Crno-bijeli svijet: dva čokoladna kolača

by Ana-Marija

Ako vas zanima je li kuhinja stigla, kratko i jasno: nije. Mada je ostatak stančića poprimio lijepe konture, još smo kuhinjski beskućnici. Ipak, u zadnjih smo sedam dana poduzeli važne korake da se situacija riješi. Stay tuned, možda jednom opet budem imala gdje kuhati pa čak i bude pokoji recept ovdje.

U međuvremenu sam zaključila da je prava šteta da moj Kićo (čula sam da se ta riječ ustalila u blogerskim krugovima za KitchenAid općenito?) također bude beskućnik i spava u kutiji pa sam ga preselila u maminu kuhinju. Ja njoj mikser, ona meni možda pokoji božićni kolač. Moja definicija fair tradea. Tako smo prije desetak dana nas dvije mutile po kuhinji svašta nešto. Krenule smo od paprenjaka kojima sam okitila bor u Pantarulu.

Digresija: Prvo smo VIP i ja išli u berbu paleta i to riješili relativno bezbolno jer je čovjek u obližnjem skladištu bio iznenađujuće susretljiv, onda je on zajedno s našim stolarom učvrstio daske dok sam ja pekla kekse i na kraju je mene dopalo kićenje. Kad se male ruke slože, sve se može pa je tako i naš bor ispao sasvim solidno bez obzira na katastrofalne prognoze nekih naših stalnih gostiju (znate koji ste ako ovo čitate).

Poslije paprenjaka, red je došao na nešto čokoladno. Još se nismo bile uputile u pravo pečenje božićnih sitnih kolača pa smo ispekle dva kolača za brata koji se vraćao s jedriličarske regate. Uvijek se lijepo vratiti domaćoj hrani (a još ljepše domaćim kolačima, ako mene pitate). Iz male kuharice o čokoladi Joanne Harris (The Little Book of Chocolate) odabrala sam dva recepta – jedan s crnom, drugi s bijelom čokoladom i oba su prošla test. Mislim na onaj test u kojem se kolač ostavi ukućanima na raspolaganju pa ga oni pojedu u manje od 24 h.

Dakle, ako vas uhvati želja za nečim čokoladnim i sočnim i pritom vremenski nezahtjevnim, možda vam se svidi neki od dva recepta koji slijede. Nisu božićni u smislu sitnih suhih keksića na koje smo svi navikli, ali ovo će biti rješenje za one koji se uvijek pitaju gdje su konkretni i kremasti kolači na božićnom stolu. A i kad prođe Božić, as u rukavu u vidu dva brzinska recepta uvijek dobro dođe.

Meni se svidjelo što je Kićo konačno dobio novi dom i što više ne čami jadan sam u kutiji. I baba ga je isprobala neki dan kad su ona i mama radile kolače i oduševljena njegovom snagom i brzinom mami izjavila: ‘Ovaj mikser je lud.’ Jest, i to u najpozitivnijem smislu te riječi.

I iako je ovo beskuhinjski Božić, jedan mi je od najposebnijih ikad. Prošli sam vikend bila u Zagrebu i uživala u predivnom zagrebačkom adventu. Ne znam je li to zato što sam se preselila pa mi Zagreb više nije svakodnevnica ili zato što je adventska ponuda svake godine sve bolja, ali baš je bio užitak vidjeti sve te ljude na ulicama, u veselim grupicama kako zajedno piju kuhano vino i stoje u redu čekajući debrecinku. Lijepo je bilo i svima dragima kupiti neku sitnicu koja će ih dočekati ispod bora. Najljepše je od svega ipak bilo susresti sve one prijatelje s kojima se na dnevnoj bazi čujem telefonom, a tih smo dana sjedili za istim stolom, pijuckali isto vino i spavali pod istim krovom. Veselim se i novom putovanju u siječnju – put nas ovom prilikom na nešto više dana vodi u Lisabon i Porto i već religiozno čitam kuharice o portugalskoj kuhinji (ako tko ima kakvu preporuku, i više je nego dobrodošla). Čak sam i koju rečenicu portugalskog savladala (minimalno, ne pitajte me ništa ozbiljno ni suvislo, pastel de nata je zasad sasvim dovoljno). I tako. Dok su svi dragi ljudi oko tebe, znaš da si sretan, zato sam ja ovaj Božić baš vesela, a nadam se da je i vama tako.

