Cupcakes s mangom i kremom od sira

U zadnje vrijeme hvata me nostalgija za Londonom.  Nije to ništa od ?ega se ne bi moglo živjeti i ne?u postaviti šator pred Croatiom Airlines dok im ne dosadim pa mi ne udijele jednu kartu (iako…), ali svako malo se uhvatim kako razmišjam o mjestima na kojima sam bila, o ljudima koje sam srela i o jelima koja sam tamo isprobala. Kao što ?ete vidjeti u nadolaze?ih nekoliko postova, dosta toga što sam kuhala u zadnje vrijeme neka je vrsta pokušaja da se bar nepcem vratim u tu metropolu (kad izgovorim rije? « metropola » prvo mi na pamet padne Zagreb, ali onda shvatim koliko je besmisleno i London i Zagreb nazivati istim imenom ).

Sje?ate li se i vi posta o Portobellu?  Sje?ate li se bezbrojnih antikviteta i „wannabe antikviteta“ poredanih duž nepregledne ulice pune štandova? Sje?ate li se nizova starih fotoaparata i prastarih rukavica za boks? Ako je odgovor na sva ova pitanja negativan, poprili?no sam sigurna da bi odgovor na sljede?e pitanje mogao biti pozitivan: sje?ate li se ruži?aste slasti?arne Hummingbird Bakery i odli?nog cheesecakea i nikad boljih browniesa? To zvu?i poznato, jel’ da?

E pa iako sam ja u Hummingbirdu omastila brk cheesecakeom i iako je recept iz njihove kuharice o kojem sam vam pri?ala bio onaj za browniese, ta je slasti?arna ipak najpoznatija po svojim cupcakesima. Toliko su dobri da i Gwyneth Paltrow odlazi onamo po njih kad je u Londonu. Osobno me reference na suvremene zvijezde i zvjezdice ne impresioniraju previše (puno bi me više interesiralo koje su kola?e jele Marilyn  Monroe i Audrey Hepburn – ako ih je ova druga uop?e jela?), ali možda nekome bude zanimljivo.

Dakle, vratimo se cupcakesima. Što se mene ti?e, to su muffini s kremom. I to?ka. Neki su provodili cijela istraživanja o razlikama izme?u muffina i cupcakesa (npr. ovi ), ali ja u te dubine ne?u ulaziti. Zadnja stvar koju ?u vam sada re?i je da su me za ovu kombinaciju nadahnuli cupcakes iz kuharice  Hummingbird Bakery  i da je rezultat jeako fin, vo?an i so?an i da zbog kombinacije kreme od sira i mrvljenih keksa na trenutak možda pomislite da jedete cheesecake. A ja ?u se sljede?i put kad ih napravim svakim zalogajem pokušati teleportirati na Portobello Road.

Za kremu:
250 g še?era u prahu
50 g maslaca sobne temperature
125 g ABC sira (može i Philadelphija)

1)    Mikserom tucite še?er i maslac dok ne postanu sasvim kremasti.
2)    Dodajte sir i miksajte još minutu dvije da se sve dobro poveže (ako vidite da smjesa postaje teku?a, odmah prestanite miksati).
3)    Stavite u hladnjak da se još malo stisne.

Za 12 cupcakesa
Za 12 kom:
120 g glatkog brašna
120 g še?era u prahu
1 ½ žli?ica praška za pecivo
Prstohvat soli
40 g omekšalog maslaca
120 ml mlijeka
1 burbon vanilija
1 jaje
2 šake kockica manga
100 g samljevenog petit beurre keksa

1)    Ugrijte pe?nicu na 170°C. U pleh za muffine stavite papirnate košarice.
2)    Pomiješajte brašno, še?er, prašak za pecivo, sol i maslac prstima tako da dobijete mrvice poput pijeska.
3)    Dodajte mlijeko i še?er vaniliju pa tucite mikserom. Dodajte jaje i tucite dok ne dobijete homogenu smjesu.
4)    Žlicom umiješajte kockice manga pa smjesom napunite papirnate košarice do 2/3.
5)    Pecite 20 – 25 min  dok ne poprime zla?anu boju. Možete i ?a?kalicom provjeriti jesu li gotovi (ako zabodete ?a?kalicu, trebala bi iza?i suha i bez mrvica po sebi – osim ako naciljate kockicu manga  )
6)    Ostavite ih da se sasvim ohlade i zatim premažite krmom i pospite petit beurre keksom i po želji ukrasite kockicama manga.

