeni.

Možete poslužiti s kuglicom sladoleda.

Napomene:

1)    Umjesto rabarbare možete koristiti npr. kombinaciju bobičastog voća.

2)    Ako slučajno nabavite rabarbaru, iskoristite sirup koji ste dobili od kuhanja tako da u njega dodate još šećera i sitno nasjeckane rabarbare pa za 5 min skuhajte mermeladicu (ja sam to učinila, ali je nisam stigla ni slikati ni probati jer sam je navrat nanos poklonila susjedi koja je pronašla prsten koji sam izgubila i koja je bila dovoljno dobra da mi ga vrati)

3)    Tijesto je zbog dodatka palente jako zanimljivo pa ga svakako isprobajte s bilo kojom kombinacijom voća

Što kažete na ovo?

0 komentara

Ana-Marija 02/10/2010 - 19:59

Komentari sa stare adrese:

30.5.2010 15:35:12 | damijenestoslatko
hmmm recimo da je najsličnija bobičastom voću općenito. Kiselkasta je pa joj treba dosta šećera, ali jako fina. Probaj kad uspiješ 🙂
24.5.2010 12:59:44 | Neregistrirani korisnik [Tadeja]
I dalje sam s rabarbarom na Vi, ali očito smo se sve napalile na galette. Radila ja pred jedno dva tjedna i sve tako sa palentom, ali sa višnjama I očito su biel premokre, razišlo se to na sve strane. Moji su pomljackali, ali ja moram na popravni!
Odlično izgleda ova rabarbara galette. Čemu je zapravo okusom najsličnija?
23.5.2010 17:28:07 | damijenestoslatko
ma ne bi ni ja s njom eksperimentirala da mi nije skoro pa ;udom doletjela u naručje 🙂 drago mi je da ti se sviđa!
23.5.2010 13:09:56 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Prvo me odiševilo tijesto jer ja volim u svašta dodati malo kukurznog štiha. 🙂 Drugo, oduševila me boja nadjeva, a oduševile su me i fotke. Fakat bi rado probala tu slavnu biljčicu ali s obzirom na cijenu po kojoj sam je vidjela u prodaji to se neće tako skoro dogoditi. 🙁
21.5.2010 22:23:48 | Neregistrirani korisnik [damijenestoslatko]
@vali: ispao mi na ulazu u zgradu, zavukao se u resetku, nasla ga susjeda, ostavila ceduljicu s brojem telefona i ja nazvala. ima jos dobrih ljudi :))) @grcka: sretno s trazenjem rabarbare 🙂
21.5.2010 16:33:25 | Neregistrirani korisnik [grcka_mitologija]
e sad jos samo da nadjem tu famoznu rabarbaru :)))) bas mi je drago da si prsten nasla…. 😉
21.5.2010 12:00:05 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Prsten je nađeeeen! Pa gdje je bio? Meni ovo izgleda fenomenalno i sigurna sam da bi mi se svidjelo!
21.5.2010 9:47:04 | damijenestoslatko
isto se moze reci i za tvoje! 🙂
20.5.2010 23:16:34 | Neregistrirani korisnik []
omjer 6:1 je poprilično dobar, ali meni je dovoljno i to što je tebi fino! znam da su tvoji recepti pouzadno fini i predobro izgledaju :)) josipa

Reply

Ostavi komentar