Torta od crne čokolade i badema

Recept je preuzet iz kuharice The Little Book of Chocolate autorice Joanne Harris. Ona ovu tortu naziva Sacher torta, ali ovo Sacherice nije ni vidjelo. Bez obzira na naziv, torta je sočna i moćna. Malo sam smanjila šećer i količinu kave.

TORTA

  • 200 g tamne čokolade, razlomljene na kockice
  • 5 jaja, razdvojiti bjelanjke od žumanjaka
  • 200 g šećera
  • 1/2 žličice mljevene kave
  • 150 g mljevenih badema

GLAZURA

  • 150 g tamne čokolade razlomljene na kockice
  • 50 g maslaca
  • 1 žlica meda

Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite kalup za tortu promjera 26 cm papieom za pečenje po dnu, a po stranama ga premažite maslacem.

Rastopite čokoladu na pari.

Žumanjke sa šećerom tucite dok ne postanu kremasti i gusti, a u odvojenoj posudi bjelanjke istucite u čvrst snijeg.

U žumanjke dodajte kavu rastopljenu u žlici tople vode i mljevene bademe pa zatim lagano umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 45 do 50 min. Pustite da se malo ohladi u kalupu, a zatim hladite na rešetki za kolače.

Sve sastojke za glazuru stavite na vrlo laganu vatru pa miješajte dok se čokolada ne otopi i svi sastojci ne povežu. Prelijte preko ohlađenog kolača, zagladite i ostavite da se stisne još 1 h.

Kolač od bijele čokolade i kardamoma

I ovaj je kolač preuzet iz iste kuharice, ali sam si ovdje dala mrvicu više improvizaciji na volju.Povećala sam dozu čokolade (jer zašto ne?) i dodala začine. S obzirom na brzinu nestajanja, mislim da je ovaj čak bio veći favorit od gornjeg.

KOLAČ

  • 250 g maslaca
  • 250 g bijele čokolade, razlomljene na kockice
  • 250 ml mlijeka
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 1/2 žličice kardamoma u prahu
  • 300 g brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 220 g šećera
  • 3 jaja, lagano tučena

KREMA

  • 200 g bijele čokolade, razomljene na kockice
  • 300 g sirnog namaza (ABC npr.)
  • 100 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 160 °C i obložite dno kalupa promjera 26 cm papirom za pečenje, a strane mu premažite maslacem.

U lončić stavite maslac, bijelu čokoladu, miljeko, vanilin šećer i kardamom pa kuhajte na sasvim laganoj vatri doks e sastojci ne spoje.

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i jaja te mješavinu s čokoladom pa lagano rukom miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako vam se užini prerijetka, dodajte još žlicu brašna.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 1 h. Pustite ga da se malo ohladi u kalupu pa ga zatim preokrenite na rešetku za hlađenje kolača.

Kad je kolač potpuno hladan, pripremite kremu. Rastopite bijelu čokoladu na pari, a mikserom tucite sir i šećer. Kad se čokolada prohladi, umiješajte i nju u sir.

Po potrebi prije premazivanja kremu stavite malo u hladnjak da se stisne.

Što kažete na ovo?

2 komentara

Mila 19/05/2015 - 21:42

Mljac, mljac! Predivne slike i recepti, mislim da ću ovaj zadnji isprobati što prije budem mogla 🙂 Za kardamom sam čula da se izvrsno slaže s voćem, mogla bih ubaciti i malo jagoda unutra, što misliš?

Reply
anamarija 27/06/2015 - 20:00

Naravno, zašto ne? Jagode nikad nisu naškodile 🙂 (jedino treba biti oprezan kad se peku – ja bih ih možda radije poslužila sa strane?)

Reply

Ostavi komentar