Napomene:
– U po?etku mi se ?inilo da je koli?ina še?era u kremi prevelika pa sam krenula s puno manjom, ali kako je krem sir dosta slan, došla sam na gotovo istu koli?inu kao u origialnom receptu (kod njih ga ima još više).
– Ako ne želite da se vide to?kice burbon vanilije u tijestu (što je meni osobno simpati?no, ali nekima smeta), možete upotrijebiti ekstrakt vanilije ili obi?nu še?er vaniliju.
– Mango možete zamijenti bilo kojim vo?em koje volite, a da je prikladno za pe?enje (u originalu su bile jagode, ali njih ne volim pe?ene)

0 Comments

  1. Komentari sa stare adrese:

    20.5.2010 22:38:59 | damijenestoslatko
    @obrazovanje-znanost: e to me veseli cuti 🙂 @josipa: vjerujem da bi ti se ovi cupcakesi svidjeli 🙂
    17.5.2010 8:54:57 | Neregistrirani korisnik []
    cupcakesi koji podsjećaju na cheesecake… može li bolje?? 🙂 savršeno! josipa
    9.5.2010 22:07:24 | obrazovanje-znanost
    Prelijepo, preslatko ! Doista – uživam na tvom blogu i pozdrav ostavljam!
    6.5.2010 0:16:15 | damijenestoslatko
    @Tadeja: ma sve je to isti vrag ja mislim, samo kompliciraju. ja sam stavljala abc jer je čvršći i jer sam jednom pokušala napraviti sličnu kremu od kravljeg pa mi se skoro u vodu pretorila. @elephant: ja sam za! napravit ćemo dvije doze – jednu za nas i jednu za CA pa mozda pomogne 🙂
    5.5.2010 12:38:50 | Neregistrirani korisnik [elephant]
    mljac cupcakesi, mljac Londooooon.. eh da mi je opet uskoro otici.. Mogle bi skupa rastegnuti sator ispred CA i donijeti cupcakese, mozda to upali?! ;))
    5.5.2010 11:50:25 | Neregistrirani korisnik [Tadeja]
    Hehehehh :). I mene bi više impresioniralo da kažu da ih je Audrey jela. Mene bi impresionirao podatak da je uopće išta jela! 🙂
    A i ja sam se priznajem pitala koga ih vraga nazivaju različitim imenima, kad naprave jedno te isto tijesto, samo onda na ove druge istisnu kremu 🙂
    Ovo mi super zvuči, ja čak i kad recept drugačije navodi uvijek u sve cheesecake stavim obični kravlji sir i nemam loših iskustava.
    4.5.2010 23:06:39 | Neregistrirani korisnik [damijenestoslatko]
    @dropsofjupiter: e hvala, ljepse mi nisi mogl poželjeti! 🙂 @T: dodaješ sol na ranu 😀 @mljac: hoces 100% jer ovaj dio s mrvicma i sirom podsjeca na cheesecake 🙂 @viola: as usual – javi dojmove! 🙂
    4.5.2010 22:11:22 | Neregistrirani korisnik [Viola]
    njaaam ovo ce ici mozda za vikend 🙂
    4.5.2010 16:45:22 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    teleportiraj se ti kod mene, skupa s ovim divnim cupcakesima! vec znam da cu ih obozavati… 🙂
    4.5.2010 16:33:01 | Neregistrirani korisnik [T]
    Ah London….Portobello…Harrods…Laduree…Oxford St…Borough…Jamie….ahhh…
    4.5.2010 16:23:54 | dropsofjupiter
    Njaaaaaaaam! I želim ti da se uskoro vratiš u London, barem na par dana 🙂

Leave a Comment